提高肉雞品質(zhì)的管理措施

李香榮

近年來(lái)，隨著肉雞養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，在日常管理環(huán)節(jié)。由于一些養(yǎng)殖戶(hù)注重飼養(yǎng)技術(shù)，而在日常管理環(huán)節(jié)過(guò)程中忽視了肉雞商品合格率。給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)損失，直接影響肉雞養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。根據(jù)筆者多年指導(dǎo)開(kāi)展肉雞養(yǎng)殖技術(shù)工作實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中提高肉雞品質(zhì)的管理措施作以簡(jiǎn)要闡述，以供廣大養(yǎng)殖戶(hù)參考。

1如何提升肉雞商品合格率

1，1防止外傷

雞舍墊料要有一定厚度。并保持干燥。飼養(yǎng)密度要合乎要求，以往有傷雞過(guò)多現(xiàn)象的，飼養(yǎng)密度可比一般要求降低5%-8%。搬運(yùn)雞時(shí)，要強(qiáng)調(diào)避免動(dòng)作粗暴。不要驚擾雞群。工作人員要避免發(fā)出不必要的怪聲等，要保證雞群周?chē)h(huán)境安靜。抓雞時(shí)間宜在晚上，要把所有的飼料槽、飲水器搬走或升高后才進(jìn)行。否則雞碰傷多，碰傷后當(dāng)時(shí)看不出來(lái)，往往在加工時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。抓雞時(shí)采用暗淡的紅色或藍(lán)色的燈光，不要用強(qiáng)的白熾燈光。因?yàn)樵诩t、藍(lán)燈光下，雞的視力較差。不便走動(dòng)。容易抓住而外傷少。運(yùn)輸途中及裝卸車(chē)要小心。盡量避免增加損傷的機(jī)會(huì)。

1，2減少胸部囊腫

胸部囊腫是指龍骨部位皮膚受到刺激或壓迫而出現(xiàn)的囊狀組織，其中含有黏稠橙橘色滲出物，顏色隨癥狀的加劇而加深，雖不影響生長(zhǎng)速度，但是影響外觀、食用與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在管理上可采取以下措施來(lái)防止和降低胸部囊腫的發(fā)生率。盡可能保持墊料干燥、松軟。及時(shí)更換潮濕結(jié)塊的墊料。保持墊料的足夠厚度，防止漏出地面。定期抖松墊料，以防板結(jié)。搞好雞舍通風(fēng)，降低舍內(nèi)空氣濕度。減少肉雞伏臥時(shí)問(wèn)。其方法是，適當(dāng)?shù)卦黾语曃勾螖?shù)，減少每次喂量。如果采用鏈?zhǔn)浇o料器供料，每次少供一些。多供幾次，并可每隔一段時(shí)間空轉(zhuǎn)一次，以促進(jìn)肉雞活動(dòng)。采用籠養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)時(shí)。補(bǔ)加一層彈性塑料底網(wǎng)，可有效地降低胸部囊腫發(fā)生率。

1，3預(yù)防腿部疾病

隨著肉雞生產(chǎn)性能的提高，腿部疾病的嚴(yán)重程度也在不斷增加，被認(rèn)為是一種世界性的“生產(chǎn)病”。引起肉雞腿部疾病的原因。除與生長(zhǎng)速度快密切有關(guān)外，還與其他原因有關(guān)，應(yīng)根據(jù)不同原因采取相應(yīng)措施。搞好疫病預(yù)防。防治某些傳染性疾病引起的腿部發(fā)病，如用疫苗預(yù)防馬立克氏病、雞腦脊髓炎、病毒性關(guān)節(jié)炎等；用藥物預(yù)防支原體、葡萄球菌、大腸桿菌等引起的關(guān)節(jié)炎。加強(qiáng)管理，防止由于管理不當(dāng)、環(huán)境條件不適引起風(fēng)濕性或機(jī)械性腿軟病。選好品種。以防與遺傳有關(guān)的腿病發(fā)生，如脛骨軟骨發(fā)育異常、脊椎病等與遺傳有關(guān)。合理飼養(yǎng)，以防由于鈣、磷不足或比例失調(diào)。某些維生素和微量元素缺乏等所引起的營(yíng)養(yǎng)性腿病，如脫鍵癥、維生素B缺乏癥、軟骨癥等。

