了解遵義，從《品味遵義》開始

文丨全媒體記者 龔 琴

生活不在別處，生活在遵義。

如果想了解遵義，就從這一本書開始。

品 味

2017年4月26日，由遵義雜志社、品味遵義工作室榮譽(yù)出品，貴州人民出版社出版的遵義文創(chuàng)產(chǎn)品，同時(shí)也是我市第一部對(duì)外宣傳口袋書——《品味遵義》系列叢書的第一輯首發(fā)式在遵義賓館舉行。

每一座城市都有自己的歷史，遵義，這座歷經(jīng)千年風(fēng)雨滄桑的古城，無(wú)論風(fēng)景還是建筑，總會(huì)讓人產(chǎn)生留戀，這里的片磚片瓦，山川河流，都訴說(shuō)著它的過(guò)去與未來(lái)。我們與這座城市朝夕相處，那些平日被忽略的細(xì)節(jié)、人、故事，有的已消失在歷史深處，有的正煥發(fā)新生……

八十多年前那個(gè)夜晚，遵義這座小樓撥開沉沉的黑夜，用光芒的力量照亮了未來(lái)中國(guó)……遵義會(huì)議會(huì)址，此刻沒(méi)有‘圍剿’，沒(méi)有‘會(huì)議’，沒(méi)有生死攸關(guān)，也沒(méi)有重大轉(zhuǎn)折。寂靜的小樓在晨曦中醒來(lái)，與這座城市一起，迎接五湖四海的賓客。

一處古堡、一處廢墟，只要?dú)v史的煙云不被抹去，無(wú)論王朝如何更替、歲月如何積淀，總會(huì)被人們不斷挖掘、不斷憑吊。挖掘與憑吊，在歷史與地理的交錯(cuò)中，對(duì)進(jìn)與退、得與失、生與死的念想、感悟，有時(shí)會(huì)讓一個(gè)人脫胎換骨。

一條赤水河，經(jīng)年累月地流淌，看慣了繁華蒼涼，見證了蒼海桑田；見證川鹽入黔的盛極一時(shí)，也見證了中國(guó)革命的艱難曲折。

……

戰(zhàn)事太激烈，可以找一個(gè)小鎮(zhèn)，尋一份安寧。

土城花正艷，青山綠水相依。剪一片秋色寄你，可懂我的心緒？城外的古榕樹下，曾有過(guò)多少生生相惜？我在土城等你，你幾時(shí)才能來(lái)履約？

尋 味

看盡了遵義八百年風(fēng)雨滄桑，還有一場(chǎng)饕餮盛宴?！镀肺蹲窳x》第一輯的熱度還未消減，8個(gè)月后，在2017年的年末，《品味遵義》系列叢書的第二輯《尋味黔北》就與讀者見面了。這次，講述的是遵義美食。

在每個(gè)人的記憶中，總有一些味道，纏繞在舌尖，縈繞在心頭。

然而，隨著歲月的流逝，有些味道，正從舌尖、心頭逐漸消失，難以找尋，需要被“搶救”。

《尋味黔北》，正是為了找尋記憶中的“味道”，搶救即將消失的“味道”，留住飽含鄉(xiāng)愁的“味道”。

這些“味道”中有讓人念念不忘的羊肉粉?！敖裉斓难蛉夥垭m然仍由羊肉和米粉充當(dāng)主角，但羊肉比過(guò)去選材更精……各家粉館最講究的是熬制一鍋鮮美無(wú)比的羊肉湯鍋……將燙熟的米粉放在羊肉湯里浸燙，讓米粉充分吸收湯的鮮味?！边@碗活色生香的羊肉粉讓人食指大動(dòng)。

醬爆肉是許多地方都會(huì)做的一道家常菜，但當(dāng)醬爆肉來(lái)到蒲老場(chǎng)，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)氐募庸ぃ@道名菜也就簡(jiǎn)單而不簡(jiǎn)約了，“這種簡(jiǎn)單卻勾引了我們舌尖上的味蕾，胃里的蛋白酶，以及腦子里管吃管喝的那一根根神經(jīng)。”

“噴香邪惡”的羊肉粉，要過(guò)橋的豆花面，簡(jiǎn)單而不簡(jiǎn)約的醬爆肉……舌尖上泛起了遵義的味道，承載著我們的鄉(xiāng)愁記憶。

透過(guò)這本書，人們除了感受到食材之美，也通過(guò)享用這些美食來(lái)感受遵義文化的精妙之處和由此傳導(dǎo)的對(duì)美好生活的向往，也體味到遵義文化的包羅萬(wàn)象與融合創(chuàng)新。

