快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應用

◎ 葉秋雄，陳佩儀，葉旭琪

（1.廣州市食品檢驗所，廣東 廣州 510000；2.中國廣州分析測試中心，廣東 廣州 510000）

1　對快速檢測技術的認識

1.1　快速檢測的定義

快速檢測是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)獲得檢測結果的行為。通常認為，理化檢驗能在2 h內(nèi)出結果的即可視為快速方法，現(xiàn)場快速檢測方法一般在30 min內(nèi)能夠出結果，如果能在十幾分鐘內(nèi)甚至幾分鐘內(nèi)出具結果的即是較好的方法。

1.2　快速檢測技術的特點及運用

快速檢測是相對于傳統(tǒng)經(jīng)典的化學檢測、儀器檢測而言的，其特點是檢測時間相對較少，對儀器設備等要求不高，并且能夠攜帶到現(xiàn)場實施檢測，既方便快捷又經(jīng)濟適用?？焖贆z測法能快速、廣泛地篩查食用農(nóng)產(chǎn)品，及時發(fā)現(xiàn)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品并加以控制，提高了監(jiān)管人員工作效率[1]。2016年實施的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》提出，在食用農(nóng)產(chǎn)品上可以采取國家規(guī)定的快速檢測方法進行檢測，標志著快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品的應用得到法律的支持。通常情況下，常見的快速檢測技術有化學比色法、生物傳感器、酶抑制技術等。

食用農(nóng)產(chǎn)品具有銷售周期短、流通量大、易出現(xiàn)腐爛等特點，因此，對快速檢測技術提出更高的要求，不僅在檢測流程上要簡單易化，而且檢測時間要更加的短，這樣才便于篩查不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，防止其再次進入流通領域?？焖贆z測技術應用到食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管是大勢所趨[2]，精確到對果蔬、水產(chǎn)品、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留進行快速檢測，不斷優(yōu)化食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的效率與效果，在一定程度上為我國的食用農(nóng)產(chǎn)品安全提供了保障。

2　快速檢測技術應用中存在的問題

快速檢測技術的發(fā)展及應用對我國食用農(nóng)產(chǎn)品存在一定的價值，在食用農(nóng)產(chǎn)品是上監(jiān)管也得到較大的認可，但快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理中的應用還是存在一些不足。

2.1　缺乏快速檢測技術的統(tǒng)一標準

根據(jù)相關法律法規(guī)要求，食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測必須采用國家有關部門認定的快速檢測方法。目前，我國只有少數(shù)幾種農(nóng)藥殘留和污染物的快速檢測標準，造成快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作上沒有得到積極的應用，大大降低了快速檢測技術的應用范圍，客觀上束縛了監(jiān)管力度。

2.2　快速檢測試劑質(zhì)量較差

現(xiàn)階段，我國對快速檢測試劑的監(jiān)管力度不足，市場上的快檢試劑質(zhì)量優(yōu)劣難辨。在市場上，不同的品牌同類產(chǎn)品在準確度、穩(wěn)定性存在差異較大，此外，不同試劑的性能也各不相同，在一定程度上加大了試劑檢測的難度，也大大阻礙了快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品中的應用，從而加大了快速檢測技術普及的難度[3]。

2.3　快速檢測技術設備條件差

我國對常規(guī)實驗分析的投入相對較大，對快速檢測設備投入不足，表現(xiàn)為設備的穩(wěn)定性與靈敏度不是很理想，導致許多情況下無法開展工作，無法滿足食用農(nóng)產(chǎn)品上快速檢測的需求。面對食用農(nóng)產(chǎn)品種類多、數(shù)量大、檢測項目多的現(xiàn)狀，需要完善的設備功能、提升設備的穩(wěn)定性和靈敏度，才能滿足食用農(nóng)產(chǎn)品實際檢測需求。

3　快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管應用的策略

3.1　擴大快速檢測技術的應用范圍

我國的快速檢測技術還處于初級階段，部分食用農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測技術應用效果較差。需要政府部門制訂出更多的快速檢測標準及方法，企事業(yè)單位開發(fā)出性能更加穩(wěn)定的快速檢測設備、試劑，不斷提升快速檢測技術的穩(wěn)定性、靈敏度，使得快速檢測技術能夠廣泛地應用到食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作中，從而提升監(jiān)管效果，保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.2　加強規(guī)范管理，提高快速檢測技術的質(zhì)量

由于我國在快速檢測技術上起步晚，企業(yè)自律意識不強，快速檢測技術運行效果不佳。政府部門應建立快速檢測技術的監(jiān)督管理辦法，引導企業(yè)建立規(guī)范地檢測體系，自覺開展快速檢測工作，鼓勵企業(yè)不斷提升快速檢測質(zhì)量，樹立行業(yè)榜樣，帶動整個行業(yè)發(fā)展水平[4]。

3.3　加強人才培養(yǎng)，建立高素質(zhì)的檢測隊伍

針對快速檢測技術穩(wěn)定性差、靈敏度低等缺點，對快速檢測人員提出了更高的要求。另外，快速檢測技術人才十分缺乏，隨著快速檢測技術的發(fā)展，越來越需要更多高素質(zhì)、專業(yè)化的快速檢測人員。通過系統(tǒng)的學習與培訓，不斷加強快速檢測技術人才的培養(yǎng)，建立一支優(yōu)秀的快速檢測技術隊伍，不斷優(yōu)化人才結構，采取多樣的鼓勵機制，持續(xù)保障快速檢測技術的發(fā)展力。

4　結語

隨著快速檢測技術的迅速發(fā)展和技術上的提高，以及國家相關法律的支持，快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品上的應用步入了快速發(fā)展階段。另外，從食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管中可以發(fā)現(xiàn)，做好快速檢測技術在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應用是重中之重，不僅可以保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，還可以提升監(jiān)管效率。