西澳龍蝦，快到我的碗里來

本報(bào)赴澳大利亞特約記者　李海娜

炎炎夏日，對很多人來說，還有什么比吃吃小龍蝦，喝喝啤酒的日子更爽的呢？但是如果這時(shí)端上一盤西澳野生大龍蝦，恐怕沒幾個(gè)人還能想得起小龍蝦是什么味道。不久前，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者來到西澳大利亞最大的龍蝦工廠，了解了龍蝦從捕獲到加工的過程，還享受了一頓超級美味的龍蝦大餐。

“吃龍蝦，逛尖峰石陣”

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者一行先去參觀了西澳最著名的自然奇觀——尖峰石陣，在回來的路上經(jīng)過龍蝦工廠，導(dǎo)游告訴我們，“吃龍蝦，逛尖峰石陣，這可是當(dāng)?shù)刈钪囊粭l旅游線路?！灰欢ㄌ貏e特別好吃，但一定不能不來吃。來過的游客大都這樣評價(jià)，但是你想想看，剛剛捕撈上來的野生澳洲大龍蝦，怎么可能不好吃呢？”導(dǎo)游的一番話吊足了大家的胃口。

龍蝦工廠位于塞萬提斯小鎮(zhèn)附近，靠近海濱區(qū)，離著名的尖峰石陣所在地南邦國家公園只有17公里距離，從珀斯市區(qū)到這里開車2個(gè)多小時(shí)就能到達(dá)，這里也是西澳最大的龍蝦工廠。一進(jìn)門就看到了各種龍蝦造型的卡通歡迎來往的客人。我們先來到了餐廳，正值飯點(diǎn)，餐廳里座無虛席，大部分都是亞洲面孔。

“澳洲龍蝦”學(xué)名叫澳洲巖石龍蝦，屬于刺龍蝦家族，叫這個(gè)名字是因?yàn)樗鼈儽臣咨祥L有指向前端的刺和角。它們也有兩只長長的從頭部延伸朝前的觸角。大部分西澳巖石龍蝦捕撈于杰拉爾頓（西澳州的中西部地區(qū)）和弗里曼特爾（西澳州首府珀斯市南部）之間，藏在沿海岸的大陸礁層水域30至250米深處的珊瑚礁石中，以共同生活在同一海域的微小海洋生物為食。它們在優(yōu)質(zhì)的生態(tài)系統(tǒng)中生活，并因豐滿緊實(shí)的肉質(zhì)、豐富的蛋白質(zhì)和極高的營養(yǎng)價(jià)值而聞名于世。

不一會兒，龍蝦出場了，大家先是拿來手機(jī)進(jìn)行一番“狂轟濫炸”。拍夠了，終于可以“下手”了。我們點(diǎn)的是烤龍蝦配炒飯，龍蝦被烤的通體火紅，蝦肉占滿整個(gè)身子，擠上新鮮的檸檬汁兒，將蝦肉放入嘴中，一股自然的香味襲入嘴中，西澳龍蝦肉質(zhì)鮮美，勁道十足，小伙伴們一個(gè)個(gè)大呼過癮。

參觀真正的龍蝦工廠

享用完龍蝦大餐，記者一行便來到真正的龍蝦工廠內(nèi)部進(jìn)行參觀。這里能看到鮮活的龍蝦如何包裝運(yùn)銷世界各地。在進(jìn)入工廠之前，我們先看了一部短片，了解到西澳龍蝦的許多信息。工作人員告訴我們，西澳巖石龍蝦的顏色可能會從深紅色到淺橘色不同，顏色的差別取決于龍蝦的年齡和捕撈的月份，這種顏色的變化是自然的表現(xiàn)，龍蝦外殼顏色的變化不會影響其天然的美味。還有如何知道龍蝦是否新鮮、健康，這由它的腳、觸須和尾巴的活力來斷定。檢查龍蝦時(shí)，最好戴上手套，從龍蝦頭部背面將其緊緊抓起，將其腹部朝上，如果龍蝦尾部呈現(xiàn)卷曲，這說明非常健壯、新鮮。如果龍蝦不夠新鮮，也就不會表現(xiàn)出這些特性。在這種情況下，最好把龍蝦放入水中，看看它是否會恢復(fù)活力，或者盡快食用。一旦龍蝦死了，要將其冰鮮起來并在24小時(shí)內(nèi)烹煮食用。

隨后，工廠工作人員給每個(gè)游客準(zhǔn)備了一個(gè)多種語言的耳機(jī)，來自不同國家的游客可以選擇自己熟悉的語言來收聽講解，記者按下了中文鍵，里面?zhèn)鱽順?biāo)準(zhǔn)的普通話。

走到工廠的車間，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者看到墻上掛著很多圖片，展現(xiàn)的是龍蝦從捕撈到制作以及出口的全過程。流動(dòng)的生產(chǎn)線上有很多打包好的白色筐籃，里面是剛從海里捕撈出來準(zhǔn)備運(yùn)往世界各地的澳洲龍蝦。龍蝦工廠的龍蝦以鮮活、冷凍、全煮或未加工等形式出口到中國、日本以及歐美等地。記者還看到，工人們正在熟練的稱量、分裝、搬運(yùn)。參觀結(jié)束后，記者看到商品部還出售各種龍蝦相關(guān)的紀(jì)念品，龍蝦抱枕、龍蝦手環(huán)、龍蝦玩偶……當(dāng)然還可以買到龍蝦半成品食材回家享用。

捕撈龍蝦之旅

這家龍蝦工廠由湯姆森家族經(jīng)營，戴維·湯普森從1966年和他的3個(gè)兒子就開始在西澳捕捉龍蝦，現(xiàn)在他們的龍蝦工廠已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，這家家族企業(yè)不僅將龍蝦賣到世界各地，還將工廠打造成西澳的必游之地。

除了享用龍蝦大餐，參觀工廠流水線，還可以體驗(yàn)真實(shí)的澳洲漁民的海上冒險(xiǎn)——來一次捕撈龍蝦之旅。游客可登上捕魚船出海印度洋，加入工廠快艇捕魚隊(duì)，拉龍蝦籠子，感受一下湯普森家族歷代相傳的原生態(tài)漁業(yè)。游客們還可以在淺水處體驗(yàn)下抓龍蝦。抓完現(xiàn)場烤著吃，再配上檸檬和一杯純正的澳大利亞白葡萄酒，那味蕾上的沖擊，會跟隨這種體驗(yàn)一起讓人永生難忘！▲