關(guān)于棚室魚菜共生常見問題的分析與對策

棚室魚菜共生技術(shù)近年來發(fā)展迅速，但在實(shí)際生產(chǎn)中，筆者發(fā)現(xiàn)存在的問題頗多，現(xiàn)就常見問題進(jìn)行分析，逐條進(jìn)行梳理歸納，提出解決方案，以供業(yè)內(nèi)同行參考。

一、棚室建設(shè)方面

1. 地勢選擇問題

棚室魚菜共生生產(chǎn)模式，一般要求棚室內(nèi)的地勢高于棚室外10～20厘米。而在實(shí)際生產(chǎn)中，有的棚室內(nèi)地勢卻與周圍地勢持平，有的由于建棚時(shí)在棚內(nèi)取土，導(dǎo)致棚室內(nèi)的地勢低于棚室外的地勢，造成夏季雨水倒灌，給種養(yǎng)生產(chǎn)造成損失。魚菜共生雖是“以水養(yǎng)魚、以水育菜”，但因其基礎(chǔ)設(shè)施均備有水源機(jī)井，且在日常的生產(chǎn)中，均處于“足水狀態(tài)”，因此并不需要外界的水源“幫助”。外界水源的介入，由于清潔度難以保證，反會(huì)增加魚類和蔬菜的感病概率。因此，凡棚室地勢與周圍地勢持平的，應(yīng)在棚室周圍挖掘排水溝渠；棚室地勢低于周邊地勢的，要壘筑20～30厘米的磚混墻體，以防雨水進(jìn)入。

2. 墻體結(jié)構(gòu)問題

為充分利用自然光線，使蔬菜更好地進(jìn)行光合作用，魚菜共生的棚室多為東西走向，其主墻體為棚室北墻。筆者發(fā)現(xiàn)，有的墻體從基部到頂部全部為磚混結(jié)構(gòu)，有的則是墻體基部（30～50厘米）為磚混結(jié)構(gòu)，上部為夯實(shí)土墻。墻體全部為磚混結(jié)構(gòu)的棚室雖牢固，但其實(shí)際使用效果不及上部為夯實(shí)土墻結(jié)構(gòu)的棚室。因?yàn)榕锸覊w的功能主要是起支撐（棚頂縱向檁梁）和防寒（主要抵御冬季影響棚室溫度的凜冽的北風(fēng)）作用，無論是磚混結(jié)構(gòu)還是夯實(shí)土墻，只要達(dá)到一定的高度（2.5～3.0米）和厚度（40～50厘米），其支撐和防寒的作用均可實(shí)現(xiàn)。而在夏季，由于兩種材料吸熱性的差異，夯實(shí)土墻則具有一定優(yōu)勢。其原因是，任何生物均有其生長和生存的適宜溫度，一旦周圍環(huán)境超出其適宜溫度，生長就會(huì)發(fā)生遲滯，甚至危及其生命。具體到棚室種養(yǎng)，無論是魚類還是蔬菜，在炎熱的夏季，室內(nèi)溫度高于室外，必須采取通風(fēng)、遮陰等散熱降溫措施。否則，過高的室溫不僅影響蔬菜植株的生長，同時(shí)傳導(dǎo)至浮床池水，會(huì)造成蔬菜根系發(fā)育和吸收功能的下降，甚至導(dǎo)致蔬菜根部因“燙傷”而腐爛，繼而造成魚池（桶）內(nèi)的水溫過高，殃及魚類的正常生長。由于磚混材料的比熱遠(yuǎn)小于土壤，磚混墻體會(huì)給棚室增溫的“貢獻(xiàn)”遠(yuǎn)高于夯實(shí)土墻，從而加大了棚室控溫難度。另外，夯實(shí)土墻由于具有比熱大的優(yōu)勢，在冬季其保溫性能也優(yōu)于磚混墻體。因此，棚室魚菜共生生產(chǎn)模式，除墻體基部使用30厘米左右的磚混結(jié)構(gòu)以防夏季水體侵蝕外，其余部分應(yīng)盡量使用夯實(shí)土墻為好。這樣既可降低材料成本，又有利于夏季棚室控溫。

二、利潤空間方面

棚室魚菜共生生產(chǎn)模式，從棚室建設(shè)到設(shè)備購置等各項(xiàng)投入，單位面積成本遠(yuǎn)高于池塘魚菜共生生產(chǎn)模式。因此，棚室魚菜共生要求高產(chǎn)高效，以期盡快收回投資，并獲得較高的收益。需要注意的是，如果品種選擇和產(chǎn)品上市時(shí)機(jī)不當(dāng)，其經(jīng)濟(jì)效益也不理想。

