轉(zhuǎn)基因與食品安全課程教學(xué)研究

單杰

【摘要】基于各種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物所具有的意義愈發(fā)重要起來，人們對于其所具有的安全性提出的質(zhì)疑也越來越多。所以，多種與轉(zhuǎn)基因技術(shù)及食品安全有所關(guān)聯(lián)的教學(xué)課程不斷涌現(xiàn)出來，且于現(xiàn)如今，已然成為了擴大有關(guān)技術(shù)以及知識的宣傳、推廣范圍的有效方法之一。本文將對轉(zhuǎn)基因與食品安全課程教學(xué)加以研究和分析。

【關(guān)鍵詞】轉(zhuǎn)基因 食品安全課程 教學(xué) 研究

【中圖分類號】TS201.6-4 G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）11-0269-01

引言

基于人口數(shù)量的逐漸提升，人們對于糧食的日常需求也在不斷增大，所以，有必要探尋出多種有效的生物技術(shù)等，并通過將其應(yīng)用于具體的糧食開發(fā)工作中，以促進(jìn)糧食產(chǎn)量以及質(zhì)量的大幅度提升，使其可以更好的滿足于我國國民的糧食需求。由此可見，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因與食品安全課程教學(xué)質(zhì)量提升具有至關(guān)重要的意義。

一、轉(zhuǎn)基因食品安全課程

自轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品出現(xiàn)以后，對其所具有的安全性進(jìn)行有效研究以及分析，始終是各相關(guān)領(lǐng)域及人員較為關(guān)注的重點內(nèi)容之一。其中，轉(zhuǎn)基因食品，也可以稱之為現(xiàn)代生物技術(shù)食品，主要指的是，通過多種有關(guān)技術(shù)的方式，使得其他種類生物的基因可以進(jìn)入到某一特定物種中，進(jìn)而起到對生物遺傳物質(zhì)進(jìn)行改良的作用，使其可以更貼合于現(xiàn)如今人們對于食品質(zhì)量、功能等的實際需求，而以轉(zhuǎn)基因物質(zhì)為原料以及養(yǎng)料的食品，便稱之為轉(zhuǎn)基因食品。此類食品的出現(xiàn)，刺激了食品市場的改革以及競爭，亦使其開始不斷趨于現(xiàn)代化以及科學(xué)化發(fā)展，對有效解決資源枯竭問題具有積極意義，為相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)研究帶來了新的希望。

現(xiàn)如今，人們對于轉(zhuǎn)基因食品所具有的質(zhì)疑并未有所消減，因此，十分有必要從教育角度對上述情況進(jìn)行充分考量。首先，可以通過將轉(zhuǎn)基因及食品安全知識合理加設(shè)進(jìn)我國的中學(xué)教育中，有助于擴大此類知識于社會中的影響力范圍，同時，有利于使得各中學(xué)院校中的學(xué)生更明確、透徹的了解此類技術(shù)對于促進(jìn)社會發(fā)展的重要性意義[1]。

二、轉(zhuǎn)基因與食品安全課程教學(xué)中存在問題

（一）學(xué)生專業(yè)素質(zhì)不一

現(xiàn)如今我國各中學(xué)所設(shè)立的轉(zhuǎn)基因與食品安全課程，多以公開選修課的形式存在，基于此類課程的教師，所需要面對的學(xué)生數(shù)量普遍較多，因此，從某種意義上來講，相應(yīng)教師想要實施有效的轉(zhuǎn)基因與食品安全課程教學(xué)，具有一定的難度。其次，基于選修課的自身性質(zhì)使然，擇選此類課程的學(xué)生所學(xué)習(xí)的專業(yè)內(nèi)容及掌握水平均具有較大的差異性，非有關(guān)專業(yè)的學(xué)生，對于轉(zhuǎn)基因以及食品安全等知識缺乏有效了解，且此類課程又具備較高的復(fù)雜性以及系統(tǒng)性，所以，教師無法基于每個學(xué)生的實際特點以及學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行合理的教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)任務(wù)設(shè)置。此外，也存在由于學(xué)生反饋程度以及情況不同，教師無法一一作出有效解答的問題[2]。

（二）課程時間較短且無法以實驗為基礎(chǔ)

現(xiàn)如今所實施的轉(zhuǎn)基因及食品安全教學(xué)，應(yīng)用較多的方式為，傳統(tǒng)的講述式，即對學(xué)生進(jìn)行單純的知識理論灌輸，學(xué)生進(jìn)行記錄等。但就轉(zhuǎn)基因技術(shù)而言，其為一門需要以大量的實驗及相關(guān)理論為基礎(chǔ)的課程，倘若無法使得學(xué)生直接對相關(guān)的實驗操作、過程及現(xiàn)象進(jìn)行觀察，將會對學(xué)生吸收以及掌握相關(guān)的知識理論起到不良影響。但基于各中學(xué)院校中此類課程的選修人數(shù)較多，教師無法將有關(guān)實驗加設(shè)進(jìn)具體的課程內(nèi)容中，不利于學(xué)生更全面的掌握此類課程的知識以及技能。

