一杯甜酒潤金秋

文、編 張?zhí)裎?攝影 劉偉強(qiáng)

中秋佳節(jié)，合家團(tuán)聚。賞圓月，吃月餅，更少不了肉肥膏滿的大閘蟹。但秋季食材雖味美，總要搭配上一杯好酒，才算是“十全食美”。這一期，我們準(zhǔn)備了11款甜型葡萄酒，只為給你“一杯甜酒，潤金秋”！

The Mid-Autumn Festival, also known as the Chinese Moon Festival, brings families together to celebrate the harvest under the full moon. They eat moon cakes, hairy crabs and enjoy the terrific moon view. Autumn food is tasty, but a good wine will enhance taste experience. This time, we prepared 11 sweet wines for you. Happy Mid-Autumn Day!

WHO 試飲嘉賓

Annie CaiWSET Diploma在研；《葡萄酒》雜志執(zhí)行主編，獨(dú)立酒評人，美酒美食專欄作者，葡萄酒行業(yè)資深從業(yè)者，連鎖經(jīng)營模式策劃人。

Gary Yang法國Cafa侍酒師學(xué)院講師；法國國家侍酒師；CMS 高級在研。

Button YangWSET Diploma；ASC精品酒業(yè)高級大客戶經(jīng)理；波爾多第四大學(xué)葡萄酒及烈酒管理碩士。

Alice亞洲侍酒及教育中心高級項(xiàng)目經(jīng)理；澳洲巴羅莎葡萄酒學(xué)院官方認(rèn)證講師；WSET 認(rèn)證講師。

葡萄酒愛好者：梁啟中、Seraph、莫海燕

酒商代表：Martin、Jason、林潔芳

《葡萄酒》雜志社：Estela、Linn、梁同正

WHERE試飲地點(diǎn)：特思云葡萄酒主題餐吧

天河區(qū)黃埔大道西維多利大廈首層

周一至周日：14：00—凌晨1：00 聯(lián)系電話：180 1192 9706 陳小姐

特思云葡萄酒俱樂部坐落于時(shí)尚潮流商圈珠江新城，理念是推廣葡萄酒文化平民化消費(fèi)，可以讓客人品嘗世界各地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。特思云葡萄酒俱樂部注重美食與葡萄酒的搭配，為客人量身定做葡萄酒晚宴，給客人獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，同時(shí)有專業(yè)侍酒師為用餐客人介紹菜式與酒款，分享葡萄酒文化。創(chuàng)始人李建儐先生不但是一位資深葡萄酒狂熱分子，也是一位對美食頗有研究的美食達(dá)人。身邊匯聚了一群愛好葡萄酒、享受生活、熱愛生活的人，李建儐先生將特斯云作為生活方式的展示平臺(tái)，邀請100位各行業(yè)的精英加入特斯云，形成商業(yè)、文化、知識分享交流，興趣愛好為一體的社交平臺(tái)。特思云葡萄酒俱樂部注重客人的體驗(yàn)，全力做好出品、服務(wù)、傳播的葡萄酒文化，希望能讓葡萄酒成為大家生活中的樂趣。

中秋是小時(shí)候最期待的節(jié)日！或許除了春節(jié)以外，能讓拼搏于天南海北不同城市的親人齊聚一堂的，就是這滿月之時(shí)。晚餐的飯桌上，有黃澄澄溢滿蟹膏的大閘蟹，餐后有雙黃、蓮蓉、豆沙、五仁餡等各式各樣的月餅，晚上還可以在院子里，和家人吃著瓜果甜點(diǎn)一同賞月，這真是童年回憶里最美好的夜晚！

長大后，不少人離家在外打拼。身處異鄉(xiāng)總是思鄉(xiāng)心切，還沒到9月，人們就開始準(zhǔn)備要帶回去的手信。應(yīng)節(jié)的月餅自然必不可少，而搭配美食當(dāng)然還需要帶瓶酒才合適，不然怎么能叫“十全食美”！豐收而喜悅的中秋節(jié)，味道應(yīng)是甜美潤心的。在這金秋之際，我們便準(zhǔn)備了11款適宜搭配秋季食材的甜酒，只為給你“一杯甜酒，潤金秋”！

