蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析

林琳

摘 要：農(nóng)藥殘留是影響農(nóng)產(chǎn)品安全的一個(gè)重要因素，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易技術(shù)壁壘的關(guān)鍵內(nèi)容。目前，仍然有部分發(fā)達(dá)國(guó)家將農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)壁壘來限制我國(guó)蔬菜制品的出口，使我國(guó)蔬菜出口遭受嚴(yán)重?fù)p失。因此，對(duì)蔬菜農(nóng)藥存留標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，對(duì)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜；危害；去除

一、蔬菜農(nóng)藥殘留的概念

所謂蔬菜農(nóng)藥殘留指的是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于蔬菜中的微量農(nóng)藥原體、降解物、有毒代謝物和雜質(zhì)的總稱。在蔬菜的生長(zhǎng)期間噴施的農(nóng)藥是導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的最重要原因。農(nóng)藥被噴施之后，部分存留于蔬菜表面，還有部分會(huì)通過表皮滲透入蔬菜葉、莖內(nèi)部，最終形成農(nóng)藥殘留。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)藥殘留對(duì)人體有巨大的危害。人體每天都要從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)素滿足身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的需要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦人體每天需要1斤左右的蔬菜，大量維生素C來源于蔬菜，而有機(jī)磷類和有機(jī)氯類則是我們每天食用的蔬菜中殘留量最多的農(nóng)藥。如果人體攝入少量的殘留農(nóng)藥，沒有出現(xiàn)急性中毒現(xiàn)象，主要是人體肝臟有降解功能，但長(zhǎng)期食用或食用大量的沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的蔬菜，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來極大的危害。其危害表現(xiàn)如下：

（1）可能致癌

殘留在蔬菜中農(nóng)藥，可促使人體多種組織細(xì)胞發(fā)生癌變。

（2）加重肝臟病變

肝臟具有解毒排毒之功能，攝入人體內(nèi)的殘留農(nóng)藥，主要依靠肝臟制造的肝膽素對(duì)毒素進(jìn)行氧化分解。但食用的瓜果蔬菜若帶有殘留農(nóng)藥過多，勢(shì)必會(huì)加大肝臟的運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)荷，而超負(fù)荷的工作定會(huì)引起肝硬化、肝積水等肝臟的病變。

（3）身體免疫力下降

我們食用的蔬菜若有殘留農(nóng)藥，農(nóng)藥將被血液吸收，可轉(zhuǎn)輸?shù)缴窠?jīng)末稍，使神經(jīng)元受到損害，從而造成中樞神經(jīng)死亡，身體各器官免疫力也會(huì)下降。如：經(jīng)常出現(xiàn)的感冒、心悸、盜汗、頭暈、失眠、健忘等。

（4）胃腸道疾病加重

由于食物首先要經(jīng)過腸道消化吸收，停留時(shí)間長(zhǎng)，殘留農(nóng)藥對(duì)其影響較大，常能引起慢性腹瀉或惡心等病癥。

三、我國(guó)蔬菜中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

目前，雖然我國(guó)已經(jīng)加強(qiáng)了對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的重視程度，但是在一些地區(qū)在農(nóng)資生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用方面仍比較混亂，制售假劣農(nóng)資坑農(nóng)害農(nóng)、非法添加隱性成分、超范圍使用藥物、農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)殘留超標(biāo)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)主要涉及到下面6個(gè)方面，即農(nóng)藥管理及農(nóng)藥使用專項(xiàng)整治行動(dòng)；重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜、水果等；重點(diǎn)農(nóng)藥，甲胺磷等禁用農(nóng)藥，克百威、氧樂果、水胺硫磷、滅多威、三氯殺螨醇等限用農(nóng)藥。重點(diǎn)區(qū)域，城市蔬菜生產(chǎn)重點(diǎn)基地和蔬菜、水果、茶葉優(yōu)勢(shì)區(qū)重點(diǎn)縣。重點(diǎn)單位：農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，蔬菜、水果、茶葉生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)；重點(diǎn)打擊的違法違規(guī)行為，在農(nóng)藥市場(chǎng)監(jiān)管上，違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁用農(nóng)藥、假冒偽劣農(nóng)藥，非法添加隱性農(nóng)藥成分，捆綁銷售未經(jīng)登記農(nóng)藥，苦參堿等生物農(nóng)藥非法添加化學(xué)農(nóng)藥，肥料中添加農(nóng)藥等行為，確保農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量，凈化市場(chǎng)秩序；在農(nóng)藥使用管理上，違法使用甲胺磷等禁用農(nóng)藥的行為，違規(guī)超范圍使用克百威、氧樂果、水胺硫磷、滅多威、三氯殺螨醇等限用農(nóng)藥行為。

