故鄉(xiāng)的山野菜（散文）

一晃離開故鄉(xiāng)38年了，從山鄉(xiāng)到城市，生活條件和飲食質(zhì)量發(fā)生了根本性的變化，每頓飯幾乎都離不開肉和新鮮蔬菜，清油細(xì)白面已不再是稀罕物，可不知為什么，我還是忘不了家鄉(xiāng)的山野菜和田野里那些頑童們特意吃的野菜。每次回故鄉(xiāng)，都要到東山坡和田野里看看，尋找那些散發(fā)著濃濃的野味、洋溢著清新的鄉(xiāng)土氣息、負(fù)載著沉甸甸的鄉(xiāng)情的野菜。

辣辣根兒

辣辣根兒是山野里最早發(fā)芽，也是最早被頑童們挖食的野菜。辣辣根兒不能做成菜，也不能上餐桌，是頑童們隨挖隨食的野菜。正月剛過，氣溫漸漸回升，高原人似乎還陶醉在過年時(shí)親情的聚會(huì)和對(duì)美味佳肴的回味里，田野里所有的地塊都經(jīng)騾馬翻耕和東溝河里的自流水灌溉，變得濕漉漉的，灌溉遲的地塊依然是一片白花花的冰的世界，褐黃色的田野不見一絲綠。無意中低頭看墻角屋檐下，針尖大小的一點(diǎn)綠色沖破土壤露出頭來，不用細(xì)看就知道一年一度吃辣辣根兒的時(shí)間到來了。

辣辣根兒是黃土高原上一種生命力極強(qiáng)的野菜，年年挖不盡，春風(fēng)吹又生。在春風(fēng)吹拂中，冰雪開始消融，辣辣根兒就在莊廓的墻根里、屋檐下、打麥場(chǎng)的場(chǎng)邊上或田野的地塄坎上冒著料峭的春寒，鉆出一絲新綠葉，向人們傳遞著高原春天的氣息。這時(shí)，半大孩子們手拿小鐵鏟或隨手找一根小木棍，采挖辣辣根兒。怕挖壞墻基和院地地坪，墻根和屋檐下的辣辣根兒是不敢挖的，孩子們成群結(jié)隊(duì)走到田野。走向田野的孩子們都背著一個(gè)柳條編的背篼，是用來撿拾牛馬糞的。來到田野有牛馬騾等牲口吃草的地方，先把背篼放在地塄坎邊，然后由年齡大一點(diǎn)、且在伙伴們中間有威信的孩子根據(jù)牲口數(shù)量和小伙伴的人數(shù)，把牲口分給一個(gè)個(gè)小伙伴，誰分到哪頭牲口，那頭牲口的糞就歸誰，不用跟在牲口屁股后面時(shí)時(shí)盯著，有充分的時(shí)間玩耍和挖辣辣根兒。牲口是生產(chǎn)隊(duì)的，每頭牲口都有自己的名字，只要記住分給自己的牲口名字和牲口吃草的位置就可以盡興地挖辣辣根兒。

循著那點(diǎn)綠意挖去，隨著土壤的松動(dòng)和移去，點(diǎn)點(diǎn)綠色下面露出嫩嫩的、細(xì)長(zhǎng)的白根。挖出大半部，再用手指輕輕一拔，一根辣辣根兒就從土中出來了，根長(zhǎng)約七八厘米，也有十多厘米的，順手在褲子上擦一下上面的泥土，迅速塞進(jìn)嘴里一嚼，一股辛辣而甘甜的滋味頓時(shí)從口中充滿全身。隨著一根根辣辣根兒入口，在那土黃色的田垅上，留下了深深淺淺的腳印，也留下了大大小小的土坑，散發(fā)著泥土的清新氣息。拾糞都是放學(xué)后干的活，回到家放下書包，在蒸籠里掰一塊饃饃，背起背篼邊走邊吃。在有辣辣根兒的初春里，用辣辣根兒就饃饃吃顯得特別有滋味，感覺不到辛辣，一股濃濃的辣味伴著淡淡的麥香。吃夠了辣辣根兒，分別走向自己的牲口，每頭牲口的后面都有兩三脬糞，有的是表面光亮濕潤(rùn)的糞蛋兒，有的是一攤一攤的稀糞。用鐵糞叉拾到背篼里，卻只蓋了個(gè)底，看看剛拉過糞的牲口的屁股，沒有一點(diǎn)再拉的跡象，只好背著背篼到牲口們白天吃草的地方撿拾，直到圍繞村莊的層層炊煙漸漸隱去，牽牛星出現(xiàn)在西山頂上時(shí)，才背著那沉甸甸的糞背篼，陸陸續(xù)續(xù)往家走去。

