牛奶好滋味，源頭在牧場(chǎng)
—— 勞兵和他的悠純牧業(yè)

文 /原 群

這是一串令人震撼的數(shù)字：為了尋找最優(yōu)良的奶源和最佳的奶制品研制合作企業(yè)：2 0年來，他飛越了2 8 0萬公里，足跡遍布全國(guó)各個(gè)牧區(qū)、6 0 0家乳品加工廠、4 0多所研究機(jī)構(gòu)。

9月5日晚上，當(dāng)他風(fēng)塵仆仆出現(xiàn)在我們面前時(shí)，一臉的倦容。然而，精神依舊是那么的飽滿，說話的聲音依舊是那么的洪亮。

他說，他剛從南昌飛回上海，直接從虹橋機(jī)場(chǎng)趕來與我們會(huì)面，次日又將飛往青海。

作為上海悠純牧業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)的勞兵，他專注乳業(yè)2 0年，跑遍了全國(guó)大大小小的牧場(chǎng)，哪里有好牛奶，他都了如指掌，為了做出一杯真正的好牛奶，他在全國(guó)認(rèn)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，這些牧場(chǎng)出產(chǎn)的牛奶只為悠純牧業(yè)的消費(fèi)者定制。

一

勞兵本是個(gè)廣東郎，他的家鄉(xiāng)不養(yǎng)奶牛不產(chǎn)牛奶，高中畢業(yè)時(shí)，鬼使神差，竟然選擇了上海輕工業(yè)大學(xué)的食品制造專業(yè)。畢業(yè)后，在一家大型國(guó)企乳制品廠從事牛奶的加工與制作，從此與奶制品行業(yè)結(jié)下了不解之緣。

他說，他喜歡上?！@座充滿活力的城市。生活在上海這“茍日新，日日新，又日新”的語境里，他的胸中始終涌動(dòng)著一股創(chuàng)造的激情，擁有無限的遐想。

勞兵是一個(gè)很務(wù)實(shí)的人，從事乳制品行業(yè)2 0年來，他信奉一條準(zhǔn)則：沒有好的奶源，一切關(guān)于奶制品的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新，都是奢望（空想）。在這個(gè)行業(yè)里的成功鐵律是：好的奶源加創(chuàng)造力和執(zhí)行力。

由于工作的緣故，勞兵和國(guó)內(nèi)大小千余家乳企（2 0 0 0年他入行的時(shí)候，全國(guó)有2 0 0 0家乳企，2 0 0 8年三聚氰胺事件后逐漸關(guān)停并轉(zhuǎn)，目前剩下5 0 0余家）有業(yè)務(wù)往來。

廣東人素來講究飲食，且特別挑剔。勞兵也不例外。2 0 0 2年，為了自己和家人能喝上放心奶，勞兵對(duì)華東3 0座牧場(chǎng)精心挑選，認(rèn)養(yǎng)了某家乳企的一頭奶牛（這頭牛因?yàn)轭^部有個(gè)等邊三角形的花斑，所以起名為“等邊三角”）。該企業(yè)則每周給勞兵家送去這頭奶牛產(chǎn)的奶。

“這頭奶牛一年產(chǎn)奶7噸多，刨去休奶期，平均每天2 3公斤左右，就今天的養(yǎng)牛水平來看，不是很了不起的成績(jī)，但對(duì)于勞兵一家來說，已經(jīng)是非常奢侈了（根本消化不了），所以，當(dāng)時(shí)，勞兵每周向企業(yè)要一次，每次收到2 0大瓶，這些牛奶都沒有經(jīng)過均質(zhì)，只用小型巴氏消毒設(shè)備簡(jiǎn)單處理，牛奶微微加熱會(huì)有奶皮，放久了乳脂會(huì)上浮，但是家里人吃著覺得很香甜?！被叵肫甬?dāng)年認(rèn)養(yǎng)奶牛的情景，勞兵記憶猶新。

勞兵認(rèn)養(yǎng)奶牛的事情傳開之后，小區(qū)鄰居開始向勞兵訂奶，企業(yè)把給勞兵家送奶的頻率從一周一次改為三天一次。當(dāng)勞兵粉絲，準(zhǔn)確地說是“等邊三角”的粉絲達(dá)到2 0個(gè)以后，企業(yè)開始每天用專車給勞兵家送2 0大瓶奶。