（三）教學(xué)手段缺乏多樣性

在各中學(xué)院校以往的轉(zhuǎn)基因及食品安全教學(xué)過程中，基于無法達(dá)到相應(yīng)的實驗要求及條件，教師無法將各種類型的實驗加設(shè)進(jìn)教學(xué)內(nèi)容中，因此，其只能通過對學(xué)生進(jìn)行單純知識理論灌輸?shù)姆绞剑瑢嵤┚唧w的課程教學(xué)，久而久之，不僅無法對促進(jìn)學(xué)生的知識掌握能力提升起到積極影響，也會使得學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情以及積極性大幅度下降，對促進(jìn)課程更好的發(fā)展具有不良影響。

三、具體解決措施

（一）促進(jìn)學(xué)科教師團隊專業(yè)素質(zhì)提升

首先，可以通過聘請專業(yè)的科研人員，擔(dān)任該課程教師的方式，并有請其向?qū)W生進(jìn)行具體的轉(zhuǎn)基因及食品安全課程專業(yè)知識教導(dǎo)以及解讀，進(jìn)而以其所具有的豐富實踐經(jīng)驗以及知識面積為基礎(chǔ)，達(dá)到開拓學(xué)生視野，并引導(dǎo)學(xué)生樹立起正確的科學(xué)觀念的目的。其次，各中學(xué)院校需要重視對本校教師進(jìn)行有效的培訓(xùn)，并通過積極舉辦各種實踐活動、定期聽課以及對課程內(nèi)容、有效手段等進(jìn)行有效研究的方式，促進(jìn)教師的專業(yè)素質(zhì)以及教學(xué)能力提升[3]。

（二）對教學(xué)內(nèi)容實施合理整合

基于轉(zhuǎn)基因及食品安全課程所包含的各種專業(yè)知識較多，且具有較高的系統(tǒng)性，其他專業(yè)的學(xué)生難以在短時間內(nèi)對相關(guān)的知識及內(nèi)容進(jìn)行有效的理解以及掌握。所以，教師在設(shè)計教學(xué)方案的過程中，需要注重對教學(xué)內(nèi)容實施合理的整理以及歸納，并以學(xué)生的現(xiàn)實情況以及知識理論掌握水平等為基本依據(jù)，對相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容實施合理的優(yōu)化以及調(diào)整，突出重點，并應(yīng)注重所應(yīng)用的教學(xué)語言應(yīng)盡可能的符合學(xué)生的實際生活，以便于學(xué)生更好的吸收以及掌握課程內(nèi)容。

（三）優(yōu)化教學(xué)手段

技術(shù)我國各類網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)水平的不斷提升，我國各中學(xué)院校也開始注重將網(wǎng)絡(luò)及多媒體技術(shù)合理的應(yīng)用于實際的轉(zhuǎn)基因及食品安全教學(xué)中，使得現(xiàn)如今教師所應(yīng)用的教學(xué)模式以及手段不斷趨于信息化以及數(shù)字化，教師在實際的教學(xué)過程中，所能應(yīng)用到的教輔工具種類及功能不斷增多。同時，于實際的轉(zhuǎn)基因及食品安全教學(xué)中，教師通過利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的方式，將課程中的有關(guān)內(nèi)容及知識點等，以微視頻、圖片等形式，呈現(xiàn)于學(xué)生眼前，不僅有助于使得學(xué)生更直觀的了解以及明晰課程重點內(nèi)容，也有助于促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情以及學(xué)習(xí)質(zhì)量提升。

四、結(jié)論

綜上所述，轉(zhuǎn)基因技術(shù)自出現(xiàn)以來，于社會中始終存在較大的爭議，且對基于其所生產(chǎn)的食品具有的安全性一直缺乏有效的論證。因此，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因及食品安全教學(xué)質(zhì)量的提升，十分具有必要性。其中，經(jīng)由對此類課程的教學(xué)模式、內(nèi)容等，實施有效改革的方式，以及促進(jìn)教師專業(yè)素質(zhì)提升的方式，有助于擴大此類課程的實際影響范圍，對推進(jìn)相關(guān)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)程具有積極意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]曾翔云.《烹飪衛(wèi)生學(xué)》課程綜合性實踐教學(xué)項目實例設(shè)計與應(yīng)用——以“全國食品安全宣傳周活動宣傳冊的制作”為例[J].湖北經(jīng)濟學(xué)院學(xué)報（人文社會科學(xué)版），2017，14（11）：150-151+155

[2]關(guān)秀杰.高職《食品安全快速檢測》課程信息化教學(xué)設(shè)計的探討——以“果蔬中農(nóng)藥殘留量的快速檢測”教學(xué)設(shè)計為例[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2017，19（05）：20-22

[3]李敏，宋瑞娟，楊曉慧，等.地方性大學(xué)食品安全檢驗課程新體系構(gòu)建——以西安文理學(xué)院為例[J].新西部（理論版），2017（03）：37+11