辣辣根兒生長(zhǎng)從不選擇地方，墻根、屋檐、臺(tái)沿下、路基、路面，只要有土的地方都能生長(zhǎng)，只是向陽的地方先發(fā)芽，帶給人們最早的綠意和辛辣。年年挖辣辣根兒，發(fā)現(xiàn)墻根、屋檐、臺(tái)階下的辣辣根兒，身不高，個(gè)兒不大，卻根部發(fā)達(dá)，地頭路邊的辣辣根兒，身子高，枝葉肥大，根部卻不發(fā)達(dá)。乘大人不注意時(shí)，就采挖墻根、屋檐下的，挖后迅速填埋，再撒上一把干土，大人們就看不出挖辣辣根兒的痕跡。

吃辣辣根兒的日子也就十來天，在逐日漸暖的春天，辣辣根兒的枝葉長(zhǎng)到一拃高，葉間長(zhǎng)出針尖大小的花蕾，接著開出十字形的白色小花，花朵無序地在同一枝莖上不斷延伸，枝莖上的十字白花也陸陸續(xù)續(xù)向上攀爬，等枝頭的花開時(shí)，根部最先開放的白花已變成芝麻大小、形如瓜子而扁平的黃棕色的種子。

辣辣根兒聽起來猶如一句童語，幾百年來村莊里的大人孩子都這么叫。每年的春天，辣辣根兒把最早的綠色帶給村莊，每年都有頑童在挖食辣辣根兒。長(zhǎng)大后總想知道自己吃過的那些野草野花在書上的名字。最近和友人談起小時(shí)候挖辣辣根兒的趣事，才知道我們叫了不知多少年的辣辣根兒，它有一個(gè)令人費(fèi)解的學(xué)名叫獨(dú)行菜，是十字花科獨(dú)行菜屬的植物，種子供藥用，在中藥中稱為葶藶子，有利尿、止咳、化痰功效。說起來，辣辣根兒與菜地中的那些白皮、紅皮、青皮、紅心、白心等種類繁多的蘿卜是一個(gè)祖先，而那些蘿卜的祖籍卻遠(yuǎn)在地中海的西亞、東南歐，中國(guó)引進(jìn)栽培。相比之下，辣辣根兒才是故鄉(xiāng)的土蘿卜。

馬纓兒

在辣辣根兒的辣味中，杏花紅了、梨花白了、麥苗綠了，蝴蝶開始圍著蒲公英翩翩起舞，蜜蜂繞著杏花、梨花嗡嗡合唱，人們漸漸忘記了辣辣根兒曾經(jīng)帶來過的愉悅，墻根、屋檐下或塄坎上的辣辣根兒開始開花結(jié)籽，人們開始討厭那些有點(diǎn)絆腳和妨礙莊稼生長(zhǎng)的野草，就被勤快人家的主人無情地鏟除了扔在院子或塄坎上的太陽下曬干，頑童們更忘記了辣辣根兒曾帶給自己的快樂。

不知不覺地，田野里的馬纓兒成為人們開始向往的吃食。馬纓兒喜歡長(zhǎng)在河灘邊、樹林下和水溝沿等潮濕的地方，葉子細(xì)碎像羽毛狀，平鋪地面，葉子與菜地里母親種的胡蘿卜有些相似。當(dāng)胡蘿卜種子在地里經(jīng)過澆地水浸泡，準(zhǔn)備發(fā)芽出土?xí)r，河灘里的馬纓兒已長(zhǎng)到一拃高了，此時(shí)田野里的麥苗也已出齊，母親和婦女們的任務(wù)是天天到地里拔除燕麥、馬刺蓋、灰條等雜草。拔草的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月，這個(gè)季節(jié)也是田野里的雜草瘋長(zhǎng)的時(shí)間，也是孩子們到田野挖豬菜、割草的季節(jié)，自然是到田野里尋找吃食的最佳季節(jié)。

