熱帶地區(qū)紅螯螯蝦池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究

文/黃智偉 潘志 顧志峰 石耀華 劉春勝 鄭興 童立豪 任夢格

對傳統(tǒng)池塘進行改造后采用生物餌料進行紅螯螯蝦生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖過程中可維持較好的養(yǎng)殖水體質(zhì)量，同時提供較優(yōu)的營養(yǎng)來源。經(jīng)過8個月的生態(tài)養(yǎng)殖，獲得體表潔凈且健康具有活力的成蝦，每畝約可收獲1800尾成蝦，每尾平均體重約100g，畝均純利潤1.2萬元以上。該池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)具有較好的生態(tài)及經(jīng)濟效益，可在熱帶地區(qū)進行普及推廣。

紅螯螯蝦（Cherax quadriarinatus），俗稱澳洲淡水藍龍蝦，屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、擬螯蝦科，目前是世界上最優(yōu)良的淡水蝦類之一。其主要優(yōu)點是個頭大，生長速度快，含肉率高（腹部占總體重的42%～47%），具有較強適應性，且耐長途運輸、可鮮活上市。紅螯螯蝦原產(chǎn)于澳大利亞，1975年Frost首次對其養(yǎng)殖可行性進行了描述。自此，紅螯螯蝦引起世界各地的關(guān)注，日本、新西蘭、南非、美國等國家先后開展紅螯螯蝦的養(yǎng)殖試驗。中國養(yǎng)殖紅螯螯蝦相對較遲，最早于1992年由湖北省水產(chǎn)研究所引進，并率先在廣東和湖北兩省試養(yǎng)。截至目前，紅螯螯蝦的繁育、養(yǎng)殖等技術(shù)已取得較大進展，養(yǎng)殖地域已在浙江、湖北、福建、廣東等省逐步推廣，且養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴大。

自2016年開始，北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站海南育種中心與海南大學海洋學院水產(chǎn)養(yǎng)殖系合作，在海南省文昌市進行了紅螯螯蝦的熱帶地區(qū)池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究，取得了較好成效：試驗水塘共6畝（每個塘2畝，共3個塘）。每畝放養(yǎng)體長3cm～4cm蝦苗3000尾，經(jīng)8個月池塘生態(tài)養(yǎng)殖，收獲成蝦1800尾，每尾紅螯螯蝦平均體重約100g，每千克純利約60元～80元，畝均純利潤1.2萬元以上。為使該生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)能在熱帶地區(qū)進行推廣普及，現(xiàn)將該技術(shù)要點總結(jié)如下，以供廣大紅螯螯蝦養(yǎng)殖戶參考。

一、地點選擇

應滿足環(huán)境安靜、排灌方便、水質(zhì)無污染等基本條件。具體應選擇通風向陽處，四周無高大樹木，水源充足，交通便利之地，海南大部分地區(qū)具備這樣的條件，基本可滿足紅螯螯蝦的養(yǎng)殖要求。本文以文昌為例，闡明進行池塘生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)。

二、池塘條件及建設(shè)改造

水源充足、無污染。養(yǎng)殖池塘應通風向陽、排灌方便，池塘適宜面積為1畝～2畝，水深控制在1.2m～1.5m之間。池塘的形狀以長方形為佳，池底平坦無淤泥，且各池塘具有獨立的進排水系統(tǒng)，進水口和排水口分設(shè)在池塘的兩端。

土塘改造基本要點：

（一）進、排水系統(tǒng)

