論冷庫建設(shè)對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展的重要作用

張本秀 陳年祥

摘 要：茶葉，作為中國農(nóng)業(yè)特色以及文化傳承的重要經(jīng)濟(jì)作物，具有很大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也是社會(huì)各方積極關(guān)注的產(chǎn)業(yè)之一。安徽省，作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大省，一直十分重視茶產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)情況，但是縱觀全省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，卻能發(fā)現(xiàn)省內(nèi)不同地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不平衡。相比較以六安市為代表的皖西地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，處于皖南的宣城地區(qū)由于茶園基礎(chǔ)條件薄弱、缺乏技術(shù)投入等原因造成茶葉常因儲(chǔ)存不當(dāng)而產(chǎn)生變質(zhì)的情況，使作為特色農(nóng)業(yè)的茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力在全國的位次下降，與周邊產(chǎn)茶省份差距拉大。因此宣城地區(qū)茶葉專用冷庫，尤其是小型專用冷庫建設(shè)尤為重要。順應(yīng)國家冷庫補(bǔ)貼政策，安徽省已加大茶葉冷庫建設(shè)資金投入，總投資約為3.5億冷庫項(xiàng)目建設(shè)，尤其加快冷鏈和低溫貯存技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化發(fā)展，促進(jìn)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈；冷庫；建設(shè)

中圖分類號(hào)：F25 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.17.012

1 宣城地區(qū)茶葉供應(yīng)鏈冷庫建設(shè)現(xiàn)狀

1.1 茶農(nóng)主體

茶葉農(nóng)戶是皖南地區(qū)茶葉供應(yīng)鏈上人數(shù)較多的一大群體。經(jīng)調(diào)研得知，茶葉農(nóng)戶往往擁有自己的茶地，但是面積不大，產(chǎn)量亦不大。茶農(nóng)的茶地往往是所在地政府根據(jù)其家庭人口數(shù)進(jìn)行分配，茶農(nóng)自產(chǎn)的茶葉大多數(shù)選擇以較低價(jià)格銷售給合作社，少數(shù)人選擇自行加工再前往茶葉市場(chǎng)進(jìn)行零售。亦有部分有資金條件的茶農(nóng)聯(lián)合同生產(chǎn)大隊(duì)里的其他茶農(nóng)共同組成茶葉合作社，自產(chǎn)自銷。

因此茶農(nóng)一般不會(huì)自行建設(shè)冷庫，而是將茶葉儲(chǔ)存在統(tǒng)一租用的冷庫或是合作茶葉合作社的冷庫中。

1.2 茶葉合作社主體

茶葉合作社是茶葉供應(yīng)鏈上重要的原材料收集群體，是供應(yīng)鏈上以集體形式進(jìn)行經(jīng)營的數(shù)量最多的供應(yīng)鏈主體，多數(shù)茶葉合作社會(huì)根據(jù)自己的需求決定是否建設(shè)冷庫。茶業(yè)合作社通常是同一生產(chǎn)大隊(duì)的農(nóng)戶自愿簽訂協(xié)議、以投入資金與茶地入股并購置或租用場(chǎng)地及相關(guān)設(shè)備進(jìn)行集體經(jīng)營，主要負(fù)責(zé)人常是大股東茶農(nóng)或是合作社中較有能力的茶農(nóng)。亦有部分茶葉合作社非農(nóng)戶自己發(fā)起與經(jīng)營，而是由非茶農(nóng)身份的投資者發(fā)起并以資金入股購置或租用相關(guān)場(chǎng)地或設(shè)備、組織眾農(nóng)戶以茶地入股的形式主要用于茶葉原材料的生產(chǎn)來進(jìn)行經(jīng)營。

規(guī)模較大的茶葉合作社考慮到長久的經(jīng)營需求，通常會(huì)集體出資或申請(qǐng)補(bǔ)貼政策來建設(shè)冷庫，但是一些規(guī)模較小的茶葉合作社因?yàn)橘Y金不足、沒有儲(chǔ)存需求等原因也不會(huì)建設(shè)冷庫。因此，冷庫建設(shè)在茶葉合作社中的普及率并不能做到完全普及。