據(jù)母親講，長(zhǎng)在故鄉(xiāng)田野里的有馬纓兒和狗纓兒，兩種野菜長(zhǎng)得幾乎一模一樣，但吃到嘴里口感差別很大。馬纓兒喜歡長(zhǎng)在河灘里，味道甜嫩，有明顯的小茴香味，而狗纓兒喜歡長(zhǎng)在東臺(tái)子干旱的塄坎坡上，略帶苦澀的小茴香味。人們都喜歡吃馬纓兒，誰一旦不小心挖到狗纓兒吃到嘴里，露出苦澀的嘴臉，就會(huì)被同伴們笑話，“狗纓兒”的綽號(hào)就會(huì)伴隨一生。我經(jīng)常跟著姐姐去挖馬纓兒，一般不會(huì)挖錯(cuò)。時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)現(xiàn)伙伴們挖馬纓兒都喜歡到河灘里和樹林里，那里的馬纓兒長(zhǎng)得高而水靈。一般都是邊挖豬草邊挖馬纓兒，挖到了就順手在河里或小溪里洗一下塞進(jìn)嘴里，邊挖邊吃，很少帶回家。吃馬纓兒的時(shí)間里，菜地里的芫荽、小茴香和芹菜陸續(xù)長(zhǎng)大了，馬纓兒也在一個(gè)中午被菜地里的芫荽拌花纓蘿卜代替了。那小茴香從來沒見母親種過，卻年年出現(xiàn)在菜地里或地邊上，從沒有人作為蔬菜對(duì)待，卻成為我和伙伴們?cè)诔粤T馬纓兒后隨意拔吃的“野菜”。

離開故鄉(xiāng)從事了三十多年的森林植物調(diào)查工作，很注意那些長(zhǎng)在故土田野里給自己的童年和少年時(shí)代帶來歡樂的野菜，發(fā)現(xiàn)馬纓兒遍布全省各地，有植物分布的地方都有它的身影。馬纓兒和芫荽、小茴香、芹菜和胡蘿卜都來自一個(gè)家族，在植物分類上都屬于傘形科，它們的花序常形成雨傘形。所不同的是長(zhǎng)在菜地里的芫荽、小茴香原產(chǎn)地在地中海沿岸，兩千多年前的漢代，張騫出使西域，經(jīng)中亞從西域?qū)⒎N子帶入中國(guó)栽培。芹菜的原產(chǎn)地也在地中海沿岸的沼澤地帶，我國(guó)栽培始于漢代。起初僅作為觀賞植物種植，后經(jīng)過不斷地馴化培育后開始食用。胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗最早人工栽培，栽培歷史在2000年以上。10世紀(jì)從伊朗傳入歐洲大陸，13世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國(guó)開始廣泛栽培。

我尋找、觀察了三十多年，也查閱了許多植物學(xué)資料，最終發(fā)現(xiàn)植物里面只有一種馬纓兒，故鄉(xiāng)人分為“馬纓兒”和“狗纓兒”很可能是同一種植物長(zhǎng)在旱地和濕地，植物體所含的汁液多少不同而引起口感不同，它的學(xué)名叫“頁蒿”，“頁”字是帶草字頭的。這是我從老林業(yè)調(diào)查隊(duì)員那里學(xué)到的，也在1978年由青海高原生物研究所編寫、青海人民出版社出版的《青藏高原藥物圖鑒》中查到過，“頁蒿”的中藥名叫防風(fēng)，其根具有祛風(fēng)解表、勝濕止痛、止痙定搐作用，主治外感表證，風(fēng)疹瘙癢，風(fēng)濕痹痛，破傷風(fēng)。可我今天寫這篇小文章時(shí)，在電腦的字庫里怎么也找不到帶草字頭的頁字。翻開《現(xiàn)代漢語詞典》，也查不出。在植物調(diào)查表上手工填寫了三十多年的字，在中國(guó)最權(quán)威的詞典上卻找不到，為之愕然！

