蓋爾克：走進(jìn)新廚房時代

劉娉婷

博西家用電器投資（中國）有限公司董事長兼總裁蓋爾克在中國已經(jīng)生活了二十多年。他發(fā)現(xiàn)，10年前，中國的廚房還僅僅是做飯的烹飪場所，但現(xiàn)在，中國消費(fèi)者的生活方式已發(fā)生了很大改變，廚房也被賦予了更多元的意義與期待。

在他眼中，現(xiàn)代人工作愈發(fā)繁忙，也擁有更多外出旅游的機(jī)會，但這些都沒有沖淡他們對下廚的熱情，反而令他們開始重視起廚房這個曾經(jīng)只是家庭中煮飯燒菜的地方。

“廚房成為家庭中一個重要的活動場所，人們渴望通過烹飪享受健康以及高品質(zhì)的生活?！鄙w爾克說，“為了創(chuàng)造更寬敞的廚房空間，人們會積極改造家庭布局，并為廚房不斷添置更智能化的廚電，進(jìn)而更好地享受烹飪生活?！?h3> C：對于2008年，有哪些事令你印象深刻？

G：我當(dāng)年非常榮幸參加了北京奧運(yùn)會的閉幕式。我的座位在第二排，所以能夠非常近距離地觀摩現(xiàn)場盛大的演出，也能清楚地看到運(yùn)動健將離場時向觀眾席告別，現(xiàn)場還有很多學(xué)生志愿者。

C：過去10年，對博西家電而言有哪幾個關(guān)鍵時間點(diǎn)？

G：過去10年，我們在中國樹立了很多里程碑。2009年，我們在南京開設(shè)了首家品牌直營店，之后幾年陸續(xù)在北京、廣州和上海等地開設(shè)。這些直營店的開設(shè)為消費(fèi)者提供了更好的購物體驗(yàn)和更多的產(chǎn)品選擇，同時我們也經(jīng)常會邀請消費(fèi)者來店里參加我們的烹飪體驗(yàn)課和紅酒品鑒等活動，讓他們可以近距離地體驗(yàn)和感受我們的產(chǎn)品。

10年前，消費(fèi)者僅僅是購買燃?xì)庠睢⑽⒉t這些基礎(chǔ)的廚電產(chǎn)品，但現(xiàn)在消費(fèi)者開始傾向于購買烤箱、蒸箱或蒸烤一體機(jī)這類產(chǎn)品。我們還推出了西門子iQ700嵌入式微波烤箱這類集蒸、烤、微波于一體的三合一產(chǎn)品。

數(shù)字化也是過去10年中我們的一個重要轉(zhuǎn)變，可以從3個不同層面來講：一是博西家電產(chǎn)品的智能化，如我們研發(fā)的“家居互聯(lián)”平臺，用戶通過下載的“家居互聯(lián)”App，可以直接連接和操控家電產(chǎn)品。目前我們的“家居互聯(lián)”平臺已經(jīng)基本覆蓋了包括洗衣機(jī)、洗碗機(jī)、咖啡機(jī)、冰箱等在內(nèi)的全品類家電產(chǎn)品。比如擁有智能儲藏功能的冰箱，通過內(nèi)部搭載攝像頭，消費(fèi)者無需打開冰箱就能隨時了解冰箱內(nèi)食物的存儲狀況以及食材購買需求。

第二是數(shù)字化給公司帶來的變化。比如從智能制造來說，我們的洗碗機(jī)工廠，已經(jīng)對工業(yè)4.0做了非常多的應(yīng)用。第三個層面是消費(fèi)者的購買渠道。電子商務(wù)的崛起在最近五六年尤為突出。

C：如今廚房不再是單純的烹飪場所。你對當(dāng)下的廚房有哪些新解讀？

G：現(xiàn)在人們的生活方式有了很大改變。為了家庭健康，他們非常在意吃了什么，也由此更注重健康飲食。在現(xiàn)代家庭中，廚房是和起居室連接在一起的重要活動場所，我見過一對年輕夫妻，將客廳改造成與廚房連成一個整體空間，這個空間既可以用來工作，也能做飯，并和家人一起共享美食。

雖然人們工作日益繁忙，旅游也越來越多，但出現(xiàn)的一個現(xiàn)象是，很多人愿意花更多時間在家烹飪而不是外出就餐，因此他們會購買更多種類的廚電產(chǎn)品，比如烤箱和蒸箱等。在忙碌的生活方式下，夫妻二人都要上班工作，那么就會產(chǎn)生一個爭論：誰來洗碗？如果有一臺洗碗機(jī)問題就能迎刃而解。在這10年間，洗碗機(jī)的需求量日益增長。根據(jù)我們的調(diào)查，70%的消費(fèi)者將洗碗機(jī)作為下一個購買對象。

C：過去10年，中國的廚房電器行業(yè)發(fā)生了哪些變化？與全球變化有哪些異同？

G：首先是生活方式的改變。中國家庭開始購買更多種類的廚房電器，比如烤箱、蒸箱和洗碗機(jī)。這是整個行業(yè)一個新的增長機(jī)會。

另一個改變是中國消費(fèi)者心態(tài)更加開放，也更喜歡購買新興的技術(shù)類產(chǎn)品，樂于接受智能家電，并且嘗試新技術(shù)。與那些對新興技術(shù)持保守態(tài)度的國家和地區(qū)相比，中國在這方面發(fā)展得更快。信息接收和消費(fèi)形式的改變，也推動著家電的智能化發(fā)展，從而更好地適應(yīng)新的生活方式。

