菱荇滿回塘

宮鳳華

閑暇展卷，讀到溫庭筠“湖上微風(fēng)入檻涼，翻翻菱荇滿回塘。野船著岸偎春草，水烏帶波飛夕陽”的詩(shī)句，的確有“微雨從東來，好風(fēng)與之俱”的淋漓興會(huì)，縷縷鄉(xiāng)愁裊裊升騰。

每每看到路邊質(zhì)樸健碩的農(nóng)婦吆喝著賣菱角，我便想起家鄉(xiāng)的水墨菱塘以及采菱時(shí)的歡快時(shí)光。

家鄉(xiāng)的菱角又名菱實(shí)、水栗。菱塘里的菱盤傍著堤岸，密密地?cái)D挨著，生機(jī)盎然地開著四瓣兒小白花。古籍記載：“菱，六月開小白花，晝合夜開，隨月轉(zhuǎn)移，猶如葵之向日?！惫柿饣ㄓ幸环N風(fēng)雅的名字叫“月亮花”。那種清幽雅致的水香，耐人尋味。

鮮嫩的菱葉如牧民的氈帽微微翹起。水滋滋的菱葉，青翠欲滴，幽綠發(fā)亮，沁出淡淡的清香。菱塘內(nèi)結(jié)得最多的是四角的羊角菱、麻雀菱，也有大個(gè)兒的兩角風(fēng)菱、紅艷艷的水紅菱，還有老瘦尖角的野菱。老風(fēng)菱又叫老烏菱，烏黑锃亮，如水牛的犄角，耐貯藏，冬天可以裝進(jìn)袋里沉在碼頭邊。野菱刺尖，但肉質(zhì)堅(jiān)厚，一俟入口，如嚼熱栗，頓覺清心可口，朵頤生香。四角菱中有一種“雞婆菱”，粉紅色，像一只雞婆的形狀，嚼起來特別甜嫩。

賣菱的村姑，總要備上一只竹篾籃和一桶清水。用竹篾籃稱好菱角，放進(jìn)水桶里，漂一漂，顛兩下，青嫩的便浮出水面，沉下去的是老菱。瀝干水倒給買主，回家煮老菱。老菱角煮熟啖食，或剖皮跟排骨之類一起燒制，味道尤佳。浮出水面的嫩菱，一樣好賣，有人就喜歡吃它的嫩、脆、多汁與甘甜。買回家，去殼生吃，像荸薺，嫩如雪梨，脆似香藕，嚼一口，滿嘴生津。

每逢中秋之夜敬月神時(shí)，家家庭院里的小方桌上都供有煮熟的菱角、雞頭、芋頭、月餅、蓮藕、紅茶等。過年時(shí)，母親總會(huì)端上一碗黑黑的、牛頭似的風(fēng)菱給小孩家吃，說是吃了頭腦靈光，活靈活現(xiàn)，原來“菱”和“靈”諧音。

菱角性味甘涼，生食清暑解熱除煩止渴，熟食益氣健脾。清代李漁說：“蔥、蒜、韭菜是蔬菜中氣味較重的，而水菱的味道是淡淡的?！彼馊珈`秀的村姑，內(nèi)心富饒而干凈。

鄉(xiāng)間，常見的吃法是清水煮鮮菱。新菱倒入鐵鍋加水慢燒，鍋沿哧哧溢出香氣時(shí)，菱角就熟了。晾一下，家人爭(zhēng)相剝食。菱肉質(zhì)緊密，粉而不膩，秋意和水香一齊襲來。

菱米加木耳燉骨頭湯，其味鮮美。野菱燒肉，比板栗還好，菱米燒野鴨尤佳。絲瓜炒菱米，是地道的鄉(xiāng)土菜肴。絲瓜的青嫩、菱米的粉鮮，間以透鮮的蝦皮、絳紅的辣椒，入口鮮甜滑潤(rùn)，令人不忍卒筷，整個(gè)人兒，水草一樣鮮活、清泠、秀逸。

作家車前子說“水紅菱很好看，它的紅，像新開的羊毫毛筆飽蘸胭脂在宣紙上一筆湮出，也像少女留在餐巾紙邊的唇影?！鼻逍卵胖拢L(fēng)情流瀉。周作人強(qiáng)調(diào)水紅菱只可生吃，若是作蔬，擇嫩菱瀹熟，去澀衣，加酒、醬油及花椒，名“醉大菱”，佐酒尤佳。在這詩(shī)意盎然的清秋里，那“菱角何纖纖，菱葉何田田”的水鄉(xiāng)畫卷永遠(yuǎn)定格在我的心中。