青城后山遺產(chǎn)地鄉(xiāng)村旅游直接和虛擬用水量研究

劉俊 黃莉 吳俐君 李云云 林楚 朱江歡

[摘要]全面測(cè)算旅游業(yè)水資源使用量是制定水資源總量調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)和政策的重要基礎(chǔ)。文章針對(duì)當(dāng)前旅游業(yè)用水測(cè)算中采用居民用水定額估算的方法，側(cè)重直接用水量測(cè)算而忽視間接用水量測(cè)算以及間接用水系數(shù)缺乏的問(wèn)題，提出從實(shí)體水和虛擬水兩方面全面測(cè)算旅游用水量，并以世界遺產(chǎn)地青城后山景區(qū)為案例地進(jìn)行研究。結(jié)果袁明：（1）采用居民用水定額估算旅游業(yè)用水量會(huì)低估旅游業(yè)用水量。案例區(qū)人均實(shí)體水用量是居民定額的3.06倍。（2）忽視旅游虛擬水用量也會(huì)大大低估旅游業(yè)的用水需求，虛擬水占研究區(qū)旅游用水總量的80.24%。（3）與其他行業(yè)相比，旅游業(yè)的用水效率還有待提高。案例區(qū)旅游業(yè)單位產(chǎn)值實(shí)體水用水量是2014年工業(yè)增加值用水量的2.59倍，是我國(guó)單位GDP用水量的1.45倍。

[關(guān)鍵詞]旅游用水；青城后山景區(qū)；實(shí)體水；虛擬水

引言

中國(guó)被聯(lián)合國(guó)列為13個(gè)人均水資源最貧乏的國(guó)家之一，人多水少、水資源時(shí)空分布極不均勻，水資源短缺已成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展面臨的重大挑戰(zhàn)之一。為緩解水資源供需矛盾、保障水資源可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用，中國(guó)早在1983年就引入了水資源配置概念，對(duì)有限的水資源進(jìn)行分配，開(kāi)展需求調(diào)控。20世紀(jì)90年代開(kāi)始，中國(guó)實(shí)施用水定額政策，對(duì)城市生活、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)生產(chǎn)制定了用水定額。到2015年，共有29個(gè)省、自治區(qū)、直轄市出臺(tái)了用水定額標(biāo)準(zhǔn)。2012年，中國(guó)開(kāi)始實(shí)行嚴(yán)格用水總量的控制制度，而加快制定高耗水工業(yè)和服務(wù)業(yè)用水定額國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則是這項(xiàng)制度的重點(diǎn)之一。

2015年，中國(guó)已成為世界最大的國(guó)內(nèi)和出境旅游消費(fèi)國(guó)。旅游業(yè)對(duì)GDP的綜合貢獻(xiàn)占全國(guó)GDP總量的10.8%。旅游直接和間接就業(yè)7911萬(wàn)人，占全國(guó)就業(yè)總?cè)丝诘?0.2%?？紤]到旅游業(yè)在推動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是在增加就業(yè)、緩解貧困中發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用，中國(guó)將旅游業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展。旅游業(yè)發(fā)展需要消耗大量的水資源。隨著中國(guó)旅游業(yè)重要性的提升，其水資源消耗研究的重要性將愈加凸顯。但中國(guó)現(xiàn)在還沒(méi)有旅游業(yè)用水定額標(biāo)準(zhǔn)，這會(huì)導(dǎo)致無(wú)法實(shí)施旅游業(yè)水資源利用總量的控制。在此背景下，提出全面測(cè)算旅游業(yè)水資源使用量的方法，不僅可為中國(guó)設(shè)定旅游業(yè)用水定額提供數(shù)據(jù)支撐，還可為全面認(rèn)識(shí)旅游業(yè)水資源使用、促進(jìn)旅游業(yè)水資源可持續(xù)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1文獻(xiàn)綜述

20世紀(jì)七八十年代已有旅游業(yè)、旅游地水資源使用量的研究。近年來(lái)，越來(lái)越多的學(xué)者關(guān)注于旅游活動(dòng)對(duì)水資源影響的研究，涉及旅游水資源承載力、水足跡等方面?，F(xiàn)有的旅游水資源影響研究大多只關(guān)注旅游者和旅游從業(yè)人員的生活用水以及綠化灌溉用水等少部分生產(chǎn)用水，忽略了旅游經(jīng)營(yíng)者及旅游活動(dòng)其他環(huán)節(jié)水資源的測(cè)算。

