湘味軒亮相第十八屆中國(guó)方便食品大會(huì)袁亮興：辣條必將走向世界

□ 吳澤席

9月6日至7日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十八屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展”在北京召開(kāi)。

調(diào)味面制品（辣條）行業(yè)作為方便食品家族的新貴派出強(qiáng)大陣容參加了此次盛會(huì)，包括行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)衛(wèi)龍董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平，鄭州市平江商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王君軍，黨委書(shū)記李遠(yuǎn)征，商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李長(zhǎng)根，“辣條產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)企業(yè)”湘味軒的總經(jīng)理袁亮興等。

“辣條是中國(guó)的也是世界的，辣條是中國(guó)本土美食對(duì)世界美食的貢獻(xiàn)，‘世界有趣，辣條當(dāng)?shù)馈?，辣條以辛辣刺激、筋道有韌性、口味獨(dú)特、易攜帶(隨時(shí)隨地可吃)的優(yōu)點(diǎn)深得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，原來(lái)世界第一零食是以薯片為代表的薯類(lèi)制品，但薯片畢竟屬于舶來(lái)品，只有辣條是土生土長(zhǎng)的中國(guó)美食，掀起了面粉制品美味零食創(chuàng)新的新高潮，將來(lái)這一休閑零食必將代表中國(guó)本土美食沖出亞洲，走向世界！”湘味軒總經(jīng)理、資深辣條技術(shù)專(zhuān)家袁亮興昨日在接受記者采訪時(shí)發(fā)表辣條必將風(fēng)靡全球的觀點(diǎn)?！袄睏l不僅僅是中國(guó)的，通過(guò)國(guó)際交流和推廣，相信辣條也能像方便面一樣火遍全世界?！?/p>

袁亮興還特別指出，辣條生產(chǎn)企業(yè)針對(duì)辣條國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的討論和爭(zhēng)論是可以理解的，但辣條食品綠色化、健康化、國(guó)際化的趨勢(shì)是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

為什么綠色、健康是辣條發(fā)展的必然趨勢(shì)呢？袁亮興表示，首先，消費(fèi)升級(jí)消費(fèi)者對(duì)食品的健康需求日益提高，少添加零添加成了食品行業(yè)的新方向。其次，辣條的消費(fèi)人群青少年居多，國(guó)家在指定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行抽檢政策方面會(huì)日趨嚴(yán)格，這也將促使辣條行業(yè)必須向健康食品方向發(fā)展。再者，日本人發(fā)明了方便面，經(jīng)過(guò)60年的發(fā)展，才發(fā)展到幾百億的規(guī)模，辣條從誕生到現(xiàn)在，也就20年左右，也有了幾百億的規(guī)模，從歷史意義看，辣條的發(fā)明不亞于方便面的歷史地位，也是東方美食文化的世界級(jí)貢獻(xiàn)。

從近兩年的辣條行業(yè)發(fā)展來(lái)看，辣條生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)擺脫“小、亂、差”的發(fā)展階段，很多辣條企業(yè)建立了堪比GMP的標(biāo)準(zhǔn)化食品車(chē)間，也引進(jìn)了先進(jìn)的食品安全管理制度。湘味軒袁亮興說(shuō)，他組織了多次食品企業(yè)考察團(tuán)奔赴歐洲、日本等地進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)交流和學(xué)習(xí)活動(dòng)，有幾十位辣條企業(yè)老板參與了考察學(xué)習(xí)活動(dòng)。