在加拿大釣三文魚(yú)

徐艷文

我迅速提竿，一股強(qiáng)烈的沖擊力沿著釣線傳了過(guò)來(lái)。緊接著，一條銀色的身影跳出水面，是銀色三文魚(yú)！目標(biāo)魚(yú)咬鉤，遛魚(yú)要小心了，竿子彎成一個(gè)大弧形，魚(yú)在水里掙扎，逃竄我就松線，稍一停頓我就收線，幾個(gè)回合下來(lái)，它沒(méi)勁兒了，被拖上沙灘。按當(dāng)?shù)匾?guī)定，魚(yú)上岸后要立即用大石頭敲死，拉掉魚(yú)鰓放血。

我的大哥是技術(shù)移民到加拿大的，全家在加拿大最大的城市——安大略省省會(huì)多倫多生活了十七年。去年秋季，我去多倫多探親，跟小侄釣了一次三文魚(yú)。

多倫多的安大略湖是三文魚(yú)云集的地方，該湖連接大海，圍繞多倫多地區(qū)的多條河流自然也就成了三文魚(yú)的產(chǎn)床。這里的三文魚(yú)個(gè)頭較大，體型一般在10～30磅，最大的有80磅。

當(dāng)?shù)厝酸炄聂~(yú)多采用兩種方法，第一種是在魚(yú)的非產(chǎn)卵期，在湖上開(kāi)著游艇垂釣——三文魚(yú)有追食游動(dòng)物的習(xí)性，人們便在游艇后部插牢幾根海竿，掛上假餌拖釣。用這種方式釣三文魚(yú)特別有效，因?yàn)樵诤杏芜娜聂~(yú)還不到產(chǎn)卵的時(shí)候，它們追逐游艇覓食，十分容易上鉤。第二種方法是在三文魚(yú)產(chǎn)卵期間，魚(yú)逆流而上，釣者只要在岸邊拋出路亞釣組就會(huì)釣獲幾條。我們采用的是第二種釣法。

在加拿大釣魚(yú)，必須遵守當(dāng)?shù)胤梢?guī)定——要先去領(lǐng)取《釣魚(yú)許可證》。《釣魚(yú)許可證》分為兩類(lèi)：第一類(lèi)針對(duì)特殊魚(yú)種，每本《釣魚(yú)許可證》一次最多只能拿回三尾，同去的15歲以下的小孩也可拿走三尾。這種《釣魚(yú)許可證》年費(fèi)稅前約8.5加元，只能在夏季和秋季使用。第二類(lèi)《釣魚(yú)許可證》對(duì)魚(yú)類(lèi)沒(méi)有尾數(shù)限制，同去的小孩可享受同等待遇。這種《釣魚(yú)許可證》年費(fèi)稅前約20加元，一年四季都可以釣。為確保處于產(chǎn)卵期的特殊魚(yú)種受到保護(hù)，加拿大環(huán)境部門(mén)對(duì)非法釣魚(yú)者的懲罰非常嚴(yán)厲，據(jù)說(shuō)除沒(méi)收釣魚(yú)器具外，還要沒(méi)收釣魚(yú)時(shí)作為交通工具的車(chē)輛，同時(shí)用刀剖開(kāi)每條被釣上來(lái)的特殊魚(yú)的肚子，數(shù)著魚(yú)腹中的魚(yú)卵數(shù)計(jì)算罰金。

出釣的前一天晚上，小侄在檢查裝備和《釣魚(yú)許可證》的時(shí)候發(fā)現(xiàn)沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)淡水三文魚(yú)垂釣許可貼，于是立即上網(wǎng)找到環(huán)境部的網(wǎng)站，繳了不到10加元就買(mǎi)好了漁貼，打印下來(lái)往兜里一放，萬(wàn)事大吉了。

