飼料廠及種雞場沙門氏菌的控制策略探討

孫得發(fā)

（諾偉司國際貿(mào)易(上海)有限公司,上海 200080）

沙門氏菌會導(dǎo)致種雞產(chǎn)蛋性能下降、種蛋孵化率下降及肉雞孵化后出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎等疾病，是影響種雞生產(chǎn)性能的常見問題，因此控制種雞的沙門氏菌感染對于肉雞生產(chǎn)具有重要意義。沙門氏菌來源于種雞，雛雞孵化后已經(jīng)有細菌進入體內(nèi)，給雛雞飲用抗生素不能很好地預(yù)防沙門氏菌與大腸桿菌感染。因此，要降低養(yǎng)雞場沙門氏菌感染必須從種雞開始。有業(yè)內(nèi)專家曾指出，投喂敏感藥物可明確降低雞白痢陽性帶菌水平，但是不能逆轉(zhuǎn)雞白痢陽性抗體轉(zhuǎn)陰，也就是不能從本質(zhì)上凈化雞白痢[1]。也曾有院校專門進行過無菌環(huán)境下雞白痢的傳播試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)于無菌環(huán)境中的陰性雞，仍有5%的雞白痢發(fā)生率，驗證了內(nèi)源性感染的客觀存在[2]。因此，沙門氏菌的內(nèi)源性感染不是預(yù)防性投藥能夠阻止的，而水平傳播和垂直傳播也不能完全靠藥物來阻止。近年來，不少種禽企業(yè)試圖通過凈化來控制沙門氏菌感染，不斷檢測種雞的沙門氏菌陽性率，一旦發(fā)現(xiàn)就淘，但即便這樣，仍然不能夠減少沙門氏菌陽性率。本文通過沙門氏菌的傳播特點、養(yǎng)殖場沙門氏菌的來源探討種雞場沙門氏菌控制的有效方法。

1 沙門氏菌的傳播特點

沙門氏菌從種雞到小雞的傳播主要通過垂直傳播和水平傳播2個途徑。垂直傳播是該疾病傳播的主要方式，被沙門氏菌感染的種蛋孵化后帶毒直接傳染給雛雞，導(dǎo)致雛雞之間的相互感染、發(fā)病和死亡。當(dāng)然，不是所有感染的雞都會死亡，存活下的雛雞成為帶菌者，如果留做種用就會成為傳染源。如一些肉雞育種公司沒有自己的配套系，從黃羽肉雞中選取種母雞，這是南方地區(qū)黃羽肉種雞沙門氏菌傳播的一個重要途徑。水平傳播也包括2種方式：一種方式是通過沙門氏菌污染的飼料、飲水、墊料等傳播，一種是通過攜帶沙門氏菌的螨蟲、甲殼蟲、老鼠等傳播。

沙門氏菌既可以經(jīng)由種蛋垂直傳播，還可以在孵化器內(nèi)感染，又可以同居感染。其中，經(jīng)種蛋傳播最不易控制。Cox 等[3]綜述相關(guān)文獻表明，人工感染種雞可以導(dǎo)致種蛋的沙門氏菌污染，而且沙門氏菌有將近2 000種，在自然界廣泛存在，其感染途徑難以封閉，因此，杜絕沙門氏菌感染十分困難。就其致病性來說，對雞有偏嗜性的是雞白痢沙門氏菌和雞傷寒沙門氏菌，可引發(fā)雞的白痢與傷寒。此外，還有150多種泛嗜性沙門氏菌，不僅對雞有致病性，還會導(dǎo)致多種禽類和人、畜發(fā)病或引起食物中毒，所引起的雞病是雞副傷寒。而這些偏嗜性和泛嗜性很強的沙門氏菌又是養(yǎng)殖環(huán)境中最常見、最耐藥、最遍布的致病菌群之一。由于沙門氏菌問題的復(fù)雜性，沙門氏菌的預(yù)防和控制有很多挑戰(zhàn)。種雞企業(yè)要控制沙門氏菌問題，必須要知道沙門氏菌的來源和傳播特點，才能夠有的放矢。

