小心那些蔬菜：別美白不成反變黑

史軍

因為東方人的審美需求，人們在美白的路上越走越遠(yuǎn)，吃蔬菜、抹植物精油，不論有用沒用，寧可信其有，都在臉上試試。然而，天然的產(chǎn)品不一定都是安全的，有的人非但沒白，反而變成了大黑臉。到底是誰的錯，幕后“黑”手是誰？很多人可能并不知道，有一類蔬菜被叫做“光敏蔬菜”。

大概從20年前開始，黃瓜有了一種新用途。將小黃瓜洗凈，置于案板上稍稍控水，切成薄片后，均勻地貼在臉上。待瓜片稍干時揭下，換上新的黃瓜片，直至瓜片用盡。據(jù)說，堅持此法，可以讓皮膚光潔如新。雖然效果不得而知，不過，我學(xué)到了一個新名詞——面膜。

20年過去了，面膜的種類也屢屢升級。除了貼臉，關(guān)于吃也形成了頗多規(guī)矩，比如含維生素C多的蔬菜可以讓皮膚更白皙，喝可樂會讓皮膚變黑，等等。于是不少愛美的女性，為了獲得理想的膚色，肚子里就只有蔬菜和果汁，臉上貼的全是水果蔬菜。但是有的時候，結(jié)果似乎并沒有那么好。

維生素C和皮膚的淵源

各種美白護(hù)膚產(chǎn)品都以維生素C作為招牌，各種面膜、洗面奶、防曬霜都選擇維生素C作為自己的標(biāo)簽，有很多還更進(jìn)一步地號稱自己使用的維生素C是從櫻桃啊、檸檬啊之類的天然植物中提取的。維生素C有這么神奇的功效嗎？而且，天然植物中提取的就比合成的高明嗎？

事實(shí)上，維生素C在我們體內(nèi)確實(shí)發(fā)揮著重要的功效。我們經(jīng)常聽到的版本就是，缺乏維生素C會引發(fā)敗血癥。癥狀就是牙齦和皮下出血，無力，并最終導(dǎo)致死亡。不僅如此，維生素C對皮膚也相當(dāng)重要。當(dāng)中的緣由，還得從構(gòu)成皮膚的主要物質(zhì)——膠原蛋白說起。

膠原蛋白是我們身體的重要組成物質(zhì)，像血管、皮膚都是由這類蛋白質(zhì)組成的。不過組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸不會像植物纖維那樣自己抱團(tuán)，它們更像是一塊塊水泥板，需要靠鉚釘連接起來。而維生素C就是這樣的鉚釘。之所以會患敗血癥，就是因為維生素C“鉚釘”太少了，引發(fā)膠原蛋白崩塌，并破壞了血管的結(jié)構(gòu)。維生素C的此項功能，結(jié)果充其量是讓皮膚更結(jié)實(shí)，但跟改變皮膚的顏色恐怕沒有什么關(guān)系。

另外一個被大家廣泛接受的說法是，維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功效。這一點(diǎn)，諸多美白化妝品的廣告無數(shù)次提到過。這個說法倒并非虛言。人體內(nèi)會因為各種活動，產(chǎn)生一些具有強(qiáng)氧化性的物質(zhì)，在廣告中經(jīng)常被提及的自由基就是其中的一類。而維生素C則是很容易被氧化的物質(zhì)。就像鍍鋅的鐵皮，鋅會被氧化破壞，而鐵被保存下來一樣。維生素C也會同自由基結(jié)合，從而保護(hù)我們體內(nèi)那些關(guān)鍵的蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。

維生素C要多少？

為了讓皮膚美白，姑娘們都開始尋找維生素C含量豐富的蔬果。一般來說，像檸檬、橙子、橘子這樣的柑橘類水果都被認(rèn)為是高維生素C的代表，反正老婆就以補(bǔ)充維C之名，不時塞下幾個大橙子。其實(shí)，我們都被騙了。檸檬的維生素C含量高（250毫克/100克）不假，想當(dāng)年，正是檸檬汁拯救了無數(shù)患上敗血癥的水手。但是橙子和橘子的維生素C含量就不那么豐富了，每100克的橙子中只有40毫克的維生素C，橘子中就更少了。實(shí)際上，我們常吃的蔬菜的維生素C含量與柑橘都是相當(dāng)?shù)?，比如小白菜?3毫克/100克，西蘭花則可以達(dá)到56毫克/100克。所以，正常吃吃青菜就勝過吃橙子和橘子了。

