四川天味食品 “銷、研、產(chǎn)”三管齊下的信息化建設(shè)之路

佚名

四川天味食品集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“天味”）是中國調(diào)味品協(xié)會理事單位、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司現(xiàn)有四川天味家園食品有限公司、自貢市天味食品有限公司以及四川瑞生投資管理有限公司三家全資子公司。自成立以來，天味食品一直致力于川味復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，現(xiàn)已自主研發(fā)出“大紅袍”、“好人家”、“天車”、“羊羊羊”四大系列暢銷全國并遠(yuǎn)銷海外的產(chǎn)品。作為全國領(lǐng)先的川味復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)，公司歷來注重規(guī)范管理，并先后通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證以及OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證。

“快銷企業(yè)的IT系統(tǒng)建設(shè)，要由IT和業(yè)務(wù)部門反復(fù)磋商業(yè)務(wù)，討論業(yè)務(wù)，規(guī)范業(yè)務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)之后再找供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)，只有這樣去做了，才能達(dá)到基本理想的水準(zhǔn)?！彼拇ㄌ煳妒称沸畔⒉拷?jīng)理謝文林說。而這個習(xí)慣和堅持，使得天味的IT部門不僅僅發(fā)揮了實(shí)現(xiàn)和支持業(yè)務(wù)創(chuàng)新的作用，更是在一次次與業(yè)務(wù)部門的切磋中，將IT創(chuàng)新技術(shù)與業(yè)務(wù)創(chuàng)新融合，增加了業(yè)務(wù)創(chuàng)新的含金量和價值，更是為公司向服務(wù)轉(zhuǎn)型，以及業(yè)務(wù)上的跨界融合提供了平臺和空間。

滿足業(yè)務(wù)部門提出支持產(chǎn)品定制化需求，有了旨在引導(dǎo)研發(fā)的基于大數(shù)據(jù)收集的口味特征庫；在快消行業(yè)都在力圖去掉中間層、抓住最終用戶的實(shí)踐中，天味致力于拉近與消費(fèi)者距離的同時，挖掘經(jīng)銷商需求，并通過系統(tǒng)支持經(jīng)銷商的市場拓展。這樣的操作方式和理念，貫穿了天味“銷、研、產(chǎn)”三管齊下信息化建設(shè)的整個過程。

營銷數(shù)字化：費(fèi)控系統(tǒng)

實(shí)現(xiàn)的三方共贏生態(tài)圈

對于“滿足消費(fèi)者需求”這個新零售的核心，天味在2015年年初，進(jìn)行了一次營銷渠道重組的嘗試，以適應(yīng)未來的發(fā)展。重組的特點(diǎn)主要是實(shí)現(xiàn)從端到端縮短從工廠到消費(fèi)者之間的距離；其次是實(shí)現(xiàn)和消費(fèi)者、企業(yè)之間的互動；從遠(yuǎn)景考慮，期望建立一個供應(yīng)圈，即形成企業(yè)、經(jīng)銷商和最終用戶之間互動的生態(tài)圈。

這個計劃在實(shí)踐的過程中卻遭遇挫折。一方面，調(diào)味品產(chǎn)品的特點(diǎn)，決定了其購買者年紀(jì)、習(xí)慣、區(qū)域等特點(diǎn)的復(fù)雜性和不確定性；另一方面，已經(jīng)運(yùn)行多年的營銷渠道，看似是一種鏈條，有些已經(jīng)形成固有的意識和習(xí)慣；看似渠道的重組，事實(shí)上也是利益的重組。這些因素決定了這次變革嘗試的難度超出預(yù)期。

在這種情況下，天味相關(guān)團(tuán)隊(duì)重新審視了市場形勢、企業(yè)與經(jīng)銷商間的關(guān)系，最終決定調(diào)整變革的方向。即從企業(yè)站在自身管理的角度去推動重組，轉(zhuǎn)為站在經(jīng)銷商和消費(fèi)者的角度考慮如何滿足他們的訴求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者共贏的生態(tài)圈。