旅游水資源的測(cè)算主要是以生命周期理論為基礎(chǔ)，從旅游六要素出發(fā)分析旅游水足跡。已有的水資源定量研究中，大部分采用結(jié)合游客量和當(dāng)?shù)鼐用裆钣盟~標(biāo)準(zhǔn)估算旅游用水總量。然而，旅游區(qū)的用水量遠(yuǎn)高于當(dāng)?shù)鼐用裼盟~，例如加勒比海地區(qū)每位游客用水量是當(dāng)?shù)鼐用竦?倍，三亞市旅游人均用水量是當(dāng)?shù)鼐用裼盟康?.09倍。因此，采用居民生活用水定額測(cè)算旅游的水資源用量會(huì)導(dǎo)致旅游用水被低估，無(wú)法全面認(rèn)識(shí)旅游用水問(wèn)題。

水資源的使用不僅包含實(shí)體水，還包含隱藏在商品中的虛擬水。目前旅游業(yè)用水的研究對(duì)旅游實(shí)體用水的認(rèn)識(shí)比較充分，例如酒店、游泳池、水療中心、高爾夫球場(chǎng)和水上公園等基礎(chǔ)設(shè)施用水，對(duì)隱含在旅游服務(wù)和產(chǎn)品中的虛擬水的研究還很缺乏。需要指出的是，虛擬水用量可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實(shí)體水用量，虛擬水的測(cè)算比實(shí)體水可能更為關(guān)鍵。因此，忽略虛擬水的測(cè)算也會(huì)導(dǎo)致旅游用水被低估，無(wú)法為旅游水資源管理提供切實(shí)依據(jù)。

旅游虛擬水的全面測(cè)算較為復(fù)雜，包括游客消費(fèi)的食物，還包括為游客提供的電器、娛樂(lè)設(shè)備等生活品。測(cè)算虛擬水的關(guān)鍵在于確定各類消費(fèi)品的虛擬水系數(shù)。由于UNESCO-IHE組織提供了285種農(nóng)作物和123種畜產(chǎn)品虛擬水系數(shù)，因此食物消費(fèi)中隱含的水資源量的測(cè)算比較全面。然而，電器、家具、娛樂(lè)設(shè)備等生活品的虛擬水系數(shù)研究相對(duì)還不充分，缺乏準(zhǔn)確的生活品系數(shù)，這使得無(wú)法科學(xué)測(cè)算隱含在旅游業(yè)中生活品的虛擬水量。

本研究采用清單法對(duì)世界自然文化遺產(chǎn)地青城后山景區(qū)的旅游經(jīng)營(yíng)者展開(kāi)自下而上的人戶調(diào)查，建立旅游經(jīng)營(yíng)者每年的實(shí)體水用量以及主要生活品消耗狀況的詳細(xì)清單。通過(guò)投入產(chǎn)出法測(cè)算旅游區(qū)游客和居民的生活品虛擬水系數(shù)。在此基礎(chǔ)上，提出包括旅游業(yè)直接和間接用水測(cè)算的方法，全面測(cè)算旅游業(yè)水資源使用量，提出旅游地水資源可持續(xù)利用的建議。

2研究區(qū)概況

青城山旅游區(qū)位于中國(guó)西南（30°54'N，103°35'E）。1992年正式向游客開(kāi)放，2000年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。2007年，成為中國(guó)首批國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)。

