沒(méi) 有 米 飯

□ 沈希宏

南航飛東南亞的航食中，有一款選擇是，先生，您要雞肉米飯還是牛肉土豆?我選了牛肉土豆。因?yàn)槠綍r(shí)牛肉吃得比雞肉少。打開(kāi)一看，若干牛肉加兩團(tuán)土豆。米飯去哪了?正想問(wèn)呢?？战闳サ角懊嬉慌帕?，就聽(tīng)到她說(shuō)，“牛肉土豆，沒(méi)有米飯?！?/p>

沒(méi)有米飯?聽(tīng)空姐這么一說(shuō)，前面男子把拿到手的牛肉土豆遞了回去，說(shuō)，那我要雞肉米飯。我不好意思嚷嚷著換，看來(lái)，這餐是沒(méi)有米飯吃了。不過(guò)算了，就吃點(diǎn)土豆吧。反正土豆也是主糧了。雖然沒(méi)有米飯會(huì)讓人感覺(jué)這頓飯像沒(méi)吃過(guò)一樣，但也不會(huì)餓著我。再說(shuō)了，平時(shí)吃的、說(shuō)的、做的，都與稻米相關(guān)（作者為水稻博士）。正好在土豆堆里徜徉一會(huì)兒。

“媽媽?zhuān)w機(jī)上的飯比家里好吃”。鄰桌的小女孩，抬頭望著媽媽。媽媽是有點(diǎn)不高興啊?！笆窍?jì)寢屪龅娘埐缓贸詥?”“不是，這個(gè)飯軟軟的?！睂?duì)話來(lái)自邊上一對(duì)嶺南口音的母女。廣東的秈米算是優(yōu)質(zhì)的，粒子也細(xì)長(zhǎng)，不過(guò)還是偏硬了點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，秈米直鏈淀粉高，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得硬；粳米直鏈淀粉低，口感就相對(duì)軟稠。想來(lái)是柔軟的粳米更容易讓人喜歡。飛機(jī)航班上，選用的大多是粳米。

過(guò)道那邊有一個(gè)美國(guó)人，看見(jiàn)他也要了chicken rice（雞肉米飯）。那時(shí)我正在閑望，剛好打了個(gè)照面。美洲人照理不是主吃beef potato（牛肉土豆）嗎?飛機(jī)落地，站立等待的時(shí)候，忍不住問(wèn)了他。他說(shuō)，我在家里也愛(ài)吃米飯。哈哈。這真驚嚇到我了。我問(wèn)他會(huì)做飯嗎?他說(shuō)會(huì)啊，放米，放水，放鍋里，很簡(jiǎn)單。為什么不會(huì)?哈哈，我想他不會(huì)煮成糨糊就好。

據(jù)我所知，美國(guó)的南部路州、田州、阿肯色州，還有西部的德州、加州，種植水稻也不少，不過(guò)半數(shù)用于出口。本地居民很少食用。難道是有什么形勢(shì)變化了嗎?想想也許是，我們正在將土豆主糧化，美國(guó)人也許在將稻米主糧化。五十年前，美國(guó)人人均一年吃米三公斤，現(xiàn)在已經(jīng)吃到人均十公斤了。這與引進(jìn)中國(guó)的雜交水稻有關(guān)嗎?還是受到遍布全美的中餐店影響?一種米飯，卻可以配好多種菜肴，實(shí)在是多樣美味。記得多年以前，在美國(guó)德州農(nóng)工的水稻試驗(yàn)站里，我就在墻上看到過(guò)一個(gè)標(biāo)語(yǔ)：吃土豆長(zhǎng)屁股，吃米飯長(zhǎng)臉蛋?？萍几淖兩?，誰(shuí)說(shuō)不是呢?

我問(wèn)空姐，飛機(jī)上用的米飯和面食，一般會(huì)怎么配比？7飯：3面。還真是個(gè)黃金比，也比較適合國(guó)情，民以食為天，食以稻為先。我國(guó)65%以上的人口是以稻米為主食的。原來(lái)的南米北面格局，也在悄悄地發(fā)生變化。東北種植的優(yōu)質(zhì)稻米越來(lái)越多，東北人也越來(lái)越愛(ài)吃米飯了。好多北方的朋友說(shuō)，一天會(huì)吃上一頓米飯。

回國(guó)我還是選擇了這個(gè)航班，這回毫不猶豫要了雞肉米飯。上次沒(méi)有吃到米飯，其實(shí)是，沒(méi)有米，煩。