抗癌食物一席談

文/陳文貴

輔助防癌提法最為科學(xué)

對(duì)抗癌問(wèn)題的提法，專家歷來(lái)很謹(jǐn)慎。因?yàn)?，人之所以?huì)患癌，是由多種原因共同作用引起的，光是吃一些可能有抗癌作用的食物是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，靠吃抗癌食物來(lái)防癌是不可靠的。但是，在做好其他預(yù)防癌癥措施的基礎(chǔ)上，加上注意吃些抗癌食物，則能提高預(yù)防癌癥的綜合能力。這樣認(rèn)識(shí)問(wèn)題才是全面的。

輔助防癌食物也不宜超量多吃

專家同時(shí)指出，一些食物中雖然存在著許多抑制腫瘤生成的防癌物質(zhì)，但大量無(wú)節(jié)制地吃也不好。如維生素A、維生素C、維生素E、維生素D、礦物質(zhì)硒、鈣、碘、鋅、鉬和食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用。但是大劑量，過(guò)量的維生素A可引起肝臟和骨骼的損害，視力模糊，甚至失明。因此，孕婦不可多服。大量或過(guò)量的維生素C也會(huì)產(chǎn)生腸道不適，腹瀉等癥狀，若每日量超過(guò)10克，還可能發(fā)生腎結(jié)石癥。由此可知，抗癌成分的攝人，也不是“多多益善”，要適量地運(yùn)用。只有合理、平衡而科學(xué)的飲食，才有助于達(dá)到這個(gè)目的。

專家推薦具有抗癌功效的食物

1、蘆筍

蘆筍含有硒和植物纖維等，可用來(lái)防治多種癌癥。

2、苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細(xì)胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細(xì)胞侵襲、轉(zhuǎn)移的成分。

3、紅薯

紅薯又名甘薯、地瓜、白薯，它含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、脫氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌，曾被日本學(xué)者稱為抗癌第一食品。

4、蘑菇

蘑菇（包括香菇）營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素和礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。

5、茄子

茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實(shí)具有抗癌作用。

6、玉米

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿卜素、賴氨酸、豐富的硒、鎂，這些物質(zhì)能提高人的免疫功能，發(fā)揮防癌作用。

7、南瓜

南瓜含有極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸-P等，適當(dāng)多服用可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防病癥的好食品。

8、豆類及豆制品

在豆類中、大豆、碗豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。據(jù)國(guó)外研究，將這種核酸和其他成分注入患癌的小鼠體內(nèi)，可使癌細(xì)胞停止生長(zhǎng)、萎縮、消失。日常吃的豆腐、豆?jié){都具有防癌作用。經(jīng)常吃豆制品的人，其胃癌發(fā)病率極低。

9、蘿卜及胡蘿卜

蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用；其木質(zhì)素能刺激機(jī)體免疫力，蘿卜的辣味來(lái)自芥子油，可刺激腸蠕動(dòng)。蘿卜、含有大量維生素C，胡蘿卜、還含有豐富的胡蘿卜素。所以它們具有極好的防癌作用。

10、綠茶

茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用，其起主要作用的成分是兒茶素化合物。綠茶抗氧化成分對(duì)多種致癌物，包括黃曲霉毒素、苯并芘、香煙致癌物和氨基酸高溫裂解產(chǎn)物誘導(dǎo)的細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化均有明顯的抑制作用。

11、百合科和十字花科蔬菜

百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（圓白菜、白蘿卜、芫菁等）蔬菜含有多量的硫化合物，能夠增強(qiáng)肝臟，對(duì)異物解毒時(shí)所需酶的作用，能增強(qiáng)人體預(yù)防癌癥的效果。

12、大蒜

大蒜素、大蒜辣素對(duì)許多癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內(nèi)合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。據(jù)調(diào)查，大蒜出產(chǎn)地的居民，其胃癌、肝癌的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通人群，心血管病的發(fā)病率也較低。

13、海帶

海帶是很好的營(yíng)養(yǎng)保健品，具有明顯提高機(jī)體免疫力的功效。海帶提取物對(duì)多種癌細(xì)胞有抑制作用。有降血壓、降低膽固醇、降血脂、預(yù)防血管硬化和冠心病的作用，有報(bào)導(dǎo)海帶可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。