滇南小耳豬季節(jié)性放牧模式分析
——以云南省瀾滄縣南嶺鄉(xiāng)養(yǎng)殖現(xiàn)狀為例

楊朝元 吳金亮 高 新*李鷙隆 陳惠仙

（1云南省瀾滄縣南嶺鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務中心，云南普洱 665600；2云南省畜牧獸醫(yī)科學院，云南昆明 650000；3云南鷙坤生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，云南昆明 650000）

1 瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)自然資源概況

瀾滄縣地處東經(jīng)99°29′～100°35′、北緯22°01′～23°16′之間，位于云南省西南部，因東臨瀾滄江而得名。全縣總面積8 807 km2，西部和西南部有兩段與緬甸接壤，國境線長80.563 km，是全國唯一一個拉祜族自治縣，也是云南省縣（市、區(qū)）級面積第二大縣。南嶺鄉(xiāng)為瀾滄縣拉祜族自治縣轄鄉(xiāng)，地處山區(qū)，為立體型氣候。瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)特色如下：一是民族特色，全縣有拉祜族21.5萬人，占全國拉祜族人口的1/2、世界拉祜族人口的1/3；二是古茶之鄉(xiāng)，是普洱茶原產(chǎn)地之一，有迄今發(fā)現(xiàn)的全世界連片面積最大、保存最完好、年代最久遠的人工栽培型古茶園——惠民景邁芒景千年萬畝古茶園，最古老的過渡型大茶樹——邦崴千年古茶樹，有0.79萬hm2野生茶樹，被聯(lián)合國列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護試點、國家文物局列入《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，是第7批全國重點文物保護單位。以南嶺鄉(xiāng)為例，茶樹成為家家戶戶院子的圍欄；三是生物資源豐富，全縣海拔高低懸殊大、立體型氣候特征強，森林覆蓋率高，動植物資源豐富，養(yǎng)殖業(yè)以放牧為主[1]。

從表1可見，瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)的山區(qū)面積占國土面積的99%及以上，森林覆蓋率達60.26%；人口密度低，約為全國平均水平的1/3；人均森林資源占有量為1.07～1.18 hm2，約為全國平均水平（0.15 hm2/人）的7～8倍。

2 滇南小耳豬養(yǎng)殖情況

由于豐富的森林資源和悠久的狩獵傳統(tǒng)，按照現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的標準看，瀾滄縣的畜牧業(yè)距發(fā)達水平還較遠。畜禽以放牧為主且基本為本地傳統(tǒng)品種。豬即滇南小耳豬、部分外來豬或本地野豬雜交的混雜種，在20世紀50年代由當?shù)乩镒寰用耖_始飼養(yǎng)，商品率不高，以自食為主。近年來，隨著拉祜族地區(qū)扶貧脫貧工作的開展和禁獵舉措，擁有3～9頭豬的養(yǎng)殖戶以圈舍結合放牧補飼成為滇南小耳豬養(yǎng)殖的主流模式[2]。

表1 瀾滄縣及南嶺鄉(xiāng)自然資源概況

2.1 季節(jié)性放牧

小耳豬耐高溫潮濕、抗逆性且覓食性強、肉質優(yōu)良[3]。以拉祜族自治鄉(xiāng)南嶺鄉(xiāng)為例，由于南亞熱帶夏濕冬干山地季風氣候和海拔高差懸殊的立體型植被特征，每年的3—11月間以思茅松、各種櫟類、榕樹、木豆、銀合歡等豆科灌木為主的各種野生堅果、漿果以及各種竹類、野芭蕉、構樹等竹筍和可食的新鮮莖葉源源不斷，加之林間活躍的各類昆蟲，使得山林成為小耳豬美食大餐的好去處。一般情況下，農(nóng)戶們把豬放到山中，每隔10天左右清點1次豬群的數(shù)量和情況，如有臨產(chǎn)母豬或初生弱小豬，會將其帶回家中給予專門護理，一兩周后再放入山中，野豬混入或交配也時有發(fā)生。每遇逢年過節(jié)、紅白喜事時這些季節(jié)性放養(yǎng)的小耳豬其中體重大一些的便被挑去宰殺。

2.2 舍飼、放牧、補飼

南嶺鄉(xiāng)的拉祜族大都喜歡養(yǎng)殖小耳豬，但最大的養(yǎng)殖規(guī)模也僅有200多頭（黑毛母豬30頭，野公豬及自留公豬7頭，仔豬及育肥豬185頭），這是南嶺鄉(xiāng)唯一一個養(yǎng)殖合作社，建有幾列開放式或半開放式的豬舍，在櫟果多的季節(jié)所有的育肥豬每天可有五六個小時的時間在附近的林地采食、活動。

圈舍補飼以合作社社員采割來的紅薯、各種瓜類、木薯、芭蕉芋等自種或野生果菜再輔以玉米面形式，乳仔豬和哺乳母豬會分別喂以少量的仔豬顆粒料和母豬濃縮料。該合作社的后備母豬一般喂養(yǎng)至1周歲才開始配種，自然交配，平均每窩可產(chǎn)仔7～9頭。育肥豬一般在12～18月齡出欄，出欄體重約55～65 kg。

2.3 小耳豬養(yǎng)殖效益分析

在南嶺鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上，小耳豬肉的價格為40元/kg，比普通商品豬肉25元/kg的價格高出約60%（表2）。

