淺析保健品廠房設(shè)計(jì)要點(diǎn)

李錦秀 張瑞超

（中國(guó)航空規(guī)劃設(shè)計(jì)研究總院有限公司，北京100120）

0 引言

我國(guó)保健品行業(yè)近年來(lái)發(fā)展形勢(shì)良好，人民生活水平的提高，生活方式的改變，多層次的社會(huì)生活需要，為保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要契機(jī)。保健品廠房的設(shè)計(jì)盡管與醫(yī)藥廠房類似，但考慮到保健品的營(yíng)銷功能，保健品廠房在設(shè)計(jì)時(shí)有其自身的特點(diǎn)。

本文從保健品廠房總體規(guī)劃的綜合性、可參觀性、車間的標(biāo)準(zhǔn)化和模塊化、設(shè)備的連續(xù)化和自動(dòng)化等方面，介紹了保健品廠房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，并列舉了國(guó)內(nèi)典型的保健品廠房設(shè)計(jì)案例，以供各方參考和借鑒。

1 我國(guó)保健品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)保健品行業(yè)興起于20世紀(jì)80年代，發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了高速發(fā)展期、行業(yè)鏈形成期、結(jié)構(gòu)調(diào)整期、有序發(fā)展期四個(gè)階段，目前國(guó)內(nèi)保健品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

1.1 國(guó)內(nèi)外差距明顯，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大

我國(guó)的保健品市場(chǎng)與歐美等國(guó)家相比還存在較大差距，在歐美國(guó)家平均消費(fèi)中，保健品方面的消費(fèi)占了總支出的25%以上，2015年美國(guó)人均保健品消費(fèi)134美元，韓國(guó)120美元，日本102美元。相比之下，我國(guó)家庭的保健品消費(fèi)僅占總支出的0.07%，2015年我國(guó)人均保健品消費(fèi)22美元，是美國(guó)的1/6，日韓的1/5，可見(jiàn)，我國(guó)保健品市場(chǎng)的成熟度與發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在較大差距，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1.2 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，未來(lái)市場(chǎng)前景可期

盡管與發(fā)達(dá)國(guó)家的保健品市場(chǎng)成熟度存在較大差距，但在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和人民日益增長(zhǎng)的健康保健意識(shí)的導(dǎo)向下，我國(guó)保健品市場(chǎng)擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)保健品行業(yè)年產(chǎn)值將達(dá)到8 758億元，銷售收入達(dá)到4 840億元。利潤(rùn)方面，截至2015年，我國(guó)保健品行業(yè)利潤(rùn)總額已接近400億元。利潤(rùn)率方面，盡管2015年我國(guó)保健品行業(yè)利潤(rùn)率有所回落，但其毛利率始終保持在30%以上，這也吸引了更多資本涌入保健品市場(chǎng)。

1.3 宏觀環(huán)境推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型

目前，我國(guó)城鄉(xiāng)保健品的消費(fèi)支出正在以每年15%～30%的速度快速增長(zhǎng)。我國(guó)保健品監(jiān)管法律體系也日益完善，2015年4月，新版《中華人民共和國(guó)食品安全法》審議通過(guò)，保健食品“備案制+注冊(cè)制”的雙軌并行制度正式形成，我國(guó)保健品管理規(guī)范逐步得到完善。

綜合上述可見(jiàn)，國(guó)外保健品市場(chǎng)相對(duì)成熟，國(guó)內(nèi)保健品市場(chǎng)蘊(yùn)藏巨大潛力，有待開(kāi)發(fā)；我國(guó)保健品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，行業(yè)利潤(rùn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，利潤(rùn)率喜人；社會(huì)環(huán)境為保健品行業(yè)提供發(fā)展契機(jī)，政策監(jiān)管促使行業(yè)發(fā)展逐步規(guī)范，行業(yè)未來(lái)整體發(fā)展趨勢(shì)向好，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

2 保健品廠房設(shè)計(jì)要點(diǎn)

由于保健品的生產(chǎn)工藝與藥品類似，因此保健品廠房的工藝設(shè)計(jì)與醫(yī)藥廠房存在相通之處，二者均需以GMP為基礎(chǔ)，結(jié)合生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行布局，合理組織人、物流，避免交叉污染等。但不同于藥品生產(chǎn)，保健品的購(gòu)買與使用不像藥品需在專業(yè)的指導(dǎo)下進(jìn)行，保健品的銷售更多的是依靠品牌推廣和口碑營(yíng)銷。因此，保健品廠房的建設(shè)不僅是為了生產(chǎn)安全、可靠、高品質(zhì)的產(chǎn)品，更要為打造企業(yè)品牌提供集原料生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)控等功能于一體的體驗(yàn)服務(wù)，獲得經(jīng)銷商、消費(fèi)者的信任?；谶@種特點(diǎn)，保健品廠房在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮以下要點(diǎn)：

2.1 總體規(guī)劃的綜合性

在保健品生產(chǎn)廠房的整體規(guī)劃上，要從戰(zhàn)略角度出發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)情況，明確項(xiàng)目的銷售輻射范圍（全國(guó)、區(qū)域、城市），進(jìn)而充分考慮未來(lái)發(fā)展預(yù)留、是否開(kāi)展代工業(yè)務(wù)等因素，確定產(chǎn)能，最終圍繞產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃展銷休閑、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、質(zhì)控、研發(fā)辦公、商務(wù)等功能，突出整個(gè)廠區(qū)的綜合性。

