山西小米揚(yáng)名京城

楊玉

隨著時(shí)代的進(jìn)步、生活品質(zhì)不斷提高，人們的健康意識(shí)也越來越強(qiáng)，養(yǎng)生已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)的一種新常態(tài)，聰明的養(yǎng)生者，都懂得如何搭配食物、均衡營養(yǎng)。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)原則，同時(shí)也說明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。

在五谷里面，人們通常認(rèn)為稻米、小麥屬細(xì)糧;粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，有玉米、蕎麥、燕麥、小米、高梁、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些，而且粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。粗雜糧還有助于糖尿病患者控制血糖。研究表明，與進(jìn)食小麥和普通稻米相比，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后血糖的變化較小。鑒于此，國外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織，已經(jīng)建議糖尿病病人盡量把粗雜糧及雜豆類作為主食或主食的一部分食用。

在粗雜糧里面，小米是備受推崇的一種。而在全國各地的小米種植區(qū)域，又以山西小米最為出名。眾所周知，山西是著名的“小雜糧王國”，小米、雜糧、雜豆、燕麥等名揚(yáng)天下。關(guān)于山西小米，還有這樣一段故事。東晉成帝威和九年，在崞縣（原平市）茹岳村一家賈姓人家里降生了一個(gè)男嬰，這個(gè)孩子就是日后著名的佛學(xué)大師、哲學(xué)家、文學(xué)家、佛教凈士宗的初祖慧遠(yuǎn)大師。

相傳，在慧遠(yuǎn)大師出生時(shí)，不僅院子里的水井出現(xiàn)金色靈芝，祥光瑞現(xiàn)，更為奇怪的是，這孩子生下來就啼哭不止，家里人想盡了辦法也無濟(jì)于事。這時(shí)，一個(gè)游方和尚手托金缽走了進(jìn)來，他告訴賈家人： “此去東南方向幾十里有一座石鼓山，今日正午時(shí)分將有只金色大鳥落在上面，它口中銜著的正是治愈你家小兒的神藥?！辟Z父聽后馬上派人去石鼓山，時(shí)近正午，果然有一只簸箕大的金鳥落在石鼓槌上，口中銜著一支谷穗，半個(gè)時(shí)辰后，金雞將谷穗放下便向西方向飛走了。

派去的人待大鳥飛走后，忙不迭地把谷穗帶了回去。游方和尚指著金缽說： “你們從井里盛一碗水來。”然后走到院里，將谷粒撒在土中，口含井水噴了下去。說也神奇，剛剛種下去的谷子立即破士長了出來，頃刻間就長了一米多高。和尚又含著井水噴在上面，沉甸甸的谷穗馬上就金黃飽滿起來。賈家人看得目瞪口呆，和尚留下一句“既當(dāng)種子又當(dāng)飯”的話后就走了。

賈父趕緊讓人把谷子收集起來，按和尚說的話留了一半作種子，剩下的給嬰兒熬粥喝。當(dāng)黃澄澄的小米粥端上來時(shí)，屋里頓時(shí)異香撲鼻，讓人止不住流口水。孩子剛一聞到粥味就止住了啼哭，手舞足蹈的。后來，賈家請(qǐng)入畫了和尚的像，早晚供奉。再后來，這事一傳十、十傳百，方圓幾十里都知道了。賈家把每年收獲的谷子分一些給鄉(xiāng)人，沒幾年，四鄰五村的人都種了谷子，當(dāng)?shù)匦∶椎拿暣笳?，就連外地人都托親戚朋友來買種子。

慧遠(yuǎn)長到五六歲就聰慧過人，凡讀過的詩書都可以倒背如流。他每天有兩件事是必須做的——一是喝小米粥，二是對(duì)著和尚畫像頂禮膜拜。在他十三歲準(zhǔn)備隨舅父令狐氏游學(xué)許昌、洛陽時(shí)，還不忘帶上自家的小米。后來，慧遠(yuǎn)駐錫廬山，成為一代宗師，而石鼓小米的美名也傳了下來。

山西小米之所以能受到青睞，與其非凡的品質(zhì)有關(guān)系。由于山西環(huán)境獨(dú)特、黃土深厚、晝夜溫差大、日照時(shí)間長，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小米具有色澤金黃、米油多、營養(yǎng)豐富、香氣濃郁等特點(diǎn)。尤其是產(chǎn)自原平市的石鼓小米，更是顆粒圓潤、色澤金黃、味甘糯香，具有“黃、油、黏、香、鮮”的特點(diǎn)，原平市也有“將軍之鄉(xiāng)，石鼓雜糧;養(yǎng)生厚禮，石鼓小米”一說。

為讓石鼓小米走出原平、走向全國，山西石鼓農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司通過對(duì)比省內(nèi)外小米品種的優(yōu)勢(shì)，采取七項(xiàng)措施，終于使“石鼓小米”脫穎而出，成為忻州市唯一一個(gè)“中國好糧油”上榜品牌。

一是擇優(yōu)選擇谷子良種。從山西省農(nóng)科院谷子研究所挑選適合晉北丘陵地區(qū)種植的“晉谷”系列優(yōu)種作為推廣良種。二是選擇種植基地，確保土質(zhì)、水質(zhì)環(huán)境達(dá)標(biāo)。三是推廣旱作農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)。與市農(nóng)機(jī)中心聯(lián)系，對(duì)合作農(nóng)民進(jìn)行旱地覆膜谷子栽培培訓(xùn)，確保谷子豐產(chǎn)豐收。四是聯(lián)系糧食部門協(xié)調(diào)青島、太原等地的糧食檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)所產(chǎn)小米的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確保小米質(zhì)量檢測(cè)認(rèn)證符合國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五是改進(jìn)小米包裝。運(yùn)用環(huán)保綠色包裝材料，分裝為2.5公斤、5公斤、10公斤等多種類型，方便各類家庭選購。六是利用世界糧食日、愛糧節(jié)糧周，以及農(nóng)業(yè)部和山西省的農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)進(jìn)行廣泛宣傳，不斷擴(kuò)大“石鼓”小米的知名度。七是利用“互聯(lián)網(wǎng)+”拓展產(chǎn)品銷路，讓“石鼓”小米過黃河、跨長江，銷往全國各地。

2018年7月31日，山西省北京市糧食產(chǎn)銷合作推進(jìn)會(huì)暨“山西小米”品牌推介活動(dòng)在北京啟動(dòng)，作為山西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的山西石鼓農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司也受邀出席，石鼓小米受到了與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和群眾的一致好評(píng)。