變革下的零售業(yè)供應(yīng)鏈將如何重塑?

文/申叡

“新零售”概念甫一提出，就得到了業(yè)內(nèi)強(qiáng)烈反響與回應(yīng)，技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用對(duì)各行業(yè)都產(chǎn)生了顛覆性影響，“新零售”的場(chǎng)景令人耳目一新。

變革不僅僅是零售，還有經(jīng)營(yíng)的理念。當(dāng)變革下的新零售重塑供應(yīng)鏈并將之成為一種業(yè)態(tài)時(shí)，業(yè)內(nèi)人士是怎樣看待的呢？

中國(guó)知名流通經(jīng)濟(jì)學(xué)家、資深物流與供應(yīng)鏈專家丁俊發(fā)

供應(yīng)鏈從經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域轉(zhuǎn)向社會(huì)領(lǐng)域作為新的突破

希望2018年成為中國(guó)現(xiàn)代供應(yīng)鏈的元年！2017年10月國(guó)務(wù)院出臺(tái)的第84號(hào)文件，供應(yīng)鏈助推國(guó)民經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，落實(shí)新發(fā)展理念的重要舉措、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革重要抓手、引領(lǐng)全球化提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要載體，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)組織形態(tài)，商業(yè)模式和政府治理結(jié)構(gòu)創(chuàng)新。未來(lái)，供應(yīng)鏈將有三個(gè)突破，第一個(gè)突破是從企業(yè)供應(yīng)鏈衍生到產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈和物價(jià)供應(yīng)鏈，包括城市和區(qū)域供應(yīng)鏈等，它不僅僅是一個(gè)企業(yè)的現(xiàn)象，它也是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)平臺(tái)，這是一個(gè)重要的突破。第二，結(jié)構(gòu)的突破，通過(guò)信息化手段，把上下游產(chǎn)業(yè)從網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織結(jié)構(gòu)，這是理論上的升華，是一種突破。第三，把供應(yīng)鏈從經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域突破轉(zhuǎn)向社會(huì)領(lǐng)域，在國(guó)際上應(yīng)該來(lái)講是新的突破，這個(gè)意義是非常重要的。

中歐國(guó)際工商學(xué)院京東運(yùn)營(yíng)及供應(yīng)鏈管理學(xué)教授趙先德

PDA供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)實(shí)現(xiàn)零售創(chuàng)新的關(guān)鍵

供應(yīng)鏈管理能夠幫助企業(yè)贏取訂單、提高股東回報(bào)、助力可持續(xù)發(fā)展。縱觀零售創(chuàng)新時(shí)代，無(wú)論是新零售、無(wú)界零售還是智慧零售概念，面對(duì)其背后的“分散客”“多場(chǎng)景”和“小批貨”等共性特征，企業(yè)如何在供應(yīng)鏈上應(yīng)對(duì)？首先，你需要拉式供應(yīng)鏈（PullSupplyChain）來(lái)開(kāi)啟由消費(fèi)者需求驅(qū)動(dòng)全鏈條的腳步；其次，你需要敏捷供應(yīng)鏈（AgileSupplyChain）來(lái)靈活配置各種資源，快速準(zhǔn)確響應(yīng)消費(fèi)者無(wú)界的需求；然后，你還需要數(shù)字供應(yīng)鏈（DigitalSupply-Chain）來(lái)連接上述需求傳遞和資源配置過(guò)程匯總的前后端和端到端，由全鏈條的大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策優(yōu)化，進(jìn)一步降本增效。

從世界來(lái)看，COSTCO、星巴克、宜家、7-11、亞馬遜等知名零售企業(yè)雖然各家的產(chǎn)品及供應(yīng)鏈特征各不相同，在PDA各維度上的發(fā)展程度也參差不齊，但總體上看，PDA供應(yīng)鏈的規(guī)律是存在的。這一規(guī)律不僅適用于零售企業(yè)，也同樣在尚品宅配、韓都衣舍、紅領(lǐng)等泛零售企業(yè)得到印證。

