征途食事

出去吧，開(kāi)著車(chē)，打開(kāi)車(chē)窗，讓風(fēng)吹進(jìn)來(lái)，世界不只辦公桌那么大。

是的，我們?cè)趹Z恿你，不要在心里想了800遍要出去玩，無(wú)論是長(zhǎng)途還是短途，就在現(xiàn)在，帶著我們推薦的食物出發(fā)吧。

“牛肉9斤、帶骨羊肉7斤、果籃一個(gè)，另外車(chē)內(nèi)溫度需調(diào)到27 ℃、濕度70%?！睏钜?，北京動(dòng)物園飼養(yǎng)員，當(dāng)我向他詢(xún)問(wèn)如果出去自駕游，需要帶什么食物，他的第一反應(yīng)便是帶著自己飼養(yǎng)的老虎、猩猩和樹(shù)懶同行，所以便有了如上菜單和環(huán)境要求。

當(dāng)然，我們不是要制作電影《少年派奇幻漂流》的陸地版，而是要和朋友或者家人一起出去兜兜風(fēng)，所以下面朋友的一些建議顯然更靠譜：

紐約時(shí)報(bào)中文網(wǎng)的美食專(zhuān)欄作者陳楠，告訴我們有一道甜品隔夜吃更棒，而且當(dāng)味蕾與之接觸的時(shí)候，會(huì)有身在意大利如沐陽(yáng)光的感覺(jué)?？墒?，如此美味的甜品，在家中也可以自行炮制嗎；

一位曾經(jīng)自駕了13000公里的車(chē)手，顯然更強(qiáng)調(diào)能量補(bǔ)給和方便性，所以我們第一次聽(tīng)說(shuō)了無(wú)火也可以加熱，具有多種口味，甚至有兩種餐后甜點(diǎn)搭配的行軍套餐；

《Lonely Planet》，著名的旅行叢書(shū)，一位譯者堅(jiān)定的告訴我們，一定要帶著巧克力，即使去熱帶，當(dāng)固體巧克力變成了液體的熱巧克力，也要帶著它?！安粌H僅如此，它的功效還有很多?！?/p>

那么，無(wú)論你決定什么時(shí)候出發(fā)，長(zhǎng)途還是短途，在現(xiàn)在，你首先要進(jìn)入的是一個(gè)關(guān)于食物的發(fā)現(xiàn)之旅。

巧克力

《Lonely Planet》旅行叢書(shū)譯者的推薦

推薦理由：

1.1塊50g的黑巧克力可提供220千卡的熱量

2.可以降低感冒幾率與抑制由腹瀉引發(fā)的身體脫水

3.體積小攜帶方便

這是一位堅(jiān)定的巧克力推薦者，即使要去熱帶，他依然如此建議。

有一個(gè)數(shù)據(jù)，1塊50g重的黑巧克力，可提供220千卡的熱量，同等重量的牛奶巧克力可提供245千卡的熱量，而一個(gè)成年人一天大約需要2000千卡的熱量。

不僅僅具有高熱量，我平時(shí)可能知道巧克力能夠提高大腦中一種名叫“塞洛托寧”的化學(xué)物質(zhì)的水平，以達(dá)到緩解緊張的情緒的作用，其實(shí)在旅途中，巧克力還有更大的作用，比如其香甜的氣味還能夠降低患感冒的幾率，其富含的可可堿對(duì)于止咳的功效，要?jiǎng)儆谄胀ǖ母忻八帯?/p>

另外對(duì)于容易出現(xiàn)的腹瀉的問(wèn)題，黑巧克力的可可含量為50～90%不等，其中一種名叫類(lèi)黃酮的多酚成分，可以抑制腸道內(nèi)蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的吸收，從而達(dá)到減少水分流失，防止因?yàn)楦篂a而出現(xiàn)脫水問(wèn)題。

所以如此看來(lái)，巧克力或者黑巧克力，不僅僅是旅途必備，也可以上升為居家必備了。

Tiramisu

一位美食專(zhuān)欄作者的推薦

推薦理由：

1.具有“如沐陽(yáng)光”的功能

2.好吃易做，隔夜味道更棒

這是不是旅途中額外的幸福感？如果你是一個(gè)巧手的廚師。

Tiramisu，提拉米蘇，不僅僅是意大利的，更是世界的，這道甜品甚至可以被奉為意大利美食中的NO.1。

試想一下，當(dāng)桌布在旅途中的某一站打開(kāi)，無(wú)論天陰還是滯留，無(wú)論晴朗還是一望無(wú)際，當(dāng)把提拉米蘇送進(jìn)嘴里，交給味蕾的那一刻，當(dāng)你的嘴邊因此綻開(kāi)微笑，一道新的風(fēng)景也隨即出現(xiàn)。

