吃一碗碗仔翅，你會(huì)更愛(ài)香港

蔡浩杰

芒種下雨了。我倒騰著跑到便利店找吃的，居然還有碗仔翅，可惜味道一如想象中的干癟，只剩醋酸和谷氨酸鈉，雞絲雖多卻柴得很。

這樣的季節(jié)雖不是吃碗仔翅的最佳時(shí)令，卻讓人很是想念那碗香港的碗仔翅。

很難想象，在物資匱乏的年代，碗仔翅真的有魚(yú)翅。雖然很多是酒樓的魚(yú)翅邊角料廉價(jià)收購(gòu)來(lái)的，可真材實(shí)料熬出來(lái)的碗仔翅，據(jù)說(shuō)十分解饞，仿佛能安慰一下自己的胃：“你也配吃魚(yú)翅了?！?/p>

現(xiàn)在的碗仔翅，除了一些老字號(hào)打著“真材實(shí)料”的招牌之外，大部分賣家都不敢說(shuō)自己的碗仔翅有魚(yú)翅，似乎從動(dòng)物保護(hù)法的角度看，也多了一些“沒(méi)有魚(yú)翅”的底氣。不過(guò)這于我而言恰是好事，畢竟對(duì)燕鮑翅一直沒(méi)有好感，價(jià)格貴和食材來(lái)源太殘忍不說(shuō)，味道似乎沒(méi)能讓舌頭盡興。

很幸運(yùn)的是，第一次吃碗仔翅是在香港。

香港的街道很有意思，路面上大廈林立，各大招牌的霓虹燈從一樓閃到云端，街道雖然不像澳門那樣多斜坡，可街道拐彎的地方卻是不少的。寸土寸金的香港，轉(zhuǎn)角處也是一處食肆，人山人海里時(shí)不時(shí)飄來(lái)地道的港味，無(wú)論是對(duì)逛街還是掃貨的人來(lái)說(shuō)，都是一大驚喜。

第一次吃碗仔翅的那家店便藏在鬧市街邊一個(gè)小商鋪里。店面很小，墻面掛滿手寫的餐牌，餐桌上也貼著發(fā)黃的菜單，繁體字密密麻麻，卻很工整。

食肆雖小，內(nèi)容卻很是豐富，店內(nèi)的廚房里老板和兩個(gè)服務(wù)生在忙活著，燒味、牛腩粉、肉醬意面等應(yīng)有盡有，此外還有奶茶、西多士、菠蘿油等茶餐廳標(biāo)配?；椟S的燈光，藍(lán)白相間的小瓷磚，咚咚咚筷子插在塑膠杯里過(guò)熱水，各種味道在小店里彌漫著，加上食客和老板時(shí)不時(shí)地打趣，正宗港腔在耳邊繞出了整個(gè)香港的味道。

老板娘則坐在門口照顧著幾個(gè)鍋，黃黃的魚(yú)蛋咕嚕嚕冒著熱氣，剝開(kāi)殼會(huì)有棕褐色紋路的茶葉蛋，還有香氣四溢的牛雜……正當(dāng)我眼花繚亂時(shí)，一位食客端走了老板娘剛從鍋里盛出來(lái)的黏稠狀粉絲，他抹了抹淋在碗邊的湯汁，放在嘴邊刺溜吸了一口，吧唧吧唧嘴：“加多點(diǎn)胡椒粉啦唔該”，又一位食客打包了一份同款粉絲……我迫不及待地跟老板要了一碗，端著滿滿一碗找了個(gè)位置擠著坐下。

好一碗碗仔翅！同伴見(jiàn)我沒(méi)吃過(guò)碗仔翅，煞是驚訝，但也只告訴我它的名字，便匆匆埋頭吃自己那碗“翅”，“快趁熱呀”。

我用勺子輕輕攪動(dòng)，湯色晶瑩剔透，雞肉絲、木耳絲、香菇絲在碗里慵懶地扭著身子，對(duì)勾欠毫無(wú)抵抗力的我舀了一勺放入嘴中，各種食材已經(jīng)在雞湯的混合燉煮下混為一體，木耳絲和粉絲本是無(wú)味的，卻占了雞肉的鮮和香菇的香，口感醇厚而溫暖，再舀一勺，舔了舔掛在唇邊的湯汁，仿佛真有鮑翅的腥香，加了醋和胡椒粉的濃湯味道十分立體，酸辣適中，平日里一點(diǎn)醋都不敢碰的我，刺溜著吸完了一整碗碗仔翅，胃里滿是暖意。

很難想象這樣的美食只是街邊小吃，不過(guò)也正是街邊的味道才更接地氣。冬天里吃上一碗，還有什么不痛快的事情能影響心情呢？

臨走時(shí)老板娘看出我是陸客，邊找著零錢邊叮囑著以后常來(lái)，“華仔有時(shí)候會(huì)在這里食哦！”我微微笑著點(diǎn)頭走了，這樣的港味小店確實(shí)要多光顧，吸引我的不是劉德華，而是那種漸漸消失的煙火氣。

后來(lái)在南方劇院門口又吃到了碗仔翅，味道也很好，那時(shí)也是冬天，寒風(fēng)猛吹，看完戲的人們哈著氣兜著手蹲在馬路牙子邊上吸溜著碗仔翅啃著魚(yú)蛋，這樣的氣氛，讓我更懷念那碗老香港的碗仔翅。