1. 品種選擇問題

由于普通魚類的養(yǎng)殖技術(shù)普及度較高，養(yǎng)殖面積大，同質(zhì)化競爭比較激烈，如在棚室養(yǎng)殖鰱、鳙、草、鯉魚等普通魚類，即便養(yǎng)殖產(chǎn)量再高，由于市場價(jià)位低，除去魚種、飼料、電費(fèi)等各項(xiàng)成本之后，利潤空間十分逼仄。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖上述品種，即是每立方米養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)30千克，也無利可圖。何況那些產(chǎn)量較低的養(yǎng)殖者，必然是入不敷出。因此，棚室魚菜共生應(yīng)選擇如羅非魚、淡水白鯧、黃顙魚、烏鱧（黑魚）等市場價(jià)位較高的名特優(yōu)品種。蔬菜品種選擇也是如此，不要種植普通蔬菜，要盡量選擇名優(yōu)品種。

2. 上市時(shí)機(jī)問題

品種選擇是取得產(chǎn)品理想售價(jià)的手段，產(chǎn)品的上市時(shí)機(jī)也是獲得最佳價(jià)位不可或缺的重要條件。無論是魚類還是蔬菜需盡量選擇“反季節(jié)”上市。如傳統(tǒng)的羅非魚養(yǎng)殖，一般于5月初投放魚種，9月底10月初捕撈成魚，因此中秋和國慶節(jié)期間因羅非魚上市集中、量大，難以售得較高價(jià)位。而五一和春節(jié)期間，恰是羅非魚成魚上市淡季。據(jù)筆者近年來的市場調(diào)查，五一和春節(jié)期間羅非魚成魚價(jià)格要高出中秋和國慶節(jié)期間的30%～50%。蔬菜品種在冬季、春節(jié)或早春上市，價(jià)格往往是夏季的多倍。這樣在相同的人力物力成本投入下，可獲取更大的利潤。

三、技術(shù)實(shí)施方面

無論是理想產(chǎn)量的獲得，還是產(chǎn)品質(zhì)量的提升和保證，抑或是產(chǎn)品上市時(shí)機(jī)的掌控，均須種養(yǎng)技術(shù)的支撐。沒有成熟的技術(shù)保障，就會(huì)影響產(chǎn)量和質(zhì)量。如果產(chǎn)品在該上市時(shí)未能長成市場所需要的規(guī)格，不僅錯(cuò)過上市佳期，而且延長生產(chǎn)周期，導(dǎo)致當(dāng)期效益低下，甚至?xí)騺y后續(xù)的生產(chǎn)計(jì)劃。

1. 魚菜配比問題

由于技術(shù)水平的參差不齊，魚菜配比失當(dāng)是魚菜共生生產(chǎn)上時(shí)常出現(xiàn)的問題。實(shí)踐證明，2.5～3∶1的魚菜的比例為最佳配比，即每生產(chǎn)2.5～3千克魚所產(chǎn)生的有機(jī)“廢棄物”可供1平方米蔬菜生長的營養(yǎng)需求。若魚多菜少——有機(jī)“廢棄物”不能被蔬菜吸收利用，則會(huì)造成魚池內(nèi)水質(zhì)污染，甚至惡化，輕則影響魚類生長，重則導(dǎo)致魚類感病死亡。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)魚池內(nèi)水體透明度小于25厘米時(shí)說明有機(jī)“廢棄物”出現(xiàn)“剩余”，此時(shí)應(yīng)將有機(jī)“廢棄物”用過濾網(wǎng)攔截在魚池與浮床池之間的沉淀池內(nèi)，待魚池內(nèi)水體透明度高于30厘米后再逐漸酌情往浮床池內(nèi)投放。沒有沉淀池的，要補(bǔ)建沉淀池。若魚少菜多，則影響蔬菜生長速度，造成蔬菜產(chǎn)量下降，甚至?xí)蚴卟酥仓晏《e(cuò)過最佳上市期。若是采取其他加強(qiáng)蔬菜生長的措施，一是提高生產(chǎn)成本，二是容易降低蔬菜品質(zhì)。一般魚池內(nèi)水體透明度大于35厘米，則表明蔬菜生長營養(yǎng)不足，應(yīng)盡快向蔬菜浮床池內(nèi)投施經(jīng)消毒過的腐熟有機(jī)肥，以免延誤蔬菜生長。

