沙湖大魚頭塞上好美味

2012年4月28日，國家首批5A級旅游景區(qū)寧夏沙湖，伴著喜慶的鞭炮聲，18面“沙湖大魚頭指定專賣店”牌匾從寧夏沙湖旅游股份有限公司負責人和石嘴山市工商局、物價局領導的手中頒發(fā)給經(jīng)營者，這18個專賣店是從沙湖旅游區(qū)從事沙湖大魚頭菜肴經(jīng)營的眾多餐飲店中經(jīng)品鑒競爭后認定的專營店。游客在“沙湖大魚頭指定專賣店”消費，在統(tǒng)一指導價格的基礎上，可以享受到地道純正、細膩爽滑、口味醇香、滋味綿長的正宗“沙湖大魚頭”。

寧夏沙湖旅游區(qū)開發(fā)建設以來，從一個名不見經(jīng)傳的塞上邊陲小湖華麗轉身為中國王牌景點、國家首批5A級景區(qū)、中國十大魅力休閑旅游湖泊、中國百強旅游景區(qū)，沙湖特產(chǎn)沙湖大魚頭也因此被世人稱道。沙湖大魚頭之所以聲名遠揚，除了“沙湖”的金字招牌，更緣于沙湖魚是在沙湖水域自然生長，以野生蘆葦為主食，沙湖所產(chǎn)鯉魚、草魚、鰱魚因其魚頭含有豐富的膠原蛋白，肉質鮮而不腥、嫩而不散、肥而不膩，魚頭湯嫩、鮮、肥、白、滑，食后回味悠長而形成了沙湖特有的招牌菜——沙湖魚頭宴，被稱為天然“腦黃金”。在寧夏有“不食沙湖大頭魚，不知塞上魚味美”之說，由于綠色和特色，并被推上國宴，成為一道供不應求的名品。沙湖大魚頭因生長慢，經(jīng)五到六年一條魚才能長到8到10斤，加之沙湖旅游區(qū)限量捕撈，必須在沙湖和銀川指定的地方才能吃到。

多年來，沙湖人用誠信，像呵護自己的眼睛一樣呵護著“沙湖大魚頭”金子般的品牌。來沙湖游玩，體驗了沙湖融江南水鄉(xiāng)與塞北大漠風光為一體的自然景觀，再品嘗沙湖獨特的魚頭宴，已成為游客來沙湖游玩的向往和宗旨。曾有江蘇游客在沙湖吃完沙湖大魚頭后大為贊賞：“這些年走過不少地方，吃過各種各樣的魚，卻從沒有吃過這么美味的魚”。阿根廷美食家沙考游歷寧夏，飽嘗沙湖大魚頭后，豎起了大拇指連連稱贊：沙湖大魚頭堪稱天下一絕！

由于捕撈季節(jié)與銷售旺季相矛盾等原因，造成沙湖大魚頭在旅游旺季供不應求，導致周邊和其他省區(qū)的花鰱、白鰱魚涌向沙湖餐飲市場，沙湖大魚頭以次充好、假冒偽劣等侵害消費者的事件時有發(fā)生。對此，沙湖旅游區(qū)負責人不無擔憂地說：“長此下去，假冒沙湖大魚頭，既傷害了消費者的利益，也暗淡了沙湖大魚頭的金字品牌?！睘楸Ｗo沙湖大魚頭品牌，規(guī)范旅游市場秩序、提高旅游服務質量，寧夏沙湖旅游股份有限公司近年來運用各種措施、多策并舉加大沙湖大魚頭的品牌保護。

一是加強“沙湖”商標的管理與使用?！吧澈鄙虡嗽缭?001年4月就通過了國家工商行政管理局注冊，2010年確定為寧夏著名商標，沙湖所產(chǎn)“沙湖”牌鰱魚、鳙魚、鯉魚、草魚等農(nóng)產(chǎn)品于2007年12月獲得中國綠色食品發(fā)展中心A級綠色食品認證，“沙湖大魚頭”地理標志池塘養(yǎng)殖和大水面養(yǎng)殖于2008年申報為“國家級生態(tài)健康養(yǎng)殖示范區(qū)”。

二是加強環(huán)境保護。魚類賴以生存的水質決定魚的品質，為減少燃油對湖面污染，沙湖旅游區(qū)逐步淘汰燃油船只，購置清潔能源設備電瓶船，開發(fā)電動搖櫓船，改建污水處理廠，建設垃圾處理場；每年從黃河向沙湖補水千萬立方米，湖水實現(xiàn)常灌常排良性循環(huán)，水質進一步改善；人工種植蘆葦8000畝、觀賞荷花6000多畝，促進水質凈化，環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，沙湖水質類別為Ⅲ類優(yōu)良。

三是加強水產(chǎn)科技管理。寧夏沙湖旅游股份有限公司攜手華中農(nóng)業(yè)大學等高等院校和專家，對沙湖水域生態(tài)資源和水產(chǎn)品進行科學調查，制定《沙湖水域生態(tài)環(huán)境和漁業(yè)資源保護利用規(guī)劃》，建立花白鰱魚種培育基地，加大沙湖花、白鰱投放力度，“以魚養(yǎng)水”，改善沙湖水體。

四是嚴格市場準入。依據(jù)有關標準和多年經(jīng)營信譽，在旅游區(qū)認定“沙湖大魚頭專賣店”，頒發(fā)牌匾、統(tǒng)一標識；制定沙湖大魚頭相關標準，從捕撈地、生長期、體重、品種等方面對魚進行界定，達不到相關標準者不能出現(xiàn)在“沙湖大魚頭專賣店”；制作“沙湖大魚頭”防偽商標，所有專賣店用魚必須從沙湖旅游公司水產(chǎn)部統(tǒng)一進貨銷售，杜絕其他池塘養(yǎng)殖魚類以次充好進入專賣店，

五是規(guī)范經(jīng)營市場。配合地方政府安檢、工商、物價、旅游等部門，定期不定期地對旅游區(qū)商貿(mào)、餐飲市場進行檢查監(jiān)督，規(guī)范市場行為、防偽打假，保證消費者享用到貨真價實、品質優(yōu)良的沙湖大魚頭，以“誠信經(jīng)營、為民服務”的理念打造國家5A級精品旅游景區(qū)。

五月的沙湖，翠葦叢叢、眾鳥云集，是沙湖大花鰱出湖的時間。有詩云：“沙湖水暖鳥先知，正是花鰱肥嫩時”，自此沙湖逐漸進入旅游旺季，一道道“沙湖大魚頭”也歡快出鍋。經(jīng)過整治后的“沙湖大魚頭”市場管理有序、監(jiān)督到位、無處不誠信，四海游客無論在沙湖的哪一家指定餐廳都可以放心品味“沙湖大魚頭”。