淺析大蒜的種植與管理技術(shù)

李振 喬列春 薛光山 張吉彬 張寧寧 任秀琳

摘 要：大蒜因其有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，深受大眾喜愛。探討了大蒜的種植與管理技術(shù)要點(diǎn)，供參考。

關(guān)鍵詞：大蒜；種植；管理

文章編號(hào)： 1005-2690（2018）06-0056-02 中圖分類號(hào)： S633.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

1 大蒜的種植技術(shù)

1.1 選地整地

要種出好的大蒜，前期準(zhǔn)備必不可少。首先，選地要選擇背風(fēng)向陽、土層肥沃深厚、排水方便的沙質(zhì)土壤；其次，因大蒜的絕大部分根系都分布在25 cm左右的土壤內(nèi)，所以要清理土壤內(nèi)的殘留物，然后進(jìn)行深耕。

1.2 澆水施基肥

在整理好的地上澆足水并施基肥。基肥即經(jīng)過高溫發(fā)酵充分腐熟后的有機(jī)肥，用量為6 000 kg/667 m2，并混配以磷酸二銨50 kg、硫酸鉀40 kg、硫酸鋅1.5 kg。為防害蟲，可加入5%辛硫磷顆粒2～3 kg。以上肥料可酌情增減少量[1]。

1.3 品種選擇

蒜種應(yīng)選擇高產(chǎn)、脫毒的優(yōu)良品種。蒜瓣按大小可分為3級，分別為一級500 g/100瓣、二級400 g/100瓣、三級300 g/100瓣。選種時(shí)，選擇瓣大、色白、無傷、無霉的蒜瓣，最好為一級種[2]。

1.4 種子處理

將選好的蒜種掰瓣，用3‰的多寧邊噴邊拌種，放置0.5 d后播種?；蛘哂?0%的多菌靈可濕性粉劑配水500倍，浸泡蒜瓣10 h后播種。

1.5 適時(shí)播種

大蒜的最佳播種時(shí)間為9月下旬，有利于大蒜植株在越冬前葉片長到5～6片的壯苗，此時(shí)植株抗寒能力最強(qiáng)，有利于安全過冬。若播種過早，幼苗會(huì)因生長提前消耗養(yǎng)分，難以過冬或影響大蒜品質(zhì)。若播種過晚，則幼苗較小、根系較弱、養(yǎng)分積累較少、抗寒能力差，在過冬時(shí)死亡率較高，且播種越晚，對大蒜種植的影響越嚴(yán)重。為降低獨(dú)頭率，春播應(yīng)在春分前6 d左右播種。

1.6 播種方法

大蒜播種通常采用溝播法，行距為17 cm、株距為13 cm左右，密植度為2.5萬～2.8萬株/667 m2，播種量為125 kg/667 m2以上。

將種瓣按規(guī)定距離栽入土中并使其直立，種瓣背腹連線與溝向平行為排種方向。播種完畢覆土2～3 cm，將水澆透。然后噴灑200倍48%拉索乳油或乙草胺芳草，或用大蒜除草膜，最后覆地膜并將四周用土封嚴(yán)。覆膜時(shí)保證地膜平展無褶皺、地膜下無空隙、地膜緊貼畦面，避免雜草滋生。

1.7 合理密植，適當(dāng)淺栽

根據(jù)大蒜品種的特點(diǎn)進(jìn)行合理密植，一般蒜種的密植度為2.5萬～2.8萬株/667 m2，雜交蒜類密植度為2.5萬～2.7萬株/667 m2，川蒜密植度在4萬株/667 m2左右為宜。栽種時(shí)切勿過密或過稀，避免影響大蒜的品質(zhì)和產(chǎn)量。民諺有“深蔥淺蒜”一說，因此，大蒜適宜淺栽，以覆土厚度3 cm為佳。

1.8 覆蓋地膜，適時(shí)破膜

覆蓋地膜對大蒜有著明顯的增產(chǎn)效果，因覆膜可改善大蒜的生長微環(huán)境，有提高土地溫度、保持土壤濕度、促進(jìn)生長的作用，可明顯起到早熟高產(chǎn)的效果。大蒜一般7 d左右出苗，出苗時(shí)大部分蒜芽可破膜，有少部分需人工開孔放苗。因此，在此期間應(yīng)勤加檢查，將膜下長至4葉左右，且未能破膜的蒜苗打孔放出。打孔時(shí)可用小鐵絲破膜，注意膜孔越小越好。

1.9 合理澆水和施肥

大蒜生長過程可分為發(fā)芽期、幼苗期、返青期、返母期、抽薹期、蒜頭膨大期及收獲期，且生長的每個(gè)時(shí)期都至關(guān)重要，因此，要根據(jù)大蒜長勢，進(jìn)行合理澆水、施肥。生長期，噴灑一次壯莖靈，有利于根系的生長，使蒜苗強(qiáng)壯；孕薹期，噴灑一次地果壯蒂靈，增強(qiáng)抗病能力，并在此期間適當(dāng)澆水。合理的澆水和施肥可確保大蒜的莖稈粗壯、果實(shí)膨大，有效為大蒜增產(chǎn)。

1.10 病蟲草害防治

在大蒜的整個(gè)生長期，可能發(fā)生的病蟲害種類極多。常見病害有葉枯病、白腐病、灰霉病、紫斑病、銹病等，常見蟲害有蒜蛆、蚜蟲、薊馬、蔥須磷、蛾種蠅等。

病害防治方法：在春季多發(fā)的紫斑病、葉枯病、白腐病、銹病等，采用200倍波爾多液或600倍75%百菌清亦或700倍左右50%多菌靈等噴施防治，以防治2～3次為宜。

