舌尖上的南疆巴扎

花睿

如果，

南疆是個古老而美麗的童話世界，

那么，

南疆的巴扎，

一定是童話故事里的潘多拉——

她那古靈精怪的盒子里，藏著各種各樣的小秘密，

其中，

有種叫“美食”的小秘密，充滿著讓人欲罷不能的魔力……

每逢周三的巴扎天，我的心情都會特別的好，拽著同事逛巴扎無疑是我在村里的最大樂趣，沒有之一。之前寫過一篇關(guān)于巴扎的日記，記得那時初探巴扎的美好，簡直激動到忘乎所以，那成群結(jié)隊的毛驢車、熱情洋溢的吆喝聲、撲鼻而來的烤魚香和一眾燦爛淳樸的笑容無不讓我感受到歡樂祥和的氣息。

如果不是常住這里的人，真的很難找到巴扎的所在地，因為它十分低調(diào)地隱藏在馬路邊一排低矮的小屋背后。而當你穿過那排安靜的小屋時，眼前就會出現(xiàn)海市蜃樓般的熱鬧景象，你一定會驚嘆于佰什坎巴扎的規(guī)模之大，種類之豐富。人們都說，這里是孩子的天堂，女人的衣柜和男人的工具箱。

我喜歡巴扎里的每個角落，喜歡探尋那些從未見過的新鮮產(chǎn)品和手工技藝，喜歡跟著老爺爺逛那活靈活現(xiàn)的牛羊巴扎，也喜歡看一群大叔圍在砍土曼（注：一種農(nóng)具）周圍討價還價。

當然，對于一個資深吃貨來說，最最沉迷的當然是吃遍巴扎里的各種美食，這無疑是對舌尖和味蕾的最大誘惑了！

說起南疆的美食，很多人都不會陌生。新疆的美食在南疆，南疆的美食在莎車，我認為莎車的美食一定都集中到這熱鬧紛繁的巴扎里了。要說這巴扎里的美食啊，真的說上三天三夜都說不完，因為真的太多太多了。美食區(qū)里走一圈，包你口水直流，望眼欲穿，先吃點水果開個胃吧。無論冬天還是夏天，巴扎里都不會少了水果的身影，誰讓咱新疆是瓜果之鄉(xiāng)呢，瞧瞧這位年邁的老爺爺，大冷天的一口氣吃了好多塊哈密瓜，看他吃得津津有味和專注的樣子，我實在忍不住要拿起一牙瓜嘗嘗，嗯，真的好甜！

莎車的烤魚是很有名的，從縣城的飯館到小鎮(zhèn)的巴扎，很多小吃店都能看到烤魚的身影，然而論味道的話我覺得佰什坎巴扎里的烤魚最香嫩地道。這里的魚大多出自于著名的葉爾羌河和當?shù)氐乃畮?，生活在葉爾羌河流域的人們曾經(jīng)以漁獵為生，所以傳承了一種獨特的燒烤方式，從食材、工具到佐料都是原汁原味的，一個個烤魚仿佛是張開了翅膀的蝴蝶，被紅柳枝串著，飛蛾撲火般圍繞著燃燒的木炭。為了保持烤魚的味道純正鮮美，一般烤魚都不會放太多佐料，這種烤魚吃起來外酥里嫩，又帶著紅柳枝的清香和燒烤的味道，簡直不要太好吃！當?shù)氐娜藗儊砉浒驮忌俨涣藭@在烤魚攤周圍，邊吃魚邊侃大山，吃完還會忍不住再舔舔手指頭，這是何等的美味?。?p>

邊吃邊逛中，你總會看到幾個很有特色的馕店。

馕在新疆的歷史已經(jīng)有2 000多年了，維吾爾族有句話說，可以一日無菜，但不可以一日無馕，可見馕在新疆人民的生活中占有多么重的分量。我本身也是很愛吃馕的，來到莎車后，我更是愛上了這里酥脆香甜的玫瑰花馕，尤其是剛烤出來的玫瑰花馕，飄出的香味就像真的玫瑰花般醉人心脾，有些人覺得它太甜，可我覺得它不僅甜到了嘴里，更甜到了心里。也是來到巴扎這童話般的世界后，我才發(fā)現(xiàn)馕原來可以有這么多種樣子，這么多種口味和吃法：肉馕、油馕、窩窩馕、核桃馕、瓜子馕、蔥花馕、葡萄干馕……我真的大開眼界了。

來到南疆的巴扎，如果不和這里的羊肉來一次美好的邂逅，那基本上等于白來了。

南疆出產(chǎn)的本土羊可是當?shù)氐摹俺壝餍恰?，因為南疆的草場沒有北疆的豐厚，所以南疆的羊大多很辛苦要走很多路才能吃飽，因此它們的肉質(zhì)更加細膩有彈性，被叫做“運動羊”。南疆人民對于羊肉的要求很高，新鮮是首位，這里的羊肉鮮嫩多汁，口感極好。來到南疆之后，我發(fā)現(xiàn)小時候吃的羊肉串基本上算是白吃了，除了孜然辣面子的味道外竟然想不起羊肉味了，這里的烤羊肉串只放鹽，不放任何其他佐料，自你吃下的第一口起，那肉香和新鮮感就會噴薄而出，嚼起來就更加帶勁兒了，吃完讓你回想起來就會流口水。

來到南疆巴扎你會發(fā)現(xiàn)，很多美食都是離不開羊肉的，例如烤羊肉串、烤羊排、羊肉抓飯、馕坑肉、烤包子、清燉羊肉等，這些美食好像從童話世界中的羊肉王國里飛過來，帶著各式各樣的禮物，和你和我，共同趕赴一場盛宴。

在美食巴扎逛上一圈，基本上就飽到走不動路了，飯后再來點酸奶什么的消消食，簡直完美。

當然，臨走也不能空著手，這里除了有美食之外，還有很多純天然的土特產(chǎn)和純植物香料、純植物食品，都是我的最愛。切糕啥的就不用說了，巴扎里基本花三五元就能買一塊純純的核桃仁或者巴旦木、杏仁切糕，營養(yǎng)又美味。很多老奶奶會從家里兜幾筐土雞蛋或者香料植物葉（放在飯里增添香味的，類似于薄荷葉）來賣，看著她們那淳樸又期望的眼神我就難以挪開步子，這純純的土特產(chǎn)真的很稀有，老奶奶賣完就會步履蹣跚地回家了。

臨走時經(jīng)過那個此前從未見過的“停驢場”，覺得有意思極了，一排排小毛驢整齊有序地站在“車位”上，伴著夕陽下的余暉，安靜乖巧地等待著主人的滿載而歸。

帶著舌尖的滿足感和陣陣溫情，我每每都會在這樣的依依不舍中和巴扎告別，期待著下一個美好的周三。

巴扎，當?shù)厝嗣裥撵`深處的寄托，深入腦海，深入骨髓。從牙牙學(xué)語的孩童到步履蹣跚的老人，只要巴扎在，寄托就在，快樂就在。