2 種雞場沙門氏菌的來源

種雞場的沙門氏菌來源于多種途徑，包括飼料、飲水、粉塵、料槽、寄生蟲、老鼠等等，以下幾方面是實際生產(chǎn)中容易滋生和傳播沙門氏菌的地方，但非常容易被忽略。

2.1 飼料原料 如果要做種雞場沙門氏菌凈化，飼料廠沙門氏菌凈化是第一步。Janese等[4]研究表明，飼料廠原料的沙門氏菌檢出率非常高，特別是動物性原料（圖1）。另外，在大豆和玉米中也都有沙門氏菌的檢出（表1），但飼料廠原料檢測的采樣點和檢測量有限。動物源性飼料是沙門氏菌生長的最主要底物。玉米和豆粕中沒有動物源性蛋白，但這些植物性飼料原料中有不少的動物源性蛋白，其中螨蟲和甲蟲活蟲及死亡的尸體最常見，它們是沙門氏菌的攜帶者，而這也是飼料廠和養(yǎng)殖場最容易忽略的部分。

圖 1 飼料廠不同原料中的沙門氏菌陽性率 [4]

表 1 不同飼料原料中沙門氏菌和致病性大腸桿菌陽性率

2.2 飼料生產(chǎn)線中的沙門氏菌 飼料原料并非是沙門氏菌的唯一來源。由于飼料生產(chǎn)過程中飼料原料在生產(chǎn)線上的殘留，一些有害微生物，包括霉菌和沙門氏菌在死角內(nèi)快速生長，成為沙門氏菌持續(xù)傳播的重要來源。根據(jù)對英國某飼料廠的檢測結(jié)果，在飼料的上料管線、冷卻器及成品倉、混合機等部分都檢測到沙門氏菌（表2）。對我國某大型飼料企業(yè)生產(chǎn)線的檢測也發(fā)現(xiàn)一些位置出現(xiàn)了沙門氏菌陽性（表3）。另外，飼料生產(chǎn)線中容易滋生螨蟲和甲殼蟲，因此需要做飼料管線的熏蒸和除蟲工作。

表 2 英國飼料廠不同位點沙門氏菌的陽性率

2.3 種雞場的沙門氏菌來源 種雞場內(nèi)具備沙門氏菌滋生和傳播的條件，如養(yǎng)殖場中的老鼠、種雞身上的螨蟲和養(yǎng)殖場的甲殼蟲、蟑螂等。大量研究證明，雞皮刺螨是沙門氏菌的攜帶者，并向種雞和蛋雞傳播沙門氏菌[5]。通過商品代到種雞是種雞場沙門氏菌傳播的另一個途徑。近年來，受白羽肉種雞祖代種雞來源問題影響，一些種雞企業(yè)直接使用商品代雞作為種雞培育，可能導(dǎo)致沙門氏菌從商品代傳播到種雞。

3 種雞場沙門氏菌的控制策略

3.1 飼料和飼料廠環(huán)節(jié)的沙門氏菌控制 控制飼料原料和飼料廠中沙門氏菌的污染是控制種雞沙門氏菌問題的第一步，建議從以下幾個方面進行管理和控制：

1）種雞飼料廠盡量不要使用動物源性原料，如魚粉、肉骨粉和羽毛粉等。

2）種雞飼料高溫制粒：高溫制粒能夠有效降低飼料中沙門氏菌的數(shù)量[6]。制粒溫度在 85℃以上，調(diào)制時間在 40 s以上，可以降低飼料中沙門氏菌污染。Himathongkham[7]的研究表明，含水量 15%的飼料在82.2℃加熱 47 s，鼠傷寒沙門氏菌減少 1 000 倍。而腸炎沙門氏菌降低 1 000 倍只需要 37 s。因此，飼料廠可以通過延長調(diào)制時間和提高調(diào)制溫度，有效降低飼料中沙門氏菌的數(shù)量。

3）飼料管線的定期熏蒸：用網(wǎng)兜將糧食倉庫殺蟲劑磷化鋁吊在飼料管線內(nèi)，把整個管線用膠帶封住，熏蒸 12 ～24 h，用膠錘敲打管線，清理死亡的甲蟲尸體。建議每個月熏蒸1次。

表 3 中國某大型飼料廠不同位點霉菌、大腸桿菌和沙門氏菌的測定

4）清理飼料廠所有關(guān)鍵點：包括原料倉的底部、混合機的頂部、成品倉頂部、除塵器等容易被忽略的死角。每天清理管線周邊的飼料粉塵，杜絕這些粉塵進入飼料。

5）清洗飼料管線： 有研究表明，短鏈有機酸能夠降低沙門氏菌的污染[8]，用混合機體積一半的谷物或者其他原料+25 kg 甲酸 ，從混合到成品出料全部清洗一遍，然后每次額外添加 10 kg甲酸，重復(fù) 3 次。推薦劑量是 25 kg/t + 10 kg/t + 10 kg/t 混合機，對更大的混合機要相應(yīng)增加數(shù)量。