青城山旅游區(qū)旅游業(yè)態(tài)完整，其水資源使用問(wèn)題具有代表性。從旅游產(chǎn)品構(gòu)成上看，包括觀光、休閑和度假等較為完備的形式。青城山景區(qū)由前山和后山景區(qū)兩部分組成。前山景區(qū)景色優(yōu)美，文物古跡眾多，面積約15k㎡，主要開(kāi)展觀光旅游活動(dòng)。后山總面積約100k㎡，是集觀光、休閑和度假為一體的旅游區(qū)。青城后山區(qū)域是中國(guó)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的最具代表性的地區(qū)之一。近年來(lái)，青城后山原本從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民，逐步放棄農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，轉(zhuǎn)而從事旅游業(yè)相關(guān)活動(dòng)以獲取家庭經(jīng)濟(jì)收入。在青城后山景區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民新建了各類賓館、農(nóng)家樂(lè)等，為游客提供休閑、度假服務(wù)。青城后山的農(nóng)戶主要開(kāi)展4種類型的旅游活動(dòng)，分別為農(nóng)家樂(lè)類型、純餐飲類型、純住宿類型和零售類型。農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者主要為游客提供綜合性服務(wù)，如住宿、餐飲和休閑娛樂(lè)等服務(wù)；純餐飲型經(jīng)營(yíng)者主要為游客提供餐食，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為飯店、餐館、小吃攤等；純住宿型經(jīng)營(yíng)者為游客提供住宿及其相關(guān)服務(wù)；零售型經(jīng)營(yíng)者主要售賣(mài)特產(chǎn)、紀(jì)念品等零售物品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所包括專賣(mài)店、紀(jì)念品商店和小超市等。本研究選擇青城后山為調(diào)研區(qū)，調(diào)查了150戶旅游經(jīng)營(yíng)者，其中，家庭成員556人，從業(yè)人員118人，這些農(nóng)戶在被調(diào)查地區(qū)從事旅游活動(dòng)的家庭中占38%，其中，78.67%農(nóng)戶的絕大部分收入來(lái)源于旅游活動(dòng)的開(kāi)展。

3數(shù)據(jù)來(lái)源

3.1實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)

調(diào)研組于2015年8月10-21日對(duì)青城后山景區(qū)內(nèi)的居民采用“入戶調(diào)查”方式進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。主要選取了研究區(qū)內(nèi)最具代表性的景點(diǎn)和居民聚集區(qū)，以泰安古鎮(zhèn)、又一村、白云古寨、紅巖新村、通靈溝和飛泉溝作為重點(diǎn)調(diào)查區(qū)域。同時(shí)，選取了不同海拔和不同經(jīng)營(yíng)類型的旅游經(jīng)營(yíng)者，主要包括住宿和餐飲類、純住宿類、純餐飲類和零售類4種經(jīng)營(yíng)類型。為了保證數(shù)據(jù)的時(shí)段連續(xù)性、可靠性和準(zhǔn)確性，被調(diào)查對(duì)象通常選擇長(zhǎng)期居住且比較穩(wěn)定的家庭。調(diào)查對(duì)象為經(jīng)營(yíng)者的核心家庭成員，采取參與式訪談和分層隨機(jī)抽樣的問(wèn)卷調(diào)查方式，戶均訪談時(shí)間超過(guò)1.5小時(shí)。共發(fā)放問(wèn)卷153份，收回150份，問(wèn)卷有效率98.04%。

在參考測(cè)算旅游水足跡相關(guān)文獻(xiàn)、2015年四川省統(tǒng)計(jì)年鑒的基礎(chǔ)上，結(jié)合前期青后城山實(shí)地調(diào)研的情況，我們選取涵蓋了游客水資源消費(fèi)行為的13種食物和10大類生活品，設(shè)計(jì)調(diào)研問(wèn)卷。問(wèn)卷內(nèi)容具體分為5個(gè)部分：（1）旅游經(jīng)營(yíng)者的基本情況，包括家庭人數(shù)、家庭年收入、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)、海拔等；（2）旅游經(jīng)營(yíng)相關(guān)情況，包括家庭旅游從業(yè)人數(shù)、旅游經(jīng)營(yíng)類型、每年從業(yè)時(shí)間、年接待游客量、旅游收入、雇工情況等；（3）旅游經(jīng)營(yíng)者家庭實(shí)體用水量及水費(fèi)調(diào)查，主要包括實(shí)體水總用量和住宿用水、餐飲用水、娛樂(lè)用水和生態(tài)景觀用水等所占比例等；（4）旅游經(jīng)營(yíng)者家庭虛擬用水量調(diào)查，包括13種主要消耗食物（稻米、小麥、玉米、牛奶、大豆、牛羊肉、豬肉、雞肉、蛋類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果和茶葉）和10類生活必需品（煙草酒水、紡織品、服裝鞋帽、家具、家電廚具、通訊、文教娛樂(lè)、醫(yī)療保健、批發(fā)零售和外出住宿餐飲）的花費(fèi)；（5）旅游經(jīng)營(yíng)者的用水節(jié)水情況調(diào)查，包括污水處理方式、節(jié)水設(shè)施、居民節(jié)水意識(shí)及原因等狀況。