“等邊三角”的奶水很快就不夠分了，親朋好友催促勞兵認(rèn)養(yǎng)第二頭奶牛。在很快就認(rèn)養(yǎng)了第三頭奶牛后，勞兵猛然意識(shí)到自己正在干的事情沒有合法的審批手續(xù)（不合法）。

須知，一家企業(yè)是不可能為這區(qū)區(qū)6 0瓶牛奶單獨(dú)申請(qǐng)條碼的，也就是說那條奶牛的牛奶沒有生產(chǎn)批號(hào)，沒有出廠日期，沒有正規(guī)的上市許可。

2 0 0 8年眾所周知的行業(yè)事件爆發(fā)，勞兵認(rèn)養(yǎng)的奶牛、牧場(chǎng)、乳品加工廠雖然獨(dú)善其身，但手續(xù)不全的乳制品加工肯定是不能繼續(xù)了。

此事，就這樣停擺了。

二

新疆天山山脈北麓的伊犁大草原，平均海拔2 0 0 0 m，日照充沛，牧草茁壯，雪山融水澆灌著這片肥沃的草場(chǎng)，當(dāng)?shù)氐哪膛：鹊亩际恰氨降V泉水”，每頭奶牛享受著4.8平方公里的草場(chǎng)，平均每天散步上兩萬步。新疆牧場(chǎng)素來四季轉(zhuǎn)場(chǎng)輪放，土地始終保持著肥力，嚴(yán)冬零下4 0度的寒冷足以將病蟲害凍死，因此整片草場(chǎng)無需施化肥，灑農(nóng)藥。

得天獨(dú)厚的自然條件，外加當(dāng)?shù)仄髽I(yè)現(xiàn)代化的育牛管理技術(shù)，讓勞兵沉寂多年的認(rèn)養(yǎng)奶牛計(jì)劃再次啟動(dòng)，這次一出手，就是認(rèn)養(yǎng)一整片新疆牧場(chǎng)。

此時(shí)的勞兵，不再是當(dāng)年那個(gè)見到藍(lán)天綠草就心潮澎湃、思緒如云的文藝青年。他用更加深邃敏銳的眼光注視著眼前的草原，尋覓著人、牛和草原的和諧共處。

他說，牛是有感情的，草原也是有感情的。只有善待牛和草原，才有豐碩的回報(bào)。

此時(shí)，往日在新西蘭、意大利等國(guó)牧場(chǎng)考察時(shí)的場(chǎng)景，歷歷在目。

“在那邊，農(nóng)場(chǎng)主、飼養(yǎng)員和奶牛就像家人一般的相處，奶牛懷孕了，就像公主一般被照料，奶牛產(chǎn)犢后，就像我們中國(guó)人做月子一般被呵護(hù)。奶牛開心的時(shí)候，就會(huì)像家里養(yǎng)的寵物狗那樣的搖頭擺尾，奶牛聽見飼養(yǎng)員的呼喊，會(huì)抖抖蹄子點(diǎn)點(diǎn)頭以示回應(yīng)。把小牛犢?gòu)哪概Ｉ磉吚?，母牛?huì)感覺悲傷。奶牛需要飼養(yǎng)員的陪伴，奶牛在自動(dòng)轉(zhuǎn)盤擠奶機(jī)上，需要得到安撫?！眲诒f。

在德國(guó)的一座牧場(chǎng)，飼養(yǎng)人員堅(jiān)持每天給奶牛播放交響樂，德國(guó)人深信巴赫能使奶牛心情更快樂。雖然奶牛出品品質(zhì)和音樂的關(guān)系仍屬于“玄學(xué)”，但勞兵深信，在冷冰冰的數(shù)字指標(biāo)背后，總有一些看不見的指標(biāo)在影響著奶牛的生命質(zhì)量。人類今天的科技手段雖然無法分辨快樂奶牛產(chǎn)奶和沮喪奶牛產(chǎn)奶之間的區(qū)別，但奶牛與人類的和諧、關(guān)愛，正是勞兵所要追求的。