紅螯螯蝦為底棲性生物，不善游泳，多在池底爬行棲息。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖池塘大部分排水都是表層拉溝排水，這種排水方式的弊端是池塘水體更換的僅僅是表層水，底部更換量很少，不適合紅螯螯蝦養(yǎng)殖。應根據(jù)紅螯螯蝦的活動特性，對養(yǎng)殖池塘的進、排水構(gòu)造進行優(yōu)化改造（圖1），實現(xiàn)底層排水。要點為：通過底端打洞的PVC套管作為排水系統(tǒng)改進排水層，改造后的排水系統(tǒng)可將養(yǎng)殖水體氨氮較高、溶解氧較低的底層水體排走，從而加大底層水體的交換量，使得養(yǎng)殖水體得到充分的更換，并且利用垂直放置的PVC管進行排水可避免紅螯螯蝦順著水流爬走逃逸，其中PVC套管底部設(shè)有通水口，其直徑0.5cm左右，并纏有防逃逸紗網(wǎng)，進水管口則安裝雙層40目篩絹網(wǎng)，防止野雜魚、水蜈蚣等敵害生物進入養(yǎng)殖水體中。

圖1 養(yǎng)殖池塘建設(shè)改造示意圖紅色箭頭為池塘水流動路徑，綠色箭頭為PVC管上的通水口及紗網(wǎng)

（二）底質(zhì)改造

紅螯螯蝦喜爬行，故池底需填充適宜底質(zhì)，以沙壤土最為理想。建設(shè)改造時，池塘底部應具有一定的坡度（約15°），以進水口方向略高于出水口方向為宜，也可在池塘中間多做幾條塘中埂以增加池塘的相對底面積。

（三）防逃建設(shè)

紅螯螯蝦具有逆流運動的習性，養(yǎng)殖時要注意設(shè)置防逃設(shè)施，以避免其逃逸。具體做法為：在進水口處加設(shè)一層防逃網(wǎng)，池塘四周要安裝高45cm的硬質(zhì)鈣塑板作防逃墻，防逃板每隔1m用一木樁加固。池塘四角處的防逃板為弧形結(jié)構(gòu)，以防止紅螯螯蝦沿直角外逃。另外，在池塘水面以上的堤面鋪設(shè)地膜，不僅可以增強防逃作用，而且可防止雜草生長，避免老鼠等敵害生物入侵。

三、放養(yǎng)前的準備

（一）池塘消毒

因為地處熱帶，海南地區(qū)各水域野生動植物資源豐富，自然水域中紅螯螯蝦敵害生物眾多，尤其是羅非魚，嚴重危害紅螯螯蝦幼蝦的生長與存活。因而在投放蝦苗之前必須進行池塘清整與消毒，以殺滅各種有害生物。

首先是清塘，一般在放苗前30天將養(yǎng)殖池塘的水排干，清除池底過多的淤泥，并修筑加固堤壩。而后進行消毒，利用海南天然的高強度紫外線，采用干塘晾曬一周的方式進行生物殺滅處理。隨后將池塘注水至10cm，每畝潑灑生石灰75kg，以殺滅池塘中各種有害生物。

（二）隱蔽物的放置

紅螯螯蝦趨蔭趨暗，同時具有種內(nèi)斗爭習性。因此，在養(yǎng)殖時需要放置隱蔽物給紅螯螯蝦提供隱蔽、棲息和脫殼的良好環(huán)境?？梢栽诔氐追胖眉y瓦、舊輪胎、PVC管、磚頭瓦片、舊筐及頂部遮陽網(wǎng)等隱蔽物，為紅螯螯蝦營造半陰半陽、安靜而舒適的棲息生長環(huán)境。

（三）水草種植

俗話說：“蝦蟹大小，要看水草”。水草不僅是紅螯螯蝦天然的隱蔽、棲息、蛻皮與生長的良好場所，同時也能為紅螯螯蝦提供優(yōu)質(zhì)的植物性餌料。水草的生長發(fā)育還可以有效吸收養(yǎng)殖水體中的氨氮和磷酸鹽等代謝廢物，促進養(yǎng)殖水體中物質(zhì)的循環(huán)利用，使養(yǎng)殖水體保持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定狀態(tài)。

水草宜采用分層次種植法，即在池塘中間種植苦草、輪葉黑藻等沉水植物，在池塘堤邊種植美人蕉、菖蒲等挺水植物，在池塘四角水體表面采用圈養(yǎng)的方式種植水葫蘆、水浮蓮等漂浮水生植物。種植量以占水體面積計算，其中沉水植物30%、挺水植物25%、漂浮植物25%為宜。水草在池塘清整一星期后種植，待水草生長穩(wěn)定后慢慢加水至正常水位，這是因為低水位更有利于植物生長（如圖2）。