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，建立了旅游經(jīng)營(yíng)者旅游實(shí)體用水和虛擬用水的清單數(shù)據(jù)。我們將旅游經(jīng)營(yíng)者的旅游收人占家庭總收入的比例用作“剝離系數(shù)”，從而將旅游消費(fèi)從家庭總消費(fèi)中“剝離”出來(lái)，以獲得準(zhǔn)確的青城后山旅游經(jīng)營(yíng)者消費(fèi)數(shù)據(jù)。

3.2文獻(xiàn)數(shù)據(jù)

食物單位虛擬水含量來(lái)源于文獻(xiàn)（表1）。生活品虛擬水采用的單區(qū)域投入產(chǎn)出資料來(lái)自《2012年中國(guó)投入產(chǎn)出表》（按42個(gè)行業(yè)劃分）。各行業(yè)直接用水?dāng)?shù)據(jù)來(lái)源如下：第一產(chǎn)業(yè)的取自《2012年中國(guó)水資源公報(bào)》；第二產(chǎn)業(yè)的根據(jù)《中國(guó)環(huán)境年鑒2007》中各工業(yè)行業(yè)統(tǒng)計(jì)的新鮮用水量以及《2012年中國(guó)水資源公報(bào)》中工業(yè)用水量，根據(jù)相對(duì)用水效率不變?cè)瓌t等比例縮放而得；第三產(chǎn)業(yè)的根據(jù)文獻(xiàn)以及《2012年中國(guó)水資源公報(bào)》中第三產(chǎn)業(yè)用水量，經(jīng)等比例縮放而得。因不同數(shù)據(jù)的行業(yè)分類不一，此處以《2007年中國(guó)30個(gè)省市區(qū)域間投入產(chǎn)出表》中的行業(yè)劃分為基準(zhǔn)，其他數(shù)據(jù)作相應(yīng)的合并處理。

4研究方法

4.1生活品虛擬水系數(shù)

旅游經(jīng)營(yíng)者往往會(huì)采購(gòu)紡織品、廚具、家電、棋牌桌游等一系列生活品來(lái)滿足游客的日常生活需求，并保障經(jīng)營(yíng)的可持續(xù)性。我們將青城后山景區(qū)旅游經(jīng)營(yíng)者的生活品消耗主要分為10類，分別為煙草酒水、紡織品、服裝鞋帽、家具、家電廚具、通訊、文教娛樂(lè)、醫(yī)療保健、批發(fā)零售和外出住宿餐飲。這些生活品的水資源需求可以追溯到相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)或提供服務(wù)的行業(yè)水資源消耗。鑒于計(jì)算需要，我們以《2007年中國(guó)30個(gè)省市區(qū)域間投入產(chǎn)出表》中的行業(yè)劃分為基準(zhǔn)，將《2012年中國(guó)投入產(chǎn)出表》（按42個(gè)行業(yè)劃分）和《2012年中國(guó)水資源公報(bào)》等數(shù)據(jù)整合為30個(gè)行業(yè)的用水?dāng)?shù)據(jù)。消費(fèi)者生活方式方法是一種計(jì)算居民水資源消耗的方法，能夠較好地結(jié)合家庭消費(fèi)清單測(cè)算出家庭各項(xiàng)消費(fèi)支出的旅游用水量?？紤]到國(guó)民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門(mén)的水資源消耗的相互關(guān)聯(lián)關(guān)系，我們選取了單區(qū)域投入產(chǎn)出模型計(jì)算生活品虛擬水系數(shù)，具體計(jì)算如下：

W3表示生活品虛擬水系數(shù)，即該生活品所含的虛擬水量（m3/萬(wàn)美元）。為了更好地同國(guó)外研究對(duì)比，本研究采用的貨幣單位為美元，選取的匯率為2015年人民幣兌換美元的年平均匯率（100美元=614.28元）。其中，W的計(jì)算采用單區(qū)域投入產(chǎn)出模型（SRIO），SRIO的詳細(xì)推導(dǎo)見(jiàn)Velazquez的研究。投入產(chǎn)出的基本關(guān)系為：