本期試飲會(huì)共收集了11款酒，包含波特酒、托卡伊、雪利酒、利口酒和貴腐酒。最終得分最高的酒款是來自托卡伊產(chǎn)區(qū)2013年份的“博大集團(tuán)托卡伊5P阿蘇貴腐酒”，口感甜美，清爽又有活力。最高性價(jià)比的酒款也是來自該產(chǎn)區(qū)的“皇家園托卡伊晚收甜白葡萄酒”，市場零售價(jià)僅128元。最受歡迎酒款則是來自澳大利亞麥克拉倫谷產(chǎn)區(qū)的“凱氏兄弟開創(chuàng)者陳年缽酒”，酒體清新飽滿，令人愉悅。

一場秋雨過后，微風(fēng)里也夾帶著幾絲涼意。在安靜的特思云葡萄酒主題餐吧內(nèi)，侍酒師有條不紊地將一款款酒倒入透明的玻璃杯中。酒液在杯中打轉(zhuǎn)，空氣與口腔里都是甜蜜的味道，這個(gè)中秋節(jié)，愿你花好月圓人長久！

01泰來缽酒Taylor's Special Ruby

產(chǎn)區(qū)：杜羅河 品種：國產(chǎn)多瑞加

年份：N/V 酒精度：20% 零售價(jià)：204元經(jīng)銷商：ASC精品酒業(yè)

Button：有較為新鮮的果香，明顯的香料味，并帶有少許礦物質(zhì)氣息。酸度略欠，酒體中等，適合搭配巧克力（黑巧克力）或者較為清淡的雪茄。

酒款亮點(diǎn)：泰勒作為世界最優(yōu)秀的波特酒生產(chǎn)商，擁有300多年的悠久歷史，被譽(yù)為“波特酒中的拉圖城堡”，產(chǎn)品銷往全球共54個(gè)國家。泰勒公司的代表作是年份波特酒（Vintage Port），一直以來該酒獲得榮譽(yù)無數(shù)，連羅伯特·帕克都對其格外垂青。

綜合得分：85

02格蘭姆珍藏波特酒Graham’s “Six Grapes” Reserve Port

產(chǎn)區(qū)：杜羅河 品種：丹魄、國產(chǎn)多瑞加、

多瑞加弗蘭卡、巴羅卡紅 年份：N/V 酒精度：20%零售價(jià)：350元 經(jīng)銷商：桃樂絲酒業(yè)

Alice：整有豐富的成熟黑色水果味道，明顯的香料風(fēng)味，還伴有焦糖、香草的香氣，酒體適中，回味復(fù)雜而悠長?？梢源钆鋸V式五仁月餅。

酒款亮點(diǎn)：格蘭姆酒莊位于葡萄牙的杜羅河產(chǎn)區(qū)，是世界頂尖的波特酒生產(chǎn)商之一。隸屬于辛明頓家族酒業(yè)集團(tuán)。這款酒曾獲得2016醇鑒（Decanter Show）金獎(jiǎng)；2016國際葡萄酒與烈酒品評大賽（IW & SC Competition）金獎(jiǎng)等。

綜合得分：87

03高樂福酒莊晚裝年份波特酒Croft Late Bottled Vintage Port

產(chǎn)區(qū)：杜羅河 品種：多瑞加弗蘭卡、國產(chǎn)多瑞加、丹魄、巴羅卡紅 年份：2012 酒精度：20%

零售價(jià)：505元 經(jīng)銷商：捷成洋酒

Alice：明亮的寶石紅色，果味新鮮，酸度活潑，香料香草味討喜，回味中酸梅、話梅的香味突出?？梢源钆洳葺涔实案狻?/p>

酒款亮點(diǎn)：高樂福酒莊（Croft Port）位于葡萄牙，是杜羅河（Douro）葡萄酒產(chǎn)區(qū)最著名的酒莊之一，酒莊的歷史可以追溯至300多年前。2001年份曾獲得《葡萄酒愛好者》89分。

綜合得分：86

04高樂福酒莊茶色十年珍藏波特酒Croft 10 Year Old Tawny Port

產(chǎn)區(qū)：杜羅河 品種：多瑞加弗蘭卡、國產(chǎn)多瑞加、丹魄、巴羅卡紅 年份：N/V 酒精度：20%

零售價(jià)：710元 經(jīng)銷商：捷成洋酒

Annie：聞起來是濃郁的干果香，果脯、核桃、無花果和辛香料的香氣，Creamy的焦糖和太妃糖的味道，入口油潤甜香中還有濃濃的果醬的味道和干果氣息，但酸度表現(xiàn)不錯(cuò)，總體平衡比前一款表現(xiàn)好多了，回味中長，酒精感明顯。