鮮易供應(yīng)鏈董事王建志

中國(guó)生鮮產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)反映在五個(gè)方面

由于生鮮產(chǎn)品的易腐蝕性，食品安全難保障的特點(diǎn)，生鮮產(chǎn)業(yè)鏈非常長(zhǎng)。而由于生鮮產(chǎn)業(yè)鏈非常長(zhǎng)、非常復(fù)雜，也在一定程度上導(dǎo)致生產(chǎn)和流通的自動(dòng)化程度非常低，冷鏈的流通程度也非常低。總體上看，中國(guó)生鮮產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)反映在以下五個(gè)方面：產(chǎn)業(yè)融合難，技術(shù)集成應(yīng)用難，貫標(biāo)難，提質(zhì)增效難，政府協(xié)同難。

近年來(lái)，受產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、電商等諸多影響，生鮮從業(yè)者整體上正在從過(guò)去的傳統(tǒng)思維、單邊思維向供應(yīng)鏈思維、平臺(tái)思維甚至生態(tài)思維轉(zhuǎn)型。鮮易也正是在這樣的時(shí)代背景下應(yīng)運(yùn)而生。鮮易通過(guò)三步走，做實(shí)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，打造平臺(tái)型企業(yè)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)。十余年來(lái)專注于生產(chǎn)制造，通過(guò)不斷創(chuàng)新，從生產(chǎn)企業(yè)到生產(chǎn)服務(wù)型企業(yè)，向平臺(tái)企業(yè)轉(zhuǎn)型。

今天的鮮易能提供多元融合、多網(wǎng)協(xié)同、多式聯(lián)運(yùn)，從農(nóng)牧解決方案到生鮮產(chǎn)品的解決方案，到生鮮交付解決方案一攬子解決方案。例如肉類B2B電商平臺(tái)——鮮易網(wǎng)通過(guò)上游和下游直接打通來(lái)減少信息不對(duì)稱，提高供應(yīng)鏈效率和降低成本。冷鏈資源交易撮合平臺(tái)——冷鏈馬甲，通過(guò)把存量的車、貨、庫(kù)接入平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)社會(huì)運(yùn)力優(yōu)化。

對(duì)于生鮮企業(yè)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用，線下存在大量的裝備和設(shè)施都是閑置的數(shù)據(jù)，很多沒(méi)有發(fā)揮線上跟供應(yīng)鏈連接，鮮易把農(nóng)牧設(shè)備、生產(chǎn)設(shè)備，包括園區(qū)的制冷、運(yùn)輸，包含平臺(tái)的數(shù)據(jù)連接到一起，形成了一個(gè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。通過(guò)開(kāi)放的PaaS平臺(tái)把食品加工制造、溫控供應(yīng)鏈和線上平臺(tái)打通，呈現(xiàn)出來(lái)的就是“活的”大數(shù)據(jù)。

天虹商場(chǎng)股份有限公司董事長(zhǎng)高書(shū)林

新零售發(fā)展的根本驅(qū)動(dòng)力是中國(guó)零售市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)

當(dāng)前這一輪零售發(fā)展的根本驅(qū)動(dòng)力還是中國(guó)零售市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)升級(jí)的主要特點(diǎn)包括消費(fèi)觀念的變化（從Needs到Wants，從Have到Be），品質(zhì)的升級(jí)（大家希望買更好、同時(shí)性價(jià)比很高的東西），從買產(chǎn)品到買服務(wù)，以及效率的升級(jí)（更加注重便捷、快速，如到家業(yè)務(wù)等）。天虹的零售內(nèi)容和方式正是圍繞消費(fèi)升級(jí)來(lái)發(fā)展的。

天虹的目標(biāo)市場(chǎng)不是做所有的零售市場(chǎng)，而是聚焦到中產(chǎn)階級(jí)的家庭消費(fèi)。有三個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，一個(gè)是宅在家里，一個(gè)是到店，還有一個(gè)是手機(jī)，可能是一種情感或時(shí)光體驗(yàn)的消費(fèi)?？偠灾?，智能零售、品質(zhì)消費(fèi)和歡樂(lè)體驗(yàn)成為天虹核心的價(jià)值主張。為實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，天虹實(shí)際上有三大業(yè)務(wù)戰(zhàn)略：數(shù)字化、體驗(yàn)式和供應(yīng)鏈以及在此之下的三大支撐：專業(yè)運(yùn)營(yíng)、技術(shù)和資本。最重要的支撐還是專業(yè)運(yùn)營(yíng)，技術(shù)和資本只是支持零售發(fā)展的手段、工具和方法。