4.2旅游用水量

4.2.1用水總量

4.2.2虛擬水用量

游客/居民虛擬水總用水量（m3）計(jì)算公式為：

4.2.3食物虛擬水用量

4.2.4生活品虛擬水用量

4.3用水效率

4.3.1總用水效率

旅游地總用水效率，可被定義為旅游地居民每萬(wàn)美元的實(shí)體和虛擬水用量，計(jì)算公式表示為：

4.3.2買(mǎi)體水用水效翠

旅游地游客倨民實(shí)體水用水效率（DWI），可定義為旅游地居民每萬(wàn)美元的實(shí)體水用水量，計(jì)算公式表示為：

4.3.3虛擬水用水效率

旅游地居民虛擬水用水效率（IWI），可被定義為旅游地游客/居民每萬(wàn)美元的虛擬水用水量，計(jì)算公式表示為：

4.4人均用水量

4.4.1人均總用水量

旅游地人均總用水量（PTWC），可被定義為旅游地人均每天的實(shí)體水和虛擬水用水總量，計(jì)算公

式（11）中，TWC為游客/居民年用水總量（m3），H為家庭人數(shù)，E為雇傭人數(shù)，Y為雇傭天數(shù)，T為戶年接待游客量。

4.4.2人均實(shí)體水用量

旅游地人均實(shí)體水用量（PDWC），可被定義為旅游地人均每天的實(shí)體水用量，計(jì)算公式表示為：

4.4.3人均虛擬水用量

旅游地人虛擬水用量（PIWC），可被定義為旅游地人均每天的虛擬水用量，計(jì)算公式表示為：

5結(jié)果與分析

5.1旅游用品虛擬水系數(shù)

通過(guò)單區(qū)域投入產(chǎn)出模型計(jì)算出各類生活消耗品所在行業(yè)的虛擬水系數(shù)，得到各類生活品的單位消費(fèi)額虛擬水含量（表2）。從旅游用品虛擬水系數(shù)來(lái)看，醫(yī)療保健類生活品（醫(yī)藥和保健品等）虛擬水系數(shù)最高，為1185.56m3/萬(wàn)美元，其次是煙草酒水類（煙草、酒水和飲料等）生活用品和外出食宿類（賓館和餐館等）生活用品，家具類生活品虛擬水系數(shù)最低，為78.63 m3/萬(wàn)美元。

5.2旅游實(shí)體水用水量與用水效率

研究區(qū)人均實(shí)體水用量為0.49 m3厭，遠(yuǎn)高于四川省人均生活水用水定額0.16 m3/天。實(shí)體水用水效率為970.44 m3/97美元，低于2014年我國(guó)單位工業(yè)增加值用水量374.71 m3/萬(wàn)美元，以及2014年我國(guó)單位GDP用水量669.57 m3/萬(wàn)美元。

青城后山景區(qū)實(shí)體水使用主要由住宿、餐飲、娛樂(lè)以及景觀與生態(tài)用水4個(gè)方面構(gòu)成。住宿和餐飲是實(shí)體水使用的主體（占98.75%），其中，住宿類實(shí)體水使用（59.36%）遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐飲類（39.39%），娛樂(lè)以及景觀與生態(tài)實(shí)體水使用極少（僅占1.25%）。

5.3虛擬用水量與虛擬用水效率

5.3.1食物虛擬用水量與用水效率

通過(guò)調(diào)查從事旅游接待的居民用于游客的主要消費(fèi)食物（稻米、小麥、玉米、牛奶、大豆、牛羊肉、豬肉、雞肉、蛋類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果和茶葉）的年消耗量，參考聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAOSTAT數(shù)據(jù)庫(kù)以及UNESCO-IHE研究所中有關(guān)中國(guó)農(nóng)作物和動(dòng)物虛擬水含量的計(jì)算，得到各產(chǎn)品的單位質(zhì)量虛擬水含量，從而計(jì)算出青城后山景區(qū)食物虛擬水消耗量（表3）。

