中秋品蟹

金秋十月，蟹味飄香。蘇州的秋天是個景色宜人、碩果累累的季節(jié)，也是螃蟹肥美的季節(jié)。我國自古就有吃螃蟹的習(xí)俗，食蟹文化源遠(yuǎn)流長。宋代詩人徐似道就寫下“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”的詩句。雖然現(xiàn)在螃蟹產(chǎn)地眾多，但最美味的依舊數(shù)遠(yuǎn)近聞名的陽澄湖大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，故又被稱作清水大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四個特點(diǎn)：一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛又長又黃，而且挺拔；四是金爪，蟹爪金黃、堅挺、有力，在玻璃上，蟹能八足挺立，雙螯騰空。大閘蟹肉質(zhì)膏膩，煮熟凝結(jié)，雌蟹為金黃色，雄蟹如白玉狀，蟹肉均十分鮮甜。

作為一名小吃貨，我怎能錯過這個嘗鮮的好時節(jié)呢？這不，奶奶正在廚房里忙著烹飪這道美食呢！我悄悄地來到廚房，發(fā)現(xiàn)奶奶正在處理剛買回來的螃蟹。我在一邊暗暗地觀察了起來，只見奶奶先往螃蟹上抹了一點(diǎn)兒料酒和鹽。

我忍不住問奶奶：“奶奶，為什么要在螃蟹上抹這些東西呀？”

“抹料酒可以祛除螃蟹的腥氣，”奶奶笑著答道，“撒鹽是怕它的肉沒味道，鹽可以提味兒。”說著，奶奶手頭上的活兒就做完了。她端起準(zhǔn)備好的那盤青背螃蟹，肚子向上放入鍋里，蓋上蓋子。

我的好奇蟲又冒出來了，問道：“奶奶，那蒸螃蟹需要多長時間呢？”“嗯……大的要二十分鐘，小的十五分鐘就夠了。”奶奶耐心地回答。

不一會兒，螃蟹便蒸好了。“螃蟹要趁熱吃??！”剛端上桌，奶奶便提醒道。大閘蟹香味四溢，把在房間里玩耍的表弟也吸引到了餐桌邊。那蟹一只只都用繩子捆著，全身是熟透了，呈現(xiàn)出柿子般的橘紅色，還閃著油亮亮的光澤。我拆開繩子，蟹原來彎著的腿立即張開來了，將它的腿都掰下來后，就只剩一面橘色、一面白色的身子。看著這鼓鼓囊囊的身子，我忍不住垂涎欲滴，仿佛能透過蟹殼看見里面快要溢出的蟹肉。掀開蟹殼后，母蟹里的蟹黃和公蟹里的蟹膏都滿滿當(dāng)當(dāng)、挨挨擠擠的，閃著誘人的光澤。我一手一個，咬一口蟹黃，嗍一口蟹膏，嘴里立即塞滿了鮮美的蟹黃和糯實(shí)的蟹膏，兩種美味交織在一起，讓人欲罷不能。

除了蟹黃和蟹膏，白白的蟹肉也千萬不能錯過。蟹肉主要集中在身子和蟹鉗上。當(dāng)然，蟹腿上也有滿滿的蟹肉，我輕輕咬了一口腿，又?jǐn)D了擠，褐色的蟹肉便出來了，蘸點(diǎn)加了姜絲的醋，又是一番別樣的美味。蟹身子上的肉雖然本身不如腿上的有味，但它混入了蟹黃的香味，自然也毫不遜色。

中秋時節(jié)，一家人圍坐在一起，桌上擺著熱氣騰騰的蒸螃蟹，大家一起品蟹，賞月，話中秋，是多么其樂融融的場景?。。ㄖ笇?dǎo)老師：周芬蘭）