（四）水質(zhì)及水位管理

池塘水質(zhì)的好壞直接影響?zhàn)B殖生物的健康與否。紅螯螯蝦喜歡生活在清澈的水體中。海南地區(qū)紅螯螯蝦池塘水位以1.2m～1.5m為宜。養(yǎng)殖用水最好經(jīng)過沉淀過濾處理后再加注到池塘里。其中過濾池一般建設(shè)在蓄水池前，池內(nèi)放置過濾棉，毛刷等對水體進行簡單物理過濾，而后通過陶瓷環(huán)與細菌屋等生物過濾再進入蓄水池中，以保證良好水質(zhì)。

圖2 水草種植效果圖

四、蝦苗投放

（一）蝦苗的選擇及處理

紅螯螯蝦的蝦苗要選擇同一批次，規(guī)格整齊，肢體整潔無污染物，體質(zhì)健壯，活動能力強的蝦苗。如果初次試養(yǎng)，以體長3cm左右的蝦苗為宜，因為該階段的蝦苗身體健壯，活動能力強，生長快，存活率也較高。

蝦苗投放前，可通過緩慢過水處理使蝦苗緩慢適應養(yǎng)殖水體環(huán)境，再用0.3ppm的高錳酸鉀浸泡5min進行消毒處理，然后放入養(yǎng)殖池塘。投放時間一般以傍晚為宜。

（二）放養(yǎng)密度

在海南地區(qū)進行紅螯螯蝦生態(tài)養(yǎng)殖時，每畝水面可放養(yǎng)體長3cm～5cm的蝦苗3000尾～5000尾，蝦苗較小時可適當增加投放量。

（三）放養(yǎng)時間

放養(yǎng)時間依養(yǎng)殖出塘目標規(guī)格而定。若是生產(chǎn)約70g/尾左右規(guī)格的商品蝦，在海南地區(qū)每年可以養(yǎng)殖兩季：第一茬在11月放苗，養(yǎng)殖到次年5月；第二茬是6月放苗，養(yǎng)殖到當年10月份。如果需飼養(yǎng)100g/尾以上的大規(guī)格的商品蝦，可在10月放苗，養(yǎng)殖到次年8月再捕撈銷售。

五、養(yǎng)殖管理

（一）水質(zhì)管理及調(diào)控

在紅螯螯蝦的生態(tài)養(yǎng)殖過程中，除經(jīng)常觀測紅螯螯蝦的攝食與生長脫殼等情況外，最重要的就是注意水質(zhì)和池底環(huán)境變化。注意開增氧機，使水體中溶解氧含量保持在5mg/L～6mg/L。養(yǎng)殖實驗結(jié)果顯示，紅螯螯蝦生活水溫范圍為10℃～37℃，最適生長水溫為20℃～32℃，與海南各地水體的常規(guī)溫度基本一致。當海南夏季氣溫過高時，可以通過適當加深池水以穩(wěn)定池底水溫，同時每半個月施用一次以光合細菌和枯草芽孢桿菌為主的微生態(tài)制劑，用以穩(wěn)定水質(zhì)。

池塘水質(zhì)要求保持清澈、含氧量高、無污染。前期水體的透明度宜稍低，為蝦苗提供較隱蔽環(huán)境；中后期勤換水和加深水位，透明度維持在30cm～40cm，建議15天左右加換水一次或采用流水養(yǎng)殖。使用生石灰和底質(zhì)改良劑調(diào)節(jié)水質(zhì)：養(yǎng)殖中后期每畝使用生石灰40kg（水深1.5m），全池潑灑。生石灰可調(diào)節(jié)水體pH，同時具有防治黑鰓病和脫殼不遂等功用。使用市面銷售的底質(zhì)改良劑，根據(jù)說明書進行投放。底質(zhì)改良劑能吸附養(yǎng)殖池塘底部的氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，可以穩(wěn)定水體的pH值，從而達到穩(wěn)定水質(zhì)、改善養(yǎng)殖環(huán)境、優(yōu)化底質(zhì)的作用。

