老食器

張金剛

一切與家常餐食有關(guān)的器物，我都愛(ài)籠而統(tǒng)之地稱(chēng)為食器。它們次第聚攏來(lái)，成為家里一員，忠實(shí)乖靈地服從主人調(diào)遣，分工明確又精誠(chéng)團(tuán)結(jié)地奉出一日三餐，給養(yǎng)祖孫數(shù)代。歲月無(wú)痕滑過(guò)，可經(jīng)年的老食器卻留刻下歲月的印痕，升騰著溫度，默述著故事；彌散的，是家的味道。

一溝的棗樹(shù)，死了數(shù)棵。爺爺蹲下來(lái)，用枯槁的大手摩挲著枯裂的樹(shù)皮，老淚縱橫：“你們養(yǎng)活了我們?nèi)?，打鬼子時(shí)還養(yǎng)過(guò)八路軍，舍不得你們呀！”他默默坐在樹(shù)下，一鋸，一鋸，鋸了一上午。又幾天，鋸斫、錛鑿、拼接、打磨，做了案板、搟面杖、小凳子數(shù)套，分給父親、叔伯。

我家的那套，還在用。每次回家，母親便取出缸內(nèi)的腌肉，拔來(lái)應(yīng)季的蔬菜，用略鈍了的老鐵刀，將棗木案板剁得當(dāng)當(dāng)響，全村人都能知道我家要包餃子。我略帶嫌棄地說(shuō)：“這案板都凹陷了，還剁出了木屑，該換了?！蹦赣H拍拍我：“你就是吃著這木屑肉餡兒長(zhǎng)大的，看多壯實(shí)！”我憨憨一笑。兩塊棗木拼成的面案板，接縫處或存了硬面渣，或透著光，卻與搟面杖一樣溜光水滑。兩相碰撞，“嘎噔嘎噔”十分悅耳，甩出張張餃子皮兒。

院中，山里采來(lái)的石塊、石板架成的簡(jiǎn)易餐桌，早被蹭得沒(méi)了棱角；三把棗木小凳擺上，面兒凹了、腿兒細(xì)了、楔兒松了，卻還穩(wěn)當(dāng)；幾個(gè)磕了沿兒的藍(lán)紋瓷碗、團(tuán)花盤(pán)子，盛了熱騰騰的餃子端上，催開(kāi)了父母和我的笑臉。不變的食器、不變的情景、不變的親人，一如昨日的昨日，可悄然間父母已年過(guò)七旬，我也已是中年；隨餃子咽下的，更是不忍觸及的種種。

秋后的高粱，高挺著稈子、穗子，在田間招搖。放倒，砍穗，收稈，晾曬，又是一季豐收。父親挑粗壯的高粱稈，一根根碼在原木特制的箅床上，用麻繩纏好，制成蒸饅頭用的蒸箅、壓豆腐用的壓箅；母親選細(xì)滑的高粱稈，一根根用長(zhǎng)針細(xì)線穿起，制成放食品用的箅排、蓋鍋甕用的箅蓋。褪去高粱粒的穗子，順溜硬朗，綁成刷鍋用的炊帚；浸泡過(guò)的白高粱稈，綿軟干凈，編成淘菜用的小筐……高粱穗稈食器，樸素、耐用，自然環(huán)保，很是稱(chēng)心。

每個(gè)忙年的臘月，便是這些食器的秀場(chǎng)。蒸箅架在鐵鍋中，經(jīng)過(guò)火燒水蒸，奉出暄騰、噴香的饅頭、包子、年糕，晾于箅排上；在其與高粱稈接觸的一面，自然烙上箅排的紋路，道道凹凸起伏的箅子印兒清晰、親切。壓好的豆腐，臥在壓箅上，柔白細(xì)嫩；切條兒油炸至金黃，蘸鹽碼于甕中，用箅蓋蓋好，燉菜以用。攤好的煎餅，疊成方形，擺在箅排上曬干摞好；與肥腸、排骨湯搭配泡食，是冬季暖心暖胃的絕佳美食。破了補(bǔ)，壞了換，一批批高粱稈老食器用下來(lái)，徹底將土地、莊稼、三餐、農(nóng)人，緊密連在一起，相伴晝夜寒暑，不離不棄。

年歲愈長(zhǎng)，愈發(fā)想?；丶铱纯?，吃頓娘做的飯。母親塌腰佝背，與幫廚的父親默契配合。用磨短的鐵鏟，翻烙幾張油津津、黃澄澄的蔥花餅；用磨細(xì)的長(zhǎng)搟面杖，搟一頓柔長(zhǎng)勁道的手搟面；用磨成月牙兒的鋁勺，攪動(dòng)那口老鐵鍋，慢熬一鍋甜香的南瓜紅豆玉米糝粥；用磨得光滑的饸饹床，軋一次紅薯榆皮面饸饹，爽爽地來(lái)上兩大碗解饞……猛地發(fā)現(xiàn)，只有經(jīng)年的老食器，才能做出母親的味道，盛滿(mǎn)家鄉(xiāng)的溫暖。

慢慢地，父母老了，心氣兒淡了，有些老食器漸次被時(shí)光貼上了封條。不養(yǎng)豬了，那個(gè)曾盛滿(mǎn)新鮮豬肉的肉簍，根根荊條已然脫落、枯朽；菜種少了，那些曾腌滿(mǎn)酸爽泡菜的壇子、罐子，都閑棄在院角、墻角，落入枝葉，沾了泥垢；時(shí)代變了，那些曾被村里人搶占的石碾、石磨，曾被顛晃搖擺篩出面粉的粗細(xì)面籮，曾被家人捂著燒烤土豆、花生的火盆，曾被端在手上舀水舀米舀面的天然葫蘆瓢，曾被捧在手里盛水盛飯盛湯的搪瓷缸、鋁飯盒，都退出了舞臺(tái)，孤獨(dú)落寞地散落在村里，或永遠(yuǎn)消失……

一件件食器，或是自制、或是買(mǎi)得，或是祖?zhèn)鳌⒒蚴切轮?，或是樸拙、或是精致，?是蒙塵、或是锃亮，皆為每家日常生活的必需。盤(pán)點(diǎn)細(xì)數(shù)老家里的老食器，不禁淚眼蒙眬：美食消散，食器猶在；加工、炊煮、盛放、進(jìn)食、貯藏，沉默無(wú)言的食器，曾在每個(gè)餐前忙碌的時(shí)刻，滿(mǎn)血復(fù)活、辛勤勞作，造就了多少最平民、最養(yǎng)人的湯菜飯食，打理著尋常日子，滋養(yǎng)了數(shù)代家人。

老食器，沾染著煙火，沉淀著歲月，相伴著成長(zhǎng)，安放著鄉(xiāng)愁，更寄寓著我們對(duì)良好家風(fēng)的傳承，對(duì)完滿(mǎn)人生的期許，對(duì)美好生活的追求，對(duì)心上老家的守望……

（編輯 高倩）