蟲害防治方法：像薊馬、蔥須磷、蛾種蠅等，均可用菊酯類農(nóng)藥直接噴施或灌根土壤等方式進(jìn)行防治。而蚜蟲害因蚜蟲可傳播病毒，要嚴(yán)防。尤其在蒜苗返青后，需每5 d噴一次菊酯類農(nóng)藥，連續(xù)2～3次效果最佳[3]。

2 大蒜的管理技術(shù)

2.1 返青期管理技術(shù)

3月份清除蓋草并在晴朗天氣內(nèi)澆水施肥，以促進(jìn)及早返青。進(jìn)入返青期后，注意澆好第一次返青水，并及時(shí)增施返青肥，施肥量為20 kg/667 m2，并配以地果壯蒂靈。做好返青期的澆水、施肥工作，有利于大蒜植株的生長。

2.2 返母期管理技術(shù)

4月上旬大蒜開始退母，即為返母期，此時(shí)為蟲害高發(fā)期。為避免蟲害發(fā)生，保證大蒜品質(zhì)，應(yīng)及早做好應(yīng)對準(zhǔn)備。在3月下旬適時(shí)噴施1 000倍稀釋的50%辛硫磷乳油，此種方法對預(yù)防蟲害尤其是蒜蛆起到明顯效果。此外，為防止返母期出現(xiàn)的大蒜黃尖，需澆一次水，并施尿素15 kg/667 m2，預(yù)控效果良好。4月中旬起為灰霉病、葉枯病等高發(fā)期，應(yīng)做好病害防治工作。可用800倍稀釋的新高脂膜可濕性粉劑噴施預(yù)防，可以達(dá)到理想效果。

2.3 蒜薹生長期管理技術(shù)

蒜薹生長期為生長關(guān)鍵期，此時(shí)需水占整個(gè)生長期的40%且需肥占50%左右，為需水需肥的臨界期。在這一關(guān)鍵時(shí)期要保證田間水肥適宜，保證7 d澆水1次，直至蒜薹采收前4 d左右停止，避免蒜薹脆弱易折。澆水期間配施地果壯蒂靈，以保證果實(shí)膨大。當(dāng)蒜薹露出18 cm左右即可采摘，過早產(chǎn)量較低，過晚蒜薹不鮮嫩，影響經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 蒜頭膨大期管理技術(shù)

5月中旬蒜薹采收后，營養(yǎng)逐漸向蒜頭轉(zhuǎn)移，蒜頭進(jìn)入膨大期。此時(shí)需水量增加，每隔7 d澆水1次，以保持蒜田濕潤。整個(gè)膨大期澆水3次左右，同時(shí)配施地果壯蒂靈。直至收獲前4 d左右停止?jié)菜?，以防土地過濕蒜頭腐爛。此種做法收效良好，可保證蒜頭膨大增產(chǎn)。

2.5 收獲期管理技術(shù)

整個(gè)種植過程分3個(gè)采收期，即青蒜采收期、蒜薹采收期和蒜頭采收期。

①青蒜采收期：青蒜在大蒜出苗65 d左右即可開始采收，具體采收時(shí)間根據(jù)市場行情制定，可提高經(jīng)濟(jì)效益。采收方法為連根拔起，銷售方法為打捆出售，注意過程中不宜洗滌防止腐爛。②蒜薹采收期：蒜薹一般于5月上旬開始采收。蒜薹的采收有3條標(biāo)準(zhǔn)，即一甩差，二白苞，三甩黃。甩差為蒜薹頭部低垂呈彎鉤狀，苞呈水平狀長4.5 cm左右；白苞為苞變大，由綠變黃打開呈白色；甩黃為蒜薹底部有5 cm左右呈微黃色。蒜薹采收的方法也分3種，即刀割法、手抽法、釘扎法。刀割法為用刀割開假莖割斷蒜薹后抽出，此種方法操作較為麻煩，速度較慢可合理采用；手抽法為直接用手將蒜薹抽出，不建議用此種方法，因蒜薹較脆易中部斷裂較浪費(fèi)；釘扎法為用釘子扎破蒜薹底部，再進(jìn)行抽取，這種方法抽出蒜薹較長、創(chuàng)口較小，適合使用。以上3種方法操作時(shí)，都應(yīng)注意抽取蒜薹時(shí)不要折斷葉片，抽取好的蒜薹要保持干凈，從中部斷裂的蒜薹要采集完全，避免蒜薹二次生長，影響蒜頭質(zhì)量。③蒜頭采收期：一般蒜薹采集后20 d左右即可采收蒜頭，此時(shí)大蒜葉片基本干枯泛黃，植株莖稈更有韌性，表明大蒜成熟可以采收。大蒜采收前6 d左右停止?jié)菜苑浪忸^腐爛。采收過程中注意不要磕碰蒜頭，保持蒜頭完好，以免蒜頭受傷，影響大蒜品質(zhì)。

3 總結(jié)

在人們生活品質(zhì)日益提升的今天，各類農(nóng)作物的種植管理已經(jīng)技術(shù)化，且這種技術(shù)也在日趨完善。大蒜作為人們生活中不可或缺的調(diào)味品，其種植管理技術(shù)更是受到廣泛關(guān)注。本文對大蒜整個(gè)生長過程的種植技術(shù)、病蟲害防治方法及各個(gè)時(shí)期管理技術(shù)分別進(jìn)行了說明，旨在完善大蒜的種植管理技術(shù)，提高大蒜的生產(chǎn)品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 王爽.大蒜的種植管理技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2018（03）：15.

[ 2 ] 潘繼慧.魯中地區(qū)大蒜種植管理技術(shù)研究[J].吉林蔬菜，2013（Z1）：21-22.

[ 3 ] 陳明，吳建設(shè).大蒜的種植栽培與管理技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2017，37（20）：125.

（收稿日期：2018-05-15）