我突然感到長(zhǎng)在故鄉(xiāng)土地上，被故鄉(xiāng)人稱為馬纓兒的野菜是那樣親切。

甘婁兒和山胡蘿卜

甘婁兒和山胡蘿卜長(zhǎng)在故鄉(xiāng)東山頂上的歇地里。

不知從哪年開始，一直放牧的東山頂上開出了一片片耕地。在播種和收獲的季節(jié)，故鄉(xiāng)人忙完川道里的水地，緊接著去忙東山頂上的旱地。從村莊到東山頂由一條彎彎曲曲、溝溝坎坎的山路連接，只能人畜行走，播種的種子和成熟的莊稼只能靠人背驢馬馱，家肥運(yùn)不上去，地越種越貧瘠，只能靠就地?zé)盎以黾狱c(diǎn)肥力。于是人們想出來讓地種兩年歇一年的方法，使地自然恢復(fù)肥力。歇地不長(zhǎng)莊稼，卻瘋長(zhǎng)野草。長(zhǎng)得最多的就是甘婁兒和山胡蘿卜，而這兩種野草的根是東山頂上最好吃的野味。

為了不讓雜草吸收歇地的營(yíng)養(yǎng)，也為了熟化、疏松土壤，每年土地融化后到結(jié)凍前，都要用牲口翻耕歇地，此時(shí)也是吃甘婁兒和山胡蘿卜的時(shí)候。甘婁兒和山胡蘿卜凌亂地長(zhǎng)在歇地里，經(jīng)牲口拉的犁鏵一翻，就白肚兒朝天地散布在地里，犁地的人利用休息空當(dāng)撿拾起來，帶回家供孩子們食用。記得小時(shí)候父親駕著牲口到東山頂犁歇地，我和兄弟姐妹們就在家等著晚上吃甘婁兒和山胡蘿卜。父親帶回的甘婁兒只有根，沒有秧，而山胡蘿卜有和菜地的胡蘿卜一樣的秧。

甘婁兒是由一串小拇指大小的白珠連接起來的，每一根都由十來個(gè)白珠形成螺旋狀，猶如寶塔，潔白如玉。小的也有兩三個(gè)白珠的。在水里輕輕一洗，放到嘴里脆脆嫩嫩略帶甜味，吃了一個(gè)又想吃一個(gè)。父親帶來的甘婁兒一個(gè)晚上就吃完了。再吃就得等到秋天和來年春天父親再次去東山頂上犁歇地。東山頂太遠(yuǎn)了，奶奶說山里有狼，狼經(jīng)常變成吃人婆兒專吃娃娃們，害得我們不敢自己到東山頂上挖甘婁兒，甘婁兒的秧長(zhǎng)什么樣子都不知道。

山胡蘿卜的葉子猶如菜地里母親種的胡蘿卜，葉片細(xì)碎得像鳥兒的羽毛，用手一揉有較濃的清香味。聽母親說山胡蘿卜長(zhǎng)兩三年才能長(zhǎng)到家胡蘿卜那么粗，每人吃一兩個(gè)就吃不動(dòng)了?？筛赣H從歇地里犁來的山胡蘿卜只有大人的中指那么粗，小一點(diǎn)的只有小拇指粗。淡黃白色的根像七八十歲老人的臉，布滿皺紋，有的身上還有多個(gè)裂口，與潔白如玉的甘婁兒放在一塊，顯得那么丑陋，令人沒有一點(diǎn)兒食欲。等吃完了脆甜的甘婁兒，貪婪的胃促使我們不得不把手伸向山胡蘿卜，擰斷秧在自己的褲子上蹭幾下塞進(jìn)嘴里，一股粗糙而松脆又帶有特殊清香味的感覺充滿全身，有一種欲咽又想吐的感覺。母親說你們?cè)賱e糟蹋了，等我給你們捏成面疙瘩了吃。母親做的面疙瘩與現(xiàn)在的餃子差不多，只是那時(shí)白面清油稀缺，肉更別想了。母親把山胡蘿卜洗凈切碎，把青稞面在熱鍋里炒熟與山胡蘿卜拌勻，再加進(jìn)鹽、花椒和蔥拌成餡，包進(jìn)青稞面皮里再團(tuán)成圓球狀，下到鍋里滾熟，一股特有的清香味頓時(shí)布滿農(nóng)家院。這是一年中難得吃到的好吃食了。