其實(shí)這道神奇的甜品，制造原料和過(guò)程并不復(fù)雜。在1971年，威尼斯附近一位名叫LOLI Roberto Linguanotto的廚師，想為自己食客——不論是幾歲的小朋友，還是顫顫巍巍的端著咖啡的老人，制作一道具有“如沐陽(yáng)光”功能的甜點(diǎn)。

那么層層疊疊的提拉米蘇如何發(fā)揮這一功能？

首先，鋪在最下層的餅干，其實(shí)是當(dāng)年長(zhǎng)期漂泊在海上的水手的必備甜點(diǎn)，拇指餅干；之后再加入可以懶洋洋的品味，但又具有提神功效的意大利濃縮咖啡；再而，馬思卡彭奶酪的綿密，和來(lái)自西西里的佳釀瑪莎拉酒，與雞蛋、可可粉一起混合，共同烘托出這道甜點(diǎn)的與眾不同。

所以，如果有條件的話，在自駕出發(fā)之前，可以按照下面介紹的食譜，嘗試制作一下，就像上面說(shuō)的，不要擔(dān)心會(huì)很復(fù)雜，有人曾評(píng)價(jià)它既好吃又易做，整個(gè)過(guò)程行云流水，沒(méi)有嚴(yán)格的比例配比和工藝過(guò)程，就像以大利人民不羈而又充滿創(chuàng)意的個(gè)性。

TIPS

如何制造“幸福感”？

原料：

-拇指餅干28個(gè)

-鮮奶油250g

-馬思卡彭奶酪550g

-兩個(gè)蛋清和無(wú)糖可可粉

-意大利濃縮咖啡粉兩勺

-細(xì)沙糖40g和70毫升瑪莎拉甜酒

-兩個(gè)蛋黃與40g細(xì)沙糖、30毫升瑪莎拉酒

調(diào)至的酒味蛋黃醬

制作：

-先制作酒味蛋黃醬，用隔水加熱的辦法將蛋黃和細(xì)沙糖的混合液體，與瑪莎拉酒和清水不斷攪拌至粘稠，之后放入冰水降溫，變?yōu)闈獬恚?/p>

-用沸水沏開(kāi)咖啡，加糖和酒，晾涼備用；

-在混合了鮮奶油和奶酪后，再加入上面做好的酒味蛋黃醬；

-蛋清打至發(fā)泡，分幾次加入上一步制成的液體中；

-將餅干的兩面都浸一下咖啡，略軟，放在容器底部，之后加一層奶酪?jiàn)A餡，再鋪一層餅干，之后再加一層奶酪?jiàn)A餡；

-放進(jìn)冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候撒上無(wú)糖的可可粉。

單兵自熱食品

一位自駕13000公里的旅者推薦

推薦理由：

1.不用明火加熱飯菜

2.食物熱量較高

3.常溫下儲(chǔ)存2～4年

4.購(gòu)買(mǎi)方便，口味多樣

“被困整整21小時(shí)，還好我們帶了壓縮餅干和野營(yíng)爐。”

這是一位旅者在2012年從河北自駕至西藏，途徑四川省阿壩州壌塘縣，遭遇前方山體塌方，不得不就地安營(yíng)扎寨，而隨車(chē)攜帶的壓縮餅干和單兵自熱食品，就在這個(gè)時(shí)候發(fā)揮出了更重要的作用。

“有備無(wú)患”，這是他對(duì)《汽車(chē)消費(fèi)報(bào)告》雜志的建議。在長(zhǎng)途自駕中，瓶裝礦泉水相對(duì)容易購(gòu)買(mǎi)，關(guān)鍵是要提前備齊干糧。

對(duì)于單兵自熱食品，很容易購(gòu)買(mǎi)，從淘寶上可以看到有A、B、C多種套餐，而且附帶水果，比如——主食：臘腸炒飯，配菜：牛肉蛋卷，附贈(zèng)香辣醬一包，餐后甜點(diǎn)：蛋糕和糖水梨，總重量大約為500g～570g不等，可滿足一個(gè)成年男人的能量需求，而且比壓縮餅干更有營(yíng)養(yǎng)。

但是最為重要的一點(diǎn)是，“無(wú)需明火”。只要是液體，無(wú)論是清水、雨水、污水或者是尿液，和加熱包相遇，當(dāng)二者接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)保溫袋的升溫，進(jìn)而對(duì)食品加熱。

所以，雖然從口味上，它不能與前兩種推薦同日而語(yǔ)，可是當(dāng)置身于荒郊野外，依然能夠用最快的速度吃到熱的飯，這是最好的推薦。

“我還帶了橄欖菜，拌在里面味道還可以”。

看看，辦法總是有的，這位旅者給我們提供了這樣一個(gè)小建議，當(dāng)然，你可以發(fā)散出更多的輔助搭配。