“煎餅大媽”掘金百萬，小生意也有大夢(mèng)想

靜女夭夭

從路邊擺小攤到開辦全國第一家“攤煎餅”學(xué)校，從一開始攤前無人問津到如今年入百萬、連開三家連鎖店，52歲的“煎餅大媽”賈秀英最近登上《我是演說家》的舞臺(tái)，溫情講述自己闖蕩“煎餅江湖”背后的艱辛與美好——

萬事開頭難

1999年，賈秀英的女兒在北京上一年級(jí)。給女兒交完贊助費(fèi)、借讀費(fèi)，原本不寬裕的生活更加捉襟見肘。然而不久，賈秀英打工的服裝廠倒閉，全家只能靠丈夫當(dāng)庫管的1000塊錢生活。女兒剛上小學(xué)需要接送，賈秀英就在學(xué)校附近找了份小時(shí)工，幫人做飯每月能掙200塊錢。

2000年上半年，丈夫單位的工資時(shí)常發(fā)不下來，眼瞅著孩子下學(xué)期的學(xué)費(fèi)還沒有著落，賈秀英的心里愈發(fā)著急。一天，賈秀英看見街口有個(gè)攤煎餅的，早晨出來賣一陣子就能回家，又不耽誤接送孩子，就開始悄悄地跟著學(xué)。學(xué)了半個(gè)月后，賈秀英決定出攤。

第一天天還沒亮，賈秀英就在街邊支好攤兒。冬天的風(fēng)刮得猛烈，賈秀英揣著雙手凍得直哆嗦，終于等來了第一個(gè)顧客。不知是太緊張還是手凍得不聽使喚，賈秀英越想給人家攤好，越是弄得一團(tuán)糟：煎餅摟出個(gè)洞，還結(jié)了一個(gè)面疙瘩。

羞愧著急的賈秀英連連道歉：“我給你放兩個(gè)雞蛋，只收一個(gè)雞蛋的錢行嗎？”

當(dāng)時(shí)，那位大姐脾氣上來了：“就你攤成這樣，還要錢呢？白給我都不吃……”

看著顧客氣呼呼地走了，賈秀英感覺臉上就像冒火一樣，火辣辣的。那天，別人的早餐攤前圍滿了人，自己的攤子前卻冷冷清清。零零星星來幾個(gè)人買煎餅，賈秀英都不敢抬頭看人家，只是一心盯著鐵板專心地?cái)?，生怕再出錯(cuò)。

當(dāng)時(shí)，賈秀英一家租住在老北京胡同的四合院里，門口臺(tái)階特別深。每天凌晨4點(diǎn)獨(dú)自一人往外推三輪車最讓她發(fā)愁。出門前，要先搬兩塊石板放在臺(tái)階的兩側(cè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地?cái)€足了勁才能沖出門去，一旦勁兒不夠，三輪車就會(huì)倒回去，甚至翻車。

每一次推著三輪車出院門，賈秀英都要使出全身的力氣。有一次，賈秀英推著三輪車出門，沒想到?jīng)_了半道沒沖出去。三輪車一下翻了，燒得通紅的蜂窩煤滾得滿地都是。有塊煤恰巧滾到了車輪底下，一下把車輪給燒炸了，聲音特別響，就像爆炸似的。

那一刻，賈秀英嚇壞了。睡夢(mèng)中被吵醒的鄰居們紛紛披著衣服跑出來。賈秀英一邊給鄰居們道歉解釋，一邊趕緊收拾地上的碎煤塊。那天，賈秀英沒能出成攤，費(fèi)勁地推著車去修。

每當(dāng)遇到難處，想要放棄時(shí)，只要想到女兒，賈秀英就會(huì)在心里憋足了勁兒，無論刮風(fēng)下雨，煎餅攤一天都不能停，日子再難也要抗過去。

煎餅攤撐起一個(gè)家

為了讓煎餅賣得更好，賈秀英主動(dòng)讓顧客提意見。有顧客說：“你家的面嚼起來沒味道?！辟Z秀英就買上好的綠豆、小米自己現(xiàn)磨，這樣的面粉吃起來特別香；有顧客說：“你這個(gè)醬味道不好?！辟Z秀英就一遍一遍地重新調(diào)試。用心做出來的煎餅，漸漸贏來了越來越多的回頭客。

在街邊擺攤只能賣到早上8點(diǎn)。有一次顧客排的隊(duì)很長，賈秀英攤著起勁兒忘了看時(shí)間。一抬頭，城管的車到了攤前。一個(gè)工作人員走過來：“看看幾點(diǎn)了？如果明天這個(gè)點(diǎn)再擺攤，就把你的攤收了啊！”賈秀英道歉后，趕緊收攤?；丶业穆飞纤?，總在路邊擺攤不是長久之計(jì)，得找個(gè)小門店。

幾天后，賈秀英在一個(gè)胡同口拐角處發(fā)現(xiàn)有間小屋出租，不足三平方米，每月房租700塊。雖然位置偏僻了些，但賈秀英還是把小店租了下來。

有了小店，賈秀英的干勁兒更足了，每天從早晨4點(diǎn)忙到夜里11點(diǎn)。有時(shí)干得太累了，就直接靠在墻上閉眼睛睡一會(huì)兒。

有一天，因?yàn)閯诶圻^度，賈秀英突然昏迷不醒。家人趕緊叫來急救車把她拉到醫(yī)院。在醫(yī)院清醒后，聽醫(yī)生說要住院，賈秀英頓時(shí)急了：“哪能住院呢？家里和店里都指望我呢！”她覺得只要自己一天沒倒下，這煎餅攤就不能停。

