飼料中添加復方中草藥對柴達木黃牛生長性能及肉品質(zhì)的影響

祁世榮

（青海省都蘭縣宗加鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站宗加分站，青海都蘭縣816100）

柴達木黃牛屬于蒙古黃牛類群，原產(chǎn)于青海省柴達木盆地邊緣的都蘭縣、烏蘭縣和格爾木市轄區(qū)等地區(qū)，該地區(qū)海拔較抵，其中盆地底部海拔2600～3000 m，周圍高山環(huán)抱 （完么才郎，2011）。柴達木黃牛是高海拔役肉兼用型品種，具有抗逆性強、抗病力、適應性、耐寒、耐粗飼、放牧性好等多種優(yōu)點，為該地區(qū)蒙、藏少數(shù)民族提供乳、肉主要畜產(chǎn)品和役力，柴達木黃牛是我國優(yōu)良的地方黃牛品種之一（馬志杰，2017；王照忠，2011）。由于飼養(yǎng)管理不當，我國地方品種牛育肥過程中出現(xiàn)了牛生長變慢，生產(chǎn)性能降低，易患病等，嚴重影響著我國地方品種奶牛的發(fā)展（李曉蒙，2015）。中草藥具有毒副作用小、無耐藥性和殘留等優(yōu)點，可促進生長發(fā)育、提高機體免疫力、減少應激和腹瀉，被廣泛應用與畜禽養(yǎng)殖中（習男，2014）。復方中草藥制劑是根據(jù)中獸醫(yī)理論觀點和各種中草藥的藥理學性質(zhì)組合而成。本試驗旨在探討基礎日糧中添加不同濃度的復方中草藥對柴達木黃牛生長性能及肉品質(zhì)的影響，為進一步研發(fā)柴達木黃牛復方中草藥添加劑提供參考依據(jù)。

1 材料

1.1 材料與儀器 黃芪、黨參、蒲公英、羊淫藿、黃柏、甘草、白術(shù)等中草藥購于同仁堂大藥房；干燥箱購自上海一恒科技儀器有限公司；精密pH計、高速勻漿機均由上海精密儀器儀表有限公司生產(chǎn)；FOSS全自動定氮儀、Instron4411型肉色測定儀、冷凍干燥機C-LM3型數(shù)顯式肌肉嫩度儀均由德國Eppendorf公司生產(chǎn)；中草藥粉碎機由江陰市振鋒藥化機械有限公司生產(chǎn)；剪刀、分析天平、分析純及常規(guī)的試劑由實驗室提供。

1.2 試驗動物 200 kg左右體重健康柴達木黃牛120頭，由都蘭縣柴達木黃牛養(yǎng)殖場提供。

2 方法

2.1 復方中草藥制劑制備 根據(jù)中獸醫(yī)理論觀點和藥物性質(zhì)組合成中草藥復方。黃芪60 g、黨參 60 g、蒲公英 25 g、羊淫藿 50 g、黃柏 20 g、甘草20 g、白術(shù)20 g，將上述各種藥物混合在一起烘干，用粉碎機進行普通粉碎。

2.2 基礎飼糧配比 參照NRC（2012）推薦的育肥牛營養(yǎng)水平配制，在配制飼料中不添加任何中草藥制劑。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成與營養(yǎng)水平

2.3 試驗設計選擇 體重相近的健康柴達木黃牛120只，隨機分成4組，每組3個重復，每個重復10只，1組為空白對照組飼喂基礎日糧，2～4組分別在風干物質(zhì)的基礎上添加1.0%、2.0%、3.0%復方中草藥制劑，試驗期為60 d。對每個試驗組的牛進行編號，每個試驗組單獨飼喂，自由采食和飲水，定期對牛免疫和驅(qū)蟲。

2.4 生產(chǎn)性能的測定 在試驗期間，各個試驗組在試驗第1天和60天，對各組牛進行空腹稱重，記錄每個試驗組的飼喂量，測定平均日采食量、平均日增重、料重比。平均日增重＝（試驗末平均體重-初期平均體重）/試驗天數(shù)；平均日采食量＝試驗期總耗料量/試驗天數(shù)；料重比＝平均日采食量/日增重。

2.5 肉品質(zhì)的測定 在試驗結(jié)束（60 d），每個試驗組隨機挑取5頭柴達木黃牛屠宰后測定肉品質(zhì)。肉樣pH測定參照 （GB/T9695.5—2008）肉與肉制品pH測定標準對采集肉樣進行pH測定；熟肉率、失水率、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分參考王永超（2013）報道方法進行測定；肉色、嫩度、大理花紋參考張華琦（2016）報道方法進行測定。

2.6 數(shù)據(jù)處理與分析 試驗數(shù)據(jù)用Excel整理后，用“平均值±標準差”表示，并采用SPSS 19.0軟件進行方差分析，以P＜0.05表示差異顯著。