圍繞上述戰(zhàn)略思維，天虹施行了一些具體創(chuàng)新：第一，業(yè)態(tài)創(chuàng)新。即重新定義現(xiàn)在的實(shí)體門店的價(jià)值，把原來(lái)的物理空間界定實(shí)體門店擴(kuò)展為線上線下一體化，從原來(lái)的以商品為中心變成以顧客為中心，根據(jù)顧客的生活方式、生活主題來(lái)組織多個(gè)品類，提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)，即主題編輯業(yè)態(tài)。

第二，數(shù)字化。數(shù)字化解決零售問(wèn)題的根本價(jià)值是數(shù)字流轉(zhuǎn)、交易方式的變化和決策的優(yōu)化。例如數(shù)字化的顧客觸達(dá)及洞察——顧客需求的系統(tǒng)分析；通過(guò)基于實(shí)體店的數(shù)字化場(chǎng)景，顧客到店面之后，APP自動(dòng)切換為顧客在門店里可以享受的服務(wù)，離店之后，APP再自動(dòng)切換為顧客在家或門店外可以享受的服務(wù)等。

第三，供應(yīng)鏈。天虹正在積極構(gòu)建全球直采網(wǎng)，建立數(shù)字化采購(gòu)交互平臺(tái)，在39個(gè)國(guó)家5大區(qū)域?qū)崿F(xiàn)直采；通過(guò)質(zhì)量管理體系來(lái)保障品質(zhì)；也在向生產(chǎn)型零售商延伸，積極有效地搭建自有品牌，做C2B柔性供應(yīng)鏈。此外關(guān)于未來(lái)百貨如何實(shí)現(xiàn)人資貨效率最大化等決策問(wèn)題，也在積極嘗試運(yùn)用相應(yīng)的供應(yīng)鏈技術(shù)手段予以優(yōu)化。

步步高集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人張露丹

智慧零售提速與跨界創(chuàng)新探索

場(chǎng)的搭建往往是容易被看到的。以步步高打造的國(guó)內(nèi)首家純商旅文綜合體——步步高梅溪新天地為例，開(kāi)業(yè)48小時(shí)創(chuàng)造150萬(wàn)客流的業(yè)績(jī)，憑借購(gòu)物+時(shí)尚+主題樂(lè)園+飛行館+商業(yè)地產(chǎn)的跨界聯(lián)合，成為零售新物種中的“超級(jí)IP”。這里面還包括與當(dāng)當(dāng)網(wǎng)合作的梅溪書(shū)院、吉利的新能源體驗(yàn)旗艦店、美食網(wǎng)紅店等多種多樣的跨界創(chuàng)新業(yè)態(tài)。

場(chǎng)搭起來(lái)了，人氣也有了，但這還不夠，要贏得可持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵也要在“鏈”——供應(yīng)鏈的跨界創(chuàng)新上下足功夫。為此，步步高與京東、騰訊實(shí)現(xiàn)了跨界合作?？傮w上看，京東和騰訊對(duì)步步高的賦能體現(xiàn)在如何將場(chǎng)、人流、商品串到一起。例如門店、商品賦能由京東幫忙，物流一小時(shí)達(dá)；流量由騰訊助力流量，通過(guò)技術(shù)算法做人臉識(shí)別智慧零售等。

一些具體的合作成果方面，例如“Better購(gòu)”、“會(huì)員付”，上線3天就獲取新會(huì)員1.1萬(wàn)人次，兩個(gè)月的時(shí)間累計(jì)會(huì)員7萬(wàn)，日活躍有3000人。會(huì)員付使收銀效率提高了30～50%。此外還有“掃碼購(gòu)”，實(shí)現(xiàn)了顧客邊逛邊掃，自主買單，免排隊(duì)。優(yōu)惠券的領(lǐng)取方面，做到了線上線下領(lǐng)取都方便，從而使轉(zhuǎn)化率提高，銷售額提升。此外還有導(dǎo)航尋車，在1萬(wàn)個(gè)停車位里尋車是很難的，而在京騰的支持下，導(dǎo)航尋車變得非常方便，這些都是技術(shù)對(duì)步步高的賦能。