（二）飼養(yǎng)管理

1.餌料的選擇

紅螯螯蝦為雜食性動物，在自然條件下主要以有機物碎屑、水生植物和動物性餌料等為食，水生植物如水浮蓮、水葫蘆、馬來眼子菜、綠萍和苦草，動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹，螺、蚌和魚肉等均可作為其餌料。在人工池塘生態(tài)養(yǎng)殖中，常常通過種植水生植物和投喂農(nóng)副產(chǎn)品（餅粕類、米糠、麩皮等）為紅螯螯蝦提供植物性餌料，通過投喂螺、蚌等為紅螯螯蝦提供動物性餌料。在海南地區(qū)，11月份放苗的同時可以投放25kg/畝本地田螺。

2.投餌時間

紅螯螯蝦為晝伏夜行性生物，在傍晚才出來覓食。據(jù)此，一般每天投喂兩次：早上6點半左右投喂一次，下午18點左右再投喂一次，具體投喂時間根據(jù)當?shù)厝粘龊腿章鋾r間而定，一般是在日出前和日落后投喂效果最佳。

3.投餌量

該生態(tài)養(yǎng)殖法一般投放螺或其他生鮮動物餌料。投喂量一般為紅螯螯蝦體重的8%～10%，具體投喂量需根據(jù)紅螯螯蝦的攝食狀況以及天氣、水溫、水質(zhì)等進行合理調(diào)整。采用“四定四看”（定時、定點、定質(zhì)、定量，看季節(jié)、看天氣、看水質(zhì)、看攝食情況）投喂法確定餌料投量的增減，當水中溶氧量較低、水質(zhì)惡化或遇到雷雨悶熱天，要減少投餌，甚至停止投喂。傍晚投喂量為一天投喂量的80%。

4.投喂方式

主要在池塘四周均勻投喂，上午投料應離堤岸遠些，傍晚投料宜近些。也可在蝦池四周設(shè)置餌料臺，以便觀察蝦只攝食情況，并依據(jù)攝食水平調(diào)整投喂量。

（三）日常管理

1.巡塘

每天巡塘2次～3次。巡塘時要注意觀察水質(zhì)的變化以及攝食的情況，并做好記錄，以此為依據(jù)決定當天和第二天的投餌、施肥、注水和增氧等工作。

2.病蟲害防治

紅螯螯蝦養(yǎng)殖試驗結(jié)果顯示，紅螯螯蝦在海南主要受切頭蟲、累枝蟲、聚縮蟲、鐘形蟲等寄生蟲危害。切頭蟲寄生于紅螯螯蝦的鰓部，累枝蟲、聚縮蟲、鐘形蟲等纖毛蟲類寄生于體表外骨骼上而形成粗糙的枝狀、疣狀物。這些寄生蟲大大增加了紅螯螯蝦的負擔和壓力，導致紅螯螯蝦行動遲緩、攝食減少、脫殼成功率降低。此時如果水體中溶解氧含量低，則更易導致缺氧，甚至窒息死亡。雖然紅螯螯蝦抗病力強，自引種以來還未出現(xiàn)大規(guī)模的爆發(fā)性、流行性疾病，但依然要重視“防重于治”的原則，主要通過增強蝦體免疫能力，在苗種下塘之前可用0.3ppm的高錳酸鉀浸泡3分鐘進行體表殺菌消毒，防止將病原生物帶進養(yǎng)殖池塘中。