品 茗

茶者，南方之嘉木也。貴州是茶的故鄉(xiāng)，遵義茶在其中的角色濃墨重彩。

遵義人愛(ài)喝茶，特別愛(ài)喝遵義茶，春風(fēng)百里，只為茶香一縷。

為了更好地展現(xiàn)遵義的茶文化，2018年5月，春茶剛采摘沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間，伴著淡淡的茶香，《品味遵義》系列叢書的第三輯《品茗遵義》與讀者相遇了。

茶圣陸羽有著許多的茶事，與遵義茶也有著不解之緣?！瓣懘髱煻俗谇逵牡牟枋依?，一絲不茍地煮制來(lái)自千里之外貴州茶。鐵鍋中的泉水冒出熱氣、微有聲時(shí)，為‘一沸’之水，加入少量鹽，以便祛除而上的一層水膜……”透過(guò)這些文字，那些碧波蕩漾的綠意，也攜著黔地的風(fēng)聲雨聲鳥蟲聲飄逸而來(lái)，緩緩散釋出深邃幽遠(yuǎn)的氤氳之氣。

“隨著水溫的變化，茶湯慢慢變得綠潤(rùn)清澈，茶葉慢慢散開，然后緩緩沉到杯底，香氣一點(diǎn)點(diǎn)散開來(lái)……茶香四溢，香氣透徹而令人愉悅；像是經(jīng)過(guò)了千辛萬(wàn)苦，這一生仿佛等的就是這一杯馨香怡人的茶?！薄兑粔鼐G茶里的“謙靜和美”》詮釋了茶道的深刻內(nèi)涵。

“在黔北大地，一片片茶園猶如一顆顆綠寶石，散落于黔山秀水中，這減肥達(dá)人茶農(nóng)勤勞樸素，在經(jīng)濟(jì)政治之外悉心耕種著自己那一畝三分地，日出而作，日落而息，沒(méi)有功名利祿，只有風(fēng)月心情?！蔽覀円部梢詮闹衅纷x出《關(guān)于某種生活的意義》，

通過(guò)《品茗遵義》，有意或無(wú)意間，我們對(duì)茶和茶文化作了一番匆匆巡禮，也使我們對(duì)遵義這方土地上的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化有了進(jìn)一步的了解。

品 讀

《品味遵義》是遵義市第一部對(duì)外宣傳口袋書，既是文化產(chǎn)品，又是外宣產(chǎn)品和旅游產(chǎn)品，至今已經(jīng)出了三本。有效解決了遵義外宣無(wú)品牌、少載體、多零散的現(xiàn)狀，進(jìn)一步提升了遵義知名度和美譽(yù)度。

叢書力圖用最性情、最新銳的文字，最獨(dú)特的視角，展示最獨(dú)特的遵義風(fēng)物，把遵義美好的一面呈現(xiàn)給讀者，為讀者打開一扇不同以往的，能在不經(jīng)意間心里微顫的、觸摸遵義的新窗口。

叢書集中展示了遵義的方方面面，小中見大，展示遵義文化、推介遵義風(fēng)物。從不同角度、用不同方式闡述、品味遵義的紅色文化、歷史文化、酒文化、茶文化、土司文化、三線文化、民俗文化、飲食文化、自然風(fēng)光等。

《品味遵義》注重歷史與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合，自然與人文相結(jié)合，人物與故事相結(jié)合，客觀介紹與作者觀感相結(jié)合，“硬”的內(nèi)容與“軟”感官描述相結(jié)合，圖像與文字相結(jié)合；在文字表達(dá)中，又注重傳統(tǒng)文字與新時(shí)期互聯(lián)網(wǎng)語(yǔ)言表達(dá)方式的結(jié)合；圖像方面，以圖片加手繪相結(jié)合，盡可能做到雅俗共賞、少長(zhǎng)皆宜。在內(nèi)容優(yōu)先的情況下，盡量照顧讀者的閱讀心理和習(xí)慣，松緊有度、軟硬相間，使讀者在輕松閱讀中不疲憊、有愉悅。

《品味遵義》不僅是一本時(shí)尚另類的旅游口袋書，更是代表遵義的一個(gè)文化符號(hào)、一張靚麗名片。

正如其后記中所說(shuō)：“旅游需要品味，生活需要細(xì)細(xì)品味，遵義這方水土更值得細(xì)細(xì)品味。越品才越有味，品得越細(xì)越得其中之味?！?/p>

遵義，有酒、有茶、有美食、有美景、有故事，都已準(zhǔn)備好，就等您來(lái)聽。

風(fēng)景無(wú)處不在，遵義處處是景。

跟著《品味遵義》，去品味不一樣的遵義。