從虛擬水用水效率來(lái)看，牛奶的用水效率最高，為30.34 m3/萬(wàn)美元，其次是小麥（32.97m3/萬(wàn)美元）和大豆（38.86 m3/萬(wàn)美元），而稻米（808.82 m3/萬(wàn)美元）和豬肉（750.15m3/萬(wàn)美元）的用水效率較低。就人均虛擬水用量而言，稻米和肉類人均用量遠(yuǎn)高于其他食物。其中，豬肉人均用水量最高，為0.41 m3/天，其次是雞肉和牛羊肉，小麥、大豆和茶葉的人均虛擬水用量最低，為0.02 m3/天。

5.3.2生活品虛擬用水量與用水效率

通過(guò)調(diào)查居民家庭接待游客的生活消費(fèi)品的年消費(fèi)額，主要包括煙草酒水、紡織品、服裝鞋帽、家具、家電廚具、通訊、文教娛樂(lè)、醫(yī)療保健、批發(fā)零售和住宿餐飲10個(gè)組成部分。根據(jù)虛擬水用水系數(shù)，從而計(jì)算出青城后山景區(qū)生活消費(fèi)品虛擬水用水量（表4）。

從虛擬水用水效率來(lái)看，煙草酒水用水效率最低（159.58 m3/萬(wàn)美元），其次是批發(fā)零售業(yè)（104.91 m3/萬(wàn)美元）、醫(yī)療保健（57.82 m3/萬(wàn)美元），其余的生活品用水效率較高。就人均虛擬水用量而言，煙草酒水（煙草、酒水和飲品）和批發(fā)零售人均虛擬水用量遠(yuǎn)高于其他生活品。其次是醫(yī)療生活品（醫(yī)藥和保健品等），外出食宿和文教娛樂(lè)（棋牌桌游和書(shū)籍雜志等），人均虛擬水用量較高，紡織品（床單、被罩、餐布等）和通訊設(shè)備的人均虛擬水用量較低，為0.003 m3/天，家具的人均虛擬水用量最低，僅為0.002m3/天。

5.3.3虛擬用水總量與用水效率

研究區(qū)人均虛擬用水總量為1.99 m3/天，用水效率為3903.78 m3/萬(wàn)美元（表5）。其中，食物用水效率為3485.61 m3/萬(wàn)美元，生活品為418.17 m3/萬(wàn)美元。食物虛擬水是旅游虛擬用水的主體，人均每天食物虛擬水用水量是生活品虛擬水用水量的4.24倍，其中，肉類的人均虛擬水用量遠(yuǎn)高于其他食物。

5.4旅游總用水量與用水效率

青城后山景區(qū)人均每天用水總量為2.48m3/天，旅游用水總效率為4874.22 m3/萬(wàn)美元。其中，虛擬水用水效率為3903.44 m3/萬(wàn)美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)體水用水效率970.44 m3/萬(wàn)美元。人均每天虛擬水用量為1.99 m3/天，是人均每天實(shí)體水用量的4.06倍，這說(shuō)明虛擬水是研究區(qū)水利用的主體（表5）。

6討論

旅游業(yè)是一個(gè)高需水行業(yè)。旅游開(kāi)發(fā)和游憩活動(dòng)會(huì)增加旅游地水資源需求量，在一定程度上加重當(dāng)?shù)毓┧到y(tǒng)的負(fù)荷，甚至引起旅游地水資源緊張。一方面，旅游用水總是多于居民用水，導(dǎo)致旅游用水與居民用水存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系：巴巴多斯島游客用水是居民用水的6～10倍，云南老君山黎明河谷游客用水是居民用水的2.5倍，青城后山游客實(shí)體水是居民用水定額的3.06倍。另一方面，旅游業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)存在用水沖突：西班牙旅游業(yè)用水量是農(nóng)業(yè)的60倍，青城后山旅游業(yè)單位產(chǎn)值用水量是工業(yè)的2.59倍。建立科學(xué)的旅游用水指標(biāo)定額是協(xié)調(diào)旅游用水與居民用水矛盾的有效途徑，是促進(jìn)各產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展的關(guān)鍵。