憑借山胡蘿卜熟悉的秧，很快得知山胡蘿卜屬于傘形科迷果芹屬，學(xué)名就叫迷果芹。分布在俄羅斯、蒙古國(guó)以及中國(guó)大陸的吉林、河北、內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、遼寧、青海、山西、黑龍江等地，生長(zhǎng)于海拔580米至2800米的地區(qū)，一般生長(zhǎng)在菜園地、山坡路旁、村莊附近及荒草地上，目前尚無人工引種栽培?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山胡蘿卜含有碳水化合物、維生素、纖維素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。山胡蘿卜的胡蘿卜素是胡蘿卜的2-3倍，蛋白質(zhì)是胡蘿卜的1-2倍，并富含鐵、鈣等多種礦物質(zhì)、多種維生素、氨基酸及植物多糖。山胡蘿卜煎劑有助于肝糖原和肌糖原的合成與利用，興奮呼吸運(yùn)動(dòng)，降低血壓，對(duì)抗腎上腺素的升血壓作用，還對(duì)一些細(xì)菌、病毒有抑制作用。

越來越想念曾經(jīng)長(zhǎng)在東山頂上的甘婁兒和山胡蘿卜。想得癡了就回到老家和哥哥一起回憶小時(shí)候吃甘婁兒和山胡蘿卜的情景。問哥哥甘婁兒的秧長(zhǎng)得像什么？滿頭稀疏華發(fā)，已70歲的哥哥回想說像溝沿邊上長(zhǎng)的“香煙”，開的紫紅色的小花的顏色比“香煙”的還要深些。我一下恍然大悟，“香煙”是故鄉(xiāng)人對(duì)高原香薷的俗稱，屬于唇形科植物。知道植物所屬的科，就等于找到了家門?；氐轿鲗幏_《青海植物志》，很快確定童年時(shí)代留在記憶中的甘婁兒學(xué)名叫“甘露子”，也叫“甘露兒”，和故鄉(xiāng)人叫的只是一字之差，也可能是方言音調(diào)上的差別。埋藏在土壤里的甘婁兒并不是根，而是根狀莖在末端形成的螺絲狀肥大塊莖，在塊莖的節(jié)上長(zhǎng)著纖維狀須根。這是甘婁兒對(duì)貧瘠土壤環(huán)境的適應(yīng)形式，甘婁兒在生長(zhǎng)季節(jié)用肥大的塊莖存儲(chǔ)營(yíng)養(yǎng)越冬，作為重要的儲(chǔ)備能量和無性繁殖器官，來年春天肥大的塊莖上長(zhǎng)出許多秧，每個(gè)秧根里又長(zhǎng)出新的塊莖，使自己的家族不斷繁衍壯大。甘婁兒和洋芋一樣，如果忘記食用在露天放置一段時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)出嫩芽，整個(gè)甘婁兒也會(huì)變綠。甘婁兒除直接食用外，還可做成可口的醬菜或泡菜。

李時(shí)珍將甘露子寫入《本草綱目》時(shí)，對(duì)其名字的來源進(jìn)行了考證，有說法稱其葉上滴露是甜的而得名，李時(shí)珍親自到野外嘗試其葉露并非如此，而驗(yàn)證了其名稱來自于其塊莖具有甜味且多汁。甘婁兒塊莖富含蛋白質(zhì)、脂肪、水蘇糖、氨基酸、水蘇堿、葫蘆巴堿。其主要成分水蘇糖能促進(jìn)人體消化道有益菌增殖，抑制有害菌，還有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防治便秘、排毒養(yǎng)顏等功能，長(zhǎng)期食用，有提高人體免疫力、延緩衰老等功效。

甘露子還可補(bǔ)中益氣，治療神經(jīng)衰弱、頭暈?zāi)垦?、病后體虛等癥。莖、葉及根均可作藥用，有祛風(fēng)熱利濕、活血散瘀作用，用于黃疸、尿路感染、風(fēng)熱感冒、肺結(jié)核的治療，外用可治瘡毒腫痛、蛇蟲咬傷。

甘婁兒和長(zhǎng)在故鄉(xiāng)土地上的荊芥、薄荷同屬于唇形科家族，都有著莖直立、四棱形、具四槽，唇形的花冠紫藍(lán)色的共性特征，植株都具有怡人的芳香味。