未來(lái)步步高的藍(lán)圖是線上和線下的閉環(huán)打通。MALL的本質(zhì)是平臺(tái)，平臺(tái)要搭建內(nèi)容，由京騰幫助完成生態(tài)閉環(huán)，就是線上的閉環(huán)，步步高來(lái)完成線下的閉環(huán)。這種模式做好了后可以復(fù)制到別的店、別的行業(yè)，實(shí)現(xiàn)基于跨界創(chuàng)新的智慧零售提速。

網(wǎng)易嚴(yán)選供應(yīng)鏈副總裁肖南華：

順應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)的嚴(yán)選模式新電商

新消費(fèi)環(huán)境下出現(xiàn)了一些新趨勢(shì)：主要有注重理性消費(fèi)、注重生活美學(xué)、注重自我價(jià)值、注重健康環(huán)保、注重簡(jiǎn)單時(shí)效。而與此同時(shí)，傳統(tǒng)零售乃至傳統(tǒng)電商中還存在層層加價(jià)、選擇太多，優(yōu)質(zhì)商品挑選困難等問(wèn)題，從制造出廠到最終到達(dá)消費(fèi)者手里可能會(huì)產(chǎn)生3～5倍的品牌溢價(jià)。

網(wǎng)易嚴(yán)選正是在這樣的情境下誕生的。網(wǎng)易嚴(yán)選是網(wǎng)易旗下為新中產(chǎn)人群提供高品質(zhì)、高性價(jià)比產(chǎn)品的生活類精選電商品牌。嚴(yán)選模式的核心是嚴(yán)選源頭、嚴(yán)選品質(zhì)、嚴(yán)選服務(wù)、高效直連制造商和消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)“好的生活，沒(méi)那么貴”的價(jià)值主張。

嚴(yán)選模式新電商有三個(gè)內(nèi)涵，第一是優(yōu)化供應(yīng)鏈，從供應(yīng)商選擇，到商品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，到生產(chǎn)制造、倉(cāng)儲(chǔ)物流、售后服務(wù)等方方面面提升供應(yīng)鏈效率。例如在前端與不同產(chǎn)地資源合作，深入產(chǎn)業(yè)鏈源頭，縮短采銷流程；在此基礎(chǔ)上將顧客需求、反饋等大數(shù)據(jù)分享給設(shè)計(jì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，幫助制造資源進(jìn)行精益化生產(chǎn)，以端對(duì)端的共贏思維推動(dòng)價(jià)值鏈優(yōu)化。比如傳統(tǒng)做零售是一級(jí)一級(jí)進(jìn)行包裝的，浪費(fèi)很多材料，而嚴(yán)選實(shí)現(xiàn)了70%～80%的訂單單獨(dú)發(fā)貨，雖然這一環(huán)節(jié)包裝成本高了，但整條鏈條上的包裝成本都省下了，還提高了顧客體驗(yàn)。這種思維也已經(jīng)應(yīng)用于嚴(yán)選的倉(cāng)儲(chǔ)、調(diào)撥、配送等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)整體物流成本的降低。所謂供應(yīng)鏈思維，一定要有推動(dòng)整體成本共同降低的意識(shí)。

第二是最優(yōu)性價(jià)比。這是建立在供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，例如有長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)商合作，很多事情就可以從不同的角度去思考，如延時(shí)生產(chǎn)，通過(guò)小批量多頻次的方式減少整體供應(yīng)鏈的庫(kù)存。再比如通過(guò)嚴(yán)選的介入降低供應(yīng)商的次品率，使整個(gè)生產(chǎn)交付過(guò)程更加順暢。

第三是倡導(dǎo)簡(jiǎn)約和環(huán)保。電商通常會(huì)希望消費(fèi)者多買一點(diǎn)，但嚴(yán)選提倡避免過(guò)度消費(fèi)的消費(fèi)理念，極簡(jiǎn)生活，合適就好。在選品上，嚴(yán)選希望選品的規(guī)模保持在一定范圍，選擇比較簡(jiǎn)單。在生產(chǎn)包裝，商品原料等方面也都堅(jiān)持環(huán)保的理念，努力減少對(duì)環(huán)境的破壞。