李志亮談餐飲的“三級(jí)跳”

◎《新產(chǎn)經(jīng)》記者 趙穩(wěn)成

如果說(shuō)要成為一個(gè)有故事的人，需要?dú)q月的積淀，那么要打造有故事的餐飲傳奇，則需要人生的歷練。

初見(jiàn)李志亮董事長(zhǎng)，印象最深的莫過(guò)于他淡淡的卻始終充滿自信的笑容，讓人感覺(jué)很親切。深邃的目光，縝密的話語(yǔ)，還有豪爽的性格，讓你在接觸他之后會(huì)不由感嘆——大家當(dāng)如此！

著眼于行業(yè)前沿 發(fā)力于品牌高端

進(jìn)入錦宏融鑫婚禮主題酒店大堂，可用富麗堂皇來(lái)形容，大堂一偶可見(jiàn)與茶相關(guān)的擺設(shè)，續(xù)上一杯陳年普洱，讓人瞬間感受到處處充滿文化氣息，自然又舒適。李志亮用自己打造的三個(gè)餐飲傳奇開(kāi)啟了專訪。

位于山西懷仁懷賢街海寧皮革城西側(cè)的錦宏融鑫婚禮主題酒店投資億元之巨，是懷仁縣人民政府招商引資重點(diǎn)項(xiàng)目，從征地到營(yíng)業(yè)僅用了8個(gè)月時(shí)間。“這算是一個(gè)酒店傳奇吧……” 李志亮娓娓道來(lái)。

李志亮告訴記者，婚禮是人一生中一個(gè)十分重要的大禮，歷來(lái)人們都十分重視。隨著時(shí)代的發(fā)展變化，婚禮也在演進(jìn)變異，當(dāng)今的婚禮花樣更是層出不窮，投資1個(gè)億，做就做最好，做就做最大，地下一層，地上四層總建筑面積15888平米的錦宏融鑫婚禮主題酒店應(yīng)運(yùn)而生。

燈光、音響、搖臂、LED大屏、3D投影，光這些裝備，絕對(duì)堪比一場(chǎng)盛大的晚會(huì)演出，憑借這些專業(yè)設(shè)備，新人們可以在空中接吻，還可以劃船共“游”愛(ài)情海，在這里婚禮更像是時(shí)尚界的流行趨勢(shì)，季季不同，年年求變，完全能達(dá)到追求個(gè)性的新人們?cè)诨槎Y上營(yíng)造浪漫氣氛的要求。

李志亮的創(chuàng)業(yè)之路也正如錦宏融鑫婚禮主題酒店的奢華一般——著眼于行業(yè)前沿，發(fā)力于品牌高端。

品質(zhì)為錦宏之基 服務(wù)為立業(yè)之本

合作伙伴趙利生告訴記者，錦宏餐飲目前已是朔同地區(qū)的知名品牌餐飲企業(yè)，集經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲、品牌火鍋、中式快餐、特色中餐粗糧館為一體的大型餐飲企業(yè)。之所以讓業(yè)界矚目，就是因?yàn)橛辛死钪玖吝@個(gè)領(lǐng)軍人。

做一個(gè)出色的廚師，是李志亮從小就為自己立下的理想。16歲便入行餐飲行業(yè)，開(kāi)始他的烹飪生涯，其工作勤奮，創(chuàng)新精神，刻苦、好學(xué)、鉆研并具，成就了精通八大菜系，善于廚政管理的本領(lǐng)。工作之余，還經(jīng)常購(gòu)置許多相關(guān)書(shū)籍、光盤(pán)來(lái)提高技能及管理水平，使管理的廚房更高效，取得了巨大的成功，生意一個(gè)比一個(gè)火爆。李志亮認(rèn)為：如果想要在這一行取得真正的成功，技藝只是其中一個(gè)方面，最為重要的，是看他是否既有智慧還兼具有膽識(shí)。

懷揣進(jìn)入服務(wù)行業(yè)的雄心，李志亮踏上征途，當(dāng)時(shí)正是1999年，在當(dāng)時(shí)還不算繁華的懷仁，他的第一家飯店開(kāi)業(yè)了，李志亮為此傾注精力與激情。為了保證菜品的高起點(diǎn)，李志亮全程把關(guān)，這是他第一次成功。

積累了一些資本以后，李志亮又涉足運(yùn)輸、煤炭、建筑等行業(yè)均取得一定成就，積累了更多的經(jīng)驗(yàn)和人脈。談到成功的訣竅時(shí)，李志亮說(shuō)：“一定要不斷更新自己的思想，緊跟時(shí)代的步伐和行業(yè)的前沿動(dòng)向，在自己的提升中壯大、在壯大的基礎(chǔ)上不斷再提升。”