6）飼料中沙門氏菌的控制：諾偉司國際研究了有機酸艾維酸?DA 在肉雞沙門氏菌攻毒下對生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，在種雞日糧中添加有機酸對控制沙門氏菌有幫助（圖 2）。諾偉司和柏林大學(xué)2012 年的研究表明，使用腸炎沙門氏菌攻毒肉雞，在飼料中添加 2 kg/t的緩釋包被型苯甲酸（護酸美，Provenia）能夠顯著提高肉雞的增重和降低耗料增重比（圖 3 和圖 4）。Yousaf等[9]通過在肉雞飼料中添加緩釋包被的苯甲酸提高了嗉囊中乳酸桿菌的數(shù)量，同時降低了沙門氏菌的陽性率。Sevinc 等[10]使用甲酸和丙酸也顯著降低了飼料中沙門氏菌的數(shù)量。說明有機酸在控制飼料沙門氏菌污染方面有很好的作用。由于種雞飼料中含有大量石粉，因此建議使用緩釋包被的有機酸，直接在小腸內(nèi)發(fā)揮作用。筆者建議，在種雞飼料中使用緩釋包被型苯甲酸可預(yù)防和減少種雞沙門氏菌的傳播， 在有較為嚴重的沙門氏菌問題的種雞場，建議的添加量為每噸飼料 1 kg 艾維酸?DA用于沙門氏菌的控制，對于沙門氏菌陽性檢出率高于0.2%的種雞場，建議在飼料中添加 0.5 kg/t。

圖 2 有機酸艾維酸? DA 對沙門氏菌攻毒下的肉雞生產(chǎn)性能的影響

圖 3 包被型苯甲酸對沙門氏菌攻毒肉雞生產(chǎn)性能的影響

圖 4 包被型苯甲酸可降低沙門氏菌攻毒后肉雞的耗料增重比

3.2 種雞場的沙門氏菌控制 1）堅持檢疫和陽性雞群淘汰：按照有關(guān)規(guī)定對雞沙門氏菌型白痢檢疫。原種祖代雞在 13 周齡進行第1次普檢，雞群產(chǎn)蛋率達到 10%時進行第2次普檢，以后每隔 2～3 周抽檢1次，直到連續(xù)2次檢出率低于 0.1%時，改為 6 個月抽檢1次。公雞每個月普檢1次，要淘汰所有陽性雞。父母代雞是在 13 周齡進行第1次抽檢，在開產(chǎn)前要普檢1次；雞群產(chǎn)蛋率達到 10%時進行第2次抽檢，檢出率不超過0.2%時為合格，以后每隔3個月抽檢1次，公雞每個月普檢1次，要淘汰所有抗體陽性雞。雞沙門氏菌病的凈化必須持續(xù)進行，而且不能只針對陽性雞，要陰陽同時進行。但這種不間斷的檢測并不能在短時間內(nèi)凈化沙門氏菌。種禽企業(yè)要堅持高標(biāo)準(zhǔn)的雞白痢檢測；隔離飼養(yǎng)陽性雞；要具備先進的硬件設(shè)施管理和精細管理；工作人員要具備高度責(zé)任心。

2）消除雞場傳染沙門氏菌病的潛在因素：養(yǎng)殖場死角、飼料倉和飼料槽、雞舍頂部蜘蛛網(wǎng)和粉塵的定期清理和消毒，并要做好滅鼠工作。

3）酸化飲水：飲用水的 pH 降到 3.5～4.0，能夠幫助種雞殺滅飲水和嗉囊中的沙門氏菌。諾偉司國際的研究表明，把沙門氏菌感染的雞放到正常雞群中，飲用艾維酸?酸化水顯著降低雞群嗉囊和糞便中總沙門氏菌的陽性率（圖 5）。

圖 5 酸化飲水對嗉囊和糞便沙門氏菌陽性率的影響

4 小 結(jié)

種雞的沙門氏菌控制是一個系統(tǒng)工程，需要通過各個環(huán)節(jié)的正確管理，降低種雞沙門氏菌的陽性率，建議首先通過飼料和飼料廠環(huán)節(jié)做好種雞沙門氏菌控制的第一步，然后通過檢疫檢測和飼養(yǎng)管理及酸化飲水等方式對種雞場的沙門氏菌進行控制。