對經(jīng)銷商來講，大多數(shù)都期望能隨著企業(yè)一起做大做強(qiáng)，同時，在合作的過程中，能夠感受到企業(yè)對他們的關(guān)懷和支持。基于這樣的理解，天味的IT和管理團(tuán)隊(duì)首先厘清了產(chǎn)品傳遞流程中各個角色的職能以及之間的關(guān)系，業(yè)務(wù)代表履行自己的職責(zé)，經(jīng)銷商做自己應(yīng)該做的事情，這樣的話整個市場費(fèi)用的流傳會形成更加有益于經(jīng)銷商分配機(jī)制，費(fèi)用流向也會非常清晰。這不僅是對經(jīng)銷商非常實(shí)在的支持，更是通過這種精益管理提升了經(jīng)銷商對企業(yè)的信心。

現(xiàn)在，天味的所有市場費(fèi)用從編制、調(diào)整、申請、執(zhí)行、核銷、報銷及活動價值評估，全部通過由IT部門研發(fā)的“費(fèi)控”系統(tǒng)來完成。整個過程強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)流的自動扭轉(zhuǎn)和不落地及與經(jīng)銷商之間的互動，通過智能技術(shù)比如移動設(shè)備、OCR技術(shù)等，從而實(shí)現(xiàn)該業(yè)務(wù)模塊在整體業(yè)務(wù)鏈中的各角色工作量下降80%以上，同時使得市場費(fèi)用的有效利用率提高300%，促進(jìn)產(chǎn)品的市場占有率和銷售量以較高的速度持續(xù)增長；使得“讓利于經(jīng)銷商，讓利于消費(fèi)者”的管理意圖通過系統(tǒng)能夠順利貫徹，消除了企業(yè)與市場終端之間的信息差，縮短了企業(yè)決策和市場之間的距離，增強(qiáng)經(jīng)銷商對品牌商的認(rèn)知和忠誠，提高了企業(yè)對市場的反應(yīng)速度和競爭能力。

研發(fā)數(shù)字化：

基于研發(fā)的區(qū)域口味特征庫

傳統(tǒng)企業(yè)在研發(fā)方面的投入更多地著力于我有什么、我去賣什么、怎么賣的思路，整個研發(fā)的工作圍繞著已有產(chǎn)品增加自己的感性認(rèn)知進(jìn)行研發(fā)，在研發(fā)創(chuàng)作過程中更多地需要關(guān)注研發(fā)人員本身的閱歷和創(chuàng)意，卻沒有更多精力去關(guān)注市場需要什么，消費(fèi)者關(guān)注什么，下一階段的市場消費(fèi)潛力來源于哪里？天味食品經(jīng)過多年的發(fā)展壯大，結(jié)合信息化技術(shù)，對公司歷史沉淀的數(shù)據(jù)資產(chǎn)，比如對歷年電商營銷、傳統(tǒng)市場、通用餐飲調(diào)料等數(shù)據(jù)資產(chǎn)等進(jìn)行加工和分析，逐步有意識建立起針對國內(nèi)不同區(qū)域主流用戶在“色、香、味”方面的偏好，并分析用戶的層次化和傾向性，用來指導(dǎo)不同需求層次的產(chǎn)品研發(fā)，逐步過渡到以市場指導(dǎo)研發(fā)，以用戶推動研發(fā)，用數(shù)據(jù)支撐研發(fā)的研發(fā)思路。