紅螯螯蝦其他疾病，主要包括真菌Aphanomyces astaci（絲囊霉屬的一個種）、擬態(tài)弧菌以及病毒性的白斑綜合征病毒。A. astaci感染的病蝦體表呈現(xiàn)黃色或褐色的斑點，在附肢可發(fā)現(xiàn)真菌的絲狀體，蝦活動能力下降，容易翻倒，呈腹部朝上的姿勢，無法翻正，瀕死個體運動機能喪失，多腹部朝上死亡，此病在國內(nèi)尚未見報道。細菌性疾病主要是擬態(tài)弧菌，該病能迅速導致紅螯螯蝦行動遲緩，反應遲鈍，附肢不停抖動，造成大量死亡。主要傳染途徑是受傷、不潔餌料和同類相殘，改善養(yǎng)殖環(huán)境對預防本病的發(fā)生有一定的作用。對于病毒性疾病在國內(nèi)危害性最大的還是桿狀病毒，其中以白斑綜合征病毒（White spot syndrome virus：WSSV）最為普遍，感染該病后，蝦游動遲緩，活力弱，厭食，空胃，脫殼受阻，陸續(xù)死亡，至今還沒有有效的治療方法，仍以預防為主，健康生態(tài)養(yǎng)殖提高養(yǎng)殖生物免疫能力是防治疾病的根本之道。

六、收獲與捕撈

圖3 養(yǎng)殖過程中的紅螯螯蝦

本生態(tài)養(yǎng)殖除了種植水草外，與傳統(tǒng)投喂人工配合飼料養(yǎng)殖相比，采用生物餌料進行飼養(yǎng)，養(yǎng)殖過程不投喂人工配合飼料，一方面既保證了良好的水質(zhì)，同時具有較好的營養(yǎng)來源，從而使養(yǎng)殖的蝦體潔凈健康，體表附著物極少（如圖3），深受廣大消費者喜愛。紅螯螯蝦養(yǎng)殖至體重50g/尾就可以上市。由于紅螯螯蝦在養(yǎng)殖過程中生長速度并不完全一致，個體大小不均勻，因此在初期可采用“捕大留小”的原則進行地籠張捕，挑選較大的個體進行銷售。上市旺季時，則排干池水，集中捕撈銷售。

七、生產(chǎn)效益

2017年10月在養(yǎng)殖試驗池塘投放3cm左右蝦苗，經(jīng)8個月養(yǎng)殖，平均規(guī)格達100g/尾以上，最大規(guī)格為128g/尾，平均畝產(chǎn)約180kg，最高畝產(chǎn)可達220kg。

八、總結(jié)與體會

海南地區(qū)紅螯螯蝦養(yǎng)殖要嚴格關(guān)注水質(zhì)的變化，尤其是水溫和溶解氧的變化。海南地區(qū)氣候環(huán)境炎熱，水體微生物變化速度比北方要快，遇到天氣驟變常會使水體中藻類、細菌等微生物迅速大量死亡，從而導致水體溶解氧驟降、氨氮含量急劇上升等一系列水質(zhì)惡化現(xiàn)象，嚴重影響紅螯螯蝦的生長與存活。種植沉水植物，密切注意水質(zhì)變化動向并在極端天氣及時開增氧機或者更換養(yǎng)殖池塘水是保證產(chǎn)量的關(guān)鍵。

紅螯螯蝦是一種具有攻擊性的生物，不僅攻擊異類，同種之間也存在斗爭關(guān)系，因而養(yǎng)殖時候要特別注意養(yǎng)殖密度并設(shè)置隱蔽所。養(yǎng)殖試驗結(jié)果表明，投放一定量的PVC管等作為隱蔽所，能保證較高的存活率，同時亦可提高養(yǎng)殖密度。此外，種植水草也為紅螯螯蝦提供了優(yōu)質(zhì)的隱蔽場所，有助于水質(zhì)改良。

加強養(yǎng)殖管理對紅螯螯蝦養(yǎng)殖最為重要。定期檢測水質(zhì)和生物生長情況，并根據(jù)實際和養(yǎng)殖經(jīng)驗調(diào)整養(yǎng)殖策略，為紅螯螯蝦提供最適的水環(huán)境，以保證紅螯螯蝦快速健康生長。