行業(yè)資訊

南京金奧費爾蒙酒店周五波士頓龍蝦自助晚餐

南京金奧費爾蒙酒店在原有的晚餐菜單中加入了龍蝦菜單，集結多種口味，肉質緊實，新鮮滑嫩，帶您領略舌尖上的不限量美味。自8月24日起至10月26日，Altitude全日餐廳周五晚餐大升級。各大檔口新增龍蝦區(qū)，冰鎮(zhèn)龍蝦、龍蝦湯、墨西哥餅龍蝦卷、芝士焗龍蝦、娘惹風味龍蝦咖喱、蔥爆龍蝦、龍蝦餛飩、加尼福利亞龍蝦卷等，驚艷您的味蕾，滿足您的期待。

時間：2018.08.24-10.26 每周五17：30-21：30

地點：南京市建鄴區(qū)江東中路333號60樓Altitude全日餐廳

詳情及預訂：025 8672 8888轉6718

左庭右院鮮牛肉火鍋勵志做行業(yè)領跑者

左庭右院鮮牛肉火鍋，成立于2015年，現(xiàn)已在全國II個城市開設50余家直營門店，被中國烹飪協(xié)會評為“2017年度中國火鍋百強企業(yè)”等多個獎項，年累計服務人次達500萬。

左庭右院選用中國五大黃牛之一，國家地理標志——貴州關嶺黃牛，肉質鮮美，并與貴州當?shù)卣归_合作。關嶺黃牛從貴州運往左庭右院湖州自建的加工中心，之后全程冷鏈物流配送，配送區(qū)域輻射華東，華北。每天兩次配送，當餐現(xiàn)點現(xiàn)切。

左庭右院勵志做行業(yè)的領跑者，樹立牛肉火鍋行業(yè)標桿，努力讓每一個中國人享受到新鮮、好吃、天然的好牛肉。

九月，霸王海鮮鍋霸氣歸來

鮮活味美的海鮮一直是我們餐桌上的?？?，海鮮做法多樣；海鮮鍋也是最為考驗總廚烹飪手法的一種形式，對原材料的嚴格把關和獨一無二的調味配比，促成了海鮮霸王鍋的鮮活美味；九月，南京玄武湖假日酒店自助晚餐全新升級，中西熱菜口味換新，霸王海鮮鍋暢吃，扎啤暢飲，快來享受你的悠然假日時刻。

預訂專線：025-84270888

酒店地址：南京市玄武區(qū)龍蟠路199號

娘惹菜系代表人PaulThen到訪上海素凱泰酒店于URBAN Cafe呈獻為期十一天的饕餮盛宴

作為城中炙手可熱的新晉美食地標，上海素凱泰酒店的URBAN Cafe以地道的東南亞美食、輕松愉悅的氛圍贏得眾多贊譽。即日起至9月1日，來自新加坡的明星主廚Paul Then將帶來引以為傲的娘惹菜，呈獻為期十一天的煥新滋味，打造全新的亞洲美食盛宴。Paul Then出生于傳統(tǒng)新加坡華裔家庭，受文化影響，娘惹菜系也成為了他的拿手好菜。1996年至2007年間，他在新加坡瑞士茂昌閣酒店他曾經創(chuàng)造了一款知名的甜點“榴蓮羹” （Durian Pengat），并成為新加坡飲食文化代表之一。擁有30年酒店餐飲經驗的他也十分擅長法式料理，曾供職于管理瑞士酒店、香格里拉酒店和艾美酒店等國際知名酒店，但推廣經典娘惹菜系文化始終是他的使命之一。Paul Then為上海素凱泰酒店帶來了多道個人經典菜品，盡顯獨特的娘惹文化，精選美味包括：特別用黃金檸檬醋料理的大蝦芒果泰式沙拉，以空心菜、紅薯、脆皮白飯魚烹制而成的蝦米空心菜，以及入在蔬菜手卷中加入北海道扇貝的的海鮮鑲豆腐湯。此外，各式香料也是娘惹菜系的精華，Paul Then更是運用得爐火純青：用經典風味叻沙沫和香菜青醬搭配油炸腌制鱈魚片而成的辣椒炸魚，由香料椰汁和辣醬秘制的娘惹雞肉，以及巧妙運用了大豆香料的豆醬燜豬腩，由蘑菇、土豆和豬肉燜制而成，食材搭配相得益彰，經過長時間燜煮的肉菜更加香氣四溢。此外，更有娘惹小金杯、娘惹泡菜沙拉、咸菜鴨湯、烏達、馬來腌制娘惹豬肉、叁巴蝦、娘惹燴時蔬等各式娘惹菜，為午間及晚間的賓客呈獻一場濃情迷人的異域盛宴。