3 結(jié)果與分析

3.1 復方中草藥制劑對柴達木黃牛生長性能的影響 由表2可知，3個試驗組的柴達木黃牛的試驗末重均高于1組，2組和1組相比差異性不顯著（P＞0.05），3組和4組與1組相比差異性顯著（P ＜ 0.05），分別提高了 3.3%、2.6%；3個試驗組的柴達木黃牛日增重和干物質(zhì)采食量均高于1組，其中2組和1組相比差異性不顯著 （P＞0.05）；3組和4組與1組相比分別提高了7.0%、5.8%、3.1%、2.6% （P ＜ 0.05），2組、3組、4組之間相比差異性不顯著（P＞0.05），3個試驗組的料重比均低于1組，其中，3組和4組料重比與1組相比分別降低了 3.6%、2.9%（P＜0.05），3組和 4組之間差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 復方中草藥制劑對柴達木黃牛生長指標的影響

3.2 復方中草藥對柴達木黃牛肉品質(zhì)的影響由表3可知，在試驗過程中，各個試驗組柴達木黃牛pH、熟肉率、失水率、肉色、嫩度等肉品質(zhì)指標均無顯著差異 （P＞0.05）；2～3組柴達木黃牛的大理花紋、粗脂肪均高于1組，其中，1組與2組相比差異性不顯著（P＞0.05），3組和4組與1組相比，分別提高了41.0%、37.5%、46.0%、44.7%（P＞0.05），2～3組之間相比差異性不顯著（P＞0.05）；2～3組柴達木黃牛的粗蛋白質(zhì)、粗灰分均低于1組，與1組相比，3組和4組分別降低了7.1%、6.2%、14.3%、7.3%（P ＞ 0.05），2 ～ 3 組之間差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 復方中草藥制劑對柴達木黃牛生肉品質(zhì)的影響

4 討論

柴達木黃牛是我國優(yōu)良的地方黃牛品種之一，柴達木黃牛肉質(zhì)呈大理石花紋且營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì) （完么才郎，2011）。隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)機械化代替了動物役用性，優(yōu)良的地方品種黃牛逐步向肉用牛轉(zhuǎn)變，地方品種黃牛由于飼養(yǎng)模式導致了生長緩慢、利用率低的現(xiàn)狀 （張華琦，2016）。許多研究表明，維生素、微量元素、益生素、酶制劑及中草藥等多種飼料添加劑可以提高畜生產(chǎn)性能和肉品質(zhì) （周振勇，2012；劉華，2010）。中草藥具有防病和營養(yǎng)雙重作用，可以調(diào)整動物免疫系統(tǒng)何促進生長發(fā)育，減少應激和腹瀉，被廣泛應用與畜禽養(yǎng)殖中 （曾圣宏，2016）。本試驗根據(jù)中獸醫(yī)理論觀點和藥物性質(zhì)組合成中草藥復方，驗證其對柴達木黃牛生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示，2%的添加量可以顯著提高柴達木黃牛的試驗末重、平均日增重、采食量，降低料重比。原因可能是所選用黃芪、當歸等中草藥可以增加柴達木黃牛的采食量，促進飼料的消化與吸收，提高飼料的利用率，同時也可提高機體的免疫力，促進生長發(fā)育，提高生產(chǎn)性能。王冉（2015）研究表明了復方中草藥可以提高肉用犢牛生長性能。杜海江（2016）研究表明日糧中添加復方中草藥能顯著提高斷奶仔豬的日增重，降低料肉比。

許多研究證實中草藥飼料添加劑可以提高動物的肉品質(zhì)。楊迪（2016）研究表明中草藥添加劑可以提高育肥豬肉品質(zhì)。肉品質(zhì)評價指標主要包括熟肉率、失水率、嫩度、pH、肉色、水分含量等，其中，大理石紋是評價牛肉嫩度和其他質(zhì)量指標的重要參數(shù)，大理石狀紋理與脂肪的沉積呈正相關，大理石狀紋理結(jié)構(gòu)越好，其嫩度風味越好（張喜忠，2016）。本試驗結(jié)果表明，復方中草藥添加組pH、熟肉率、失水率、肉色、嫩度等肉品質(zhì)指標與對照相比均無明顯差異性，其中，2.0%添加組可以顯著提高大理花紋、粗脂肪，降低粗蛋白質(zhì)、粗灰分含量。從而證實了復方中草藥可以提高柴達木黃牛肉品質(zhì)?？赡苡捎趶头街胁菟幙梢蕴岣唧w內(nèi)脂肪的代謝和沉積，從而提高肌肉間脂肪含量，大幅提高肉品質(zhì)，降低粗蛋白質(zhì)含量，提高柴達木黃牛肉嫩度與風味。王冉（2015）報道復方中草藥可以提高犢牛肉品質(zhì)。楊迪（2015）研究表明復方中草藥可以提高豬的肉品質(zhì)。

5 結(jié)論

在基礎日糧中添加2.0%復方中草藥制劑可以提高斷柴達木黃牛的生長性能和肉品質(zhì)。