我們這次去釣的目標(biāo)魚(yú)是銀色三文魚(yú)。這種魚(yú)上鉤后反應(yīng)激烈，與它搏斗起來(lái)十分過(guò)癮。銀色三文魚(yú)的體型位居太平洋三文魚(yú)第二，它在淡水中產(chǎn)卵、發(fā)育，幼魚(yú)長(zhǎng)至5～6厘米長(zhǎng)時(shí)游入大海，在海里長(zhǎng)成大魚(yú)后，再回到淡水進(jìn)行產(chǎn)卵，完成其生長(zhǎng)周期。它的原始棲息地在北太平洋東部，即美國(guó)和加拿大的西海岸。盡管銀色三文魚(yú)在沿岸地區(qū)分布廣泛，但其總數(shù)量較粉紅色三文魚(yú)、紅色三文魚(yú)、大馬哈魚(yú)相去甚遠(yuǎn)，不太容易釣到。而且在BC省，由于是野生三文魚(yú)，法規(guī)保護(hù)也很?chē)?yán)格，所以能開(kāi)放給釣客們的地區(qū)和時(shí)段都不多。這種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩緊致，口感極佳，品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)粉紅色三文魚(yú)，若不是肉質(zhì)顏色沒(méi)有那么鮮紅，它應(yīng)該比紅色三文魚(yú)更走俏。

既能享受釣趣，又能帶回品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)超市養(yǎng)殖品的美食，難怪眾多加拿大釣友天天往釣點(diǎn)跑。不過(guò)，要想享受這些樂(lè)趣，是要付出成本的——由于是到三文魚(yú)洄游的溪流口去作釣，釣者需要驅(qū)車(chē)130公里到它的產(chǎn)卵溪流下游。加之釣點(diǎn)處于原生態(tài)雨林之中，釣者在停車(chē)場(chǎng)下車(chē)后需要在崎嶇不平的叢林地帶沿著其他釣者踩出的小徑步行約3公里才能到達(dá)，而且由于溪流兩岸叢林密布，陡峭的水道和高峽環(huán)境偏多，真正適合釣魚(yú)的釣位并不多，所以要很早出發(fā)去搶釣位。

凌晨3點(diǎn)30分，小侄開(kāi)車(chē)先接來(lái)兩位釣友，然后驅(qū)車(chē)上了高速路。5點(diǎn)剛過(guò)，我們的車(chē)就到達(dá)了河邊的停車(chē)場(chǎng)。原以為我們來(lái)得很早，結(jié)果一看，早有5輛車(chē)停在了那里，要是再多幾輛車(chē)，好的釣位就都沒(méi)有了。

我們摸黑換上水褲，帶上裝備，打開(kāi)頭燈，沿著河邊的小徑匆匆趕往釣位。小侄說(shuō)他有3年沒(méi)來(lái)這里了，又是在黑暗時(shí)段，環(huán)境看起來(lái)有些陌生，好在有常來(lái)的釣友帶路，我們深一腳淺一腳地往里走，半個(gè)小時(shí)后終于趕到了釣場(chǎng)。好位置已經(jīng)沒(méi)有了，幾個(gè)早到的當(dāng)?shù)厝嗽诤舆呎剂宋恢谩：迷谌瞬惶?，河邊勉?qiáng)還能站下幾個(gè)。我們放下裝備，坐下來(lái)歇息。小侄看了看表，剛好6點(diǎn)，說(shuō)距正式開(kāi)釣的時(shí)間還有一個(gè)半小時(shí)。

天終于亮了，可以開(kāi)竿了。我們站進(jìn)水里，開(kāi)始拋竿。釣位不太好，甩起竿來(lái)不太順手。因?yàn)檫B續(xù)下了幾天雨，水流很急，拋出去的釣組很快被沖到岸邊，而銀色三文魚(yú)在河中間的激流中通過(guò)，所以施釣難度不小。在激流中釣三文魚(yú)，當(dāng)?shù)厝硕嗍褂酶?dòng)釣組，在鉤上掛一個(gè)魚(yú)蛋包，誘騙三文魚(yú)咬鉤，由于掛上的魚(yú)蛋容易脫落，所以要不停地?fù)Q餌。

在一個(gè)小時(shí)當(dāng)中，我們連續(xù)中了幾次魚(yú)，可惜都是大馬哈魚(yú)，掙扎得也比較厲害。因?yàn)椴皇俏覀兊哪繕?biāo)魚(yú)，不能直接拉上岸，最多遛到腳邊兒，盡快摘下鉤，再拍一張照放生。

