日常飲食中的“防癌小能手”

劉少偉

目前，在我國每死亡5人即有1人死于癌癥，網上流傳的各種防癌方法讓人眼花繚亂。其實，最好的防癌物就藏在我們日常的飲食中，下面就來介紹幾種堪稱“防癌小能手”的營養(yǎng)素。

維生素B2：預防食管癌

有硏究表明，維生素B2的缺乏，可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，從而導致食管癌的發(fā)生?？诔簟⑹?、手心腳心有燒熱感都可能是維生素B2缺乏的表現。

維生素B2含量較高的食物有動物肝臟和心臟、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海帶等。動物肝臟中，又以羊肝的維生素B2含量居首位。

鈣：預防結直腸癌

美國明尼蘇達大學癌癥中心研究顯示，如果女性每天攝入800毫克以上的鈣質，就能使患結直腸癌的危險減少46%，并且鈣元素攝入較多的結直腸癌患者壽命更長。

牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高，是鈣的最佳來源。

膳食纖維：預防結腸癌、乳腺癌

膳食纖維是一類不能被人體消化吸收的糖類物質。它可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，不利于癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發(fā)生概率。有調查顯不，吃精白米、精白面較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌。

全谷物、豆類、果蔬以及薯類是膳 食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高。

維生素C：預防胃癌、食管癌

維生素C具有較強的抗氧化性，合理攝入，有助預防胃癌。調查顯示，食管癌患者血液中維生素C含量只有食管癌低發(fā)區(qū)居民的1/9?1/8，這與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關。

含維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主，比如青椒、蘿卜纓、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。一般來說，蔬菜中維生素C的含量大于水果。

維生素B6：預防肺癌

維生素B6號稱肺癌的“免死金牌”，血液維生素B6水平高的吸煙者，患胃癌的概率更低。維生素B6可使吸煙者肺癌危險指數降低60%。高水平的維生素B6和蛋氨酸可使肺癌的危險減半。

維生素B6的食物來源有牛肉、雞肉、動物內臟、燕麥、豌豆等。其中，維生素B6含量最高的為白色肉類，如雞肉和魚肉。

胡蘿卜素：預防乳腺癌

胡蘿卜素主要包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素三種，它們都是維生素A原（在人體內能轉化為維生素A）。研究發(fā)現，血液中胡蘿卜素的濃度越高，患上乳腺癌的風險就越小。

胡蘿卜素主要來源于胡蘿卜、南瓜、芒果、橘子等橙黃色果蔬和菠菜等深色綠葉菜。