脂肪酸對鰻鱺繁殖的影響

張敏　劉蘇　楊宇睛　郁二蒙　吳錦輝　張海發(fā)

鰻鱺是魚中珍品，其肉嫩味美。深受廣大消費者的喜愛。是世界性的重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種之一。目前，養(yǎng)殖所需的苗種完全靠天然捕撈，而許多人為因素，如農(nóng)藥污染、過度捕撈等，導(dǎo)致鰻苗產(chǎn)量日益下降，鰻苗資源嚴(yán)重不足，因此開展鰻鱺人工繁殖技術(shù)的研究變得尤為重要。而脂肪酸是魚類體內(nèi)主要的能量來源之一，生命代謝過程中的第二大營養(yǎng)物質(zhì)，是鰻鱺繁殖的重要影響因素。

1魚類脂肪酸研究進展

1.1脂肪酸的分類及作用。脂肪酸按照飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸（MFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA），大于等于20碳的PUFA稱為高不飽和脂肪酸（HUFA）。根據(jù)第一雙鍵開始的位置可將不飽和脂肪酸分為三類：n-9系列、n-6系列和n-3系列。其中n-6、n-3系列不飽和脂肪酸在絕大多數(shù)魚類中是不能體內(nèi)合成的，稱為必需脂肪酸（EFA）。當(dāng)機體攝入的n-6與n-3 PUFA的比例合理時，體內(nèi)各系列的類二十烷酸的生成即達到一種平衡，機體的各生理功能正常。但當(dāng)某種脂肪酸攝入量過多或過少時，這種平衡就會打破。機體的各項生理功能出現(xiàn)障礙。

1.2脂肪酸對魚類繁殖力的影響。脂肪酸對親魚生殖性能的影響主要有以下幾種機制。第一種是通過影響親魚的血漿類固醇激素水平而影響其生殖性能。研究發(fā)現(xiàn)。飼料中n-3 HUFA含量不足或過高時。親魚血漿中雌二醇和睪酮的水平較低。親魚產(chǎn)卵的性能也相對降低。第二種。通過影響卵形成時的生化成分進而影響其質(zhì)量。研究發(fā)現(xiàn)。貯存在魚卵的脂類與產(chǎn)卵前的性成熟過程的營養(yǎng)攝入有關(guān)。且直接來源于親魚性腺發(fā)育過程中脂類的積累。第三種，親魚的生殖性能可能與魚體抗氧化物質(zhì)的量有關(guān)。

2脂肪酸對鰻鱺繁殖的影響

鰻鱺是一種降海性洄游魚類，它生長于江河等淡水水域。性成熟后結(jié)群由淡水洄游到海洋中產(chǎn)卵。在洄游過程中，親鰻不主動攝食，完全依靠貯藏在體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)及脂肪維持。

降海前和池塘養(yǎng)殖鰻鱺的性腺多數(shù)處于第Ⅱ期，不經(jīng)過生殖洄游，其性腺不能發(fā)育成熟。長距離的洄游能夠刺激鰻鱺性腺的同步發(fā)育，且年齡與脂肪的轉(zhuǎn)移能力和卵黃蛋白原水平呈正相關(guān)關(guān)系。大齡鰻鱺對刺激的敏感性更高，環(huán)境刺激所需時間更短。鰻鱺脂肪含量是產(chǎn)卵遷移中的關(guān)鍵因子之一。除了為生殖洄游供能外，還是發(fā)育過程中必需的主要能源和結(jié)構(gòu)物質(zhì)。鰻鱺在洄游過程中。將體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和能量用于最后階段卵母細胞發(fā)育，以保證種族的正常延續(xù)。

大量研究表明，營養(yǎng)強化產(chǎn)卵前親魚能夠提高卵子和精子的質(zhì)量，增強親魚的繁殖性能。Furuita等發(fā)現(xiàn)n-3HUFA，特別是DHA對日本鰻卵和幼體的發(fā)育有重要影響。對野生鰻鱺和養(yǎng)殖鰻鱺的HUFA的含量進行分析。發(fā)現(xiàn)野生鰻鱺的HUFA含量比人工養(yǎng)殖低。通過投喂不同脂肪酸組成和含量的飼料發(fā)現(xiàn)，野生鰻鱺和養(yǎng)殖鰻鱺的脂肪酸含量均受日糧中營養(yǎng)組成影響。因此產(chǎn)卵前強化親鰻的脂肪酸營養(yǎng)可能提高其繁殖性能和仔魚的成活率。

n-3系列HUFA是魚類必需脂肪酸。胚胎和仔稚魚發(fā)育過程中，參與能量代謝的脂類種類和數(shù)量會隨魚種的不同而改變，且同種魚在不同發(fā)育階段對HUFA的所需量也不一樣。仔稚魚階段是腦神經(jīng)和視神經(jīng)的快速發(fā)育時期，需要攝取大量的DHA、EPA等。以滿足腦神經(jīng)和視神經(jīng)發(fā)育的需要。n-6 HUFA中的花生四烯酸（AA）是類二十烷酸的前體。對控制排卵、孵化、胚胎發(fā)生、免疫系統(tǒng)的發(fā)育及早期的胚胎發(fā)育有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，花生四烯酸在鰻鱺卵巢中的含量是其在卵中的兩倍。說明卵巢發(fā)育比幼體發(fā)育更需要花生四烯酸。

親魚的繁殖性能不僅與HUFA的量有關(guān)，還與HUFA之問的比例有著重要的關(guān)系。受精卵的質(zhì)量對幼體的成活和生長有著重要影響，而HUFA則是影響卵質(zhì)量的一個重要因子。Furuita等認為AA/EPA的比率是胚胎和幼體發(fā)育的決定性營養(yǎng)因子，AA能夠提高鰻鱺受精率。但高含量的AA會降低其孵化率且增加幼體的畸形發(fā)生率。卵巢或卵中高比例的AA/EPA會影響卵的質(zhì)量，特別是卵的孵化和幼體質(zhì)量。

研究發(fā)現(xiàn)，鰻鱺具有將PUFA轉(zhuǎn)化為HUFA的能力，一方面PUFA的增加源于仔魚對不良環(huán)境下的蓄留，另一方面也表明了河口魚類的仔稚魚具有將短鏈的脂肪酸前體轉(zhuǎn)化為長鏈PUFA的能力。

3問題與展望

鰻鱺的繁殖是世界性的難題，經(jīng)過多年的努力雖然取得了可喜的突破。但仍存在一些問題。如仔鰻死亡率高、苗種質(zhì)量差等。飼料中的脂類成分，特別是脂肪酸的種類和數(shù)量能夠顯著的影響親鰻的繁殖性能。但由于研究的難度及費用相對較大，目前對于親魚繁殖營養(yǎng)的研究缺乏系統(tǒng)性，特別是鰻鱺親魚繁殖營養(yǎng)的研究鮮有報道。要解決鰻鱺人工繁殖的問題。就必需加強親鰻繁殖生物學(xué)和營養(yǎng)生物學(xué)的研究，了解脂肪酸在鰻鱺性腺發(fā)育期間的組成變化及孵化過程中脂肪酸的利用情況。這對鰻鱺繁殖具有重要的意義，或許能為鰻魚的人工繁殖提供新的突破口。