2. 種養(yǎng)同步問題

在魚菜共生生產(chǎn)模式中，蔬菜和魚類均處于生長的動(dòng)態(tài)之中，同時(shí)也決定了在整個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)各階段因個(gè)體的大小不同，而對營養(yǎng)物質(zhì)需求量和有機(jī)“廢棄物”排放量各階段也存在明顯差異的現(xiàn)象。當(dāng)魚類處于苗種階段，蔬菜植株個(gè)體較小時(shí)，蔬菜對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量相對較少，魚類的排泄量也小，而隨著個(gè)體的生長，蔬菜對營養(yǎng)物質(zhì)需求量逐漸增大，魚類的排泄量也在提高。魚菜共生生產(chǎn)模式，應(yīng)將蔬菜幼苗栽培和養(yǎng)殖魚種投放同期進(jìn)行，種菜和養(yǎng)魚應(yīng)同期開始、同期生長、同時(shí)收獲。“菜先魚后”，會(huì)出現(xiàn)蔬菜生長營養(yǎng)不足的現(xiàn)象；“魚先菜后”，則會(huì)出現(xiàn)有機(jī)“廢棄物”過剩的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生魚菜搭配失當(dāng)所形成的弊端。即使蔬菜或魚類二者其中之一，由于本身的生物特性導(dǎo)致在計(jì)劃的養(yǎng)殖期限內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品上市的理想規(guī)格，也不要將種養(yǎng)錯(cuò)期搭配，可以在其種苗的規(guī)格選擇上采取措施，用提高種苗規(guī)格的方法來解決問題。例如：在計(jì)劃每年養(yǎng)殖成魚三批、蔬菜收獲三茬的生產(chǎn)模式中，因魚類在3～4個(gè)月的生產(chǎn)周期內(nèi)無法達(dá)到理想的上市規(guī)格，可在魚種投放時(shí)采購較大規(guī)格的魚種，如將50克/尾提高到80～100克/尾。同理，蔬菜也可以通過提高菜苗規(guī)格來保障魚菜同步。

3. 種苗規(guī)格問題

在魚菜共生生產(chǎn)實(shí)踐中，種苗規(guī)格的選擇是獲取理想收益的關(guān)鍵點(diǎn)。很多生產(chǎn)者在技術(shù)層面上未能認(rèn)識(shí)到大規(guī)格種苗具有生長速度快和絕對增長量高的優(yōu)勢。例如：在25～30℃的水溫中正常投喂，300克/尾的羅非魚種的日增長量可達(dá)4.2克，而50克/尾的羅非魚種日增長量只有1.3克。雖然投放尾數(shù)不變，因規(guī)格增大而有可能會(huì)增加魚種成本投資，但大規(guī)格魚種具有絕對增長量的明顯優(yōu)勢，因此在實(shí)際生產(chǎn)中，選擇大規(guī)格苗種既能充分利用種養(yǎng)初期浮床和魚池閑置的空間，提高設(shè)施設(shè)備的利用效率，又能提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，還可縮短養(yǎng)殖周期，為產(chǎn)品擇機(jī)上市預(yù)留空間。菜苗的選擇亦屬同理。室外池塘魚菜共生生產(chǎn)模式，因生產(chǎn)周期多為一年，調(diào)節(jié)魚菜生長速度的時(shí)間、空間余地較大，所以對種苗規(guī)格的要求不嚴(yán)格。對于投資大，并具工廠化種養(yǎng)屬性的棚室魚菜共生生產(chǎn)模式，生產(chǎn)周期一般在4～6個(gè)月，年實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)和收獲2～3個(gè)輪回，要在總體絕對增長量、產(chǎn)品上市時(shí)機(jī)以及產(chǎn)品規(guī)格等綜合因素上爭取產(chǎn)效的最大值。因此，棚室魚菜共生模式應(yīng)選擇大規(guī)格魚種和菜苗，其魚種標(biāo)準(zhǔn)一般是室外魚菜共生的2～3倍。如羅非魚種不得低于150克/尾，烏鱧放養(yǎng)規(guī)格要在300克/尾左右。生菜苗要達(dá)到7片真葉，芹菜苗株高不低于20厘米。

（作者聯(lián)系地址：梁新民 山東省商河縣農(nóng)業(yè)局水產(chǎn)站 郵編：251600；王登良 山東省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校商河分校 郵編：251600；林志華 山東省商河縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)技站 郵編：251600）