做生意中，李志亮走南闖北，他看到南北餐飲的差距，更發(fā)現(xiàn)了其中蘊(yùn)含的巨大商機(jī)。為了實(shí)現(xiàn)做強(qiáng)餐飲的初衷，2012年4月，李志亮聯(lián)手師兄王建宏經(jīng)詳細(xì)市場(chǎng)考察與悉心研發(fā)，研制出獨(dú)家鍋底配方，在家鄉(xiāng)懷仁投資一家火鍋店，即錦宏一部。錦宏品牌創(chuàng)立之時(shí)，并確定了店內(nèi)三大招牌——羊蝎子鍋、羊拐彎鍋、魚(yú)鍋。運(yùn)營(yíng)多年來(lái)，店內(nèi)三大主鍋極受歡迎，各口味均有忠實(shí)吃貨，這也證明李志亮經(jīng)營(yíng)定位的準(zhǔn)確性。

錦宏的火鍋，內(nèi)涵豐富，正宗新鮮的原料，通過(guò)獨(dú)家秘制后，加上調(diào)味和恰到好處的烹飪方法，香濃鮮美，其肉嫩不膩、味美鮮香、低脂肪、低膽固醇、高蛋白，含有豐富的鈣質(zhì)，容易被吸收。采訪中，許多來(lái)自河北、內(nèi)蒙古的朋友提到錦宏的火鍋都贊不絕口，紛紛要求在當(dāng)?shù)丶用诉B鎖。

錦宏火鍋先吃后涮，一上市就深受廣大美食愛(ài)好者的推崇。2013年、2014年每年開(kāi)業(yè)一個(gè)火鍋店，均吃貨爆棚，錦宏餐飲就這樣在當(dāng)?shù)孛暣笤搿?014年為了滿足周邊縣區(qū)消費(fèi)者的需求，李志亮在懷仁相鄰的山陰縣城區(qū)鬧市1000平米的錦宏火鍋四部開(kāi)張大吉。錦宏火鍋成就李志亮一個(gè)火鍋傳奇。

搞餐飲重品質(zhì)、優(yōu)服務(wù)的同時(shí)，口味和內(nèi)涵，永遠(yuǎn)是餐飲業(yè)的王道。李志亮是最主要的決策人，他的決策和管理都直接關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展。

在決策上，李志亮思考成熟后，大膽決策，又開(kāi)發(fā)了“順溜溜”快餐品牌，進(jìn)軍快餐行業(yè)，這一次李志亮瞄準(zhǔn)的是國(guó)內(nèi)快節(jié)奏的社會(huì)工作和生活，滿足以上班族、打工族為主的人群的消費(fèi)市場(chǎng)。其產(chǎn)品主要以削面、蓋飯、炒菜中式品質(zhì)便當(dāng)為主，“順溜溜”快餐品牌，更是以它美味的菜肴、均衡健康的營(yíng)養(yǎng)留住了很多消費(fèi)者的胃口。讓吃過(guò)一次的人還會(huì)再來(lái)第二次、第三次……不僅如此，“順溜溜”快餐品牌在經(jīng)營(yíng)理念上也是符合現(xiàn)在人們的飲食特點(diǎn)，量身定做出一套合理的方案，讓消費(fèi)者更愿意選擇到這里來(lái)就餐。除了價(jià)格實(shí)惠以外，更旨在打造高品質(zhì)、高情懷的連鎖加盟網(wǎng)絡(luò)，一時(shí)間，全國(guó)各地加盟商紛至沓來(lái)；此舉為李志亮的“快餐傳奇”奠定了基礎(chǔ)。

正是李志亮的這種“強(qiáng)勢(shì)”，讓“錦宏餐飲”保持了快速的執(zhí)行力，完善實(shí)施了李志亮的“朔同布局”。

獨(dú)占一道一德 鑄就傳奇人生

在采訪李志亮的過(guò)程中，“先做人后做事”是出現(xiàn)頻率最高的一個(gè)詞?！叭绻f(shuō)今天的錦宏餐飲取得了一點(diǎn)成績(jī)，那么不論是我個(gè)人還是企業(yè)都要得益于‘誠(chéng)信’這兩個(gè)字?！?/p>

如今餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要想生存下去，必需做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，錦宏餐飲在原材料上，每家店