不同國(guó)家的旅游用水效率存在較大差異。西班牙安達(dá)盧西亞和馬德里外國(guó)游客的用水效率為0.1 m3/歐元，三亞市的旅游用水效率為0.0126 m3/元，青城后山的旅游用水效率為0.079 m3/元。究其原因，這同國(guó)家的生產(chǎn)水平和國(guó)民節(jié)水行為有關(guān)。一方面，國(guó)家生產(chǎn)水平越高，投入產(chǎn)出系數(shù)越低，水資源用量越少；另一方面，國(guó)民節(jié)水意識(shí)越強(qiáng)，采取的節(jié)水措施越多，用水效率越高。各國(guó)家地區(qū)需要根據(jù)自身發(fā)展?fàn)顩r測(cè)算和選取旅游用水系數(shù)，以切實(shí)準(zhǔn)確地評(píng)估旅游用水發(fā)展現(xiàn)狀。此外，在加強(qiáng)國(guó)民節(jié)水意識(shí)的同時(shí)，須采取多種節(jié)水措施提升旅游用水效率。

旅游水資源消耗存在區(qū)域差異性。青城后山景區(qū)每天人均旅游用水量為2.48 m3，稍低于黃山風(fēng)景區(qū)的每天人均旅游用水3.21m3，遠(yuǎn)低于三亞市每天人均旅游用水5.87 m3。這主要是地區(qū)旅游發(fā)展水平與旅游地類型差異導(dǎo)致的。青城后山景區(qū)是鄉(xiāng)村旅游區(qū)域，水資源獲取難度較大，修建的旅游服務(wù)設(shè)施多為民宿和農(nóng)家樂(lè)，水資源消耗較低；黃山景區(qū)為山岳型景區(qū)，修建的7座蓄水池和調(diào)節(jié)水池極大地滿足了游客用水需求，致使人均用水量較高；三亞作為海濱城市，修建了大量五星級(jí)酒店和豪華設(shè)施，游客的人均花費(fèi)高，人均旅游用水量較高。我國(guó)東西、南北水資源使用差異顯著，不同區(qū)域和不同類型旅游地的用水研究亟待豐富，尤其是用水較匱乏的旅游地，以便全面認(rèn)識(shí)中國(guó)各旅游地水資源使用情況，為中國(guó)設(shè)定旅游用水定額提供數(shù)據(jù)支撐。

旅游經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)食品管理有效減少旅游水資源消耗。食物產(chǎn)生的水消耗是旅游地水消耗的主要構(gòu)成部分，這主要是肉類食物消耗較多和外地蔬菜運(yùn)輸導(dǎo)致虛擬水含量增加。從食物的采購(gòu)、準(zhǔn)備、介紹等3個(gè)環(huán)節(jié)入手，可減少肉類食物水資源的消耗。例如，多購(gòu)買(mǎi)蔬菜、水果等食物，減少肉類的購(gòu)買(mǎi)量；開(kāi)發(fā)和增加菜單上蔬菜和水果的數(shù)量；向顧客推廣素食主義等。旅游經(jīng)營(yíng)者還可以增加當(dāng)?shù)厥澄锏馁?gòu)買(mǎi)量，以減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)水資源的消耗。此外，安裝節(jié)水儀器是減少水資源消耗的有效途徑。Barberan等發(fā)現(xiàn)，節(jié)水龍頭的安裝意味著酒店年用水總量減少21.5%，客人日均用水量約降低70 L/天。

本研究采用入戶調(diào)查作為第一手資料來(lái)源測(cè)算四川鄉(xiāng)村旅游用水，克服了以往采取國(guó)家定額標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算的不足，為國(guó)家制定旅游定額標(biāo)準(zhǔn)提供借鑒；其次，基于中國(guó)投入產(chǎn)出表測(cè)算了生活品耗水系數(shù)，該系數(shù)更符合中國(guó)國(guó)情且精度更高，為中國(guó)其他地區(qū)測(cè)算生活品隱含的虛擬水提供新的思路。由于數(shù)據(jù)獲取的難度及難以分割性，研究尚存在不足。研究關(guān)注于旅游經(jīng)營(yíng)者水資源消耗的測(cè)算，忽略了公共服務(wù)旅游用水的測(cè)算。在未來(lái)，我們將嘗試從景區(qū)公共服務(wù)、交通、能源、娛樂(lè)生態(tài)等方面全面建立旅游地用水分析測(cè)度模型。

