美食篇：舌尖上的中國(guó)

吉忠蘭

名家引路

打開用桐油葉包著的桐油粑，一股桐油的清香就彌漫開來(lái)。桐油粑是用糯米做的，中間有腌菜和臘肉做的餡兒，油汪汪的，又香又糯。我把頭埋在寬大的桐油葉呈，吃得抬不起頭來(lái)，覺(jué)得從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的東西。

我最喜歡燒燈盞窩。將盛了拌好的米粉酌小鐵碗放進(jìn)燒紅的油鍋呈，看著米粉“茲”的一聲嘭脹起來(lái)，伴隨著一陣誘人的香氣，成了一只小碗的樣子，并漸漸地變黃。

——彭學(xué)軍《腰門》

小試牛刀

看了作家的例文你是不是已經(jīng)垂涎三尺了？你的家鄉(xiāng)有哪些美食呢，不同的小作者有不同的切入點(diǎn)，一起來(lái)看看吧——

從制作方法上描寫：

馬腳桿是我們壯族的一種特色美食。它是用芭蕉葉包著糯米炸制而成的。馬腳桿里的糯米可不是一般的糯米，它是用藥草粉加水浸泡而成的。糯米里還有蜜棗或者臘肉做成的餡兒，再用芭蕉葉包起來(lái)，切成一片一片的放進(jìn)油鍋。隨著“嵫”的一聲響，馬腳桿頓時(shí)穿上了一件油亮亮的金色外套。媽媽麻利地從鍋中把它們撈起來(lái)，我抓起一塊，畦，好燙！我不停地把馬腳桿在左右手中換來(lái)?yè)Q去，等不及涼，一口咬下去，又香又脆。

（云南省文山實(shí)驗(yàn)小學(xué)三年級(jí) 李金恒）

面窩是一種很受歡迎的武漢小吃。它的制作方法是把大米和黃豆磨成米漿，加入香蔥、生姜和鹽調(diào)味，先在面窩勺里撒上一些芝麻，再倒上米漿，浸在油鍋里用大火炸制而成。炸好的面窩全身金黃，吃起來(lái)酥脆蓬松，外焦里脆，配上一碗牛肉米粉，真是一頓完美的早餐。

（湖北省武昌實(shí)驗(yàn)小學(xué)三年級(jí) 吳竹瑄）

糕圈是內(nèi)蒙古人必備的年貨，每年奶奶總要準(zhǔn)備很多。只見奶奶把黃米面用慢火炒熟，加開水和成面團(tuán)，連盆帶面放到熱炕頭，用大被子蒙起來(lái)，發(fā)酵兩三天，再把面和勻，捏成圈狀，下鍋炸熟。剛出鍋的糕圈皮脆內(nèi)軟，有一股淡淡的香味，吃起來(lái)軟軟甜甜的。炸熟的糕圈還可以冷卻儲(chǔ)存起來(lái)，需要吃的時(shí)候再用蒸鍋加熱即可。但蒸出來(lái)的糕圈軟軟塌塌，失去了剛出鍋時(shí)的香脆，所以人們都是現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

（內(nèi)蒙古鄂爾多斯市準(zhǔn)格爾旗實(shí)驗(yàn)小學(xué)五年級(jí) 王斐燃）

紅糖糍粑是我最喜歡的小吃，每天放學(xué)時(shí)，我總要在校門口賣糍粑的小攤買上一份。糍粑是用糯米做的，把糯米用水泡兩個(gè)小時(shí)后撈出蒸熟，放進(jìn)石臼，用木槌擂成又黏又韌的米團(tuán)，糍粑的主料就做好了。賣糍粑的老爺爺會(huì)把做好的米團(tuán)放進(jìn)一個(gè)鐵桶，這個(gè)鐵桶足足有半人高，一邊是搖柄，另外一邊有兩個(gè)大拇指粗的圓孔。只見他右手握著搖柄搖一圈，兩小段雪白綿軟冒著熱氣的糍粑就從小孔里出來(lái)了。老爺爺拿鐵片把它們切成十小塊，放進(jìn)盛滿黃豆面的大盤子里滾一滾，讓小糍粑全身裹滿黃澄澄、香噴噴的黃豆面，再盛到紙碗里，淋上甜甜的紅糖，一碗香甜的紅糖小糍粑就做好了。

