青啤引領(lǐng)質(zhì)量新時(shí)代

宋鑫陶

“雙疊加三解碼”質(zhì)量管理模式的創(chuàng)立和推廣，為啤酒飲料行業(yè)的質(zhì)量提升，提供了青島啤酒的管理模式和解決方案。

“青啤偉業(yè)，質(zhì)量為基；好人好酒，薪火傳承；精心精釀，精益求精……”每年的4月10日，青島啤酒廠里都會(huì)響起這擲地有聲的質(zhì)量誓言。2018年的這一天，青島啤酒迎來(lái)了第40屆“提高質(zhì)量紀(jì)念日”主題活動(dòng)，并發(fā)布了“雙疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式。

質(zhì)量是青島啤酒的“傳家寶”，也是百年企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者與引領(lǐng)者，青島啤酒擁有釀造行業(yè)唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，兩次獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，將中國(guó)啤酒行業(yè)推向了世界一流水平。隨著質(zhì)量新時(shí)代的到來(lái)，青島啤酒也在積極探索質(zhì)量管理新模式，通過深化供給側(cè)改革，不斷豐富提升質(zhì)量管理內(nèi)涵，用高品質(zhì)供給引領(lǐng)美好生活。

“雙疊加三解碼”解鎖獨(dú)特口感

“口味”是啤酒的核心。面對(duì)千人千面的市場(chǎng)需求，青島啤酒怎樣將基礎(chǔ)質(zhì)量做到極致，將特色質(zhì)量做到精準(zhǔn)？特別是在消費(fèi)升級(jí)的質(zhì)量新時(shí)代，又該如何解鎖消費(fèi)者“獨(dú)特口感”？

為此，青島啤酒獨(dú)創(chuàng)“雙疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式，將好啤酒重新定義為：“基礎(chǔ)質(zhì)量+特色質(zhì)量”的雙疊加。通過消費(fèi)者需求解碼、產(chǎn)品解碼和工藝解碼的“三解碼”路徑，滿足和引領(lǐng)著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、多元化、個(gè)性化的舌尖需求。

在青啤人看來(lái)，基礎(chǔ)質(zhì)量包括質(zhì)量安全和產(chǎn)品基本屬性，是對(duì)消費(fèi)者而言理所當(dāng)然的質(zhì)量；特色質(zhì)量，是吸引消費(fèi)者的魅力質(zhì)量，是引領(lǐng)和滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求。而“雙疊加三解碼”的關(guān)鍵，就是運(yùn)用青啤獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味圖譜解析能力，通過科學(xué)的方法和藝術(shù)的手段，把消費(fèi)者模糊的、感性的、個(gè)性的不同喜好，解碼成精確、理性、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝流程。

除擁有國(guó)際—流的研發(fā)能力外，青啤還囊括了全行業(yè)三分2[--的中國(guó)釀酒大師、全國(guó)啤酒品評(píng)冠亞軍的專業(yè)品評(píng)團(tuán)隊(duì)，占國(guó)家評(píng)委總數(shù)的40%。他們通過對(duì)消費(fèi)者需求的“精準(zhǔn)畫像”，偵查消費(fèi)者心理需求地圖，并解鎖其“獨(dú)特口感”。

在青啤人看來(lái)，“雙疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式，秉承“好人釀好酒”的質(zhì)量文化，有效地解決了啤酒風(fēng)味解碼技術(shù)等行業(yè)技術(shù)難題，具有先進(jìn)性、獨(dú)特性、可推廣性。

“符合高標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)向“滿足高需求”

對(duì)于中國(guó)企業(yè)而言，在質(zhì)量新時(shí)代，如何通過持續(xù)發(fā)展為“美好生活”的時(shí)代命題貢獻(xiàn)價(jià)值？青島啤酒用百年的匠心堅(jiān)守，給出了“青啤答卷”。在三解碼的基礎(chǔ)上，青啤通過“七保障系統(tǒng)”，打造了差異化核心競(jìng)爭(zhēng)力。

青島啤酒“苛刻”的質(zhì)量管理細(xì)節(jié)，早已聞名業(yè)界。每一瓶青島啤酒，都要經(jīng)歷1800道關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的“千錘百煉”，才能終成佳釀。這種匠心堅(jiān)守，被青啤人稱為“用良心釀酒”。

每一瓶青島啤酒的背后，蘊(yùn)含著外人無(wú)法想象的精雕細(xì)琢。花費(fèi)比別人高幾倍的價(jià)格，使用吸氧材質(zhì)瓶蓋內(nèi)墊；一只酒瓶要洗30分鐘才算合格；釀酒用的大米必須是脫殼3天之內(nèi)的新鮮米；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)釀造水每隔兩小時(shí)就得品嘗一次；輸送酒的管道是用啤酒“刷”干凈，甚至連刷瓶水、瓶蓋中墊片的“煮沸水”都要全過程用“嘴”把關(guān)；生產(chǎn)所用的壓縮空氣要進(jìn)行細(xì)菌檢測(cè)……這是青島啤酒在質(zhì)量管理方面實(shí)實(shí)在在的細(xì)節(jié)。

“雙疊加三解碼”質(zhì)量管理模式的創(chuàng)立和推廣，為啤酒飲料行業(yè)的質(zhì)量提升，提供了青島啤酒的管理模式和解決方案。

在國(guó)家質(zhì)量評(píng)價(jià)體系由追求“合格率”向追求“滿意度”躍升的新階段，青島啤酒提出從“符合高標(biāo)準(zhǔn)”到“滿足高需求”的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)青島啤酒質(zhì)量管理邁入新時(shí)代。

青啤人認(rèn)為，消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的質(zhì)量躍升，不能單從產(chǎn)品指標(biāo)層面考量，更要符合消費(fèi)者對(duì)啤酒獨(dú)特性和典型性的需求，消費(fèi)者體驗(yàn)需求的滿足才是好啤酒的標(biāo)準(zhǔn)。為此，青島啤酒近年來(lái)創(chuàng)新推出20多個(gè)品類、1500多個(gè)品種規(guī)格的產(chǎn)品矩陣，細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)，具有差異化特色，引領(lǐng)和滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，在強(qiáng)手如林的國(guó)際市場(chǎng)上獨(dú)樹一幟，贏得消費(fèi)者舌尖青睞。

匠心釀造高品質(zhì)，引領(lǐng)美好生活，是青島啤酒的使命，也是中國(guó)企業(yè)的擔(dān)當(dāng)。在推動(dòng)中國(guó)制造向中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌轉(zhuǎn)變、中國(guó)速度向中國(guó)質(zhì)量轉(zhuǎn)變的進(jìn)程中，青島啤酒正展現(xiàn)新作為，肩負(fù)新?lián)?dāng)。