7結(jié)論

旅游業(yè)的人均用水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同一地區(qū)的人均生活用水定額。研究區(qū)旅游業(yè)的人均用水總量為2.48 m3/天，人均實(shí)體水用量為0.49 m3/天，二者均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于四川省人均生活實(shí)體水用水定額0.16 m3/天。采用居民用水定額估算旅游業(yè)用水量會(huì)低估旅游業(yè)用水量。

與其他行業(yè)相比，旅游業(yè)的用水效率還有待提高。青城后山景區(qū)旅游總用水效率為4874.22 m3/萬(wàn)美元。其中，旅游實(shí)體水用水效率為970.44 m3/萬(wàn)元，是2014年單位工業(yè)增加值用水量的2.59倍，以及2014年我國(guó)單位GDP用水量1.45倍。旅游活動(dòng)極大地增加了當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)營(yíng)者對(duì)實(shí)體水的需求。究其原因，是因?yàn)楣I(yè)對(duì)新鮮水消耗量較低，工業(yè)用水的重復(fù)利用率高。而旅游業(yè)的新鮮水用量高，用水方式較為粗放，水資源回收利用率較低。因此，提高旅游業(yè)的用水效率，加強(qiáng)水資源回收利用十分必要。

忽視旅游虛擬水用量也會(huì)大大低估旅游業(yè)的用水需求。結(jié)果表明，虛擬水用水效率高達(dá)3903.78m3/萬(wàn)美元，人均每天用水總量為1.99 m3/天，虛擬水占了研究區(qū)旅游用水的80.24%。在發(fā)展旅游業(yè)的同時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確了解旅游業(yè)對(duì)水資源的需求量，從而更好地平衡區(qū)域用水，對(duì)水資源進(jìn)行合理調(diào)控。如果仍按以往研究，把旅游直接用水作為旅游用水，忽略虛擬水的消耗，會(huì)導(dǎo)致旅游業(yè)實(shí)際需水量被低估。

從虛擬水消耗來(lái)看，食物的消費(fèi)占據(jù)了極大的比重（占80.90%），人均虛擬水用量最多的是豬肉和稻米，其次是雞肉和牛羊肉。作為生活中必需的食物，水稻的消費(fèi)必然高于其他食物。此外，臘肉香腸作為青城后山景區(qū)最著名的特產(chǎn)，受到游客的青睞，致使研究區(qū)的肉類消費(fèi)也相對(duì)較高。因此，進(jìn)一步規(guī)范土特產(chǎn)市場(chǎng)，老臘肉和香腸是重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。同時(shí)，案例區(qū)游客的食物浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。游客浪費(fèi)食物的行為增加了旅游地水資源的用量，而培養(yǎng)游客節(jié)約食物的意識(shí)，可以有效減少旅游用水的消耗。

當(dāng)?shù)鼐用衿毡槿狈?jié)水意識(shí)，47%的受訪者表示完全沒(méi)有節(jié)水意識(shí)，78%的居民沒(méi)有節(jié)水設(shè)施或采取節(jié)水措施。采取有效的節(jié)水措施對(duì)于當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常重要。首先，全面認(rèn)識(shí)旅游地水資源需求，重視旅游水消耗問(wèn)題，并從實(shí)體水和虛擬水兩方面進(jìn)行掌控。其次，地方相關(guān)部門(mén)應(yīng)普及水資源相關(guān)知識(shí)，提高居民（包括游客）的節(jié)水意識(shí)，如提供節(jié)水手冊(cè)等。三是升級(jí)本地住宿和餐飲企業(yè)的硬件設(shè)施，加強(qiáng)水資源循環(huán)利用。鼓勵(lì)居民安裝節(jié)水設(shè)施，如節(jié)水龍頭、節(jié)水廁所等，以減少居民用水。第四，引導(dǎo)游客消費(fèi)行為，轉(zhuǎn)變游客購(gòu)買(mǎi)熏臘肉、香腸等用水量高的土特產(chǎn)的觀念。同時(shí)，樹(shù)立節(jié)約食物的意識(shí)，減少因浪費(fèi)食物導(dǎo)致不必要的水消耗。最后，優(yōu)化旅游經(jīng)營(yíng)類型，合理控制各旅游類型商鋪的規(guī)模和比例，尤其是用水量高的商家。