利用電子商務(wù)推動隴西傳統(tǒng)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展淺議

劉雙隆

近年來，隴西縣通過大力發(fā)展電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)，帶動傳統(tǒng)小吃走進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”時代。通過整合多種名優(yōu)小吃，在多個電商平臺上涌現(xiàn)出多家以隴西小吃為主打產(chǎn)品的網(wǎng)店，反響很好。本文結(jié)合外地縣（市）有關(guān)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)村特產(chǎn)”的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和淘寶村的運(yùn)營模式，淺談如何更好地利用電子商務(wù)來發(fā)展隴西縣傳統(tǒng)小吃產(chǎn)業(yè)。

甘肅省隴西縣小吃品種繁多，制作技藝獨(dú)特，久享盛譽(yù)。金錢肉、口條、火腿被譽(yù)為“隴原三絕”，臘羊肉、蕎粉、腌驢肉、燒雞粉被列為甘肅省“名特小吃”，尤其是隴西臘肉歷史悠久，隴西因此被中國農(nóng)學(xué)會命名為“中國臘肉之鄉(xiāng)”。但由于產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、產(chǎn)品加工規(guī)模不大、產(chǎn)業(yè)鏈條脫節(jié)、產(chǎn)品保鮮運(yùn)輸保障不足和網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營手法匱乏等條件的制約，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)銷售效益低下，網(wǎng)銷經(jīng)營者積極性不夠高，品牌效益難以顯現(xiàn)。如何打破現(xiàn)有的困境，主要從以下三個方面出發(fā)。

深度挖掘文化內(nèi)涵，加大宣傳力度。要立足隴西獨(dú)特的民俗、文化資源，充分挖掘特色小吃產(chǎn)品，著重打造臘肉品牌，做大做強(qiáng)做精；要對接市場需求，著力研發(fā)適銷對路的網(wǎng)銷的其他小吃產(chǎn)品，如將蕎粉、醪糟、油餅、燒雞粉等培育成為持續(xù)熱賣的優(yōu)質(zhì)網(wǎng)貨；要深度挖掘特色小吃產(chǎn)品背后的文化和故事，為產(chǎn)品和網(wǎng)店賦予更多的文化內(nèi)涵，并進(jìn)行全方位、多角度、多渠道的系列宣傳；要依托隴西中藥材產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，創(chuàng)新研發(fā)藥膳養(yǎng)生系列產(chǎn)品，打造“中國藥都”特色飲食文化品牌；要充分利用新媒體、政府領(lǐng)導(dǎo)人代言、旅游宣傳等多種渠道進(jìn)行隴西名優(yōu)小吃宣傳；要在網(wǎng)店的介紹文案和產(chǎn)品的包裝設(shè)計上突出宣傳隴西原產(chǎn)地，講好隴西小吃故事，獲得消費(fèi)者的認(rèn)同；要力爭將隴西打造成甘肅特色小吃網(wǎng)貨的研發(fā)中心和供貨中心。

成立小吃電商協(xié)會，健全產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，全縣從事小吃產(chǎn)業(yè)的人數(shù)超過1萬，像鞏昌鎮(zhèn)東街、紅旗、東巷村這些村里80%以上的村民從事著臘肉、甜胚子、養(yǎng)粉等小吃的生產(chǎn)和經(jīng)營工作，小吃產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)蓬勃發(fā)展，全縣現(xiàn)有專營小吃網(wǎng)店83家，從事人數(shù)超過200人。隴西縣“小吃電商”從生產(chǎn)源頭到終端銷售已初具規(guī)模，為進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，樹立特色品牌，成立隴西縣小吃業(yè)電商協(xié)會迫在眉睫。要充分發(fā)揮電子商務(wù)協(xié)會的優(yōu)勢，通過示范引領(lǐng)、人員培訓(xùn)等方式，整合人才、產(chǎn)品、物流和營銷等各方資源，進(jìn)一步理順產(chǎn)業(yè)鏈條，催生孵化電商人才，升級優(yōu)化產(chǎn)品，實(shí)施“電子商務(wù)公司+特色小吃制作加工+冷鏈物流”工程建設(shè)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)對小吃產(chǎn)業(yè)鏈條的全連接，為“小吃電商”健康發(fā)展保駕護(hù)航。

提升網(wǎng)店運(yùn)營水平。培育電商品牌。對全縣主營小吃的網(wǎng)店進(jìn)行分層分類指導(dǎo)。對運(yùn)營良好、銷售突出、發(fā)展?jié)摿Υ蟮木W(wǎng)店，要加大獎勵扶持力度，從資金支持、宣傳推廣、營銷運(yùn)營等方面綜合施策、集中發(fā)力，進(jìn)行全方位的扶持，不斷提升網(wǎng)店運(yùn)營水平。對新開網(wǎng)店和零微業(yè)績網(wǎng)店，要加強(qiáng)運(yùn)營指導(dǎo)和幫扶工作，采取大店帶小店等方式，把網(wǎng)店做活做大做強(qiáng)。培育一批熱衷于電商事業(yè)的人才隊伍，引導(dǎo)和支持返鄉(xiāng)高校畢業(yè)生、農(nóng)村青年、致富帶頭人以及外出務(wù)工人員和在讀大學(xué)生等投身小吃電子商務(wù)發(fā)展，加強(qiáng)對電子商務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，培訓(xùn)方式不能僅拘泥于“請進(jìn)來”，還要通過“走出去”，組織電商經(jīng)營者赴一些經(jīng)驗(yàn)成熟的淘寶村、淘寶鎮(zhèn)多考察多學(xué)習(xí)。重視網(wǎng)店品牌建設(shè)，引導(dǎo)網(wǎng)店樹立核心理念和價值文化，走誠信經(jīng)營之路，注重積累信譽(yù)度，力爭將“特色隴西館”“馬記老字號”“隴佳樂”等網(wǎng)店打造成富有影響、耳熟能詳?shù)碾娚唐放啤?/p>