“一眼看三國”的邊境美食

延邊是著名的旅游風(fēng)景區(qū)，被聯(lián)合國確定為“人與生物圈”的長白山自然保護(hù)區(qū)、千里圖們江畔獨(dú)特的自然景觀、別具一格的邊境風(fēng)光、珍貴的古渤海國遺址，濃郁的朝鮮民族風(fēng)情，都使人流連忘返。

延吉冷面，蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯一定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。

石鍋是延吉的一種特色廚具，石鍋飯就是它用法最好的體現(xiàn)，用石鍋燜制的米飯更松軟，更清香。在傳統(tǒng)的石鍋飯之上還可以加入各種豆類、大棗、人參等營養(yǎng)品變成一鍋營養(yǎng)飯，還可以把松茸切片放在上面做成松茸飯。更有石鍋拌飯，這種完全可以不要下飯菜的杰作，把胡蘿卜、香菇、雞蛋、角瓜、豆芽等食材作為配菜，加上特別調(diào)制的辣椒醬，不僅營養(yǎng)均衡，更是貼近每一個(gè)人的口味，幾乎是無可挑剔，是沒有人會(huì)覺得不好吃的美食。

狗肉湯是朝鮮族各式湯菜中的首選美食，朝鮮族喜食狗肉，用狗肉做的菜肴品種繁多，其中狗肉湯又是其中代表。狗肉富含蛋白質(zhì)且低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值豐富，有滋補(bǔ)保健的功效，朝鮮族人民就有“三伏天喝狗肉湯如同吃補(bǔ)藥”這句俗語。

泡菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐美食，不論是粗茶淡飯亦或是美味佳肴，都少不了泡菜的陪伴。常見的泡菜有辣白菜、豆葉泡菜、牛蒡泡菜、茄子泡菜、蘿卜泡菜等，味道獨(dú)特，是不可或缺的佐餐小菜。

打糕是將熟糯米捶打而成，然后切成塊食，再蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，吃起來筋道糯滑、香甜可口。朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味，每逢節(jié)慶日或婚姻佳日以及接待貴賓時(shí)，都要做份打糕。

土豆餅是一種老少咸宜家家都喜歡的菜，做法也十分簡單，把土豆蒸熟后去皮攪成泥，加糯米粉一邊加一邊攪，攪到可以捏成餅的時(shí)候，把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅，放油燒熱，再放餅下去煎，煎成金黃就可以吃了。

米腸是朝鮮族風(fēng)味小吃之一，是用新鮮豬腸、豬肉餡、豬板油、糯米、新鮮的豬血做主料，再添加蔥花、大蒜、洋蔥、鮮姜、鹽等調(diào)味做成的風(fēng)味小吃，表面呈紫紅色，外脆內(nèi)糯，味道可口。