由表2可見，若按現(xiàn)代商品豬的方式（養(yǎng)殖全程舍飼配合飼料）飼養(yǎng)小耳豬，飼養(yǎng)周期即使可縮短至10個月，仍然較普通商品豬多出70%左右，出欄體重低50%以上，每頭豬的銷售收入比普通商品豬至少低17%。如此合計，全程舍飼養(yǎng)殖小耳豬非但無法盈利，而且明顯虧本。但拉祜族節(jié)日頗多，喜歡集會喝酒吃肉，特別愛吃火燒肉，而小耳豬皮薄肉嫩，將其宰殺之后用炭火燒烤，味道極佳。因為以自食為主，即便不能賺錢，大多數(shù)拉祜族農(nóng)戶們仍然家家養(yǎng)上幾頭小耳豬。由于飼料是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的最大投入品，飼料成本占養(yǎng)殖總成本的60%以上，傳統(tǒng)的季節(jié)性放養(yǎng)模式可為養(yǎng)殖戶節(jié)約70%以上的飼料費用，而且小耳豬養(yǎng)殖雖然沒有貢獻多大的產(chǎn)值，但為貧困民族地區(qū)提供了物美價廉的肉品和美味，當?shù)剞r(nóng)戶也維系了這一傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，社會效益顯著。

表2 瀾滄小耳豬與當?shù)厣唐肥萑庑拓i的效益對比

3 生態(tài)健康

綜上所述，滇南小耳豬的季節(jié)性放牧模式對瀾滄縣的生態(tài)健康有積極意義。根據(jù)筆者2016年和2017年的摸底統(tǒng)計情況，南嶺鄉(xiāng)2017年新增小耳豬能繁母豬500頭，全鄉(xiāng)目前年度飼養(yǎng)小耳豬約萬頭左右。按表1的資源稟賦量計算，南嶺鄉(xiāng)人均小耳豬0.42頭，林地放養(yǎng)密度為2.87 hm2/頭。按照森林生態(tài)系統(tǒng)健康維護的理論，野生動植物資源是構成森林生態(tài)系統(tǒng)的基本物質內容。小耳豬為本土放牧型品種，由野豬馴化而得，在放牧過程中又不斷滲入森林中的野豬血緣，故而也是森林生態(tài)系統(tǒng)的基本物質之一和物質循環(huán)的重要成員。在森林野生動物中，小耳豬雖然是中小型哺乳動物，但無攻擊性，是中大型哺乳動物較好的獵物。

季節(jié)性放牧小耳豬的生長狀況是森林生態(tài)系統(tǒng)健康狀況的“顯示器”。農(nóng)戶每10天1次對放養(yǎng)小耳豬數(shù)量、體況的檢查實際上也是對放養(yǎng)林區(qū)生態(tài)健康狀況的動態(tài)監(jiān)測。

非冬季節(jié)，森林中存在著大量的落果、成熟漿果，適度放牧小耳豬既是對小耳豬資源的合理保護，也是對森林資源的合理利用，并為林地及綠色生態(tài)茶、果等經(jīng)濟種植業(yè)提供有機糞肥，保證森林生態(tài)系統(tǒng)的結構完整和功能良好。隨著人工林、大樹茶的發(fā)展，適度放養(yǎng)生境動物將更有利于森林良性生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展。所以說，瀾滄縣拉祜族農(nóng)民季節(jié)性放牧小耳豬既是生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)，也是以維護森林生態(tài)健康為目標而發(fā)展的“接近自然的林業(yè)”的內容[4]。

4 問題及建議

關于滇南小耳豬種質資源保護或發(fā)展，相關文獻[5-6]已經(jīng)討論很多，大多從生產(chǎn)技術、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、政策扶持等方面分析，卻忽視了小耳豬養(yǎng)殖經(jīng)濟效益過低這一現(xiàn)實問題。讓老百姓以全舍飼的方式來保種和發(fā)展產(chǎn)業(yè)未必是優(yōu)選方式。如前所述，即使改變養(yǎng)殖方式和提高技術水平，以舍飼加補料的方式將養(yǎng)殖周期縮短為10個月，想要獲得和普通商品瘦肉豬同等的經(jīng)濟效益，小耳豬活豬價格應達到普通商品瘦肉豬同期價格的2.2倍，即33～35元/kg，鮮肉價格約為55元/kg；如果養(yǎng)殖周期大于10個月，活豬和鮮肉價格也要同步增加，但小耳豬產(chǎn)地并沒有實現(xiàn)這一價格水平的基礎。同時，對棲息地自有品種小耳豬的嚴格禁牧是對現(xiàn)存林地的過度保護，也不利于森林生態(tài)健康的維護。

反之，季節(jié)性放牧模式既是一種對滇南小耳豬種質資源較好的保護和利用方式，也是對瀾滄地方生態(tài)健康的合理維護，具有維護的必要性和可行性，該養(yǎng)殖模式是云南山地生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)的內容之一和補充[7]，應該得到相關部門的認同和肯定，并在放牧規(guī)模、區(qū)域、時間上給予引導和控制[8]。以南嶺鄉(xiāng)為例，現(xiàn)有的養(yǎng)殖目的（自食）、養(yǎng)殖數(shù)量（萬頭）、人均擁有量（0.42頭/人）、放養(yǎng)密度（2.87 hm2/頭）仍然具備一定的增長空間，但如果奢想以倍數(shù)增長，卻又不現(xiàn)實，也不合理。維持并適度發(fā)展現(xiàn)有的小耳豬季節(jié)性放養(yǎng)模式是瀾滄縣人、豬、境可持續(xù)和諧的理想狀態(tài)。