岸邊、水中，都是好此道的釣客，很是熱鬧，“魚(yú)……魚(yú)……”的喊聲此起彼伏。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，旁邊的釣手就需要收起釣竿，留下足夠的遛魚(yú)空間給中魚(yú)的人，讓魚(yú)上岸或脫鉤，這是當(dāng)?shù)厝思s定俗成的溪釣規(guī)矩。上魚(yú)的人很多，不過(guò)多是大馬哈魚(yú)，銀色三文魚(yú)沒(méi)有幾條。三個(gè)小時(shí)很快過(guò)去了，左邊的兩個(gè)當(dāng)?shù)蒯炇指魃狭艘粭l銀色三文魚(yú)，覺(jué)得不太滿意就撤了。這樣，我們就可以站在沙灘上釣了，一下子輕松了許多。

我學(xué)著他們又一次把餌鉤拋入激流中，看它隨著水流一路漂下去。突然，它一個(gè)停頓，隨后沉入水中。我迅速提竿，一股強(qiáng)烈的沖擊力沿著釣線傳了過(guò)來(lái)。緊接著，一條銀色的身影跳出水面，是銀色三文魚(yú)！目標(biāo)魚(yú)咬鉤，遛魚(yú)要小心了，竿子彎成一個(gè)大弧形，魚(yú)在水里掙扎，逃竄我就松線，稍一停頓我就收線，幾個(gè)回合下來(lái)，它沒(méi)勁兒了，被拖上沙灘。按當(dāng)?shù)匾?guī)定，魚(yú)上岸后要立即用大石頭敲死，拉掉魚(yú)鰓放血。

小侄說(shuō)，只要開(kāi)張，就容易多了。6個(gè)小時(shí)過(guò)去，大家收獲尚可。當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，每人每天只限釣三尾，我們一天下來(lái)還沒(méi)釣滿。不過(guò)魚(yú)還不錯(cuò)，稱(chēng)了一下，最小的那條銀色三文魚(yú)開(kāi)膛后也有8磅。

不知不覺(jué)間，天快黑了，我們收拾好裝備，清理完沙灘上的垃圾，踏上了返程的路。小徑上走起來(lái)很慢，或許是行囊里增加了魚(yú)獲的原因，這樣也好，可以沿途拍風(fēng)景，體會(huì)原始雨林的風(fēng)貌。來(lái)的時(shí)候天還沒(méi)亮，什么也看不清，離開(kāi)的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)雨林的漂亮。

回到停車(chē)場(chǎng)，還有不少車(chē)停在那里。小侄說(shuō)，這些釣客不到天黑是不會(huì)離開(kāi)的。

回到大哥家，又是一陣忙碌。釣三文魚(yú)就是這樣，釣到魚(yú)只是一個(gè)開(kāi)始，畢竟野生三文魚(yú)得之不易，要精心處理，如果只是簡(jiǎn)單地砍成幾大段，就是暴殄天物了。處理三文魚(yú)，首先要刮凈鱗，三文魚(yú)的鱗片細(xì)小又結(jié)實(shí)，需要費(fèi)點(diǎn)兒時(shí)間；接著是剁下魚(yú)頭、魚(yú)尾，然后在所有帶鰭的地方剜一刀取下肥腩肉，最后把長(zhǎng)長(zhǎng)的魚(yú)身砍為幾段。魚(yú)頭加上后面剔下來(lái)的魚(yú)骨可以做一大盆“剁椒蒸魚(yú)頭”，魚(yú)腩和魚(yú)尾可以紅燒，剩下的活兒就有點(diǎn)兒高難度了——用柳葉刀把魚(yú)肉從魚(yú)骨上剃下來(lái)，再用薄刀削下魚(yú)皮，漂亮的魚(yú)生就出來(lái)了。

四條魚(yú)，我們收拾了近兩個(gè)小時(shí)，直到片完魚(yú)生，全部放進(jìn)低溫冷凍室，才坐下來(lái)歇息一下，看一眼表，晚上9點(diǎn)30分，整整過(guò)去18個(gè)小時(shí)。

我們很累，但是很快樂(lè)。