其實(shí)那時(shí)，賈秀英的兩條腿走路都費(fèi)勁了，站在攤位前都不敢輕易換姿勢(shì)。即便這樣，她還是堅(jiān)守著煎餅店。有老顧客知道后勸她：“腿都這樣了，趕緊去看看吧?！敝钡缴眢w實(shí)在支撐不住，她才去附近的診所扎針按摩，等身體稍微好一點(diǎn)時(shí)，又接著干了起來。

就這樣，賈秀英的煎餅被越來越多的顧客認(rèn)可，小小的煎餅攤撐起了一家人的生活。

2015年，賈秀英的母親被查出癌癥晚期，醫(yī)生說還有半年時(shí)間。想到這么多年忙于生意忽略了母親，賈秀英心里特別內(nèi)疚。她開始天天往醫(yī)院跑，想好好陪伴母親最后的日子，便把煎餅生意放下了。

半年后，賈秀英的母親去世了。賈秀英想先回老家住上一段時(shí)間散散心。就在這時(shí)候，一個(gè)經(jīng)常買她煎餅的食客姜繼蘭找到了她：“阿姨，咱們一起開煎餅店吧?！?/p>

“老媽不在了，女兒也快大學(xué)畢業(yè)了，我的身體也不太好……”賈秀英猶豫著?！鞍⒁蹋@么好的手藝，不做太可惜了！”80后的姜繼蘭對(duì)賈秀英的攤煎餅絕活非常欣賞。

看到姜繼蘭眼里的信任和期待，賈秀英的創(chuàng)業(yè)熱情又重新煥發(fā)了。不久，簋街有家底商出租，賈秀英和姜繼蘭一商量把店租了下來。為了讓煎餅有影響力，兩人決定做自己的品牌。姜繼蘭最初提議用賈秀英的姓氏做招牌，可賈秀英覺得自己的姓和“假”諧音，便提議用“姜”，于是“姜皇后煎餅”正式出爐。

小煎餅攤出大事業(yè)

賈秀英把“姜皇后煎餅”注冊(cè)了商標(biāo)，在口味和質(zhì)量上更是精益求精。每天凌晨三點(diǎn)，賈秀英就起來干活。蔥花、香菜都是現(xiàn)切的，隔夜的都不要。秋天霜打過的葉子有點(diǎn)發(fā)苦，就把香菜葉全部去掉，只留最新鮮的莖兒。薄脆是自己炸的，油用最好的，醬料是秘制的。在保證傳統(tǒng)煎餅口味的基礎(chǔ)上，賈秀英還根據(jù)年輕人個(gè)性化需求研制出了紫米培根煎餅、巨無霸煎餅等眾多花樣。漸漸地，“姜皇后煎餅”吸引了越來越多的顧客，每天的流水營業(yè)額近萬元。后來，賈秀英又在北京開了三家連鎖店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到上百萬。

賈秀英攤的煎餅不僅在口味上吸引顧客，更是有一份獨(dú)特的溫暖在里面。

有一次，一個(gè)外國留學(xué)生小伙子去買賈秀英的煎餅，直到做好了才尷尬地發(fā)現(xiàn)自己沒帶錢。賈秀英爽快地?cái)[擺手：“沒事兒！拿著吃吧！”

從那以后，外國小伙經(jīng)常去吃煎餅，一晃就是半年。有一天，小伙帶著五六個(gè)人來到店里。原來他是美國人，馬上要回國了，專門帶著爸爸媽媽和朋友去吃最后一次煎餅。當(dāng)小伙子走出店門，回過頭來沖賈秀英揮手的那一刻，她的眼圈紅了。

還有一次，店里來了一位老顧客，一下要了30個(gè)煎餅。顧客的閨女在國外留學(xué)，老兩口要去看她?！伴|女說了，她什么都不要，就想吃賈阿姨親手?jǐn)偟募屣?，吃了那么多年，現(xiàn)在就饞這一口……”顧客的一番話，讓賈秀英涌起陣陣感動(dòng)。

做煎餅也能做出成就感，煎餅雖小，也足以溫暖人心。賈秀英開始有了新的動(dòng)力和信念，攤煎餅不僅是為了養(yǎng)家糊口，更要做成一種事業(yè)。

2017年年底，賈秀英創(chuàng)辦了全國第一家攤煎餅學(xué)校，吃住全免費(fèi)，她手把手地教，把全套技術(shù)、包括醬料配方，全都無保留地教給大家，讓那些曾經(jīng)和自己一樣走投無路的人，都能走出一條致富之路。

2018年年初，“煎餅大媽”賈秀英走上了《我是演說家》舞臺(tái)。作為從外地去北京打工的老“北漂”一族，賈秀英用自己的經(jīng)歷激勵(lì)著更多年輕人：你所吃過的苦，終將會(huì)變成另一種形式的財(cái)富。她希望自己的煎餅?zāi)軠嘏嗳?，更希望有一天能把煎餅攤到全世界?/p>

編輯/纖手暖