酒款亮點(diǎn)：盡管現(xiàn)在大部分酒莊都已經(jīng)使用機(jī)械來代替人工踩皮浸漬的方式，但是生產(chǎn)頂級年份酒的高樂福酒莊還在延續(xù)著這種古老的人工方式。

綜合得分：89

05凱氏兄弟開創(chuàng)者陳年缽酒Kay Brothers Founders Old Tawny

產(chǎn)區(qū)：麥克拉倫谷 品種：歌海娜，西拉，馬塔羅

年份：平均年齡: 15年 酒精度：19.5% 零售價(jià)：728元

經(jīng)銷商：葡睿酒業(yè)

Annie：氧化的氣息更加明顯，入鼻非常芳香，堅(jiān)果、果脯和橘子醬的香氣，還夾雜著愉悅的香草氣息，香氣表現(xiàn)非常棒，入口酒體飽滿卻不顯厚重，回味非常悠長。入口甜美卻有清新的酸度支撐，回味中長，對于加強(qiáng)酒來說又不失清新活力。

酒款亮點(diǎn)：凱氏兄弟酒莊創(chuàng)立于1890年，酒莊在1991年為了紀(jì)念凱氏家族移居埃默里100周年才開始釀造的酒款。James Halliday曾給出92分。

綜合得分：90

06皇家園托卡伊晚收甜白葡萄酒Chateau Imperial Tokaji Szamorodni

酒精度：12% 零售價(jià)：128元

經(jīng)銷商：普年（上海）商貿(mào)有限公司

Alice：很有趣的一款酒！果味干凈新鮮，有橘子醬、果脯香氣，檸檬皮的清香。入口年輕易飲，女士會(huì)很喜歡?？梢源钆湎憬洞?。

酒款亮點(diǎn)：“Szamorodni”源于波蘭語“本來面貌”的意思。在3款托卡伊中，這款晚收甜白果糖含量最低（70g/ L），雖不像傳統(tǒng)托卡伊甘甜濃膩，卻能感受到葡萄最自然清新的味道，口感呈干型，清爽又酸甜可口。

綜合得分：84

07皇家園托卡伊三籮貴腐葡萄酒Chateau Imperial Tokaji 3P Aszú

由于身邊沒有視覺障礙和聽覺障礙者，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候只能采取遮擋的辦法來虛設(shè)殘障對象。研究對象為2位30歲的男性和2位老年人。由于老年人的生理特征，因此在實(shí)驗(yàn)時(shí)，只是老年人的角色。為了控制變量，因此選擇兩位年齡、性別相同的研究對象。但是由于他們本身不是殘障人士，因此本實(shí)驗(yàn)還是不可避免的出現(xiàn)結(jié)果不準(zhǔn)確的可能性。

產(chǎn)區(qū)：托卡伊 品種：福明特 年份：2004

酒精度：11% 零售價(jià)：228元

經(jīng)銷商：普年（上海）商貿(mào)有限公司

Button：香氣復(fù)雜，有蜜餞的氣息以及些許果味，酸度很討喜，雖然甜度很高，酸度能夠平衡，所以不會(huì)覺得膩，回味也有一定長度，不錯(cuò)的一款酒。

酒款亮點(diǎn)：3筐阿蘇甜白葡萄酒（Tokaj 3P Aszú）在新橡木桶中發(fā)酵至少2年后才可上市。在3款托卡伊中，這款果糖含量適中，為106g/L。

綜合得分：87

08博大集團(tuán)托卡伊5P阿蘇貴腐酒Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos

產(chǎn)區(qū)：托卡伊 品種：100%福明特 年份：2013

酒精度：9.5% 零售價(jià)：538元

經(jīng)銷商：北京富麗宏源貿(mào)易有限公司

Annie：直到這款才體現(xiàn)出比較明顯的貴腐氣息，蠟質(zhì)核果香中帶著一絲堅(jiān)果香。入口卻清爽活躍，甜美中帶著清新和風(fēng)韻，香氣復(fù)合，平衡又做得很好，回味也很好。香氣不如5號突出，但勝在耐聞，入口同樣甜美但更加清爽有活力。教科書般的托卡伊。