2如何改善雞肉品質(zhì)

雞肉品質(zhì)與其味道緊密相關(guān)。品質(zhì)好則味道好、口感佳；品質(zhì)劣則味道淡、口感差。濃重而良好的口感味道是判別雞肉品質(zhì)最直觀的感官標(biāo)準(zhǔn)。常用于改善肉質(zhì)味道的添加劑有：

2，1大蒜

在日糧中添喂10%-20%搗爛的鮮大蒜，或O，2%大蒜粉，不但使雞肉變得更香郁，且可消除其肉中帶有的腥味，還能預(yù)防雞的諸多疾病。

2，2桑葉粉

據(jù)試驗(yàn)。肉雞出欄前4周在飼料中加喂3%的桑葉粉。能大幅度提高肉雞的品質(zhì)，使肉質(zhì)香味更濃，同時(shí)還能降低雞舍的臭氣濃度。據(jù)測(cè)定。加喂桑葉粉的雞糞氨氣濃度由每千克含40毫克下降至30毫克，臭味明顯減少。

2，3紫蘇種子

紫蘇種子中含有豐富的亞麻油酸（該脂肪酸能預(yù)防人的動(dòng)脈硬化）?？蓪⒆咸K種子按2%的比例摻入玉米粉中，再加入適量維生素E制成飼料喂雞。據(jù)測(cè)定，飼喂紫蘇種子的雞每100克雞肉中含亞麻油酸2，4毫克，維生素E1，08毫克，分別是一般雞肉的數(shù)百倍和3，6倍。

2，4調(diào)味香料

在雞出欄前半個(gè)月添喂調(diào)味香料如丁香、胡椒、姜等飼料，既能明顯改善雞肉的肉質(zhì)。又能增強(qiáng)雞的食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)，并有防腐功效，延長(zhǎng)雞肉保鮮期。配方：大蔥、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精0，1克，食鹽0，5克。按日糧0，2%-O，5%的比例飼喂。每天早晚各喂1次。

2，5改進(jìn)飼料配方

農(nóng)家散養(yǎng)雞的肉質(zhì)之所以好。是因?yàn)檗r(nóng)家雞啄食的草類(lèi)、腐葉、昆蟲(chóng)、蚯蚓、酵母菌和沙粒等，絕大部分取自天然，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。實(shí)驗(yàn)表明。用由配合飼料70%-85%、牧草粉料10%-20%、菜園或果園土壤表層腐葉粉5%～10%組成的飼料喂舍養(yǎng)肉雞，其肉質(zhì)、口感與放養(yǎng)肉雞很接近，且所產(chǎn)蛋的蛋黃呈鮮黃或橘黃色。蛋清濃稠。同時(shí)還可明顯提高雞的消化功能和抗病能力，使飼養(yǎng)成本降低。

2，6添加特殊飼料

在飼喂配合飼料的基礎(chǔ)上，可專(zhuān)門(mén)選喂一些易采集到的特殊飼料，如隔日投喂適量香蕉皮、西瓜皮、橘子皮、幼嫩野牧草、田間野菜（均切碎）等，以最大限度地提高天然飼料及其營(yíng)養(yǎng)的比例，直至出欄。可實(shí)現(xiàn)雞肉色味俱佳，鮮嫩爽口，味道清香。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述。肉雞管理的主要任務(wù)是縮短飼養(yǎng)周期、增加活重、減少料耗、提高成活率和商品合格率，日常飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)中除做好科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)和程序化免疫技術(shù)外，提高肉雞屠體品質(zhì)的好壞直接關(guān)系到肉雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)收益的高低。

（作者單位：甘肅省慶城縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心745100）