四、健全農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的一些建議

（1）加強(qiáng)與國(guó)際接軌

我國(guó)可以按照/借鑒、結(jié)合、創(chuàng)新、發(fā)展的原則，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的理論，采用我國(guó)蔬菜生產(chǎn)和貿(mào)易中急需的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，把采用國(guó)際及國(guó)外先進(jìn)蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)與提高我國(guó)蔬菜技術(shù)性貿(mào)易措施水平結(jié)合起來，這是現(xiàn)階段提高我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)水平，健全我國(guó)蔬菜安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，打破國(guó)外以農(nóng)藥殘留為主要內(nèi)容的技術(shù)性貿(mào)易壁壘的一條有效捷徑。

（2）建議對(duì)不同蔬菜分別規(guī)定殘留限量

目前，雖然我國(guó)已制定270多種農(nóng)藥在蔬菜中的殘留限量，但未覆蓋所有的蔬菜品種，仍有大部分品種的蔬菜農(nóng)藥殘留限量缺失。而且我國(guó)蔬菜栽培南北差異很大，各種蔬菜的病蟲害發(fā)生情況不盡相同，在藥劑防治上施用的農(nóng)藥以及在蔬菜中有殘留的農(nóng)藥遠(yuǎn)不止這些，應(yīng)加快制定步伐，爭(zhēng)取在較短時(shí)間內(nèi)予以完善。在蔬菜農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定中，對(duì)不同品種的蔬菜分別規(guī)定殘留限量，以利實(shí)施。

（3）加強(qiáng)農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)工作，沒有科學(xué)可靠的農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)資料做技術(shù)支撐，就無法制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)落后，其根本原因就是農(nóng)藥使用混亂，農(nóng)藥殘留基礎(chǔ)研究力量薄弱。因此，加強(qiáng)農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，加大農(nóng)藥殘留基礎(chǔ)研究是提高我國(guó)蔬菜直至整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的水平的當(dāng)務(wù)之急。

（4）強(qiáng)化農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)管理

嚴(yán)格查處違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁用農(nóng)藥的行為，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣農(nóng)藥、無登記證或假冒（偽造）登記證以及擅自修改標(biāo)簽內(nèi)容等違法行為。堅(jiān)決取締無證、無照游商。

（5）強(qiáng)化農(nóng)藥質(zhì)量管理

深入生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)抽查，依法查處非法添加隱形農(nóng)藥成分的行為，非法添加（或搭售）未登記農(nóng)藥成分的行為，捆綁銷售未經(jīng)登記農(nóng)藥的行為；嚴(yán)格查處苦參堿等生物農(nóng)藥添加化學(xué)農(nóng)藥的行為，肥料中添加農(nóng)藥的行為。

（6）加強(qiáng)農(nóng)藥使用管理

堅(jiān)決查處違法使用甲胺磷、甲拌磷（3911）、毒鼠強(qiáng)等禁用農(nóng)藥的行為，超范圍使用克百威、氧樂果、水胺硫磷、滅多威、三氯殺螨醇等限用農(nóng)藥的行為，超量使用多菌靈、百菌清、腐霉利等可用農(nóng)藥的行為；查處沒有按照安全間隔期進(jìn)行采收的行為。針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患較大的葉菜類和豆類蔬菜，加大生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督抽檢力度。

隨著社會(huì)的發(fā)展人民的健康問題逐漸顯得重要起來，如何減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留是我們質(zhì)檢部門的重要責(zé)任，而建立并完善蔬菜病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)與監(jiān)測(cè)體系，科學(xué)施用農(nóng)藥對(duì)蔬菜病蟲害進(jìn)行防治，是減少農(nóng)藥殘留的重要途徑；而加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，讓蔬菜生產(chǎn)者提高食用蔬菜的安全意是減輕農(nóng)藥殘留的重要手段；推廣“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先使用生物防治等綜合防治理念是減少蔬菜農(nóng)藥殘留的重要措施。

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（作者單位：營(yíng)口市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心）