（四川省樂(lè)山市樂(lè)山實(shí)驗(yàn)小學(xué)三年級(jí) 羅期文）

從吃法上描寫：

豆?jié){粉是建甌的特色小吃。它制作簡(jiǎn)單，將粗米粉煮軟撈進(jìn)碗里，撒姜末與蔥花，倒入煮得濃濃的豆?jié){，再加適量鹽——它使豆?jié){更香甜，滴幾滴麻油和黃酒，就大功告成了。冬天的早晨，我最喜歡吃豆?jié){粉，先喝上一大口熱氣騰騰的豆?jié){，一股暖意從胃部延展開去。撈一筷子粗粉塞入嘴里，嚼碎，再灌上一口豆?jié){，一起咽下肚，嘴里便溢滿了姜末、蔥花與豆?jié){的香氣，令人回味無(wú)窮。（福建省廈門市松柏小學(xué)五年級(jí)

張馨予）

說(shuō)起拔絲地瓜，那可是我的最愛(ài)！熱氣騰騰的糖衣包著黃澄澄的地瓜，用筷子夾起一塊，糖絲會(huì)隨著我的動(dòng)作被拉得很長(zhǎng)很長(zhǎng)。我喜歡把頭湊過(guò)去，咬斷糖絲，但總是會(huì)粘得滿臉都是糖。拔絲地瓜剛一入嘴，一股烤地瓜味兒混著糖味兒就在口腔中彌漫開來(lái)，又甜又糯，讓你吃完一塊準(zhǔn)還想吃第二塊。

（上海市同濟(jì)大學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校五年級(jí) 肖 遙）

長(zhǎng)沙的臭豆腐十分有名。生豆腐胚一層層整齊地腌在木桶里，吃的時(shí)候拿出來(lái)放進(jìn)油鍋里炸得兩面焦黃噴香。出鍋后，我喜歡在每片豆腐上戳一個(gè)小洞，澆上一勺熬得濃稠的蒜泥骨頭湯，蓋上一層鮮紅的剁辣椒，再撒上一點(diǎn)兒碧綠的香蔥和香菜。還沒(méi)開吃，我就已經(jīng)垂涎三尺啦。熱騰騰的臭豆腐外脆內(nèi)嫩，吸飽了美味的湯水。雖然入口有點(diǎn)兒臭，可越吃越香，微微有點(diǎn)兒辣，卻辣得恰到好處。

（湖南省長(zhǎng)沙市濱江小學(xué)五年級(jí) 向家林）

帶著思念回憶故鄉(xiāng)的美食：

碗托是我的老家——山西的特色美食，我每次回老家都百吃不厭。在養(yǎng)麥面中加入鹽和五香粉，用涼水和成面糊，舀入碗里，放入蒸鍋蒸大約40分鐘，再晾涼，放入冰箱冷藏幾分鐘。一碗粉白微青的碗托就誕生了。它質(zhì)地細(xì)膩，柔軟筋道，健脾胃、清燥熱。吃的時(shí)候，可直接用薄片小刀在碗內(nèi)把碗托切成一個(gè)個(gè)菱形的小塊兒，然后澆上醋、蒜泥、芝麻、辣椒末等調(diào)料，我們還會(huì)將熱豆腐、驢肉、麻花等和碗托混合，用竹簽扎著吃。碗托入口細(xì)嫩、爽滑、筋道，還有一股淡淡的養(yǎng)麥面特有的清香。哎呀，不能再說(shuō)了，我的口水都要流出來(lái)了！

（內(nèi)蒙古鄂爾多斯市準(zhǔn)格爾旗實(shí)驗(yàn)小學(xué)五年級(jí) 周昊睿）

排又是老北京的一種傳統(tǒng)小吃，每次回北京，外婆總會(huì)做給我吃。它的制作方法十分復(fù)雜，把用雞蛋、鹽、水、油和好的面團(tuán)，搟成大圓薄片，再割成十二個(gè)小片，每片大約有成人的半個(gè)手掌大小。把兩個(gè)小片疊放在一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，麻花一樣的排叉就做好了。把它們放入滾熱的油鍋中，只聽“嗞”的一聲，排叉冒著泡，開始翻滾起來(lái)。當(dāng)它們的顏色從淡黃色漸漸變?yōu)榻鹕珪r(shí)，就可以用筷子把它們“請(qǐng)”出來(lái)啦！每次外婆做排叉時(shí)，我都會(huì)眼巴巴地守在一旁，排叉剛一出鍋就拈起一個(gè)放進(jìn)嘴里。嘿，又脆又香，上一個(gè)還沒(méi)吃完，我的小手就已經(jīng)去抓下一個(gè)啦！

（上海市海桐小學(xué)四年級(jí) 陳貞羽）