1.3 茶企主體

茶企作為茶葉供應(yīng)鏈上組織機(jī)制、市場(chǎng)活躍度以及發(fā)展前景均處于樂觀狀態(tài)的主體，其一舉一動(dòng)都影響著整個(gè)茶葉供應(yīng)鏈的經(jīng)營與發(fā)展。經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，很大一部分的茶企都是由茶葉合作社發(fā)展而來，這也進(jìn)一步證明了茶葉合作社的發(fā)展前景。并且，皖南地區(qū)現(xiàn)有茶企在自有茶葉基地的同時(shí)，也與茶農(nóng)、茶葉合作社進(jìn)行合作完成原材料的收集，因此茶企主要的工作便是完成茶葉的加工制作與品牌包裝，繼而將其運(yùn)送至各大銷售商進(jìn)行針對(duì)消費(fèi)者的零售。中大型茶企亦有關(guān)系穩(wěn)定的銷售伙伴，大多是政府部門以及一些有名望的企業(yè)，會(huì)選擇直接從茶企訂購茶葉。

基于這樣的成熟的運(yùn)營機(jī)制以及較高的未來發(fā)展預(yù)期，茶企一般都需要保證儲(chǔ)藏措施得當(dāng)，因此冷庫建設(shè)對(duì)于茶企而言是必備的配套設(shè)施。

1.4 銷售商主體

茶葉銷售商是茶葉供應(yīng)鏈上分布地區(qū)廣泛、存在數(shù)量較多的一大主體。銷售商有連鎖與自營之分，市場(chǎng)上消費(fèi)者所熟知的“徽六”、“謝裕大”等茶葉公司是較大規(guī)模的茶葉銷售商，這類公司雖然規(guī)模較大，甚至有些公司已經(jīng)順利上市，但是從供應(yīng)鏈角度來看，它們屬于連鎖經(jīng)營的茶葉銷售商。而一些自行出資、個(gè)體自營的茶葉零售商則規(guī)模較小、利潤較低。連鎖經(jīng)營的茶葉銷售商與自行經(jīng)營的茶葉銷售商共同組成茶葉銷售上這一供應(yīng)鏈主體。

由于茶葉銷售商以個(gè)體門店或連鎖門店居多，而在門店中建設(shè)冷庫并不現(xiàn)實(shí)，因此多數(shù)銷售商會(huì)與其他商業(yè)主體共用冷庫，或在店內(nèi)安置冰柜等電器以替代冷庫的作用。

2 冷庫對(duì)于茶葉供應(yīng)鏈的經(jīng)濟(jì)作用

2.1 茶葉合作社和茶企進(jìn)一步發(fā)展的必要條件

茶葉合作社作為連接茶農(nóng)與茶企的重要中間供應(yīng)鏈主體，發(fā)展較好者有機(jī)會(huì)可以進(jìn)一步集資以茶企形式開始經(jīng)營，次者也可升級(jí)為家庭農(nóng)場(chǎng)，規(guī)模更大，且有利于合作社茶葉品牌的建立。茶企的生產(chǎn)規(guī)模一般較大，常有銷售庫存，所以，對(duì)于茶葉合作社和茶企而言，其發(fā)展在一定程度上亦受冷庫的影響。

冷庫是重要的茶葉儲(chǔ)存設(shè)施，而茶葉合作社和茶企欲完成轉(zhuǎn)型，必定需要完善配套措施，儲(chǔ)存設(shè)施首當(dāng)其沖。

2.2 減少茶葉變質(zhì)而帶來的成本問題

茶葉供應(yīng)鏈在經(jīng)營發(fā)展過程中，需要考慮成本、盈利等眾多因素，而茶葉的質(zhì)量問題帶來的價(jià)格浮動(dòng)與成本增加便是需要考慮的重要問題之一。通過建設(shè)冷庫來完善供應(yīng)鏈的儲(chǔ)存設(shè)施，可以幫助供應(yīng)鏈上各主體有效避免以上問題，增加盈利、減少成本。

2.3 供應(yīng)鏈順利流通的重要保證

供應(yīng)鏈?zhǔn)巧嫌?、下游?lián)系密切、互相促進(jìn)又互相制約的關(guān)系，因此供應(yīng)鏈中任一主體有滯銷或缺貨問題，都將影響到整個(gè)供應(yīng)鏈的正常經(jīng)營。通過建設(shè)冷庫來完善儲(chǔ)存措施是避免此類問題、保證茶葉供應(yīng)鏈順利流通的有效措施。

2.4 茶產(chǎn)業(yè)增加就業(yè)崗位的機(jī)會(huì)

冷庫的建設(shè)以及日常保養(yǎng)和維修需要專業(yè)技術(shù)人員來進(jìn)行，冷庫的溫度控制、清理工作以及茶葉的出入登記也需要倉儲(chǔ)人員來工作，因此冷庫的建設(shè)能夠增加茶產(chǎn)業(yè)的就業(yè)崗位，解決眾多茶農(nóng)淡季失業(yè)的問題。