酒款亮點(diǎn)：匈牙利博大集團(tuán)（Grand Tokaj）因其“Tokaji Essencia”獲得《葡萄酒與烈酒》雜志100分而廣受好評，這款酒曾獲得了Decanter95分。

綜合得分：91

09羅密歐莊園甜白葡萄酒Chateau Roumieu Haut Placey, Sauternes AOC

產(chǎn)區(qū)：蘇玳 品種：89%賽美容, 10%蘇維翁, 1%慕斯卡德

年份：2014 酒精度：14% 零售價(jià)：490元

經(jīng)銷商：美夏國際酒業(yè)

Alice：金黃色的酒液，鮮明誘人，聞起來芳香撲鼻，濃郁復(fù)雜。有果脯、蜂蜜的氣息，并有橡木桶帶來的奶油、香草味道。入口平衡，濃郁，回味悠長。可以搭配法式干煎鵝肝。

酒款亮點(diǎn)：羅密歐莊園甜白葡萄酒屬于傳統(tǒng)的索訥爾泰葡萄酒，它無需陳放多年就可以進(jìn)行品嘗，也可以陳放多年，經(jīng)過長時(shí)間（超過10年）的演變之后進(jìn)行品飲。陳放多年后能發(fā)展出干水果、花、蜂蜜以及烤谷物的芳香。

綜合得分：86

10波蘭科祖巴父子酒廠干果利口酒Z.Kozuba I Synowie Dried Fruits Cordial

產(chǎn)區(qū)：波蘭 品種：葡萄干，無花果，紅棗和杏子年份：N/V 酒精度：35% 零售價(jià)：280元

經(jīng)銷商：廣州詩味商貿(mào)有限公司

Annie：酒精感比較強(qiáng)，聞起來有糖漬水果和奶油糖果的味道，入口非常甜美，酸度不算太突出，但酒精感似乎緩和了突出的甜感，甜而不膩，適合調(diào)酒多于純飲。適合餐后搭配甜品。

酒款亮點(diǎn)：波蘭科祖巴父子酒廠在波蘭很出名，先前由一對熱愛烈酒的父子經(jīng)營，他們出產(chǎn)4個(gè)系列產(chǎn)品，得過很多烈酒大獎(jiǎng)，性價(jià)比較高。

綜合得分：83

11佩雷斯l巴爾克羅酒莊巴克洛珍藏PX葡萄酒Perez Barquero Group Gran Barquero PX

產(chǎn)區(qū)：蒙蒂亞莫里斯DO法定產(chǎn)區(qū)

品種：佩德羅-西門內(nèi)（Pedro Ximenez）

年份：N/V 酒精度：15% 零售價(jià)：480元

經(jīng)銷商：廣州詩味商貿(mào)有限公司

Alice：非常甜美，果醬、李子干、杏脯干、烏梅干的風(fēng)味中帶有中藥、草本的特色。入口酒體飽滿復(fù)雜，有極強(qiáng)的陳年能力，回味長久。可以搭配香草雪糕、冰鎮(zhèn)龜苓膏。

酒款亮點(diǎn)：這款雪利來自佩雷斯l巴爾克羅酒莊集團(tuán)（Perez Barquero Group），該集團(tuán)建立于1905年，如今是安達(dá)盧西亞大區(qū)政府大力支持的出口型企業(yè)之一。這款酒曾在多個(gè)國際賽事上獲得不錯(cuò)的名次。

綜合得分：87

本場綜合分?jǐn)?shù)最高酒款：

08. 博大集團(tuán)托卡伊5P阿蘇貴腐酒Grand Tokaj Aszú 5 Puttonyos

本場最具性價(jià)比酒款

06. 皇家園托卡伊晚收甜白葡萄酒Chateau Imperial Tokaji Szamorodni

本場最受歡迎酒款：

05. 凱氏兄弟開創(chuàng)者陳年缽酒Kay Brothers Founders Old Tawny

場地體驗(yàn)：

環(huán)境：8.5；服務(wù)：8.8；酒具：8.5

* 綜合得分：嘉賓評分均分四舍五入后結(jié)果。

* 文中葡萄酒品種翻譯以《葡萄酒》雜志翻譯規(guī)范為準(zhǔn)，具體酒款名稱為酒商之翻譯。