即便如此，但維生素C并非越多越好。每天10毫克的攝入量完全可以預(yù)防敗血癥的發(fā)生。中國營養(yǎng)學(xué)會建議12歲以上的國民保證每天攝取100毫克的維生素C。曾經(jīng)有一項專門針對維生素C攝入量的調(diào)查顯示，男性平均每天攝入95毫克，女性平均每天攝入101毫克，就足以應(yīng)付日常所需。這意味著日常飲食完全可以維持體內(nèi)維生素C的正常水平。

當(dāng)然，也有人本著多多益善的原則，吃下大量的維生素C藥片。很可惜，過量攝取的維生素C并不能儲存在體內(nèi)，人體最大的吸收量也不過400毫克，那些多余的維生素C都會途經(jīng)腎臟隨尿液沖進(jìn)馬桶了。

另外，即使要補(bǔ)充一些維生素C，蔬菜也一定要選對，否則在補(bǔ)充維生素C的同時，也吃下了染黑皮膚的“炸彈”。

小心美白不成反變黑

曾經(jīng)有一段時間，蔬菜汁頗受女性歡迎。其中，芹菜汁更是受到熱捧，據(jù)說這種飲料不僅熱量低，還富含膳食纖維，再混合上一些胡蘿卜汁，那就成了純天然健康飲品，絕對是“清腸排毒，美容養(yǎng)顏”之佳品。不知道她們喝的時候是什么感受。反正，我試過一次之后，就再也沒有碰過那玩意兒——兩種傘形科植物攪和在一起產(chǎn)生的奇異味道，怎么嘗都不順口。

現(xiàn)在想來，果斷放棄這種奇異的飲料是明智的，至少對于愛白愛美的姑娘來說，是極其明智的。因為，喝下去的這些芹菜汁有可能變成“染”黑皮膚的“定時炸彈”。

長期以來，皮膚科的醫(yī)生們?yōu)橐恍┢婀值钠つw病癥狀和病因所困擾，農(nóng)場工人在采摘芹菜后，手上出現(xiàn)水泡，痊愈后，患處的皮服變黑了；遠(yuǎn)足的游客多吃了幾片野菜，臉上就出現(xiàn)了紅疹；使用檸檬精油按摩，皮膚卻變黑了……這些看似沒關(guān)系的病例，卻可能是由相同的幕后元兇主使的，那就是呋喃香豆素，這是一類廣泛存在于植物中的光敏化學(xué)物質(zhì)。

我們對這類物質(zhì)的“行兇過程”還缺乏詳細(xì)的了解。通常認(rèn)為，這些化學(xué)物質(zhì)可以強(qiáng)力吸收波長為320-380納米的紫外線。在獲得紫外線的高能量后，呋喃香豆素就像一顆顆炸彈，要在細(xì)胞中搞破壞了。它們可以與DNA結(jié)合，阻礙正常的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄，也會破壞細(xì)胞膜，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡，在這個過程中還會引發(fā)黑色素沉積。結(jié)局就是皮膚起紅疹，長水泡，變黑。當(dāng)然，這些癥狀的輕重，還受身體狀況、光照時間、接觸植物種類等諸多因素的影響。

回過頭來看上面的病例，他們都是在與植物親密接觸后，暴露在燦爛的陽光下，引爆了呋喃香豆素這顆“黑色炸彈”。不過，也不用過于恐懼，只要控制好蔬菜的攝入量，適當(dāng)遮擋紫外線（如涂抹防曬霜），就可以拔掉炸彈的引信。

實(shí)際上，光敏物質(zhì)呋喃香豆素并非一無是處，它們讓皮膚產(chǎn)生黑色素的本領(lǐng)已經(jīng)被用于白癜風(fēng)等病癥的治療中。

吃蔬菜，曬太陽，抹天然植物精油，本來都是健康的生活方式，可是把它們放在一起，還是悠著點(diǎn)兒為妙。