方便面也能健康吃等

不知從什么時(shí)候開始，方便面成了“垃圾食品”，這讓那些特愛吃方便面的人望而卻步，想吃但不敢吃。其實(shí)，方便面并非一無是處，它的主要原料是精白面粉加上油脂，營養(yǎng)價(jià)值介于炸油餅和油炒面（不加糖）之間。我們大可不必把方便面過度妖魔化，只要合理搭配食材，方便面一樣可以健康吃。

如果有條件，建議把方便面煮著吃，第一遍煮的湯水最好倒掉，這樣可以去掉一部分油脂。煮的過程中，打上一個(gè)荷包蛋，或者加上一些豆制品如豆干，可彌補(bǔ)方便面蛋白質(zhì)不足的缺陷；加上油菜、小白菜、油麥菜、西紅柿等新鮮蔬菜，可以增加維生素和礦物質(zhì)的攝入。如果要用方便面里的調(diào)料包調(diào)味，除了蔬菜料包可以用完，其余的料包最好不要超過一半。如果不方便煮，記得一定要搭配一些新鮮果蔬，或搭配酸奶、牛奶、水煮蛋、堅(jiān)果等，來均衡一下營養(yǎng)。

橘子越甜抗癌效果越好？

柑橘之所以能抗癌，是因?yàn)樗写罅康摩?玉米黃質(zhì)。柑橘含糖量越高，β-玉米黃素含量越高，抗癌的效果也就越好。此外，就算柑橘經(jīng)過干燥處理和儲(chǔ)藏，β—玉米黃質(zhì)的含量不會(huì)改變。普通人每天吃兩個(gè)甜的柑橘，就能得到很好的抗癌效果。

這樣吃飯最易招來“結(jié)石”

近年來，查出結(jié)石的人越來越多，有關(guān)“吃豆腐得結(jié)石”的報(bào)道也屢見不鮮。人體內(nèi)這些“小石頭”真是吃出來的？第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡東聯(lián)介紹，人體形成結(jié)石的原因很多，除了生活在炎熱地區(qū)、運(yùn)動(dòng)過少、患某些疾病等因素外，不良飲食習(xí)慣也是重要成因之一?？偨Y(jié)起來，主要有以下幾類易患結(jié)石的吃法。1.喝水少、水質(zhì)差最易引發(fā)結(jié)石；2.攝取過多高蛋白質(zhì)食物；3.吃太咸；4.嘌呤高的食物吃太多；5.飲食中油水大。

長期用電熱水壺安全嗎？

近來，很多朋友圈空間都被電熱水壺對人體的危害刷屏，因?yàn)楹芏嚯姛崴畨囟际恰案咤i鋼”材質(zhì)，如果長期使用這種電熱水壺，會(huì)導(dǎo)致人體攝入過量的錳，導(dǎo)致錳金屬中毒。但是這個(gè)問題到底會(huì)不會(huì)出現(xiàn)在家家戶戶都有的電熱水壺上呢？

其實(shí)，錳金屬是人體必需的一種微量元素，它是人體結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等等的組成部分，它還對人體的血糖調(diào)節(jié)、新陳代謝等不可或缺，還有人體大腦和神經(jīng)系統(tǒng)都需要錳元素的幫助，如果體內(nèi)錳元素不足，還會(huì)影響人體的神經(jīng)發(fā)育。從上面所說的來看，實(shí)際上錳元素對人體是十分重要的，但還是不可否認(rèn)，錳和眾多金屬一樣，人體對它們的吸收都有一個(gè)限度，超過這個(gè)限度就可能會(huì)造成金屬中毒。市面上常見的電熱水壺都是“高錳鋼”材質(zhì)的，但就算是這個(gè)材質(zhì)的電熱水壺實(shí)際上也不會(huì)遷移到水中過多的錳元素，而且國家有過全面檢查，金屬錳能夠被遷移到食物中的含量每公斤為0.35毫克，人體從其他食物中獲取的錳加上每天從電熱水壺的水中獲取的錳遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)達(dá)到會(huì)引起中毒的量。所以，就算是“高錳鋼”材質(zhì)燒的飲用水也是很安全的。

六種食物不能與核桃同吃

核桃具有補(bǔ)腦的作用，很多人都會(huì)當(dāng)做零食來吃。不過，要提醒大家的是有6種食物是不能與核桃一起吃的，否則就會(huì)適得其反。1.野雞肉；2.酒；3.濃茶；4.鱉肉；5.黃豆；6.野鴨。核桃的熱量高油脂多，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。吐血者、出鼻血者應(yīng)少食核桃或禁食。核桃吃得過多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時(shí)就醫(yī)。

蔬菜先洗后切還是先切后洗？

蔬菜應(yīng)該先洗后切。新鮮蔬菜是維生素C的主要來源。但維生素C是一種水溶性維生素，很容易溶解于水中，烹調(diào)過程中稍不注意就很容易損失。如把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈，然后再切，這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。反之，如果先切后洗，并且切得很碎，甚至把切好的菜長時(shí)間浸泡在水中，那么，由于大大增加了蔬菜的損創(chuàng)面和與水接觸的面積、接觸時(shí)間，必然會(huì)使維生素C等大量溶于水中，造成營養(yǎng)素的損失。此外，新鮮蔬菜被切后和空氣的接觸面增加了，如果放置的時(shí)間過久，蔬菜里面破碎的細(xì)胞中的維生素C會(huì)在空氣中氧化，也增加了營養(yǎng)的損失。

“情人眼里出西施”有科學(xué)依據(jù)

近來，從浙江大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)獲悉，該校心理科學(xué)研究中心教授葛列眾及其團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)最新研究表明：相比單身人士，戀愛中的人更會(huì)高估自己和交往對象的顏值。

據(jù)介紹，浙大該研究團(tuán)隊(duì)針對情侶和單身者各進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。在第一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，30對互不相識情侶中的每一位都獨(dú)立評價(jià)了自己、情人以及其他被試的面孔吸引力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，戀愛中的被試者不僅明顯高估情人的顏值，也明顯高估自己的顏值。第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，被試者為60名單身男女，每人都進(jìn)行了自我和他人兩項(xiàng)面孔吸引力評估。結(jié)果顯示，單身被試者也會(huì)高估自己的面孔吸引力，但程度遠(yuǎn)不及情侶被試者。葛列眾表示，實(shí)驗(yàn)表明，戀愛關(guān)系會(huì)放大情人評價(jià)和他人對情人評價(jià)之間的差異，也放大了自我評價(jià)與他人評價(jià)間的差異，這種“情人眼里出西施”效應(yīng)和情人自我面孔高估效應(yīng)，有助于提高個(gè)人自信心、鞏固情侶間的關(guān)系。

葡萄干吃前需要洗嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程碩士劉芯蕊建議，只要控制好食用量，葡萄干是種不錯(cuò)的零食。但需要提醒的是，很多人吃葡萄干沒有事先清洗的習(xí)慣，這很不好。葡萄干在曬制、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中，表面難免會(huì)接觸環(huán)境和包裝中的灰塵以及微生物等，食用前最好用開水浸泡松軟，幫助清除縫隙里的臟東西，洗凈后再吃，會(huì)更加安全衛(wèi)生。

孩子天生喜歡吃帶有甜味的食物。家長可以在做饅頭時(shí)加點(diǎn)葡萄干，給孩子吃很不錯(cuò)。做的時(shí)候用酵母發(fā)酵，加入蔬菜、奶粉、胚芽粉、葡萄干，是不錯(cuò)的營養(yǎng)主食或零食。