乙烯對(duì)薄皮甜瓜果實(shí)成熟特性的影響

隋琳琳

摘 要：以‘彩虹七號(hào)和‘日本甜寶2個(gè)甜瓜品種作為試材，研究乙烯和1-MCP處理對(duì)薄皮甜瓜果實(shí)成熟的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：外源乙烯處理提高了果實(shí)乙烯釋放速率，而1-MCP則起到抑制作用。果實(shí)香氣的排放與乙烯呈正相關(guān)，與1-MCP呈負(fù)相關(guān)。

關(guān)鍵詞：揮發(fā)性香氣物質(zhì)；乙烯；薄皮甜瓜；成熟

香氣物質(zhì)作為甜瓜成熟生理指標(biāo)之一，與乙烯密切相關(guān)，香氣物質(zhì)的合成是一個(gè)依賴乙烯的過(guò)程。乙烯作為植物成熟激素，在誘導(dǎo)和促進(jìn)甜瓜成熟和衰老等生理過(guò)程中起著非常重要的作用。乙烯抑制劑—1-甲基環(huán)丙烯 （1-MCP） 能夠顯著抑制甜瓜果實(shí)中乙烯和揮發(fā)性物質(zhì)的釋放。

本試驗(yàn)主要通過(guò)研究乙烯對(duì)薄皮甜瓜果實(shí)成熟的影響，旨在指導(dǎo)乙烯在調(diào)控薄皮甜瓜生產(chǎn)上的意義。

一、材料與方法

以薄皮甜瓜 ‘彩虹七號(hào)（濃香型）和‘日本甜寶（清香型）作為試材，于2017年2月～7月在海城市騰鰲鎮(zhèn)日光溫室內(nèi)栽培。將花后24 d的‘彩虹七號(hào)和‘日本甜寶果實(shí)采下后在常溫條件下分別用10 ppm 的乙烯（氣相色譜級(jí)）和 1 mg·L-1 的1-MCP（0.14 % 1-MCP粉劑EthylBloc?）熏蒸果實(shí)，以果實(shí)熏蒸清水為對(duì)照，處理和對(duì)照果實(shí)均放入內(nèi)襯 0.10 mm 厚無(wú)毒 PVC 的紙箱內(nèi)24 h。處理和對(duì)照果實(shí)分別在24 h 后當(dāng)天（第1 d）、第3 d、6 d、9 d、12 d 和 15 d取樣。將外源乙烯和 1-MCP 處理后第9 d 的果實(shí)分別用 1-MCP和外源乙烯進(jìn)行抑制和恢復(fù)處理，熏蒸24 h后分別在第3 d和第6 d 進(jìn)行取樣，之后進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定與分析。

二、測(cè)定內(nèi)容與方法

1.果實(shí)失重率

處理前兩個(gè)品種每個(gè)處理5個(gè)果，3次重復(fù)。稱重記為原始重量。取樣前測(cè)定一次重量作為最終重量，失重率=100 % ×（原始重量-最終重量）/原始重量。

2.果實(shí)硬度和可溶性固形物含量

果實(shí)硬度采用FHM-1型果實(shí)硬度計(jì)（底部直徑為12 mm），測(cè)定果實(shí)中部（帶果皮）。

三、 結(jié)果與分析

1.薄皮甜瓜果實(shí)失重率的影響

對(duì)外源乙烯和乙烯抑制劑—1-MCP處理以及對(duì)照的‘彩虹七號(hào)和‘日本甜寶在貯藏期間果實(shí)失重率進(jìn)行了測(cè)定（圖1）。在貯藏期間，‘彩虹七號(hào)和‘日本甜寶果實(shí)逐漸開始失重，兩品種果實(shí)在貯存后期（12-15 d）失重速度明顯加快。與對(duì)照果實(shí)相比，外源乙烯處理顯著加快了兩品種果實(shí)的失水速率，而1-MCP顯著減緩了果實(shí)失水速率。對(duì)乙烯處理后第9 d的果實(shí)施用1-MCP處理后發(fā)現(xiàn)，失重速度有所降低；而對(duì)1-MCP處理后第9 d的果實(shí)應(yīng)用乙烯處理則使得果實(shí)失重速率加快。與乙烯處理和對(duì)照的‘日本甜寶果實(shí)相比，乙烯處理和對(duì)照的‘彩虹七號(hào)果實(shí)更易于失水。

2.對(duì)薄皮甜瓜果實(shí)硬度的影響

與乙烯處理和對(duì)照的‘彩虹七號(hào)和‘日本甜寶果實(shí)相比，1-MCP處理顯著抑制了果實(shí)的軟化（圖2）。而與兩品種的對(duì)照果實(shí)相比，外源乙烯處理明顯促進(jìn)了果實(shí)的軟化。乙烯處理和對(duì)照的‘日本甜寶果實(shí)硬度顯著高于乙烯處理和對(duì)照的‘彩虹七號(hào)果實(shí)（P<0.05）。對(duì)乙烯處理后的兩品種果實(shí)外源施用1-MCP進(jìn)行處理降低了果實(shí)的軟化速率，而對(duì)1-MCP處理后的兩品種果實(shí)追加乙烯處理能夠加速果實(shí)軟化。

四、結(jié)論與討論

1.討論

采后甜瓜用1-MCP進(jìn)行處理同樣能夠抑制果實(shí)軟化，說(shuō)明甜瓜果實(shí)軟化受乙烯調(diào)控。在本試驗(yàn)中，與對(duì)照和乙烯處理后的兩品種果實(shí)相比，1-MCP處理維持了果實(shí)硬度（圖2）。而施用外源乙烯進(jìn)行處理明顯促進(jìn)果實(shí)變軟。

2.結(jié)論

‘彩虹七號(hào)比‘日本甜寶果實(shí)更容易失水，薄皮甜瓜果實(shí)軟化的變化受乙烯調(diào)控。外源乙烯處理提高了果實(shí)乙烯釋放速率，而1-MCP則起到抑制作用。

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