預訂馬哥孛羅酒店一香港創(chuàng)意環(huán)保會議計劃支持地球的可持續(xù)發(fā)展

位于繁忙的尖沙咀廣東道，聳立于維多利亞港海旁的馬哥孛羅香港酒店、港威酒店及太子酒店為您的賓客打造非一般的綠色體驗。由場地布置至主題茶點，馬哥孛羅酒店一香港精心設計的『創(chuàng)意環(huán)保會議計劃』，提供您的一切所需，助您輕松策劃獨一無二的綠色會議。酒店推出綠色的主題茶點及午餐菜譜，提供富營養(yǎng)價值的食物和飲品，如有機雞肉、西洋菜柚子沙律和新鮮的青瓜蘋果汁。此外，計劃更包括環(huán)保充電單車，賓客可一邊踏單車，一邊為電子裝置充電。為減少制造廢物，會議中的剩余食物將會捐給膳心連基金；另備環(huán)?；厥障?，實踐廢生活。3間香港的馬哥孛羅酒店提供全日或半日會議計劃，除了可免費享用會議室內的用品如白板、筆記本、液晶投影機、無線麥克風及高速無線上網(wǎng)服務等。酒店專業(yè)的宴會團隊提供貼心妥當?shù)姆眨_保您的會議順利舉行。

2018第八屆中國江蘇國際餐飲博覽會圓滿閉幕

9月7日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，以“品質提升、美好生活”為主題的2018第八屆中國江蘇國際餐飲博覽會在南京國際展覽中心啟幕。省政府原常務副省長俞興德、省政府原副省長，省旅游協(xié)會會長張衛(wèi)國、世界中餐聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、省商務廳副廳長姜昕等政府領導、全國各省市協(xié)會負責人、知名中餐業(yè)代表、省內各市縣協(xié)會負責人出席開幕式。

本屆餐博會以主題展覽、美食展銷、技能競賽、行業(yè)峰會、互動體驗、產業(yè)對接、專場推介等內容組成，展會面積達40000平米。展會期間全面展示了改革開放40周年來，我省餐飲業(yè)發(fā)展的變遷和成就，展示餐飲業(yè)標準化建設成果，質量安全提升、信用體系建設、智慧餐飲、智能服務方向，特色農副產品，標準化食材上下游連接，智能智造設備促進行業(yè)轉型，引導行業(yè)向品牌化、特色化、國際化方向邁進。

在為期三天的展會中，第九屆江蘇鄉(xiāng)土風味烹飪技能比賽、第三屆中國青年名廚技能比賽、中國團膳快餐大賽、中國淮揚菜大師邀請賽、蘇食杯頭道菜烹飪大賽、荷仙杯藕菜烹飪大賽、江蘇招牌菜總決賽、非遺美食展演主題活動，2018中國小吃節(jié)、地標美食展銷，金陵看家菜展演、金陵廚娘大賽等精彩內容不斷上演?！暗谒膶萌蛑胁蜆I(yè)領袖峰”、第十屆中國淮揚菜集聚區(qū)年會、第三屆中國青年名廚大會、中國餐飲業(yè)優(yōu)秀品牌峰會、洋眼看江蘇美食體驗行等活動此起彼伏，唱響淮揚美食、全球共享盛典。

為打造天天餐博會、美食好生活，省餐飲行業(yè)協(xié)會創(chuàng)新服務模式，建設餐博會電商平臺，實現(xiàn)從展會經濟向平臺經濟、產業(yè)經濟延展，更好服務參展企業(yè)、餐飲服務單位和百姓消費需求，推進餐飲業(yè)高質量發(fā)展，為滿足人民對美好生活向往而共同努力！

省餐飲行業(yè)協(xié)會于學榮執(zhí)行會長介紹，2018第八屆中國江蘇國際餐飲博覽會具有主題鮮明、內容豐富、活動多、專業(yè)性強、服務準等特點。圍繞餐飲企業(yè)和百姓需求兩方面，展會在布局上更加優(yōu)化，以共享、體驗，分享、引領為版塊，將改革開放40周年餐飲業(yè)發(fā)展成就和各城市展區(qū)結合，增強發(fā)展信心；將食材、信息化、餐飲連鎖加盟和國際展區(qū)相融，一站式服務；將地標小吃、非遺美食、美食節(jié)相通，共享美食新體驗。