謝文林以天味生產(chǎn)的“中國紅火鍋”調(diào)料為例，這個調(diào)料的辣度和麻度是為口味清淡的火鍋消費(fèi)人群設(shè)計的，其主要特征人群在華北和中原等廣大北方區(qū)域，對喜歡重口味的消費(fèi)者來說，其“色、香、味”方面達(dá)不到預(yù)期。天味食品旗下“好人家”手工老火鍋底料，對喜歡麻辣的人群來說，屬于“色、香、味”方面的上上之選，可對于北方消費(fèi)者來講，又會麻辣過重。此外，天味投向湖南市場的火鍋料會選用辣度更高的原料，而投向貴州市場的產(chǎn)品又會把辣度適當(dāng)下降，花椒的投放會增加。這些區(qū)域如果沒有一些用戶消費(fèi)習(xí)慣特征方面的數(shù)據(jù)支持是很難實(shí)現(xiàn)定制產(chǎn)品的。

基于這個背景，在2016年，天味的IT團(tuán)隊(duì)就開始構(gòu)思整個研發(fā)架構(gòu)。目標(biāo)是通過一套市場系統(tǒng)，對后面的研發(fā)起到指導(dǎo)性的作用。最后的目標(biāo)是希望建立起全國口味特征庫。一旦這個特征庫模式形成，無論是對于天味未來的產(chǎn)品研發(fā)，還是開發(fā)新的2B用戶，都會有非常大的指導(dǎo)意義。而特征庫的數(shù)據(jù)，一方面來自于天味的費(fèi)控系統(tǒng)，另外還有電商業(yè)務(wù)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)、通用餐調(diào)數(shù)據(jù)以及傳統(tǒng)數(shù)據(jù)渠道數(shù)據(jù)等。這些數(shù)據(jù)最終形成了每個區(qū)域的消費(fèi)特征。

經(jīng)過幾年的建設(shè)，如今初具規(guī)模的特征庫在天味發(fā)揮的作用，已不止于指導(dǎo)自身的研發(fā)了。對于其他業(yè)務(wù)類型的新產(chǎn)品開發(fā)，天味會根據(jù)他們的市場方向和定位，結(jié)合數(shù)據(jù)庫提供一些改進(jìn)意見。至此，天味食品的另外一個生態(tài)圈已悄然形成，那就是合作伙伴生態(tài)圈。在這個生態(tài)圈里，天味發(fā)揮的作用已不只是產(chǎn)品提供商，還提供市場口味建議相關(guān)服務(wù)，極大提升了企業(yè)的合作價值。

生產(chǎn)數(shù)字化：

以計量解決實(shí)際問題

對于一個食品相關(guān)企業(yè)來講，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息化一般都是比較薄弱的，重點(diǎn)是在市場。這就導(dǎo)致生產(chǎn)現(xiàn)場的浪費(fèi)成為一個常態(tài)。如果能處理好這個問題，在每個工序上有投入、產(chǎn)出和工單的管理，制造成本的60%～70%就基本得到了控制。

在解決生產(chǎn)管理的問題方面，快消企業(yè)有一個共同的特點(diǎn)，就是比較講究解決實(shí)際問題。比如說IT部門的人去跟生產(chǎn)部門的同事溝通計劃和問題，包括生產(chǎn)積壓、采購成本上升的問題，大家都覺得很正常。但是，如果再往下談，談到同一單品的制造成本在增加，如果有數(shù)據(jù)拿出來做依據(jù)，對大家來講才會真的有觸動。因此從生產(chǎn)現(xiàn)場管理最基礎(chǔ)的計量入手，既能快速見到實(shí)效，又能倒逼生產(chǎn)管理者反思內(nèi)部管理問題，從而制定出在各個工序的精細(xì)化管理方案，推動整個生產(chǎn)成本的有序下降。

另外，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入也需要數(shù)字化來作依據(jù)。天味的生產(chǎn)設(shè)備目前實(shí)現(xiàn)了90%以上的自動化，在全行業(yè)是自動化程度比較高的企業(yè)?；诔杀镜雀鞣矫娴囊蛩兀蟛糠滞袠I(yè)企業(yè)在做相關(guān)投入時，都會以現(xiàn)有投入作為標(biāo)準(zhǔn)衡量IT或者技術(shù)投入的價值。這也是另外一種計量。