C：你在中國生活已經(jīng)超過20年，是否有一些令你印象深刻的場景發(fā)生在中國的廚房中？

G：比如根據(jù)中醫(yī)理論，有些水果蔬菜和肉類適合在不同季節(jié)食用，男女也有各自相應(yīng)適宜吃的食物，然而要記住這些食用法則很困難，我能記住的最簡單的一條就是羊肉適宜在冬天吃而不是夏天。

如果有了智能家電產(chǎn)品，未來它能及時提醒消費(fèi)者這些食用細(xì)節(jié)。目前我們搭載了“家居互聯(lián)”系統(tǒng)的智能廚電就會有豐富的食譜推薦。

C：技術(shù)的融入讓廚房更加智能，也帶動了“智能廚房”的熱潮。你如何理解智能廚房的概念？

G：想要吃飯，就需要“做”的過程。未來依舊如此，想要食物保鮮儲存，就需要用到冰箱；想要洗碗，就需要洗碗機(jī)，但智能技術(shù)可以幫助你，比如如果你想要分享烹飪的瞬間，不需要等做完菜，在烹飪過程中就可以用相機(jī)、攝像機(jī)記錄你做飯的過程然后分享給朋友。

C：當(dāng)下，人工智能在博西廚電中有哪些具體應(yīng)用？

G：目前，人工智能已經(jīng)被應(yīng)用在我們的培訓(xùn)、信息獲取、學(xué)習(xí)問答等各層面。如果我們的員工想知道如何保養(yǎng)產(chǎn)品，智能設(shè)備會自動學(xué)習(xí)針對此類典型問題的回復(fù)，員工就不必再去手動查看說明書了。人工智能還可應(yīng)用于售后服務(wù)中，機(jī)器可以學(xué)習(xí)很多常見問題的回答。

在產(chǎn)品方面，它能通過記憶家庭成員的喜好來為你提供烹飪建議，甚至你在最近幾周吃了什么它都很清楚。在未來的智能廚房中，獲取家庭成員喜好、查看冰箱中的食物儲存情況，提供更好的烹飪指導(dǎo)，人工智能對廚房的重要作用之一就是可以幫助消費(fèi)者更輕松快速地烹飪。

C：在你眼中，一間理想廚房是什么模樣？

G：很多已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了：漂亮的咖啡機(jī)、蒸箱、微波爐、烤箱、電磁灶、洗碗機(jī)、大容量冰箱，以及一些帶有智能功能、跟烹飪相關(guān)的產(chǎn)品。我希望未來廚電可以更加智能化、互聯(lián)互通，作為小助手提示我該做什么菜肴，該購買哪些食材，兩年前我們在柏林消費(fèi)電子展上就已經(jīng)展出了這個方向的產(chǎn)品。

C：對西門子家電來說，將會如何抓住中國市場的變化和機(jī)遇推動業(yè)務(wù)發(fā)展？

G：首先，我們始終要堅(jiān)持“以消費(fèi)者為中心”戰(zhàn)略，不斷研究了解消費(fèi)者的需求變化。例如我們的西門子智感零度多門冰箱，它搭載的零度保鮮技術(shù)能夠讓食物保鮮更長久。

其次，關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，如新的渠道、新的平臺，消費(fèi)者喜歡在哪里瀏覽商品并購買。我們很早就和阿里巴巴、京東、蘇寧和國美合作，為消費(fèi)者全面打通線上線下一站式的全渠道購物新體驗(yàn)。

第三就是內(nèi)部的企業(yè)管理，從設(shè)計(jì)、研發(fā)到生產(chǎn)都要全面推進(jìn)以保持在中國市場的成功地位。

從市場營銷層面來看，我們要跟隨年輕消費(fèi)者的腳步，積極溝通交流。比如在我們的線上旗艦店，客服能夠第一時間回復(fù)消費(fèi)者的問題。社交媒體也在快速地變化，但傳統(tǒng)營銷渠道仍然非常重要。我們依舊需要漂亮的展廳，向消費(fèi)者提供很好的產(chǎn)品展示。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，有了新媒體的出現(xiàn)，我們能更加近距離地和消費(fèi)者互動。

C：你對未來10年廚房電器行業(yè)的發(fā)展樂觀嗎？可能會出現(xiàn)哪些新的商業(yè)機(jī)會和重大變化？

G：我非常樂觀，廚電產(chǎn)品全方位升級還有很大發(fā)展空間?，F(xiàn)代化的廚房較多地存在于大城市，尤其是沿海城市，更多的中小城市還有很大發(fā)展空間。未來對于家電產(chǎn)品，新品類會有大幅的增長，傳統(tǒng)家電產(chǎn)品比如冰箱、洗衣機(jī)也可以通過消費(fèi)升級來實(shí)現(xiàn)增長。

以前，洗衣機(jī)、冰箱等可能會受到家庭空間的限制，功能也相對比較少，但是隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者產(chǎn)生了對更高品質(zhì)生活的追求，我們需要冰箱具有更大的儲存空間以及更多智能化的功能。