一團甜蜜的科學

凱爾西·諾瓦科夫斯基

就像葡萄酒和啤酒一樣，蜂蜜也有一系列獨特的味道特征，很難準確地說清到底是什么。蜂蜜的味道受蜜蜂采集的花蜜和花粉種類的影響，但直到最近，科學家們才確切地知道蜜蜂吃什么以及在哪吃。

現(xiàn)在，通過對蜂蜜中的遺傳物質(zhì)進行排序，科學家們可以分辨出哪些植物分泌哪種蜜。為城市養(yǎng)蜂提供服務(wù)的公司——最好的蜜蜂公司創(chuàng)始人諾厄·威爾遜-里奇領(lǐng)導(dǎo)了一項研究，對美國主要城市的蜂蜜DNA進行了分析。

他們從城市中心的蜂箱中采集樣本。DNA檢測揭示了在5-8公里的覓食范圍內(nèi)，蜜蜂采集了多少種植物的蜜，表明了蜜蜂更偏愛哪些種植物。威爾遜-里奇說，城市地區(qū)的植物多樣性較高，這可能是城市中的蜜蜂比鄉(xiāng)下蜜蜂更健康，采集的蜂蜜也更多的原因之一。