妞妞胖兒

妞妞胖兒是故鄉(xiāng)田野里繼蒲公英后最早開花的野菜，也是唯一能采了就吃的野菜。妞妞胖兒的名字是祖輩們遺留下來的，還是我和伙伴們起的，不知道，反正記事時(shí)就這么叫著，也只有在田野的地塄坎邊上見到去采時(shí)才叫一聲，采的花朵到手就順手剝開花苞取掉花蕊，把花苞塞進(jìn)嘴里吃了，從不帶回家。大人們也從不把妞妞胖兒作為正規(guī)的野菜吃食，也就沒聽到過大人們叫它啥名字。妞妞胖兒金黃的花朵和悠長(zhǎng)脆嫩甘甜的花苞給童年的歲月留下深刻的記憶。

不知為什么，故鄉(xiāng)的田野里分布的妞妞胖兒很少，不像辣辣根兒、馬纓兒那樣長(zhǎng)滿溝沿，長(zhǎng)滿塄坎邊和河灘、荒地。妞妞胖兒只喜歡生長(zhǎng)在兩塊地之間悠長(zhǎng)而陡峻的邊坡上，不是每塊邊坡上都有，而是偶爾能看到。于是就顯得金貴。吃妞妞胖兒也不是刻意去陡坡上尋找，而是在和伙伴們割草、挖野菜時(shí)偶爾碰到。每在此時(shí)就會(huì)有伙伴驚呼：“那里有一墩妞妞胖兒！”伙伴是被那金黃色的花朵和緊抱花朵的悠長(zhǎng)的花苞吸引的。眼疾手快的伙伴就會(huì)一個(gè)箭步?jīng)_上去，把正開花和待開花的花朵花蕾都揪來，自己留一個(gè)花正茂、苞片長(zhǎng)的，其它的給伙伴們分享。大家剝開花苞，把里面的花蕊取出來隨風(fēng)一揚(yáng)，把苞片放到嘴里細(xì)嚼，微甜中帶著清脆。

妞妞胖兒的名字是因?yàn)檫@種野菜的花朵，特別是悠長(zhǎng)的花苞猶如乳頭而得名。“妞妞”是河湟地區(qū)的人們哄幼兒吃奶時(shí)對(duì)乳房和奶水的統(tǒng)稱，是典型的嬰兒語，平時(shí)很少叫。妞妞胖兒的草根里殘存著纖細(xì)長(zhǎng)如馬蓮葉的葉鞘，殘存的葉鞘越多，新長(zhǎng)出的葉片也就越多，抽出的花蕾自然更多。新長(zhǎng)出的葉子猶如馬蓮葉，從葉基抽出一枝或多枝花朵，每朵花的花苞長(zhǎng)達(dá)4厘米，形狀酷似乳頭，小時(shí)候的我們就形象地稱其為“妞妞胖兒”。花苞中包著黃色的花蕊。不知誰定下的吃法，只吃綠色的花苞而不吃花。那金燦燦的花蕊隨手扔掉了，至今不知道那脆甜的花苞里的花蕊吃起來是什么味道。

在離開故鄉(xiāng)踏遍青海山山水水的三十多年歲月里，我認(rèn)識(shí)了兩千多種青海植物，卻再也沒見過“妞妞胖兒”，更不知道妞妞胖兒的學(xué)名。

那是2013年5月底的一個(gè)周末，有幸與中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所的植物學(xué)博士盧學(xué)峰到故鄉(xiāng)田野認(rèn)識(shí)和采集植物標(biāo)本，在故鄉(xiāng)田野見到童年的妞妞胖兒，才知道它的學(xué)名叫“鴉蔥”，是菊科植物。但我覺得童年時(shí)和伙伴們叫的“妞妞胖兒”更形象好聽，更令人回想起在故鄉(xiāng)田野里與那些花草們度過的童年時(shí)光。盧博士介紹，鴉蔥全身是寶，莖葉富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素，還含有菊糖、膽堿等成分。嫩莖葉焯水后，可做成涼拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可與肉剁成餃子餡包餃子吃。根部可入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性寒味微苦澀，有消腫解毒的功效，可治五癆七傷、疔瘡?fù)茨[等病癥。

聽完盧博士的介紹，無不為小時(shí)候吃妞妞胖兒的奢侈而惋惜。

作者簡(jiǎn)介：董得紅，男，漢族，現(xiàn)就職于青海省林業(yè)廳野生動(dòng)植物和自然保護(hù)區(qū)管理局，青海省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。