3 冷庫對(duì)宣城地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

通過對(duì)宣城地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈進(jìn)行走訪，收集到了宣城地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的冷庫建設(shè)真實(shí)信息，通過對(duì)建設(shè)冷庫與未建設(shè)冷庫的不同茶葉供應(yīng)鏈主體進(jìn)行對(duì)比分析，可從茶葉價(jià)格、收入、產(chǎn)量、銷量以及銷售周期這五方面研究冷庫建設(shè)對(duì)于宣城地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的影響。

3.1 茶葉價(jià)格

茶葉價(jià)格更大程度上是與茶葉品牌與茶葉質(zhì)量有關(guān)，冷庫的建設(shè)對(duì)于這兩方面均有影響。一方面，冷庫建設(shè)使得企業(yè)的儲(chǔ)藏設(shè)施更加完善，這是企業(yè)建立茶葉品牌所需的基礎(chǔ)條件；另一方面，冷庫建設(shè)能夠有效為庫存茶葉保質(zhì)，使其再次銷售的價(jià)格不受波動(dòng)。

3.2 產(chǎn)量

茶葉的產(chǎn)量與茶葉合作社、茶農(nóng)所擁有的茶地面積直接相關(guān)，因此冷庫建設(shè)對(duì)于茶葉產(chǎn)量的影響不大。

3.3 銷售周期

冷庫建設(shè)能夠有效改善茶葉的銷售周期。在建設(shè)冷庫之前，多數(shù)茶企和茶葉合作社為了保證茶葉的質(zhì)量只能夠進(jìn)行應(yīng)季銷售，而冷庫建設(shè)好之后，隨著儲(chǔ)存條件的改善，便不再有這樣的限制，茶葉的銷售周期大大增加。

3.4 銷量

由于茶葉銷售周期的改善，茶葉得到了更多的銷售機(jī)會(huì)，因此其銷量也會(huì)有較大的增加。即冷庫的建設(shè)對(duì)于茶葉銷量的增加也有間接性的積極作用。

3.5 收入

對(duì)于茶葉供應(yīng)鏈各主體而言，茶葉價(jià)格得到穩(wěn)定并且茶葉銷量增加，自然而然地，各主體的收入就會(huì)增加。因此，冷庫建設(shè)對(duì)于收入的影響也是積極的。

4 未來發(fā)展對(duì)策及思考

4.1 加大冷庫建設(shè)補(bǔ)貼力度，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策助力

2017年初國家出臺(tái)冷庫專項(xiàng)補(bǔ)貼政策，但通過實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)這一政策在宣城地區(qū)尚未得到實(shí)施。因此應(yīng)當(dāng)督促相關(guān)部門提高工作效率，盡快響應(yīng)國家政策號(hào)召將補(bǔ)貼政策落到實(shí)處，從而幫助那些有資金困難的茶葉供應(yīng)鏈主體盡快完善儲(chǔ)存條件。

4.2 完善冷庫建設(shè)的發(fā)電強(qiáng)度、電壓配備等各項(xiàng)基礎(chǔ)條件

通過實(shí)地走訪時(shí)了解到，很多茶葉合作社未能建設(shè)冷庫并不完全是資金不足的原因，所在地區(qū)供電條件不足也是重要原因之一，因此建議相關(guān)部門充分了解這一情況，改善發(fā)電強(qiáng)度和電壓配備等基礎(chǔ)條件。

4.3 加大力度促進(jìn)宣城地區(qū)冷庫建設(shè)企業(yè)發(fā)展

宣城地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)冷庫建設(shè)的普及離不開該地區(qū)冷庫建設(shè)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展，只有保證了本地區(qū)存在資質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)均符合條件的冷庫建設(shè)企業(yè)，才能夠給茶產(chǎn)業(yè)冷庫的建設(shè)提供更多選擇。

4.4 提高針對(duì)冷庫專業(yè)操作人員的技能培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)

經(jīng)實(shí)地走訪了解，現(xiàn)有茶葉供應(yīng)鏈主體的冷庫操作人員大多由茶農(nóng)或其他工作人員兼職，而由于他們的專業(yè)技能水平不高導(dǎo)致經(jīng)常操作失誤，損傷了冷庫的使用壽命、加快了冷庫的折舊。因此建議企業(yè)可組織針對(duì)冷庫專業(yè)操作人員的技能培訓(xùn)，從而提高人員素質(zhì)。

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