諸葛烤魚(yú)的做法

陳梓浩

傳說(shuō)諸葛亮一生酷愛(ài)一種烤魚(yú)，這種烤魚(yú)的用料和做法與普通烤魚(yú)有所不同，別具特色。在此，我給大家介紹其做法。

首先，準(zhǔn)備食材：魚(yú)、料酒、鹽、味精、老抽、孜然、洋蔥、油、姜、蒜、豆瓣醬、鮮湯、雞精、白糖、芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)、干辣椒、花椒、香蔥絲、香菜、紅辣椒。

然后，開(kāi)始制作：一，殺魚(yú)去鱗，加上料酒、鹽、味精各五克，腌制十分鐘；二，魚(yú)上烤架烤十分鐘到九成熟，刷一層老抽，撒上孜然，再上烤架稍微烤一分鐘，裝入墊有洋蔥的不銹鋼盤(pán)備用；三，炒鍋放油，下姜、蒜、豆瓣醬，中火炒香，加剩余的老抽、鮮湯，下雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)，大火燒開(kāi)，倒在裝魚(yú)的盤(pán)中；四，另起鍋放油，燒到五成熟，下干辣椒、花椒爆香，淋在魚(yú)上，加香蔥絲、香菜、紅辣椒點(diǎn)綴即可。

最后，注意事項(xiàng)：烤的時(shí)候火不要太旺，避免烤焦，而且整個(gè)烤制過(guò)程要不斷翻動(dòng)原料，使之均勻受熱。

530004 廣西南寧市西大君武小學(xué)三（1）班