2.2 廠房的可參觀性

保健品廠房在設(shè)計(jì)時(shí)，需將參觀流線的規(guī)劃作為重點(diǎn)考慮因素之一，參觀流線要科學(xué)規(guī)劃，遵循“路線短捷，通道寬暢，不交叉，不逆流，不重復(fù)，不漏看”的基本原則。

廠區(qū)規(guī)劃可利用室外連廊將各功能區(qū)有機(jī)結(jié)合，打造參觀通道；室內(nèi)采用直線形、環(huán)形、自由線路等模式，提供舒適便捷的參觀體驗(yàn)；參觀路線沿線采用通透式設(shè)計(jì)，使生產(chǎn)過(guò)程一覽無(wú)余，造成強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，提升消費(fèi)者的信任度。

室外連廊及室內(nèi)參觀通道如圖1所示。

2.3 車間的標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化

為滿足保健品市場(chǎng)多變的需求，保健品生產(chǎn)要具有柔性，即保健品生產(chǎn)車間能夠滿足不同產(chǎn)能的生產(chǎn)要求，國(guó)際先進(jìn)的模塊化設(shè)計(jì)理念能夠有效實(shí)現(xiàn)此要求。目前保健品的主流劑型為固體制劑和口服液，前者的生產(chǎn)工序通用性強(qiáng)，后者以成套口服液生產(chǎn)線為核心，均具備構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化車間的條件，布局時(shí)通過(guò)組合這些相互獨(dú)立的標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化車間，即可形成完整的保健品生產(chǎn)廠房。車間的標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化設(shè)計(jì)，既提高了企業(yè)的管理效率，又具有一定的靈活性和拓展性，在保健品廠房設(shè)計(jì)中值得推廣。

固體制劑模塊化車間示意圖如圖2所示。

圖1 室外連廊及室內(nèi)參觀通道示意

2.4 設(shè)備的連續(xù)化、自動(dòng)化

根據(jù)GMP理念，在保健品生產(chǎn)過(guò)程中，人是最大的污染源，隨著國(guó)內(nèi)外保健品生產(chǎn)裝備技術(shù)的創(chuàng)新，連續(xù)化、自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備越來(lái)越受到企業(yè)的重視與青睞。一方面，選用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，避免了人員對(duì)產(chǎn)品的污染；另一方面，通過(guò)MES等手段，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)管理、關(guān)鍵流程控制的無(wú)人化，既節(jié)省了人力成本，提高了企業(yè)的生產(chǎn)與管理效率，又凸顯出企業(yè)獨(dú)特的亮點(diǎn)。

3 國(guó)內(nèi)典型的保健品廠房設(shè)計(jì)案例

3.1 湯臣倍健

湯臣倍健是我國(guó)膳食補(bǔ)充劑的領(lǐng)導(dǎo)品牌。2012年，湯臣倍健珠海生產(chǎn)基地第三期廠房落成，率先在行業(yè)內(nèi)提出“透明工廠”的概念，在硬件上成為亞洲當(dāng)之無(wú)愧的、領(lǐng)先的膳食補(bǔ)充劑專業(yè)生產(chǎn)基地之一，打造了行業(yè)“透明工廠”的標(biāo)桿。

湯臣倍健打造的15 000 m2透明化工廠，可滿足片劑50億片/年、軟膠囊30億粒/年、硬膠囊5億粒/年、袋包粉劑2.5億袋/年、罐裝粉劑1 500萬(wàn)罐/年的生產(chǎn)需求。

企業(yè)車間采用立體化布局，利用層間提升機(jī)實(shí)現(xiàn)不同生產(chǎn)工序的立體連通；采用的進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備，自動(dòng)化程度高，包裝聯(lián)動(dòng)線和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的采集，大大節(jié)省了人力成本。

3.2 東阿阿膠

東阿阿膠股份有限公司是全國(guó)最大的阿膠系列產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，其旗下的阿膠生物科技園以三千年的阿膠歷史文化為載體，以健康旅游、養(yǎng)生體驗(yàn)為核心，集生產(chǎn)研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、工業(yè)旅游、體驗(yàn)服務(wù)等功能于一體，占地約34.13萬(wàn)m2（512畝）。項(xiàng)目達(dá)成后，將實(shí)現(xiàn)“高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、高回報(bào)及低能耗、低排放、低污染”的生產(chǎn)目標(biāo)。

東阿阿膠生物科技園包含中藥提取、膠劑、口服液、保健食品四大生產(chǎn)車間，各車間相對(duì)獨(dú)立，通過(guò)連廊互相連通，車間采用通透式設(shè)計(jì)，有助于企業(yè)形象的展現(xiàn)；生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制，采用進(jìn)口的自動(dòng)化設(shè)備，符合園區(qū)“三高三低”的設(shè)計(jì)理念。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，保健品廠房的設(shè)計(jì)不僅要滿足合規(guī)性、生產(chǎn)安全性的要求，更要從企業(yè)自身品牌的推廣和營(yíng)銷角度出發(fā)，通過(guò)綜合性產(chǎn)業(yè)基地的規(guī)劃、參觀功能與設(shè)施的打造、模塊化車間的設(shè)計(jì)以及自動(dòng)化生產(chǎn)線的選用等，幫助企業(yè)建設(shè)集生產(chǎn)研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、工業(yè)旅游、體驗(yàn)服務(wù)等功能于一體的保健品生產(chǎn)廠區(qū)。