“透明廚房” 讓市民吃得更放心

文 / 圖_當(dāng)代貴州融媒體記者 / 馬紅梅

“透明廚房”的建設(shè)，為實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲單位全方位的監(jiān)管提供了平臺(tái)。圖為觀山湖區(qū)第三幼兒園食堂后廚視頻監(jiān)控截圖。

“我現(xiàn)在比較放心孩子在學(xué)校的飲食安全問(wèn)題?！辟F陽(yáng)市觀山湖區(qū)第一高級(jí)中學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)王女士告訴記者。

王女士對(duì)學(xué)校的信任源于學(xué)?！巴该鲝N房”的建設(shè)。觀山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在觀山湖一中食堂的操作間和售飯間安裝了視頻，通過(guò)視頻可以對(duì)食堂的整個(gè)操作流程進(jìn)行有效監(jiān)控，一定程度上保障了學(xué)校師生的飲食安全。

觀山湖區(qū)一位學(xué)校負(fù)責(zé)人表示，自學(xué)校實(shí)施“透明廚房”以來(lái)，學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)了零投訴。

2016年來(lái)，為全面推進(jìn)觀山湖區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂“透明廚房”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食堂菜品加工全過(guò)程可視化和透明化，切實(shí)保障轄區(qū)師生飲食安全，觀山湖區(qū)對(duì)已取得資格的90余所中小學(xué)、幼兒園食堂完成網(wǎng)絡(luò)設(shè)備安裝并投入使用，實(shí)現(xiàn)“透明廚房”在轄區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂全覆蓋。

“透明廚房”針對(duì)的不僅是學(xué)校。

今年來(lái)，觀山湖區(qū)借助“互聯(lián)網(wǎng)+市場(chǎng)監(jiān)管”技術(shù)，采用“透明廚房”和安裝視頻監(jiān)控設(shè)備的方式，對(duì)全區(qū)餐飲行業(yè)的食品安全進(jìn)行科學(xué)監(jiān)管，推動(dòng)各項(xiàng)公共服務(wù)質(zhì)量提升。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，觀山湖區(qū)現(xiàn)有大小餐飲企業(yè)3000余戶(hù)，學(xué)校食堂210余戶(hù)?！巴该鲝N房”的建設(shè)，為實(shí)現(xiàn)觀山湖區(qū)對(duì)餐飲單位全方位監(jiān)管提供了平臺(tái)。

觀山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局稽查大隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)于子珍介紹，針對(duì)學(xué)校食堂的特殊性及部分餐飲店面積較小的實(shí)際，他們主要采用安裝全視頻監(jiān)控的方式；而較大的餐飲店，除安裝視頻監(jiān)控外，他們還采用玻璃隔斷來(lái)建立開(kāi)放式廚房，讓消費(fèi)者更加直觀地監(jiān)督后廚。目前，觀山湖區(qū)3329家餐飲單位的“透明廚房”建設(shè)工作正有序推進(jìn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的有2744家，占比82%。

“能夠看到餐廳后廚的洗菜及烹飪?nèi)^(guò)程，讓消費(fèi)者吃得更加放心，確保了舌尖上的安全?！痹谟^山湖區(qū)一家餐廳就餐的王穎涵笑言。

“自觀山湖區(qū)開(kāi)展‘文明在行動(dòng)·滿(mǎn)意在貴州’活動(dòng)以來(lái)，我們有效形成了‘一把手’負(fù)總責(zé)、主管領(lǐng)導(dǎo)親自抓、責(zé)任部門(mén)具體抓、各職能部門(mén)協(xié)同抓的良好局面。”觀山湖區(qū)文明辦主任馮強(qiáng)表示，接下來(lái)，觀山湖區(qū)將繼續(xù)按照“一年大見(jiàn)成效、兩年鞏固提升、三年形成長(zhǎng)效”的總體要求，進(jìn)一步鞏固提升文明城市創(chuàng)建成果，為全區(qū)百姓營(yíng)造出更加干凈、整潔、舒適的居住環(huán)境。