當(dāng)心食物“偷走”你的營(yíng)養(yǎng)

王淑穎

你知道嗎？食物中也有一群“小偷”，它們感興趣的是你體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素。如果經(jīng)常吃這些食物，就會(huì)造成“營(yíng)養(yǎng)不良”。

甜食：消耗B族維生素。營(yíng)養(yǎng)師表示，蛋糕、點(diǎn)心、甜飲料等甜食，不僅本身B族維生素含量低，其在代謝過程中還會(huì)消耗不少B族維生素。這類食物吃得越多，越容易造成B族維生素缺乏。建議大家少吃甜食，少選白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果脯糖漿等字眼排在配料中前幾位的產(chǎn)品。如果特別喜歡吃甜食，要注意補(bǔ)充B族維生素，吃些富含這類維生素的粗糧、堅(jiān)果、動(dòng)物肝臟等。

酒：消耗B族維生素，影響維生素D代謝。大量飲酒會(huì)消耗身體儲(chǔ)存的水溶性維生素，特別是B族維生素。同時(shí)，過量飲酒會(huì)使肝功能受損，從而使維生素D的代謝受到影響，不利于鈣的吸收?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》建議，成年男性一天飲用酒精量不超過25克，相當(dāng)于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或高度白酒50克；成年女性不超過15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或高度白酒30克。

鹽：帶走鈣，破壞維生素C。研究顯示，攝入過多食鹽會(huì)增加尿鈣的排泄。營(yíng)養(yǎng)師提醒，除了做菜少放鹽，還要少吃咸菜、加工肉制品、咸味零食等含鹽量高的食物。菜快出鍋時(shí)再加鹽，有利于保護(hù)維生素C。要想攝入足夠的鈣，需要多攝入牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、腐竹等豆制品，小白菜、油菜、芹菜等綠葉菜。

咖啡因：加速鈣流失。統(tǒng)計(jì)表明，每天飲用4杯以上咖啡會(huì)影響鈣的吸收；每天消耗300毫克以上的咖啡因，會(huì)加速鈣流失。除了咖啡，巧克力、濃茶和一些提神飲料也是咖啡因的重要來源，食用時(shí)應(yīng)該限量。

煙：消耗維生素C。煙霧中的焦油等有害成分會(huì)損耗大量維生素C。據(jù)統(tǒng)計(jì)，吸一支煙約消耗25毫克維生素C；如果是被動(dòng)吸煙，維生素C的損耗量更大，甚至高達(dá)50毫克。戒煙越早越好，同時(shí)要遠(yuǎn)離二手煙。有吸煙習(xí)慣的人應(yīng)多吃富含維生素C的食物，比如青椒、菠菜、獼猴桃、鮮棗等新鮮果蔬。

濃茶：影響鐵吸收。茶葉中含有鞣酸，如果大量喝濃茶，其中的鞣酸會(huì)與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，會(huì)阻礙鐵的吸收。建議喝茶養(yǎng)生以清淡為好，適量為佳。鐵最好的來源是動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉等動(dòng)物性食物。