常年的乳品行業(yè)浸淫，使勞兵結(jié)識(shí)了眾多乳品大咖，有的一輩子專心研究草料青儲(chǔ)；有的潛心鉆研配種繁育；有的致力于提高牧區(qū)防病防疫能力；有的對(duì)體細(xì)胞、蛋白質(zhì)等乳品指標(biāo)如數(shù)家珍。這些大咖們的無私傳授，讓勞兵迅速?gòu)拈T外漢嬗變成為業(yè)內(nèi)專家、技術(shù)控、指標(biāo)控。單位原奶中的細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞數(shù)、蛋白質(zhì)含量、乳脂率、活菌存活率、發(fā)酵粘度、拉絲、產(chǎn)酸、酸甜比等指標(biāo)已經(jīng)無法滿足他對(duì)乳品品質(zhì)的追求，他更追求高品質(zhì)的極致奶源地。

三

勞兵是一個(gè)很有情懷，很有詩(shī)意的文藝中年。這從他給自己三大系列乳品飲料所起的名字中，可見一斑。如他的上海腔調(diào)：獨(dú)擁江南物候的花系列酸奶：桃之燕麥酸奶，桂花酒釀酸奶，玫瑰紫米酸奶。

這些酸奶系列還有一個(gè)很煽情的統(tǒng)稱：上海情懷（上海味道）。他坦言，希冀能籍此留住上海人記憶中的味道。

如今，人們的生活水平提高了，物資供應(yīng)也豐富了。過去排隊(duì)買牛奶的情景不再。此外，天天喝純牛奶總會(huì)略顯單調(diào)，而酸奶的優(yōu)劣不單跟奶源品質(zhì)有關(guān)，和菌種、發(fā)酵、配料、溫控、包裝、貯存等技術(shù)的關(guān)聯(lián)更大。

通過上海情懷酸奶系列留住記憶中的味道，讓人回味過去的歲月。別說，他這一招還真靈。如今，他的產(chǎn)品在上海各大超市、景區(qū)、便利店，非常熱銷。其中，僅僅桂花酒釀酸奶就達(dá)到過最高單店日銷量1 0 0 0 0瓶，開同類產(chǎn)品先河。

當(dāng)然，要留住上海味道，更重要的是通過產(chǎn)品的品質(zhì)來喚起人們的熱情。對(duì)此，勞兵很用心，使產(chǎn)品做到表里如一，實(shí)至名歸。

比如，他的桂花酒釀酸奶的奶源，是悠純江南牧場(chǎng)的，江南水草豐盛，這里的自然環(huán)境和牧場(chǎng)條件極適合奶牛生長(zhǎng)。悠純江南牧場(chǎng)的飼養(yǎng)員視奶牛為家人，這里的奶牛獨(dú)享江南特色“慢”生活，每天，有人給它們按摩、放音樂，所以這里出產(chǎn)的牛奶也多了一份江南氣質(zhì)。桂花酒釀則是從人們?cè)谘缦谐Ｏ矚g點(diǎn)一客酒釀圓子得到啟發(fā)。

貨真價(jià)實(shí)，且又帶有濃濃的江南習(xí)俗，不紅火才怪呢。

四

與勞兵交談是一件愉悅的事情，他的知識(shí)面很廣，志向很遠(yuǎn)大。然而，他又是一個(gè)很低調(diào)的人。談及他為中國(guó)乳制品行業(yè)所做的種種成績(jī)時(shí)，他輕輕一笑，說，這是他應(yīng)該做的。他自嘲，他姓勞，“勞”這個(gè)姓氏注定了他要?jiǎng)诼当疾ǖ奶刭|(zhì)。

這些年來，他幾乎是憑一己之力，將上下游眾多大咖串聯(lián)起來。產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)的專家，無不奉獻(xiàn)出自己寶貴的經(jīng)驗(yàn)；又無條件的信任，其他環(huán)節(jié)上專家的專業(yè)水準(zhǔn)。漸漸地，從奶農(nóng)到牧場(chǎng)主，從研發(fā)到企業(yè)生產(chǎn)總監(jiān)，很多人都成了勞兵的合作伙伴。

他不知疲倦地為繁榮和潔凈中國(guó)乳制品市場(chǎng)奔波、研制、思索著。與此同時(shí)，他默默認(rèn)養(yǎng)了一個(gè)個(gè)優(yōu)美、純凈的牧場(chǎng)，將美味可口、安全健康的奶制品奉獻(xiàn)給社會(huì)，惠澤市民。說不定此刻，你家餐桌上的乳制品，就來自勞兵認(rèn)養(yǎng)的牧場(chǎng)。