從一口鐵鍋看工匠精神

2018年2月19日晚《舌尖上的中國》第三季播出，章丘鐵鍋迅速登上熱搜，成了不折不扣的“網(wǎng)紅”。歷經(jīng)12道工序，18遍火候，1000度高溫冶煉，36000次鍛打等制成的章丘鐵鍋，供不應(yīng)求?！罢槿h(huán)”章丘鐵鍋網(wǎng)店的2000余口鐵鍋賣光，后續(xù)追加了10萬口左右的訂單，甚至有人直接翻墻進廠買鍋……一時間，洛陽紙貴，章丘無鍋。

面對消費者“兵臨城下”，“臻三環(huán)”和“同盛永”首先選擇在電商平臺下架，因為訂單已經(jīng)嚴(yán)重超出了鐵鍋師傅的生產(chǎn)能力；在濟南寬厚里的“同盛永”手工鐵鍋體驗店的工作人員也表示已經(jīng)沒有貨源?！罢槿h(huán)”章丘合伙人劉紫木連續(xù)發(fā)布聲明，表明手工鐵鍋完全不可能快速走量，呼吁公眾理性消費，共同尊重匠人精神，不要讓過火的市場使行業(yè)不健康成長；同時宣布，不降價，也不漲價。

面對這次“網(wǎng)紅”事件，章丘鐵匠習(xí)俗的省級非遺傳承人牛祺圣說，章丘鐵鍋的特點就是手工打造，自己想多生產(chǎn)也生產(chǎn)不出來，已經(jīng)不再收顧客的預(yù)付款或訂金了。他表示還是要沉下心來，一門心思把產(chǎn)品做好，把章丘鐵匠的工匠精神傳承好，不能為眼前火爆的市場行情迷失了方向，寧可不掙現(xiàn)在的這個熱錢，也不能改變老工藝，“如果投機取巧騙顧客，就砸了章丘鐵匠的牌子”。

“歷經(jīng)12道工序，18遍火候”代表的是對傳統(tǒng)工藝的堅守；“36000次鍛打”代表的是一種匠心精神，而這就是章丘鐵鍋的魂。章丘鐵鍋“熱”的背后體現(xiàn)的是現(xiàn)代人對中華傳統(tǒng)技藝、匠心精神的認(rèn)同和追捧。工匠們作為中華傳統(tǒng)技藝的傳承人，肩負的是歷史使命和時代重托。這就需要無數(shù)的匠人摒除雜念和浮躁，真正深入了解傳統(tǒng)技藝的內(nèi)涵，踏實做好手藝，同時又要與時俱進，為傳統(tǒng)技藝開拓出一片嶄新的天地。

對于商家主動下架電商平臺、勸退消費者，尤其是面對海量訂單，商家并未加產(chǎn)走量，而是專心做鍋、確保質(zhì)量，我們應(yīng)當(dāng)點贊。商家“冷應(yīng)對”，根源在于對健康理念、祖輩工藝的推崇，更是對“工匠精神”的致敬。面對如此瘋狂的“網(wǎng)紅”事件，商家能夠理性面對，不得不讓人感嘆擁有千年文化底蘊的“鐵匠之鄉(xiāng)”的沉穩(wěn)與成熟。

在《舌尖上的中國》第三季中，83歲的老鐵匠雖然滿面煙火色，一身勞作相，但他卻以最樸實的話語道出打造一口好鍋的經(jīng)驗：“三萬六千錘，少了不行，沒有這個功夫就出不了這個產(chǎn)品。你糊弄它，它也糊弄你！”這句話雖樸素卻力道十足，蘊含著“敬”“勤”“謹(jǐn)”等勞作和經(jīng)營態(tài)度。

凡是精品，都不是一蹴而就的，虔敬態(tài)度輔以琢磨功夫，方能百煉成鋼。每一口章丘鐵鍋都要經(jīng)過“12道工序，18遍火候，大大小小十幾種鐵錘工具，1000度高溫冶煉，36000次鍛打”，這種對鐵最有力的鍛煉，最終賦予鐵鍋以生命。

對傳統(tǒng)商品和手藝的推崇，絕不意味著我們要返回一種前現(xiàn)代的生活，而是要把精益求精、鉆研細節(jié)、止于至善的精氣神提取出來，注入今天的商品生產(chǎn)和服務(wù)中去。縱觀全球，從蘋果手機，到日本電子產(chǎn)品，再到瑞士手表，它們固然是工業(yè)化成果的典型代表，卻無不沿襲著精益求精、考究品質(zhì)的工匠精神。