“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會于淮安召開助力淮安申創(chuàng)世界“美食之都”

9月9日，“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會在淮安開幕。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、聯(lián)合國教科文組織亞太研究中心秘書長李聽、聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡美食組聯(lián)絡官哈特曼等國內外嘉賓及“美食之都”城市代表齊聚淮安，觀摩交流，探討淮揚菜創(chuàng)新發(fā)展之路。此次論壇由淮安市長蔡麗新主持。研討會期間，來自五大洲20多個國家的嘉賓將用4天時間專注于淮揚菜美食文化的品鑒、研討、體驗。淮安借此表達了申創(chuàng)世界“美食之都”的決心，加快淮揚菜產業(yè)化步伐，淮安申創(chuàng)世界“美食之都”之路邁出新的步伐。

淮安市委書記姚曉東致辭：2017年4月，淮安正式啟動申創(chuàng)工作?！懊朗呈敲褡宓囊彩鞘澜绲模挥凶呦蚴澜?、融入世界，才能經歲月洗禮而經典永存。申報‘美食之都，目的是進一步弘揚和發(fā)展淮揚菜文化，傳承中國味道，展示飲食之美?！?/p>

淮安市副市長頗坤告訴記者，申創(chuàng)“美食之都”，具體說來，主要基于“三點考慮”：一是淮揚美食的行業(yè)地位。中國四大菜系中的川菜、粵菜已有代表城市創(chuàng)成“美食之都”，淮揚菜是中國四大菜系之一、新中國國宴的基準菜系，淮安作為淮揚菜的主要發(fā)源地和傳承地，申創(chuàng)“美食之都”責無旁貸。二是美食文化的傳承弘揚。淮揚菜已有200道菜點的烹飪技藝入選省級非遺名錄，申創(chuàng)“美食之都”，在世界范圍內更好地傳承和弘揚，淮安義不容辭。三是食品產業(yè)的未來發(fā)展。申創(chuàng)并加入“美食之都”，能使淮安進入世界級的“美食俱樂部”，率先感受食品產業(yè)發(fā)展的未來趨勢，牢牢把握發(fā)展的預判性、主動權。

姚曉東則表示，淮安申創(chuàng)“美食之都”的底氣源自淮安美食的“三大優(yōu)勢”：

一、底蘊深厚、影響廣泛。淮揚菜成于春秋，盛于明清，形成了鮮明的和、清、精、新的風格，鑄就了普適、養(yǎng)生、美味、典雅四大特性，受到各地的喜愛與認可，成為國僑辦“中餐繁榮計劃”重要組成部分。

二、生態(tài)優(yōu)良、產業(yè)厚實?；窗参锂a富饒，是全國重要的商品糧基地和農副產品深加工基地，全市食品產業(yè)產值已突破千億元，先后創(chuàng)成盱眙龍蝦、淮安大米、淮安紅椒等農產品中國馳名商標、地理標志，地理標志證明商標數(shù)居全國設區(qū)市第一。2012年起實施振興淮揚菜文化產業(yè)計劃，每年安排1000萬元專項資金用于淮揚菜文化產業(yè)的挖掘、創(chuàng)新，淮揚菜產業(yè)化、規(guī)?；延幸欢ɑA。

三、傳承創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展。在傳統(tǒng)菜點基礎上，淮安近年先后推出了金湖河鮮宴、洪澤湖蟹宴、河蜆宴、西游野菜宴等全席，豐富和補充了淮揚菜系。2016年，108道“淮安全鱔席”以及涵蓋190道名菜名點的“淮幫菜”傳統(tǒng)烹飪技藝入選江蘇省非物質遺產名錄，成為全國傳統(tǒng)烹飪技藝列入省級非物質文化遺產保護范疇最多的城市?；窗才腼兘逃沧咴谌珖傲?，江蘇食品學院等10所院校開設烹飪專業(yè)，培訓中高級廚師10多萬人次、國家級“烹飪大師”40余人，為淮安美食的傳承發(fā)展奠定了智力基礎、提供了創(chuàng)新源泉。

淮安市長蔡麗新說，此次高端研討會是淮安申創(chuàng)世界“美食之都”的一項重要舉措，旨在從更高層面、更大范圍展示淮安特色美食與文化，分享傳統(tǒng)文化保護利用和創(chuàng)意產業(yè)發(fā)展經驗。下一步，淮安將緊扣申創(chuàng)標準，力爭早日申創(chuàng)成功，讓淮揚美食香飄世界。